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Quasi tutti amano i crauti. Ma il processo di maturazione di questo preparato dura diversi giorni. E a volte viene voglia di provare subito una deliziosa preparazione agrodolce, beh, almeno il giorno dopo. In questo caso, una ricetta semplice viene in soccorso delle casalinghe. pezzi di cavolo sottaceto con barbabietole.
Perché con le barbabietole? Se lasciamo da parte i benefici innegabili sia dell'uno che dell'altro ortaggio, che sono noti a tutti, allora parleremo del gusto e delle componenti estetiche. Incredibile colore rosa e gusto straordinario: questi sono i tratti distintivi di un piatto a base di cavolo marinato con barbabietole. Mangiare ricette quotidiane di cavolo, che potrà essere processato dopo 24 ore. Secondo altre ricette si prepara una gustosa preparazione invernale che può essere conservata durante i lunghi mesi invernali. La differenza principale tra questo piatto e gli altri è il modo in cui vengono tagliate le teste di cavolo.
Caratteristiche della preparazione dei prodotti per il decapaggio
- Per questa preparazione sono adatte solo le teste di cavolo dense, il cavolo sciolto semplicemente si sfalda quando viene tagliato;
- È meglio scegliere varietà tardive per preparare il cavolo marinato: sono adatte non solo per il decapaggio, ma sono buone anche in salamoia;
- tagliate questa verdura a pezzi grossi o a quadratini di almeno 3 cm di lato, così la verza resterà croccante anche dopo aver versato la marinata calda;
- carote e barbabietole, necessariamente utilizzate per il decapaggio, vengono solitamente aggiunte crude al composto di verdure;
- tagliate queste verdure ad anelli o listarelle;
- L'aglio viene spesso utilizzato per il decapaggio: spicchi interi o metà;
- Per gli amanti dei piatti piccanti, al cavolo marinato vengono aggiunti baccelli di peperoncino, che possono essere tagliati ad anelli o orizzontalmente. Per chi ama il gusto piccante si possono lasciare i semi.
- il cavolo marinato con le barbabietole non può fare a meno della marinata, alla quale, oltre all'aceto, allo zucchero, al sale, è bene aggiungere una varietà di spezie preferite: alloro, chiodi di garofano, pepe in grani;
- In alcune ricette, il cavolo marinato non può fare a meno delle verdure, che gli conferiscono un gusto piccante speciale. Solitamente le verdure non vengono tagliate, ma le foglie lavate vengono poste intere, leggermente schiacciate con le mani;
- esistono ricette per il decapaggio con l'aggiunta di rafano, che viene grattugiato su una grattugia grossa o mele, si tagliano a fette o a metà se sono piccole.
Abbiamo capito come preparare le verdure. Ora devi capire come mettere sott'aceto il cavolo con le barbabietole. Le seguenti ricette ci aiuteranno in questo.
Cavolo marinato con barbabietole e rafano
Per una testa di cavolo media avrai bisogno di:
- 2-3 barbabietole di colore scuro e di media grandezza;
- un pezzo di radice di rafano del peso di circa 25 g;
- litro d'acqua;
- cucchiaino di essenza di aceto;
- 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
- 5-6 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 3 germogli di chiodi di garofano, 2 piselli di pimento.
Pezzi di cavolo Per questo i piatti non devono essere molto grandi, bastano dei quadrati di 3 cm di lato, potete anche tagliarli a listarelle grandi.Le barbabietole crude vengono tagliate a listarelle o grattugiate su qualsiasi grattugia grossa. La radice di rafano viene tagliata a cubetti.
Per la marinatura avrai bisogno di contenitori sterilizzati, quindi prenditi cura di questo in anticipo. Metti i pezzi di cavolo a metà in ogni barattolo. Lo compattiamo bene.
Mettiamo il pezzo in lavorazione con le barbabietole, disponiamo il resto del cavolo e lo copriamo con le barbabietole. Mettici sopra il rafano. Prepariamo la salamoia dall'acqua in cui si sciolgono zucchero e sale e si aggiungono i condimenti. Bisogna farlo bollire per circa 5 minuti, aggiungere l'essenza e riempire subito i barattoli di verdure.
È necessario versare con attenzione in modo che il contenitore di vetro non si rompa.
Ora agita bene ogni barattolo per eliminare le bolle dalla marinata. Ora occuperà completamente l'intero volume del barattolo.
Chiudiamo i barattoli con i coperchi. Dopo 48 ore portiamo la preparazione al freddo per l'inverno.
Cavolo marinato con barbabietole e mele
Il cavolo marinato con barbabietole può essere preparato secondo un'altra ricetta. L'aggiunta di mele e aglio ne cambia il gusto e lo rende speciale.
Per una testa di cavolo media, del peso di circa 1,5 kg, avrete bisogno di:
- litro d'acqua;
- un bicchiere di zucchero;
- ¾ tazza di aceto al 9%;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale;
- testa d'aglio;
- 3-4 mele e barbabietole;
- 4 foglie di alloro e una dozzina di grani di pepe nero.
Tagliamo il cavolo cappuccio a pezzi abbastanza grandi, le mele a fette e le barbabietole crude a fette.
L'aglio è abbastanza facile da sbucciare. Marineremo la preparazione per l'inverno in barattoli da 3 litri, che dovranno prima essere sterilizzati.Mettiamo l'aglio, le spezie sul fondo, poi sopra le barbabietole, le mele e il cavolo, versiamo l'aceto nel barattolo e riempiamo il pezzo con salamoia bollente a base di sale, acqua, zucchero. Conservare i vasetti chiusi al freddo per 2-3 giorni. Ecco come viene preparato il cavolo istantaneo.
Cavolo sott'aceto coreano con barbabietole
Gli amanti del piccante possono cucinare cavolo sott'aceto con barbabietole in coreano. Puoi marinarlo con peperoncini piccanti e cipolle.
Per una testa di cavolo hai bisogno di:
- 2 barbabietole scure;
- testa d'aglio;
- lampadina;
- baccello di peperoncino;
- litro d'acqua;
- ½ tazza di zucchero e la stessa quantità di olio vegetale;
- 50 ml di aceto al 9%;
- un paio di cucchiai di sale e altrettante foglie di alloro;
- 6 grani di pepe nero.
In una ciotola, mescolare il cavolo tagliato a dama, le barbabietole grattugiate su una grattugia coreana, la cipolla tagliata a semianelli e l'aglio affettato. Aggiungere il peperoncino tagliato ad anelli. Preparare la marinata con tutti gli ingredienti.
Far bollire per 5 minuti e versarvi le verdure cotte, dopo aver aggiunto l'aceto. Manteniamo lo spuntino caldo per 8 ore, quindi la stessa quantità al freddo. Buon appetito!
Cavolo marinato con barbabietole per l'inverno
Questa ricetta è destinata alla preparazione per l'inverno. Il cavolo in scatola senza sterilizzazione si conserverà bene per lungo tempo grazie all'aggiunta di aglio e peperoncino. Hai solo bisogno di conservarlo in un luogo fresco.
Ingredienti:
- un paio di chilogrammi di cavolo tardivo;
- 4 piccole barbabietole;
- 3 carote medie;
- 2 teste d'aglio.
Marinata per 1 litro d'acqua:
- 40-50 g di sale;
- 150 gr) Zucchero;
- un paio di cucchiai di olio vegetale;
- 150 ml di aceto al 9%;
- un cucchiaino di peperoni neri e pimento.
Tagliamo la testa di cavolo a pezzi grandi. Tagliare le carote e le barbabietole in cerchi o cubetti. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà e il peperoncino ad anelli. Metti le verdure in barattoli sterili. Gli strati inferiore e superiore sono barbabietole. Tra loro ci sono cavoli, carote, aglio e peperoncino.
Versare la marinata calda sulle verdure. Per questo, facciamo bollire l'acqua con sale, spezie e zucchero. Lasciare raffreddare leggermente la marinata, aggiungere l'aceto e versare nei barattoli. Versate in ognuno un cucchiaio di olio vegetale, lasciate marinare nella stanza per un paio di giorni e mettete via al freddo.
Cavolo bello e aromatico, colore straordinario e gusto straordinario, aiuterà nei giorni feriali e festivi, diventerà un contorno per la carne, uno spuntino eccellente e un magazzino di vitamine e sostanze nutritive.
