Contenuto
- 1 Caratteristiche dei cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando"
- 2 Ricetta classica per i cetrioli sottaceto “La Bulgaria è in vacanza”
- 3 Cetrioli sottaceto “La Bulgaria sta riposando”: ricetta con rafano
- 4 Una ricetta molto semplice per marinare i cetrioli “La Bulgaria sta riposando”
- 5 Regole di archiviazione
- 6 Conclusione
Cetrioli "La Bulgaria sta riposando" - una ricetta tradizionale bulgara per la preparazione. Insieme alle zuppe dense e all’insalata Shopska, è il segno distintivo della cucina nazionale del paese.
Caratteristiche dei cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando"
La ricetta per preparare i cetrioli in scatola "La Bulgaria sta riposando" è abbastanza semplice e presenta differenze significative rispetto ai soliti snack della cucina russa. Gli ingredienti aggiuntivi del piatto sono carote e cipolle, mentre le ricette tradizionali del nostro paese utilizzano un'abbondanza di spezie ed erbe aromatiche, pomodori, aglio e zucchine come aggiunte. Grazie a questa composizione, i cetrioli mantengono la loro elasticità e acquisiscono un sapore piccante, leggermente dolce.
Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti
Le regole per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno secondo la ricetta “La Bulgaria sta riposando” non differiscono da quelle tradizionali. Quando si sceglie un set di cibo, l'accento dovrebbe essere posto sulla qualità delle verdure:
- Per mantenere l'elasticità dei cetrioli, vengono utilizzate varietà destinate all'inscatolamento.La loro caratteristica distintiva è una buccia densa di tonalità verde scuro, ricoperta da numerosi tubercoli.
- La verdura dovrebbe essere di medie dimensioni e non presentare danni esterni.
- Prima della marinatura, i gambi dei frutti vengono tagliati.
- Le cipolle e le carote vanno sbucciate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terriccio sulla superficie.
I segreti per preparare lo spuntino perfetto
Per preparare i cetrioli sottaceto "La Bulgaria sta riposando", è necessario rispettare le regole base di preparazione. Grazie alla loro osservanza, le verdure risultano croccanti e hanno un gusto agrodolce pronunciato:
- Contenuto minimo di spezie ed erbe aromatiche nella ricetta. Le ricette tradizionali russe di decapaggio contengono foglie di ciliegia, ribes, rafano e chiodi di garofano. Questo rende il piatto aromatico e fragrante. Nelle tradizioni bulgare non c'è abbondanza di spezie, poiché l'accento del piatto è il sapore degli ingredienti vegetali.
- Nessuna pre-sterilizzazione. Dopo aver posizionato i componenti nei barattoli, il contenuto viene riempito con acqua fredda. Successivamente la miscela arrotolata viene inviata alla sterilizzazione. Questo metodo consente di preservare la densità delle verdure e di risparmiare notevolmente tempo di cottura.
- La ricetta prevede aceto e cipolle tagliate ad anelli. Questi componenti conferiscono al gusto un tocco piccante speciale, tanto apprezzato nella ricetta.
- Una generosa quantità di zucchero semolato nella marinata aggiunge un pizzico di dolcezza al prodotto finito.
Ricetta classica per i cetrioli sottaceto “La Bulgaria è in vacanza”
La ricetta per i cetrioli sottaceto “La Bulgaria riposa” è semplice da seguire, ma richiede almeno 7 ore di preparazione.
Componenti della bacinella per 4 vasetti da 1 litro:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 4 carote;
- 4 cipolle;
- 8 infiorescenze di aneto;
- 2 litri di acqua purificata;
- 3 cucchiai. l.salgemma;
- 7 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 180 ml di aceto al 9%.
Tecnica di cottura:
- Sciacquare prima i cetrioli e metterli in ammollo per 6-8 ore per dare elasticità al frutto.
- Sbucciare le carote, eliminare il gambo e tagliarle a fette larghe 0,5 - 1 cm.
- Sbucciare la cipolla ed eliminare le estremità. Tagliare ad anelli grandi.
- Dopo l'ammollo, rimuovere le estremità dai frutti del cetriolo.
- Metti cetrioli, carote, cipolle e aneto in barattoli sterilizzati. Aggiungere anche sale e zucchero.
- Aggiungi l'aceto al composto di verdure e riempi i barattoli con acqua fredda purificata.Importante! L'acqua deve essere purificata in bottiglia o filtrata. Altrimenti c'è la possibilità di fermentazione eccessiva e deterioramento del prodotto.
- Mettete i vasetti in una pentola piena d'acqua.
- Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua.
- La durata della sterilizzazione della miscela è di 5 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
- Arrotolare bene i barattoli.
- Capovolgete i barattoli e lasciateli in questa posizione finché non si saranno completamente raffreddati.
Cetrioli sottaceto “La Bulgaria sta riposando”: ricetta con rafano
La ricetta per i cetrioli bulgari in scatola è adattata dalla cucina russa e si trova spesso in una forma migliorata con l'aggiunta di foglie di rafano. Questa versione ha un gusto più familiare. I cetrioli non sono meno croccanti, ma meno dolci e piccanti.
Ingredienti per 8-10 porzioni:
- 1,2 kg di cetrioli;
- 2 pezzi. carote;
- 2 pezzi. cipolle;
- 1 litro d'acqua;
- 3,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 90 ml di aceto da tavola (9%);
- 1 foglia di rafano;
- 1 mazzetto di aneto.
Metodo di produzione:
- Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua per 5 ore.
- Sciacquare nuovamente i frutti e tagliare le estremità.
- Lavare le foglie di aneto sotto l'acqua corrente e asciugarle.
- Lavare e sbucciare le carote.Tagliare longitudinalmente in 4 pezzi.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliare le estremità e tagliarle ad anelli.
- Metti gli anelli di cipolla, il rafano e le foglie di aneto sul fondo del barattolo.
- Disporre i cetrioli in modo uniforme.
- Aggiungi le carote al barattolo.
- Per preparare la marinata, far bollire l'acqua con l'aggiunta di zucchero semolato e sale. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto al liquido e mescolare.
- La marinata va versata nei barattoli in due fasi. Per prima cosa sbollentare leggermente le verdure con la marinata bollente. Successivamente, dovrebbe essere nuovamente portato a ebollizione e il contenuto dovrebbe essere completamente riempito fino all'orlo.
- Chiudete bene i barattoli e girateli fino a completo raffreddamento.
Una ricetta molto semplice per marinare i cetrioli “La Bulgaria sta riposando”
Prodotti necessari per 1 barattolo (volume - 1 l):
- 700 g di cetrioli;
- 1 cipolla;
- 2 mazzi di prezzemolo;
- 3 pezzi pisello dolce;
- 3 germogli di chiodi di garofano;
- 7 foglie di alloro essiccate.
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 100 ml aceto 9%;
- 1 litro di acqua.
Metodo di cottura:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3 ore.
- Sbucciare i frutti dalle estremità e lavarli sotto l'acqua corrente.
- Lavare e asciugare il prezzemolo.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi.
- Metti il pimento, i chiodi di garofano, 3 foglie di alloro e il prezzemolo sul fondo di un barattolo sterile.
- Metti gli anelli di cipolla sopra e inizia a disporre densamente i frutti di cetriolo.
- Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola e farla bollire.
- Aggiungere il salgemma e lo zucchero semolato all'acqua bollente. Mescolare finché gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
- Aggiungere le restanti foglie di alloro all'acqua e far bollire per qualche minuto.
- Prima di togliere il composto dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare il contenuto della padella.
- Filtrare la marinata e versarla nei barattoli fino all'orlo.
- Chiudete bene i barattoli e capovolgeteli.Lasciare in questa posizione finché non si raffredda.
Regole di archiviazione
Si consiglia di conservare i cetrioli in scatola "Bulgaria sta riposando" a una temperatura di 15-20 °C. L'accesso alla luce solare diretta dovrebbe essere completamente escluso. Se si osservano i fattori di cui sopra, la durata di conservazione del cibo in scatola va da 1 a 2 anni.
Conclusione
I cetrioli sottaceto “La Bulgaria riposa” sono un patrimonio unico della cucina bulgara. A causa dell'assenza di spezie in abbondanza, lo spuntino conserva il gusto originale dei prodotti, consentendo loro di preservare la loro struttura densa ed elasticità. I cetrioli preparati "La Bulgaria sta riposando" ti permetteranno di accontentare i tuoi parenti in inverno presentando uno squisito antipasto di verdure sulla tavola festiva.
