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Questo cavolo non è come i suoi parenti. Su uno spesso stelo cilindrico alto circa 60 cm si trovano piccole foglie, nelle cui ascelle si nascondono fino a 40 teste delle dimensioni di una noce. Sapevi che i cavoletti di Bruxelles sono i più sani? Ad esempio, contiene il 6,5% di proteine, mentre il cavolo ne contiene solo il 2,5%. I cavoletti di Bruxelles contengono più vitamina C, molto potassio e poche fibre grossolane. È solo che contiene olio di senape, che gli conferisce un aroma unico e lo rende inadatto all'alimentazione per le persone con malattie della tiroide.
I cavoletti di Bruxelles hanno un particolare sapore dolciastro. Viene bollito, in umido, fritto nel pangrattato e nella pastella. Le zuppe preparate con questo cavolo sono nutrienti quanto le zuppe di pollo, ma non contengono alcun colesterolo. Può essere congelato, in scatola e persino essiccato. I cavoletti di Bruxelles marinati per l'inverno sono un antipasto originale, facile da preparare e piacevole da mangiare in inverno. Inoltre, conserva la maggior parte dei nutrienti.
La ricetta più semplice
Questo metodo è il più semplice per mettere in salamoia il cavolo, per la preparazione vengono utilizzati i prodotti che si trovano in ogni casa. Sarà moderatamente piccante, dolciastro e molto gustoso.
ingredienti
Prendere:
- Cavoletti di Bruxelles – 1 kg;
- acqua – 1 l;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino;
- aceto - 1 bicchiere.
Preparazione
Sciacquare le teste di cavolo, sbucciarle, tagliarle a metà e metterle ben strette nei barattoli.
Mettere i prodotti rimanenti in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere la marinata.
Riempire i barattoli, coprire con i coperchi di latta e pastorizzare per 20 minuti.
Quando l'acqua si sarà raffreddata un po', togliete i barattoli di cavolo e chiudeteli.
Capovolgere, avvolgere caldamente, lasciare raffreddare completamente.
In coreano
Se in inverno vuoi qualcosa di speciale, speziato e piccante, i cavoletti di Bruxelles verranno in soccorso. Cavolo marinato coreano. Questo spuntino piccante non solo diversificherà il tuo menu, ma ridurrà anche la probabilità di prendere un raffreddore.
ingredienti
Per preparare questo piatto vi occorre:
- Cavoletti di Bruxelles – 1,5 kg;
- carote – 0,4 kg;
- aglio – 2 teste;
- peperoncino piccante – 1 baccello piccolo.
Marinata:
- acqua – 1 l;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto – 30 ml;
- olio vegetale – 20 ml;
- foglia di alloro – 2 pz.
Preparazione
Lavare le teste di cavolo, sbucciarle e tagliarle a metà. Grattugiare le carote su una grattugia speciale per le verdure coreane. Tritare accuratamente l'aglio. Tagliare il peperoncino a pezzetti.
Metti le verdure nei barattoli il più strettamente possibile. Per sicurezza, picchietta delicatamente il fondo sul bordo del tavolo.
Per preparare la marinata, aggiungere l'acqua allo zucchero, alloro e sale, far bollire, aggiungere l'olio, poi l'aceto.
Metti un vecchio asciugamano sul fondo di un piatto largo, metti sopra i barattoli e coprili con i coperchi. Versare l'acqua riscaldata alla temperatura della salamoia e pastorizzare per 20 minuti.
Arrotolare il cavolo in scatola, adagiarlo dal basso verso l'alto, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare completamente.
Insalata piccante con verdure
I cavoletti di Bruxelles in salamoia cotti con verdure possono essere utilizzati non solo come insalata, ma anche come contorno per il pollame. Grazie al gran numero di componenti aromatici, l'odore e il gusto saranno semplicemente sorprendenti.
ingredienti
Per marinare l'insalata, prendi:
- Cavoletti di Bruxelles – 1 kg;
- carote – 400 g;
- peperone dolce – 300 g;
- peperoncino molto piccolo – 4 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- alloro – 4 pezzi;
- pimento – 8 pezzi;
- prezzemolo: un mazzetto;
- semi di aneto – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto - 8 cucchiai. cucchiai
Marinata:
- acqua – 1,2 l;
- sale – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Ce lo aspettiamo cavolo sottaceto Ottieni 4 barattoli da mezzo litro. Ma a seconda della dimensione delle teste, del taglio di carote e peperoni e della densità delle verdure, potrebbe essere necessario averne di più. Se necessario, aumentare la quantità di spezie e marinata.
Preparazione
Lavare le verdure e, se necessario, eliminare le foglie superiori del cavolo. Rimuovere i gambi e i semi dal peperone dolce. Togliere la buccia dall'aglio. Accorciare le code dei peperoncini piccanti. Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Lavare il prezzemolo.
Lessare il cavolo per 4 minuti. Scolare il liquido e mettere le teste in una ciotola piena di acqua ghiacciata per 5 minuti. Questa procedura aiuterà a mantenere il colore attraente delle teste di cavolo dopo il trattamento termico.
Unisci le verdure, mescola.
Sul fondo di ogni barattolo da mezzo litro, posizionare:
- spicchio d'aglio – 1 pz.;
- peperoncino – 1 pz.;
- pimento – 2 piselli;
- alloro – 1 pz.;
- semi di aneto: un pizzico;
- prezzemolo;
- aceto - 2 cucchiai. cucchiai.
Metti il composto di verdure ben stretto sopra.
Far bollire l'acqua con sale e zucchero, riempire i barattoli, coprirli con i coperchi e sterilizzarli per 15 minuti.
Quando l'acqua si sarà raffreddata un po', togliete i contenitori, arrotolateli e girateli. Caldo e fresco.
Con mirtilli rossi
Quando possiamo conservare i dolcissimi cavoletti di Bruxelles con i mirtilli rossi aspri, otteniamo un piatto gustoso e sano che decorerà qualsiasi festa e andrà bene come contorno per la carne.
ingredienti
Per 3 vasetti da mezzo litro occorrono:
- Cavoletti di Bruxelles – 800 g;
- mirtilli rossi – 200 g.
Marinata:
- acqua – 1 l;
- aceto di vino – 120 g;
- zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- chiodi di garofano – 6 pz.
Preparazione
Se necessario, eliminate le foglie superiori del cavolo e sbollentatelo per 4 minuti. Scolate il liquido e mettetelo in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Ciò contribuirà a preservare il colore delle teste.
Immergere i mirtilli rossi in acqua bollente per 30 secondi e scolarli in uno scolapasta.
Riempi i barattoli sterili con cavolo, cospargendolo di mirtilli rossi. Per compattare meglio gli alimenti, picchiettare leggermente i contenitori sul bordo del tavolo.
Far bollire l'acqua con i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero per 5 minuti, aggiungere il vino o l'aceto normale.
Riempire i barattoli con la marinata e coprire con i coperchi di latta. Mettetela in un'ampia ciotola con un vecchio asciugamano sul fondo e riempitela con acqua calda. Sterilizzare per 15 minuti.
Quando l’acqua si sarà raffreddata un po’, togliete i barattoli e chiudeteli. Girati, caldo, fresco.
Conclusione
Prepara degli snack marinati secondo una delle nostre ricette suggerite. Deliziose insalate salutari aiuteranno a colmare la mancanza di vitamine in inverno e a diversificare la dieta. Buon appetito!
