Ricetta del cavolo marinato

Il cavolo marinato è un'ottima alternativa ai crauti. Dopotutto A differenza del decapaggio, il processo di decapaggio delle verdure dura solo un paio di giorni. Ciò ti consente di preparare velocemente uno spuntino delizioso che può essere servito subito o arrotolato in barattoli e conservato fino alla prossima estate. Anche il cavolo marinato è molto salutare, conserva la maggior parte delle vitamine e dei microelementi contenuti nel prodotto fresco.

Sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come mettere in salamoia il cavolo. Questo articolo fornisce le migliori ricette di marinata e ti spiega anche come conservare il cavolo a casa.

I benefici e i danni del cavolo sottaceto

Per mettere in salamoia il cavolo cappuccio, viene prima tagliato a pezzi grandi o piccoli, quindi mescolato con altre verdure, spezie, erbe o bacche e versato con marinata bollente. Di conseguenza, gli alimenti vengono marinati quasi istantaneamente, conservando così la maggior parte dei preziosi nutrienti.

I vantaggi del cavolo marinato sono enormi:

• reintegra la carenza di vitamina C in inverno, per cui una persona si ammala meno ed ha meno probabilità di contrarre il raffreddore;
• satura il corpo con microelementi come zolfo, ferro, iodio, zinco, calcio, fosforo, cloro, magnesio e altri;
• aiuta a ripristinare la microflora intestinale;
• Conserva preziosi amminoacidi, come lisina, pectina e carotene, praticamente nella loro forma originale;
• contiene fibre, necessarie per migliorare la motilità intestinale e ridurre il colesterolo;
• il cavolo contiene la rara vitamina U, necessaria alle persone che soffrono di ulcera gastrica e duodenale, diabete mellito, gastrite e colite;
• il cavolo sottaceto è un prodotto dietetico che accelera il metabolismo, aiuta con malattie cardiache, malattie renali e bassa acidità di stomaco.

Gli alimenti in salamoia, compresi i cavoli, possono causare danni. Ad esempio, tali preparati non dovrebbero essere consumati da persone con elevata acidità di stomaco o da coloro che soffrono spesso di pressione alta. La fibra grossolana contenuta nel cavolo bianco può essere dannosa per le persone che soffrono di colite, enterite e per coloro che hanno avuto un infarto del miocardio.

Come cucinare il cavolo marinato

Il decapaggio del cavolo è un processo molto semplice che non richiede una preparazione speciale o conoscenze particolari in cucina. Pertanto, assolutamente qualsiasi casalinga può preparare un prodotto del genere per l'inverno.

Le ricette per questo piatto possono differire notevolmente l'una dall'altra, ma hanno una sfumatura comune: la marinata.Se il decapaggio prevede la fermentazione delle verdure nel loro succo naturale, è necessario ulteriore liquido per un decapaggio rapido. La marinata è preparata con gli ingredienti principali: acqua, sale, zucchero e aceto.

Tali tramonti diventeranno una vera decorazione della tavola invernale, perché sembrano molto impressionanti.

Di seguito sono riportate le ricette più popolari e semplici per il cavolo sottaceto.

Cavolo marinato veloce

Questa ricetta è molto semplice, ti permette di mettere sott'aceto il cavolo in poche ore. Questa tecnologia è adatta a chi vuole preparare una piccola quantità di snack per la tavola festiva, ad esempio, o per una normale cena in famiglia.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 cavolo cappuccio di media grandezza;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• un bicchiere di aceto;
• 3 cucchiai di sale (colmi);
• 8 cucchiai di zucchero;
• 5 foglie di alloro.

Lo spuntino è facile da preparare:

1. Lavare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grandi, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Tritare l'aglio con un coltello e mescolarlo con le carote grattugiate e il cavolo tritato. Metti le verdure in una ciotola capiente o in una casseruola.
3. Preparare la marinata. Aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, l'aceto e l'alloro, portare il tutto a ebollizione.
4. Versare la marinata bollente sulle verdure, pressare con un peso, facendo attenzione che il cavolo sia completamente ricoperto dalla marinata.

Tra un paio d'ore, quando la marinata si sarà raffreddata, il piatto sarà pronto.

Ricetta per cavolo marinato con uvetta

Per marinare il cavolo, devi prendere:

• forchette di medie dimensioni;
• 3 carote;
• 2 cipolle;
• una testa d'aglio;
• 100 g di uvetta;
• 0,5 l di acqua;
• un cucchiaio di sale;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• un bicchiere di aceto.

Devi cucinare il cavolo in più fasi:

1. Togliere le foglie esterne dalle forchette e tritarle finemente con un coltello.
2. Mescolare il cavolo tritato con sale e strizzarlo con le mani finché non appare il succo.
3. Il resto dei prodotti deve essere lavato e pulito. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla in un frullatore, spremere l'aglio con una pressa.
4. Aggiungere al cavolo l'uvetta lavata e tutte le verdure tritate. Mescola tutto.
5. Cuocere la marinata: portare a ebollizione l'acqua e versarvi lo zucchero, versare l'olio vegetale. Quando la marinata bolle di nuovo, versare l'aceto.
6. Il cavolo cappuccio con verdure e uvetta viene gradualmente versato con marinata bollente, assicurandosi che sia completamente coperto di liquido.

Tutto quello che devi fare è mescolare il cavolo ed è pronto da mangiare!

Insalata di cavolo marinato, carote e peperoni dolci

Per preparare l'insalata vi serviranno:

• forchettina di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1 peperone;
• 8-10 grani di pepe nero;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• 2 foglie di alloro;
• cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 5 cucchiai di aceto;
• 0,5 bicchieri di olio di semi di girasole.

Come preparare l'insalata di cavolo marinato:

1. Il cavolo cappuccio deve essere tritato finemente e i peperoni e le carote tagliati a listarelle sottili.
2. Mescolare tutti gli ingredienti, metterli in una ciotola o padella, aggiungere i grani di pepe e l'alloro.
3. Cuocere la marinata con acqua, sale, zucchero, olio vegetale e aceto.
4. Versare la marinata calda sulle verdure tritate.
5. Lasciare il cavolo per una notte a temperatura ambiente. Al mattino devi mettere la padella in frigorifero e quando il piatto si sarà raffreddato sarà pronto da mangiare.

Cavolo marinato con curcuma

Il colore del piatto finito è molto luminoso e solare, perché la ricetta contiene una spezia come la curcuma.

Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• 1 forchetta di cavolo cappuccio bianco;
• 1 carota;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiaini di curcuma;
• cucchiaio di sale;
• una pila di zucchero;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• un bicchiere di aceto;
• 0,5 tazze di olio di semi di girasole.

Devi preparare lo spuntino in questo modo:

1. Tritare la testa di cavolo cappuccio a listarelle.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, spremere l'aglio con una pressa.
3. Mescolare tutti i prodotti e metterli in una grande ciotola o padella. Aggiungi la curcuma e mescola ancora.
4. Far bollire l'acqua e versarvi lo zucchero e il sale, versare l'olio e l'aceto.
5. Versare la marinata bollente sulle verdure tritate e farle pressione.

In un giorno il cavolo marinato dal colore solare sarà pronto.

Cavolo marinato con barbabietole e aglio

Per questo cavolo sottaceto sono necessari i seguenti ingredienti:

• una grande forchettata di cavolo bianco;
• 1 carota;
• 1 barbabietola media;
• 5-7 spicchi d'aglio;
• litro d'acqua;
• 1 bicchiere di aceto (6%);
• 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
• un bicchiere di zucchero;
• 2,5 cucchiai di sale;
• alcuni grani di pepe nero.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Cavoli, carote e barbabietole devono essere tagliati in pezzi abbastanza grandi.
2. Metti il ​​​​cavolo in una grande casseruola o ciotola, alternando i suoi strati con barbabietole e carote.
3. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua bollente, aggiungere i grani di pepe, aggiungere l'aceto e l'olio. Qui viene aggiunto anche l'aglio tritato.
4. Quando la marinata bolle di nuovo, spegni il fuoco. Lasciare raffreddare leggermente la marinata e versarla sulle verdure tritate.
5. Coprite la ciotola con un coperchio o un piatto e fate pressione sopra.

Il cavolo dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente. Successivamente, il prodotto viene messo in frigorifero per un paio di giorni.

Cavolo cotto con limone e pepe

Questo piatto ha un sapore piccante, Per prepararlo vi serviranno:

• grande forchetta di cavolo cappuccio (2,5-3 kg);
• 1 kg di peperone;
• 1 limone grande;
• litro d'acqua;
• 0,5 tazze di miele;
• 2 cucchiaini di sale.

La tecnologia di cottura è molto semplice:

1. Tutti gli ingredienti devono essere tritati: tritare il cavolo cappuccio a listarelle, tagliare il peperone a listarelle sottili e tagliare il limone a fettine.
2. Mettete le verdure tritate in barattoli di vetro, alternando gli strati in modo alternato. Adagiate su ogni strato una fetta di limone.
3. Preparare la marinata. Per fare questo, devi portare l'acqua a ebollizione e aggiungere sale e miele.
4. La marinata bollente dovrebbe essere versata in barattoli di cavolo. Successivamente, i barattoli vengono coperti con coperchi di nylon.

Il cavolo marinato deve essere conservato in frigorifero. Tra un giorno sarà pronto.

Cavolo rosso marinato

Come già accennato, non solo le forchette bianche possono essere marinate, ma anche le teste di cavolo rosso sono molto adatte per tale lavorazione.

Per questo snack salato vi serviranno:

• la forchetta centrale è rossa;
• 1 carota;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di sale;
• 0,5 l di acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo;
• 0,5 cucchiai di cumino;
• alcuni grani di pepe nero;
• un paio di foglie di alloro;
• 150 ml di aceto di mele.

Ecco come marinare il cavolo rosso:

1. Macinare i prodotti: tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare l'aglio a fettine.
2. Mettere il tutto in una ciotola capiente e mescolare con sale (non è necessario schiacciare il cavolo, non è necessario spremerne il succo, poiché qui la marinata gioca un ruolo importante).
3. L'acqua viene portata a ebollizione, dopodiché vengono aggiunte tutte le spezie specificate nella ricetta. Lascia cuocere la marinata per cinque-sette minuti. Quando il fuoco è spento, puoi aggiungere l'aceto di mele e mescolare la marinata.
4. Usando un colino, versare la marinata sul cavolo (questo è necessario per filtrare tutte le erbe e le spezie).
5. Il cavolo dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente. Dopodiché potete coprirlo con un coperchio e metterlo in frigorifero.

Cavolo marinato con mirtilli rossi

Per questo pezzo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• grande forchetta di cavolo;
• 3 carote grandi;
• 350 g di mirtilli rossi freschi o congelati;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di sale;
• 100 g miele;
• un bicchierino di aceto di mele (6%).

La preparazione è molto semplice:

1. I mirtilli rossi devono essere accuratamente selezionati e lavati.
2. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Mescolare cavolo, carote e mirtilli rossi in un contenitore.
4. Per preparare la marinata è necessario sciogliere sale, miele, aceto in acqua, quindi portare a ebollizione la salamoia.
5. Il cavolo viene versato con marinata fredda, quindi viene applicata la pressione.

Per i primi 2-3 giorni è meglio conservare il pezzo nel seminterrato. Successivamente, l'oppressione viene rimossa, il cavolo viene steso in barattoli e messo in frigorifero: l'antipasto può già essere mangiato.

Risultati

Esistono molti modi per marinare il cavolo; questo articolo contiene solo le ricette più popolari e semplici. Ogni casalinga può facilmente implementare una qualsiasi delle ricette fornite.

Se hai dei prodotti a disposizione, puoi preparare uno spuntino delizioso, nutriente e ricco di vitamine.

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