Conservare i cetrioli con acido citrico per l'inverno in barattoli da un litro

I cetrioli conservati con acido citrico per l'inverno sono un modo popolare per preservare questo ortaggio gustoso e sano. Ogni casalinga ha la sua ricetta "firma", di cui la sua famiglia e gli ospiti sono entusiasti. I cetrioli marinati con acido citrico hanno un gusto più morbido e naturale rispetto a quelli che utilizzano l'aceto.

È possibile conservare i cetrioli con acido citrico?

Quando si decapano i cetrioli, si consiglia di utilizzare l'acido citrico invece dell'aceto. Questo passaggio può essere causato da restrizioni mediche o preferenze di gusto personali. Questo prodotto non produce odore o sapore pungente ed è meno irritante per le mucose dello stomaco e dell'intestino. Con l'acido citrico puoi mettere sott'aceto deliziosi cetrioli per l'inverno con una marinata trasparente.

Questo metodo di decapaggio è adatto a tutti i cetrioli: dai cetriolini piccoli a quelli troppo cresciuti

Quanto acido citrico dovrebbe essere usato per marinare i cetrioli?

Quando si marina un prodotto per la conservazione a lungo termine, è importante non violare la ricetta e aggiungere una quantità sufficiente di conservante. In caso contrario, il pezzo potrebbe deteriorarsi. È abbastanza difficile commettere un errore con la quantità di acido citrico per decapare i cetrioli: sono sufficienti 5 g per contenitore da un litro.

I metodi per aggiungere un conservante possono essere diversi:

• un cucchiaino di acido citrico per un barattolo di cetrioli secchi prima di versarlo;
• aggiungendo alla marinata bollente, 1 minuto prima di togliere dal fuoco.

Non dovresti aumentare il contenuto di conservanti: ciò rovinerà il gusto del prodotto in salamoia e non porterà alcun beneficio

Come marinare i cetrioli con acido citrico

È possibile conservare i cetrioli con acido citrico in barattoli da un litro, barattoli da tre litri e qualsiasi altro contenitore a scelta della casalinga. Dovresti lasciarti guidare dal numero di membri della famiglia: il cibo in scatola aperto non deve essere conservato a lungo, anche in frigorifero.

Una ricetta semplice per marinare i cetrioli con acido citrico per l'inverno

Una semplice ricetta per cetrioli sottaceto con acido citrico ti aiuterà a preparare il piatto senza errori.

Prodotti richiesti:

• cetrioli – 4,9 kg;
• peperone dolce – 0,68 kg;
• alloro – 8 pezzi;
• miscela di peperoni – 10 g;
• aglio – 35 g;
• acqua – 4,6 l;
• sale – 60 g;
• zucchero – 75 g;
• acido citrico per tre barattoli di cetrioli da tre litri - 45 g.

Procedura di preparazione:

1. Sciacquate bene le verdure, sbucciate i peperoni e l'aglio, tagliateli nel senso della lunghezza e privateli delle estremità.
2. Riporre saldamente in contenitori insieme ai condimenti.
3. Versare acqua bollente fino al collo, tenere premuto per un quarto d'ora, versare in una casseruola e far bollire.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti all'acqua e far bollire per 60 secondi.
5. Versare nei contenitori, chiudere ermeticamente e capovolgere.
6. Avvolgiti in una coperta calda per un giorno.

Il gusto dei cetrioli sottaceto dipende in gran parte dai condimenti utilizzati.

Cetrioli sottaceto dolci con acido citrico

Puoi salare i cetrioli con acido citrico per l'inverno in vari modi. Ingredienti:

• acido citrico per barattolo da 3 litri di cetrioli – 15 g;
• frutti verdi – 1,1 kg;
• aglio – 15 g;
• semi di senape – 5 g;
• ombrelli all'aneto – 2-4 pezzi;
• alloro – 2-3 pezzi;
• acqua – 2,1 l;
• sale – 30 g;
• zucchero – 45 gr.

Come cucinare:

1. Lavare le verdure, tagliare le estremità.
2. Mettere in un contenitore insieme ai condimenti, versare acqua bollente per 15 minuti.
3. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere gli ingredienti secchi.
4. Versare i vasetti fino al collo e sigillare.
5. Tenere coperto fino al completo raffreddamento.

I cetrioli sottaceto dolci si abbinano perfettamente alla carne piccante o alla pasta

Ricetta per cetrioli sottaceto con vodka e acido citrico

Ricetta per cetrioli sottaceto con acido citrico e aggiunta di vodka. È necessario prendere:

• cetrioli – 4,1 kg;
• vodka – 0,4 ml;
• acido – 40 g;
• foglia di ribes – 15 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 5-7 pezzi;
• foglia di rafano – 3-5 pezzi;
• acqua – 4,1 l;
• sale – 75 g;
• zucchero – 65 g.

Fasi di cottura:

1. Preparare una marinata con acqua, zucchero e sale.
2. Metti le verdure e le erbe aromatiche in contenitori, dividi equamente la vodka e i cristalli di acido.
3. Versare la soluzione bollente, coprire con i coperchi.
4. Mettere a bagnomaria e sterilizzare finché i frutti non cambiano colore in oliva - 20-40 minuti.
5. Chiudete bene e lasciate raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.

La vodka ha un ulteriore effetto sterilizzante

Ricetta per cetrioli con pomodori e acido citrico

Cetrioli e pomodori sottaceto per l'inverno con acido citrico piaceranno a tutti gli amanti delle verdure in scatola. Prodotti richiesti:

• cetrioli – 2,1 kg;
• pomodori – 2,4 kg;
• acido – 45 g;
• zucchero – 360 g;
• sale – 180 g;
• aglio – 15 g;
• ombrelli all'aneto – 6-8 pezzi;
• miscela di peperoni – 10 g;
• foglia di rafano – 3-7 pz.

Come cucinare:

1. Lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche e metterle ben strette nei barattoli in modo che tutti gli ingredienti siano più o meno uguali.
2. Versare acqua bollente, lasciare agire per 10-16 minuti, versare in una casseruola.
3. Far bollire, aggiungere i restanti ingredienti secchi, dopo 1 minuto versare la marinata nei barattoli.
4. Sigilla bene, gira e lascia sotto la coperta per un giorno.

Questa ricetta crea un delizioso assortimento in salamoia

Cetrioli sottaceto con acido citrico e senape per l'inverno

Torcere i cetrioli sottaceto per l'inverno con acido citrico non causerà alcun problema se segui la ricetta.

Ingredienti:

• cetrioli – 1,4 kg;
• acido citrico – 10 g;
• semi di senape – 10 g;
• aglio – 15 g;
• alloro – 2-3 pezzi;
• foglie di ribes – 4-8 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 2-4 pezzi;
• miscela di peperoni – 10 g;
• sale – 45 g;
• zucchero – 45 gr.

Preparazione:

1. Sciacquare bene le verdure e le erbe aromatiche e metterle in contenitori insieme ai condimenti.
2. Versare acqua bollente per un quarto d'ora, versare in una casseruola o in una bacinella.
3. Far bollire, aggiungere gli ingredienti rimanenti e dopo un minuto togliere dal fuoco.
4. Versare fino al collo, sigillare subito e girare.

Avvolgilo bene e lascialo per un giorno.

I frutti in salamoia hanno un gusto eccellente e un aroma straordinario

Cetrioli sottaceto con acido citrico e aspirina

Puoi arrotolare i cetrioli per l'inverno usando l'acido acetilsalicilico insieme all'acido citrico.

È necessario prendere:

• cetrioli – 4,5 kg;
• aspirina – 7 compresse;
• acido citrico – 48 g;
• miscela di peperoni – 25 g;
• chiodi di garofano – 5 g;
• zucchero – 110 g;
• sale – 220 g;
• aglio – 18 g;
• ombrelli all'aneto, rafano, ribes, foglie di alloro - 3-6 pezzi

Fasi di cottura:

1. Lavare i frutti, tagliare le estremità, sbucciare l'aglio.
2. Mettere in barattoli insieme ai condimenti, versare acqua bollente per 20 minuti.
3. Versare l'acqua nella casseruola, far bollire di nuovo, aggiungere sale, zucchero, limone.
4. Dividere le compresse di aspirina frantumate in contenitori.
5. Versare la marinata sotto il collo e chiudere bene.

Girare e avvolgere in una coperta o in una pelliccia durante la notte.

L'aspirina è un buon conservante, quindi tali marinate possono essere conservate a lungo anche a temperatura ambiente

Cetrioli marinati con acido citrico e limone

Marinare i cetrioli con limone e acido citrico non è particolarmente difficile. È necessario prendere:

• cetrioli – 3,8 kg;
• limone – 11 g;
• limoni – 240 g;
• acqua – 2,8 l;
• sale – 85 g;
• zucchero – 280 g;
• prezzemolo, foglia di ribes, alloro – 55 g;
• aglio – 15 g;
• misto di peperoni – 20 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 4-7 pezzi

Come cucinare:

1. Sciacquare bene la verdura, la frutta e le erbe aromatiche. Tagliare i limoni a rondelle, tagliare le estremità dei cetrioli.
2. Mettere in contenitori insieme ai condimenti e versarvi sopra acqua bollente per 15-20 minuti.
3. Versare in una ciotola, far bollire, aggiungere gli ingredienti secchi, togliere dal fuoco dopo un minuto.
4. Riempite i vasetti fino al collo e arrotolateli subito.

Capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

I frutti in salamoia incredibilmente deliziosi saranno pronti in 5-14 giorni

Cetrioli sottaceto con succo di limone per l'inverno

Risulta uno spuntino molto tenero e aromatico per le tavole di tutti i giorni e delle feste.

È necessario prendere:

• frutti verdi – 4,5 kg;
• succo di limone – 135 ml;
• acqua – 2,25 l;
• sale – 45 g;
• zucchero – 55 g;
• aglio – 9 spicchi;
• ombrelli all'aneto – 4-5 pezzi;
• rafano, ribes, foglie di noce - 2-4 pz.

Come cucinare:

1. Sciacquate bene le verdure e le erbe aromatiche, sbucciatele e mettetele in contenitori.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, cuocere per 5 minuti, versare il succo.
3. Riempire i barattoli fino al collo con la marinata e chiuderli ermeticamente.

Girare e avvolgere per un giorno.

Dopo pochi giorni potrai goderti dei cetrioli croccanti incredibilmente deliziosi

Conservare i cetrioli con acido citrico e dragoncello

Puoi aggiungere le tue spezie preferite alla marinata per i cetrioli per l'inverno con acido citrico. Creano una straordinaria tavolozza di sapori.

Prodotti richiesti:

• cetrioli – 3,9 kg;
• acqua – 3,1 l;
• sale – 95 g;
• zucchero – 75 g;
• acido – 12 g;
• foglie di ciliegio, ribes, quercia, rafano, alloro (qualunque cosa disponibile) - 3-8 pezzi .;
• ombrelli di aneto e dragoncello - 4-5 pezzi .;
• aglio – 18 gr.

Come cucinare:

1. Lavate i frutti e le foglie e metteteli nei barattoli preparati insieme alle spezie.
2. Versare acqua bollente per un quarto d'ora, versare in una casseruola o in una bacinella.
3. Aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, aggiungere il limone un minuto prima della fine.
4. Versare nei barattoli fino al collo e chiudere ermeticamente.
5. Girare e avvolgere bene per un giorno.

Dopo qualche giorno potrai prelevare un campione.

Le verdure aggiungono il loro gusto speciale al prodotto finito in salamoia.

Preparare i cetrioli per l'inverno con acido citrico e pepe

Un antipasto marinato piccante e piccante secondo questa ricetta è perfetto per piatti di carne, carne in gelatina e gnocchi. Ingredienti:

• frutta – 2,8 kg;
• dragoncello - 2-3 rametti;
• peperoncino e peperoni – 4 frutti ciascuno;
• foglie di rafano e ribes - 3-6 pezzi .;
• gambi di sedano e aneto con semi - 2-4 pezzi .;
• aglio – 20 g;
• sale – 95 g;
• zucchero – 155 g;
• limone – 8 gr.

Fasi di cottura:

1. Disporre uniformemente le verdure e le erbe lavate nei contenitori, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 15-20 minuti.
2. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere sale e zucchero. Portare nuovamente a ebollizione, aggiungere i cristalli di acido e dopo un minuto togliere dal fuoco.
3. Riempire i barattoli fino all'orlo e chiudere ermeticamente.

Mettilo sottosopra sotto una coperta per un giorno.

È meglio usare il peperone giallo o rosso per cucinare.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con acido citrico e cipolle

Ottimi cetrioli si ottengono con l'aggiunta di cipolle gialle o bianche.

Prodotti:

• frutti verdi – 3,9 kg;
• cipolla – 165 g;
• aglio – 12 g;
• foglie di rafano, rametti di aneto con semi - 2-4 pezzi .;
• limone – 46 g;
• acqua – 2,9 l;
• zucchero – 145 g;
• sale – 115 g;
• chiodi di garofano – 5 g;
• misto di peperoni – 25 pz.

Preparazione:

1. Mettere i prodotti ben lavati in contenitori, aggiungendo spezie.
2. Versare gli ingredienti sfusi in acqua bollente e versare i barattoli sotto il collo.
3. Mettere a bagnomaria, coprire con i coperchi e sterilizzare per mezz'ora.
4. Arrotolare ermeticamente.

Affinché i pezzi grezzi durino più a lungo, devono essere capovolti e avvolti in una coperta o in un vecchio cappotto di pelle di pecora in modo che si raffreddino lentamente.

Tali spazi vuoti possono essere conservati a lungo in un luogo fresco.

Cetrioli sottaceto con acido citrico senza sterilizzazione

Dalle crescite puoi fare un'ottima preparazione per l'inverno: tagliare i cetrioli con acido citrico.

È necessario prendere:

• frutti troppo cresciuti – 2,8 kg;
• aglio – 30 g;
• ombrelli di aneto – 4 g;
• alloro – 4-6 pezzi;
• limone – 20 g;
• sale – 240 g;
• zucchero – 110 g;
• acqua – 2 lt.

Come cucinare:

1. Distribuire le verdure e le erbe aromatiche tra i barattoli.
2. Far bollire l'acqua e riempire i contenitori fino al collo per 20 minuti.
3. Versare in una casseruola, far bollire di nuovo, versare gli ingredienti sfusi e dopo un minuto spegnere il fuoco.
4. Versare sui cetrioli e sigillare immediatamente.

Mettilo sottosopra sotto una coperta fino al giorno successivo.

I cetrioli troppo cresciuti sono ottimi per preparare questo tipo di conservazione.

Rotolare i cetrioli per l'inverno con limone e chiodi di garofano

Una ricetta per uno snack molto semplice e dall'originale gusto piccante. Componenti richiesti:

• frutti verdi – 3,5 kg;
• chiodi di garofano – 5-8 pezzi;
• foglie di alloro, rafano, rametti di aneto - 8-10 pezzi .;
• acqua – 2,8 l;
• aglio – 25 g;
• miscela di peperoni – 10 g;
• limone – 13 g;
• sale – 155 g;
• zucchero – 375 g.

Come cucinare:

1. Distribuire uniformemente le spezie e le erbe aromatiche nei vasetti e compattare bene i frutti.
2. Versare acqua bollente, attendere un quarto d'ora, quindi versare in un contenitore di metallo.
3. Mettere a fuoco, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere il limone.
4. Dopo un minuto, versare la marinata nei contenitori, riempiendola fino in cima.
5. Arrotolare con coperchi di metallo.

Lasciare raffreddare lentamente per un giorno. Dopo circa una settimana è possibile servire il piatto finito.

L'acido citrico può essere sostituito con succo di limone naturale, in un rapporto di 2,5 g di cristalli per 1 cucchiaio. l. succo

Salare i cetrioli per l'inverno con acido citrico e timo

Questa ricetta produce fantastici cetrioli croccanti con acido citrico ed erbe speziate per l'inverno. È necessario prendere:

• frutta – 4,2 kg;
• sale – 185 g;
• acido citrico – 9 g;
• zucchero – 65 g;
• timo – 8-10 g;
• foglie di rafano, ribes, alloro e ciliegia - 8-12 pezzi .;
• rametti di aneto – 8-12 pezzi;
• aglio – 35 gr.

Fasi di cottura:

1. Mettere le erbe e le verdure nel contenitore preparato, aggiungere acqua bollente e lasciare agire per 15-25 minuti.
2. Versare in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire.
3. Versate poi il succo di limone e dopo un minuto riempite i contenitori.

Se hai intenzione di mangiare il cibo conservato nel prossimo futuro, è sufficiente coprirlo con coperchi di nylon o legarlo saldamente con pergamena. Per la conservazione per diversi mesi è necessaria una chiusura ermetica.

Un antipasto dal design originale decorerà la tavola festiva.

Periodi e regole di conservazione

Se si seguono la ricetta e la tecnologia di inscatolamento, i cetrioli con acido citrico si conservano perfettamente a temperatura ambiente sotto coperchi sigillati. Se sono ricoperti con cinghie di nylon o pergamena, la conservazione deve essere conservata in cantina o in frigorifero. Condizioni e periodi di conservazione:

• i pezzi devono essere conservati in ambienti chiusi, senza accesso alla luce solare, lontano da fonti di calore;
• a temperature comprese tra 8 e 15 gradi, la durata di conservazione è di 1 anno;
• a temperature da 18 a 20 gradi – 6 mesi.

Il cibo in scatola aperto dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile.Conservare sotto un coperchio di nylon pulito in frigorifero per non più di 15 giorni.

Conclusione

I cetrioli marinati con acido citrico hanno un gusto meraviglioso e delicato. La loro preparazione non richiede abilità particolari o prodotti esotici. Le regole di base sono ingredienti di alta qualità e rispetto del trattamento termico e delle condizioni di sigillatura. Per accontentare i tuoi cari con ottime conserve nella stagione invernale, hai bisogno di prodotti convenienti. Le preparazioni fatte in casa si conservano perfettamente fino al raccolto successivo.

Come cucinare i cetrioli sottaceto senza aceto con acido citrico può essere visto nel video:

Recensioni di cetrioli sottaceto con acido citrico

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