Il cavolfiore è uno dei componenti delle preparazioni invernali fatte in casa. Questa e le altre verdure vengono conservate in contenitori di vetro, presterilizzati nel forno o a bagnomaria. I barattoli vengono chiusi con coperchi di ferro o di stagno.
Ricette per marinare il cavolfiore in barattoli
La marinatura del cavolfiore in barattoli per l'inverno prevede l'utilizzo di varie verdure e frutta. Di solito vengono utilizzate carote, peperoni, barbabietole e broccoli. Il processo di decapaggio prevede la salamoia, che viene preparata utilizzando acqua calda, sale, aceto e zucchero semolato.
La ricetta più semplice
Cavolfiore sottaceto in modo comodo e veloce. Questa ricetta utilizza carote e molti altri ingredienti per la marinata.
L'algoritmo per preparare il cavolfiore per l'inverno è suddiviso in più fasi:
- Una coppia di teste che pesano fino a 3 kg vengono divise in infiorescenze e lavate con acqua tiepida.
- Mezzo chilo di carote viene tagliato a fette.
- Per prima cosa, l'aneto, le foglie di ribes nero e i gambi di sedano vengono posti in un barattolo.
- Quindi vengono posizionate le fette di verdura.
- La salamoia si forma facendo bollire un litro d'acqua, in cui vengono versati tre cucchiai grandi di sale.
- I barattoli vengono riempiti con liquido caldo. Sono sigillati con coperchi in nylon.
- Dopo il raffreddamento, le verdure in salamoia vengono conservate in un luogo fresco.
Ricetta peperoncino
Il peperoncino aiuterà ad aggiungere un po' di pepe alle preparazioni. Quando si lavora con esso, è necessario seguire le regole di sicurezza ed evitare il contatto diretto del pepe con la pelle.
Questa ricetta per l'inverno prevede una certa sequenza di passaggi:
- Un chilogrammo di cavolo è diviso in parti.
- Le infiorescenze risultanti vengono immerse in un contenitore con acqua e poste sul fuoco. Quando il liquido comincia a bollire, abbassate la temperatura e fate cuocere il cavolo per 5 minuti.
- L'acqua viene scaricata dal contenitore e le infiorescenze trattate vengono lasciate in uno scolapasta.
- Tre peperoni dovrebbero essere sbucciati e tagliati a semianelli.
- Le carote vengono tagliate a mano o utilizzando elettrodomestici da cucina.
- Due peperoncini devono essere tagliati ad anelli. Puoi lasciare i semi, quindi lo spuntino diventerà più piccante.
- Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fette.
- Le verdure vengono mescolate e distribuite in vasetti. A loro aggiungere un cucchiaio di coriandolo, precedentemente schiacciato in un mortaio.
- Il prezzemolo (1 mazzetto) deve essere tritato finemente.
- La marinata viene preparata nel modo seguente. Un litro d'acqua richiede meno di un bicchiere di zucchero e due cucchiai grandi di sale. Dopo che la marinata bolle, aggiungere ¼ di tazza di olio e 0,2 litri di aceto.
- I barattoli vengono riempiti di marinata, sigillati con i coperchi e lasciati raffreddare.
Antipasto con barbabietole
Se la ricetta prevede barbabietole, i preparati acquisiscono un colore ricco e un sapore dolciastro. Puoi imparare come marinare il cavolfiore con le barbabietole dalla seguente ricetta:
- Le infiorescenze di cavolo cappuccio (1,5 kg) devono essere separate dalla testa del cavolo e lavate accuratamente.
- Le barbabietole grandi vengono sbucciate e tagliate a strisce sottili.
- Le carote devono essere sbucciate e grattugiate utilizzando una grattugia.
- Dieci spicchi d'aglio dovrebbero essere tagliati in più pezzi.
- Un barattolo da tre litri è pieno di verdure, disposte a strati.
- Tra gli strati vengono versati pepe macinato e paprika nella quantità di 1/3 di cucchiaio. l. e 1 cucchiaio. l. rispettivamente per l'intero volume.
- Il contenuto del contenitore è pieno di marinata bollente. Si prepara facendo bollire un litro d'acqua. Assicurati di versarvi due grandi cucchiai di sale.
- Aggiungere nel contenitore 150 ml di aceto e mezzo bicchiere di olio di semi di girasole.
- Copri il contenitore con un coperchio e mettilo in un luogo fresco per tre giorni.
Ricetta con peperone
Il peperone è un altro ingrediente dolce utilizzato nell'inscatolamento domestico. Combinalo con il cavolfiore per creare uno spuntino invernale delizioso e versatile.
La ricetta per il cavolfiore sott'aceto in questo caso ha un certo aspetto:
- Una piccola forchetta di cavolo viene tagliata in infiorescenze.
- Macina due carote su una grattugia.
- I peperoni devono essere sbucciati e tagliati a semianelli.
- Tre spicchi d'aglio vengono schiacciati attraverso una pressa.
- I componenti sono mescolati in un contenitore.
- Per preparare il ripieno aggiungere un cucchiaio di sale e due cucchiai di zucchero semolato per litro di acqua bollita. Assicurati di usare le spezie: grani di pepe, foglie di alloro, un cucchiaio di semi di aneto, un ombrello di chiodi di garofano.
- Immergere le verdure nella marinata e portare a ebollizione il liquido. Quindi dovresti ridurre la temperatura e cuocere gli ingredienti per un paio di minuti.
- Riempite i barattoli con il composto di verdure insieme alla marinata e chiudeteli con i coperchi.
- I contenitori vengono mantenuti a condizioni ambientali per almeno 5 ore.
- Il cavolo viene conservato in barattoli al freddo per l'inverno.
Ricetta con le mele
Le mele acide con elevata durezza sono adatte per preparare sottaceti.Le varietà tardo autunnali e invernali soddisfano questi requisiti.
La seguente sequenza indicherà come cucinare il cavolo con le mele:
- Il cavolo cappuccio (1 kg) viene tagliato per formare diverse infiorescenze.
- Una mela acida deve essere tagliata a fette. I semi e le bucce devono essere rimossi.
- Le carote vengono tagliate a fettine o strisce sottili.
- Mezza testa d'aglio viene tagliata a fette.
- I componenti preparati vengono versati in barattoli sterilizzati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto, prezzemolo o altre erbe aromatiche. Dalle spezie è necessario preparare foglie di alloro e pepe in grani.
- Sul fornello è necessario far bollire un litro d'acqua, in cui versare 3 cucchiai grandi di zucchero semolato e 2 cucchiai di sale.
- Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere mezzo bicchiere di aceto e riempire i vasetti preparati con la marinata.
- Chiudo i barattoli con i coperchi di ferro, li avvolgo in una coperta e li lascio raffreddare.
- Il cavolfiore sottaceto con mele viene conservato in un luogo fresco.
Marinatura nel pomodoro
Come marinata, puoi utilizzare non solo l'acqua normale, ma anche il succo di pomodoro. La marinatura nei pomodori per l'inverno viene eseguita come segue:
- Da una testa di cavolo (2 kg) si ottengono infiorescenze separate. Vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti.
- Tre peperoni vengono tagliati a semianelli.
- Due teste d'aglio vengono sbucciate e grattugiate con una grattugia.
- I pomodori maturi (1,2 kg) vengono posti in acqua bollente per un paio di minuti e la buccia viene rimossa. La polpa viene frantumata in un frullatore o al setaccio per ottenere il succo.
- Nella fase successiva della preparazione, i componenti vegetali vengono immersi nel succo di pomodoro, vengono aggiunti ½ tazza di zucchero e 2 cucchiai di sale.
- Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la temperatura e cuocere per mezz'ora.
- Quindi aggiungere alla miscela risultante 120 g di aceto e un bicchiere di olio raffinato.
- Le verdure vengono confezionate in barattoli, pastorizzate per 20 minuti e sigillate con coperchi metallici.
Ricetta broccoli
Un altro componente per realizzare preparazioni fatte in casa sono i broccoli. Il cavolfiore in salamoia per l'inverno viene preparato utilizzando la seguente tecnologia:
- Broccoli e cavolfiori, divisi in infiorescenze, vengono immersi in acqua bollente per tre minuti. Quindi è necessario raffreddarli con acqua fredda in modo che le verdure mantengano il loro colore brillante.
- Peperone dolce (mezzo chilo) tagliato a semianelli.
- Pomodori (1 kg) tagliati a fette.
- Le verdure si conservano utilizzando una marinata, che si forma facendo bollire un litro d'acqua. Assicurati di versare lo zucchero semolato e il sale (tre cucchiai grandi ciascuno).
- Aggiungere alla marinata mezzo bicchiere di aceto e un bicchiere d'olio.
- Quindi è necessario mettere tutte le verdure preparate nella padella e cuocerle per 10 minuti a fuoco basso.
- Il composto viene versato in barattoli di vetro.
- I contenitori sono chiusi con coperchi di latta.
- I barattoli vengono capovolti e lasciati raffreddare sotto una coperta.
Misto di verdure
Unendo le verdure di stagione si ottengono deliziose preparazioni. Devi prendere 1 kg di ogni tipo di verdura per il cavolfiore assortito. Il set di componenti può essere modificato in base alle preferenze di gusto.
Per marinare il cavolfiore con le verdure, è necessario seguire alcuni passaggi:
- Innanzitutto, il cavolo viene diviso in pezzi.
- I broccoli vengono lavorati in modo simile.
- Pomodori, cetrioli e carote vengono tagliati a fette.
- I peperoni dolci devono essere tagliati a semianelli.
- Due teste d'aglio sono divise in spicchi e tagliate a fette.
- Le verdure vengono distribuite in barattoli, è possibile aggiungere inoltre i chiodi di garofano (5 pezzi).
- Per la marinatura preparare 3 litri di acqua e metterla a bollire. Assicurati di aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero e sale.
- Quando l'acqua inizia a bollire, contare 3 minuti e spegnere il fuoco.
- Aggiungi un bicchiere di aceto alla marinata.
- Il contenuto dei contenitori è riempito con liquido caldo.
- I barattoli sono avvitati con i coperchi.
- Le verdure in salamoia vengono conservate in un luogo fresco.
Marinatura coreana
I piatti coreani si distinguono per il loro sapore piccante e l'uso delle spezie. Il cavolfiore si presta pienamente all'ottenimento di preparazioni che soddisfino questi requisiti.
La marinatura del cavolfiore per l'inverno viene effettuata secondo l'ordine:
- Una testa di cavolo del peso di 0,7 kg deve essere lavata e divisa in infiorescenze.
- Le infiorescenze di cavolo vengono immerse in acqua bollente per diversi minuti. Quindi è necessario scolare il liquido e lasciare le verdure in uno scolapasta.
- Una carota viene grattugiata su una grattugia coreana o tagliata a pezzi grandi.
- Cinque spicchi d'aglio vengono tagliati a fette grandi.
- Mettete sul fuoco una ciotola con un litro d'acqua, dove scioglierete due cucchiai di sale e un bicchiere di zucchero semolato.
- Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e aggiungere 50 ml di olio.
- Mescolare gli ingredienti vegetali, aggiungere 2 foglie di alloro, coriandolo, paprika e pepe macinato. Le spezie possono essere utilizzate in qualsiasi proporzione, ma alla fine vengono utilizzati fino a 2 cucchiaini. miscele.
- Marinare le verdure in un barattolo sterilizzato utilizzando la marinata calda.
Ricetta con verdure
Uno spuntino dal gusto ricco è composto da cavoli, carote, peperoncini ed erbe aromatiche. Marinare le verdure come segue:
- La testa del cavolo cappuccio deve essere divisa in parti e posta in acqua bollente salata.
- Dopo 3 minuti, l'acqua viene scaricata.
- Due carote devono essere tagliate in barre strette.
- Il peperoncino viene tagliato ad anelli.
- Cipolle fresche, aneto e coriandolo vengono tagliati a pezzetti.
- I componenti vengono miscelati e distribuiti in contenitori.
- Per il decapaggio è necessario un ripieno composto da 1 litro di acqua, due cucchiai di zucchero e sale.
- Dopo l'ebollizione, togliere il liquido dal fuoco e aggiungere il succo di limone spremuto e un cucchiaio di coriandolo.
- I barattoli di vetro vengono riempiti con marinata calda, nella quale vengono prima trasferite tutte le verdure.
- Per l'inverno, i contenitori con cavolfiore in salamoia vengono chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare.
Conclusione
Il cavolfiore in scatola viene utilizzato in inverno come antipasto per i piatti principali. Si prepara in abbinamento a carote, broccoli e altre verdure. A seconda dell'insieme dei componenti iniziali si ottengono preparazioni più dolci con barbabietole e peperoni oppure uno spuntino piccante con peperoncino e spezie. I barattoli per la conservazione invernale sono sterilizzati.
Un modo per conservare le verdure è descritto in dettaglio nel video:
