L'autunno sta arrivando, il che significa che è un periodo impegnativo per preparare tutti i tipi di provviste invernali che possono aiutarti a riempire il menu della tua famiglia con piatti gustosi e salutari in questi tempi difficili. E in inverno e all'inizio della primavera, quando la carenza di snack vitaminici freschi o piccanti è particolarmente acuta, il cavolo sott'aceto con mele tornerà utile.
Oltre alla facilità di realizzazione di questo piatto, bisogna tenere conto anche del suo budget eccezionale, anche se può diventare una vera e propria decorazione per la tavola. Dopotutto, in autunno, durante la stagione, il cavolo è una delle verdure più economiche e allo stesso tempo ricche di vitamine. E le mele, se c’è un anno fruttuoso, si trovano ovunque e spesso vengono regalate proprio così, purché non vadano sprecate e vengano usate bene. Per non parlare dei casi in cui cavoli e mele crescono sul tuo sito. Pertanto, il cavolo marinato preparato con le mele per l'inverno non causerà praticamente alcun costo materiale e può portare benefici semplicemente straordinari.
Cavolo con mele: la ricetta più deliziosa
Naturalmente, quando si preparano i crauti, le mele sono forse l’aggiunta più comune dopo le carote. Ma i prodotti fermentati non vengono conservati per molto tempo e richiedono condizioni di conservazione speciali che non sempre si trovano in un normale appartamento.
E in ogni momento potrete aprirlo, metterlo in tavola e godervi il gusto piccante e leggermente piccante di questo snack facile da preparare.
Iniziamo quindi preparando prima le verdure. Cavolo bianco, se vuoi usarlo per avvolgerlo per l'inverno, devi scegliere un cavolo denso con foglie leggere. Naturalmente è meglio usare varietà di mezza stagione o tardive, ma questo è possibile solo se coltivi cavoli nel tuo orto. In altri casi, dovrai fare affidamento sull'integrità dei venditori. Tuttavia, in pieno autunno, dopo il primo gelo, vengono solitamente vendute varietà di cavolo adatte al decapaggio.
Per 2 kg di cavolo cappuccio dovrai trovare circa altre due carote di media grandezza e 5-6 mele in agrodolce.
È meglio tagliare il cavolo cappuccio a strisce lunghe e strette, anche se se preferisci i rettangoli, questo metodo di triturazione non è escluso, è importante solo che siano di piccole dimensioni.
Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e le mele vengono liberate dai semi. Non rimuovere la pelle poiché contiene la maggior parte dei nutrienti. È meglio tagliare le mele a fettine sottili.
Tutte le verdure tritate vengono poste in un grande contenitore e mescolate accuratamente. A questi si aggiungono 60 g di sale, 200 g di zucchero, un cucchiaino di semi di aneto e 10 pezzi di piselli neri e pimento.
Mescolare nuovamente tutto bene, coprire con un coperchio e mettere da parte per diverse ore.Durante questo periodo potete sterilizzare i barattoli con coperchio in cui verrà conservato il preparato per l'inverno e preparare la marinata.
Per fare questo, un litro e mezzo di acqua viene riscaldato a ebollizione e combinato con un bicchiere di aceto. Far bollire solo per pochi minuti e togliere dal fuoco.
L'intera miscela di verdure con condimenti viene posta in barattoli e riempita di marinata.
Quando si stende e si versa la marinata, le verdure vengono leggermente compattate in modo che siano ricoperte di liquido sopra.
Questa quantità di verdure e ripieno dovrebbe corrispondere a vasetti da 4 litri di prodotto. Affinché il cavolo in salamoia per l'inverno possa essere conservato in normali condizioni ambientali, i barattoli pieni vengono sterilizzati per 25 minuti in acqua bollente e arrotolati con coperchi sterili. Successivamente, avvolgilo sottosopra in una coperta e lascialo finché non si raffredda completamente.
Segreti del delizioso cavolo sottaceto
Cosa devono ricordare le casalinghe per rendere il cavolo sott'aceto davvero gustoso?
- In primo luogo, per poter sgranocchiare con piacere il cavolo finito, devi scegliere teste di cavolo dense e strette.
- In secondo luogo, l'aggiunta di foglie di ciliegio, quercia o rafano alla marinata contribuirà anche ad aumentare la croccantezza del cavolo marinato di un giorno. Forse qualcuno ha già riscontrato questa caratteristica di cottura durante il decapaggio dei cetrioli.
- In terzo luogo, quando si utilizza la foglia di alloro, viene rimossa dalla marinata dopo l'ebollizione in modo che non aggiunga ulteriore amarezza al piatto.
- In quarto luogo, per aggiungere un aroma e un gusto piccanti ai piatti di cavolo già pronti, alle verdure viene aggiunta la radice di zenzero tritata finemente.
- In quinto luogo, nel tentativo di diversificare la tavolozza dei sapori, non limitarti ai condimenti standard per la marinata come pimento, pepe nero e alloro. Sentiti libero di sperimentare l'aggiunta di spezie come cumino, coriandolo, basilico, santoreggia, dragoncello, rosmarino.
- In sesto luogo, quando si decapano i cavoli per l'inverno, oltre alle carote e alle mele, è possibile utilizzare un'ampia varietà di frutta e verdura: mirtilli rossi, mirtilli rossi, prugne, barbabietole, cipolle e peperoni.
Oltre al fatto che un'insalata di cavolo marinato con mele è di per sé un piatto piccante e gustoso, non è vietato aggiungere verdure in salamoia ad altre insalate di verdure fresche e bollite. In questo modo puoi creare ulteriori varianti di sapore e quindi diversificare il tuo menu.
