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Pochi sosterrebbero che i crauti, il cavolo salato o in salamoia sono uno dei piatti più desiderabili tra le tante insalate che vengono servite in tavola in inverno. Dopotutto, il tempo delle verdure fresche è passato da tempo e la maggior parte delle insalate sono preparate con cibi bolliti o in umido, che diventano noiosi abbastanza rapidamente e vuoi diluirli con qualcosa di fresco o piccante, croccante. Ma la preparazione dei crauti richiede molto tempo e non sempre c'è spazio per conservarli. Il cavolo sott'aceto viene preparato abbastanza velocemente, ma a volte non c'è tempo ed energia anche per una preparazione veloce e vuoi solo tirare fuori un barattolo di cavolo già pronto dalla dispensa o dalla cantina e sgranocchiarlo a tuo piacimento o trattare ospiti inaspettati.
In questo caso ha senso preparare una gustosa preparazione di cavolo nel tempo libero e avvolgerla per l'inverno, in modo da poterla gustare in qualsiasi momento dell'anno. Il cavolo marinato con aglio sarà un buon esempio di tale preparazione, poiché unisce piacevole croccantezza, piccantezza e utilità.
Ricetta veloce
Se avete poco tempo potete utilizzare questa ricetta cavolo sottaceto cottura istantanea con aglio:
- Eliminare una testa di cavolo del peso di 1,5-2 kg da tutte le parti contaminate e dalle foglie più esterne. Tritate la parte rimanente a vostro piacimento, utilizzando un normale coltello affilato o una grattugia apposita.
- Lavare due carote medie, sbucciarle e grattugiarle.
- Dividete la testa d'aglio in spicchi ed eliminate tutte le scaglie adiacenti.
- Tutte le verdure di cui sopra vengono prima mescolate in una ciotola separata, quindi versate con acqua bollente in modo che le copra completamente. Dopo essere rimasti in acqua bollente per 10 minuti, l'acqua calda viene scolata e il cavolo, le carote e l'aglio vengono posti in barattoli di vetro sterili pre-preparati.
È necessario preparare in anticipo la marinata in modo che le verdure tritate non languiscano a lungo in barattoli proprio così.
Per la marinata devi prendere:
- Acqua purificata - 1 litro;
- Sale – 45 g;
- Zucchero – 55 g;
- Olio vegetale – 150 grammi;
- Aceto di mele – 200 grammi;
- Pimento - 3-4 piselli;
- Pepe nero – 3-4 piselli;
- Foglia di alloro – 2-3 pezzi.
Tutti gli ingredienti, tranne l'aceto e l'olio, vengono mescolati in una padella smaltata e riscaldati a 100°C fino a completa dissoluzione. Dopo la bollitura, la marinata viene condita con olio e riscaldata nuovamente a ebollizione. Si spegne il fuoco e si aggiunge l'aceto di mele alla miscela della marinata.
Ora tutto è pronto per completare la preparazione del cavolo marinato con aglio per l'inverno. Mentre è ancora caldo, il composto della marinata viene versato nei barattoli con il cavolo cappuccio. I barattoli vengono immediatamente arrotolati con coperchi sterili, capovolti e lasciati sotto una coperta calda finché non si raffreddano completamente.Ciò garantisce una sterilizzazione aggiuntiva. Il cavolo cappuccio con aglio marinato in questo modo può essere conservato in un luogo fresco per tutto l'inverno.
Ricetta piccante
Preparare il cavolo sott'aceto con aglio secondo questa ricetta ti richiederà un po' più di tempo, ma i tuoi sforzi non saranno vani.
In generale, per migliorare il gusto del cavolo finito, oltre all'aglio, vengono utilizzati molti condimenti e spezie diversi. Casalinghe esperte stanno sperimentando attivamente l'aggiunta di un insieme di erbe così "gentiluomo" come: aneto, basilico, sedano, coriandolo, santoreggia, dragoncello e rafano. Ma gli additivi piccanti e pungenti più interessanti, che si armonizzano molto bene con il gusto del cavolo stesso, sono il cumino e la radice di zenzero.
E la radice di zenzero ci è arrivata dalle ricette della cucina orientale, ma è piaciuta così tanto a molti che non esiste praticamente preparazione in cui il suo utilizzo non sarebbe gradito.
Quindi, per una normale testa di cavolo media, del peso di circa 2 kg, dovresti preparare 2-3 carote medie, una testa d'aglio, circa 100 grammi di zenzero e meno di un cucchiaino di cumino.
Il cavolo può essere tagliato nel modo in cui sei abituato; le carote possono essere grattugiate magnificamente per le insalate coreane. Dopo la pelatura, l'aglio viene schiacciato utilizzando un apposito tritatutto o semplicemente utilizzando un coltello affilato. La radice di zenzero viene sbucciata e tagliata a pezzetti sottili. Tutte le verdure preparate vengono leggermente mescolate in una ciotola di vetro o smalto separata.
La marinata per questo piatto può essere preparata nel modo più standard.Per fare questo, sciogliere 90 g di sale e 125 g di zucchero in un litro e mezzo d'acqua. La miscela viene portata a ebollizione e vengono aggiunti 90 ml di olio di semi di girasole, cumino, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato, diversi pezzi di chiodi di garofano e alloro.
All'ultimo momento si aggiungono alla marinata 150 ml di mela o qualsiasi altro aceto naturale.
Per marinare adeguatamente il cavolo cappuccio, versatelo con la marinata ancora calda, copritelo bene con un piatto e premete leggermente in modo che il liquido della marinata copra interamente tutte le verdure.
Il contenitore con il cavolo marinato è lasciato per giorno finché non si raffredda. Trascorso questo periodo potrete gustare cavoli e aglio. E per conservarlo per l'inverno, dovresti sterilizzare il pezzo in barattolo, utilizzando qualsiasi metodo conveniente per te, senza dimenticare i coperchi.
Mettete poi tutto il cavolo rimasto nei barattoli e sterilizzateli in acqua bollente per circa 15-20 minuti.
Dopo aver chiuso ermeticamente i vasetti con il preparato di verze e aglio, lasciateli raffreddare sotto una coperta e il giorno dopo riponeteli in dispensa per una lunga conservazione.
Il cavolo marinato con aglio, preparato per l'inverno, ti aiuterà più di una volta nei casi più inaspettati. E può aiutarti a diversificare il tuo menu di casa senza costi finanziari particolari.
