Pomodori assortiti marinati con cetrioli, zucchine, cavoli

Le ricette per cetrioli, pomodori e zucchine assortiti per l'inverno aiuteranno a diversificare la dieta della tua famiglia. Nonostante oggi i supermercati vendano vari prodotti in salamoia, le preparazioni fatte in casa sono molto più gustose e salutari.

Tra le ricette proposte puoi scegliere un'opzione che delizierà non solo la tua famiglia, ma anche i tuoi ospiti.

Segreti di marinare cetrioli, pomodori e zucchine in un barattolo

Non ci sono segreti speciali nelle ricette per pomodori, cetrioli e zucchine assortiti in salamoia per l'inverno. Ma alcune sfumature non vanno trascurate.

Selezione degli ingredienti

Quando scegli le verdure da preparare per l'inverno, dovresti selezionare le zucche al latte che hanno la buccia delicata e la polpa densa. Tali frutti rimangono intatti dopo il trattamento termico. È importante anche che i semi non si siano ancora formati, siano morbidi, quindi non è necessario rimuoverli.

È meglio prendere piccoli cetrioli con spine nere, non troppo maturi. Prima di iniziare il lavoro è necessario assaggiare i frutti: i frutti amari non sono adatti al decapaggio, poiché questo svantaggio non scompare. I cetrioli devono essere posti in acqua ghiacciata e conservati per 3-4 ore.

Scegli pomodori di medie dimensioni per il decapaggio, ma puoi usare anche pomodorini. Non dovrebbero esserci danni o marciume su di essi. I pomodori troppo maturi non sono adatti, poiché dopo aver versato acqua bollente, i frutti semplicemente si afflosciano e si sfaldano, trasformandosi in poltiglia. Se ti piacciono i pomodori verdi in salamoia, non è vietato usarli.

Per garantire che la conservazione si conservi a lungo e non arrechi danni alla salute, le verdure vengono lavate prima della marinatura, cambiando più volte l'acqua. Il fatto è che il minimo granello di sabbia può rovinare la preparazione per l'inverno. I vasetti potrebbero gonfiarsi e diventare inadatti al consumo.

Preparazione dei contenitori

Quando si marinano i cetrioli con zucchine e pomodori, utilizzare barattoli di qualsiasi dimensione a seconda dei consigli della ricetta. La cosa principale è che il contenitore sia pulito e sterile. Innanzitutto, i barattoli e i coperchi vengono lavati con acqua calda, aggiungendo 1 cucchiaio. l.soda per ogni litro, poi cotta a vapore in modo conveniente per la casalinga:

• a vapore per 15 minuti;
• nel microonde - almeno cinque minuti con una piccola quantità di acqua;
• in forno ad una temperatura di 150 gradi per un quarto d'ora;
• a bagnomaria, attivando la modalità “Cottura”.

Caratteristiche di cottura

I cetrioli, le zucchine e i pomodori selezionati che devono essere messi in salamoia per l'inverno vengono lavati accuratamente e stesi ad asciugare su un asciugamano. Non devi pensare a quale forma aggiungere le verdure assortite. I piccoli frutti possono essere messi interi in un barattolo, ma molto spesso vengono tagliati in modo conveniente (ad eccezione dei pomodori) e disposti in qualsiasi ordine.

Durante il decapaggio, cetrioli, pomodori e zucchine vengono solitamente sterilizzati. Ma molte casalinghe hanno paura di questa procedura. In questo caso, scelgono le opzioni in cui devi versare più volte acqua bollente sulle verdure.

Zuccherare, salare e aggiungere per ultimo l'aceto. Arrotolare il pezzo con tappi di metallo o a vite, quindi tenerlo sottosopra sotto una pelliccia finché non si raffredda.

Come marinare pomodori, cetrioli e zucchine secondo la ricetta classica

Secondo la ricetta è necessario preparare:

• pomodorini – 8-9 pezzi;
• cetrioli – 6 pezzi;
• zucchine – 3-4 cerchi;
• spicchi d'aglio – 2 pezzi;
• aneto e prezzemolo - 2-3 rametti ciascuno;
• acqua – 0,6 l;
• zucchero semolato e sale senza iodio - 2 cucchiaini ciascuno;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

In inverno questo insieme di verdure si sposa perfettamente con le patate bollite.

Come cucinare:

1. Dopo aver lavato accuratamente le zucchine, i pomodori e i cetrioli, asciugateli su un canovaccio per eliminare l'umidità.
2. Sterilizzare contenitori e coperchi.
3. Tagliare le estremità dei cetrioli in modo che vengano assorbiti meglio dalla marinata. Nei pomodori, forare la parte del gambo e attorno ad esso.
4. Tagliare le zucchine a cerchi.
5. Metti l'aneto, il prezzemolo e l'aglio in contenitori sterili.
6. Quando si depongono le verdure, è necessario prestare attenzione alla densità in modo che ci siano meno vuoti possibili.
7. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare riposare per un quarto d'ora.
8. Quando l'acqua si sarà raffreddata, versatela in una casseruola e portatela nuovamente a ebollizione, quindi versatela nuovamente nell'assortimento.
9. Dal liquido scolato una seconda volta, cuocere la marinata con zucchero, sale e aceto.
10. Dopo aver aggiunto il ripieno bollente ai barattoli, arrotolarli immediatamente.
11. Raffreddare sottosopra, avvolgere bene in una coperta calda.

Ricetta per pomodori, zucchine e cetrioli assortiti per un barattolo da 3 litri

Per un barattolo da 3 litri preparare:

• 300 g di cetrioli;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2 zucchine piccole;
• 2 peperoni, rossi o gialli;
• 1 carota;
• 6 piselli ciascuno di nero e pimento;
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2 foglie di alloro.

La marinata è preparata dai seguenti componenti:

• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 6 cucchiai. l. 9% aceto.

Il processo di marinatura per l'inverno:

1. Cetrioli, zucchine, pomodori, carote, peperoni lavati e asciugati, se necessario tagliati a fette o fette (eccetto i pomodori).
2. Vengono aggiunte prima le spezie, poi le verdure.
3. Riempire due volte con acqua bollente e tenere i barattoli coperti per 15-20 minuti.
4. Dopo la terza trasfusione si prepara la marinata.
5. Versare immediatamente nell'assortimento e arrotolare.
6. Le verdure in salamoia poste sui coperchi vengono avvolte in un asciugamano o in una coperta e lasciate finché il contenuto non si è raffreddato.

Cetrioli e zucchine sottaceto assortiti senza sterilizzazione: un modo conveniente per prepararsi all'inverno

Conservazione di pomodori, cetrioli e zucchine assortiti senza sterilizzazione

Per preparare un barattolo da tre litri per l'inverno avrai bisogno di:

• 2 zucchine;
• 4 pomodori;
• 4 cetrioli;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 piselli ciascuno di nero e pimento;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• Aceto da tavola 100 ml 9%.

Come cucinare:

1. Gli ingredienti vengono prima messi a bagno in acqua fredda, poi lavati più volte per eliminare granelli di sabbia e polvere. Quindi stenderlo in uno strato e asciugarlo su un asciugamano pulito per rimuovere l'umidità.
2. Le spezie vengono versate in barattoli puliti.
3. I cetrioli piccoli come i cetriolini vengono posti interi, quelli grandi vengono tagliati a pezzi. Fate lo stesso con le zucchine.
4. Ogni pomodoro viene forato al gambo e attorno ad esso con uno stuzzicadenti o un ago pulito per evitare che si spezzi.
5. Cetrioli, zucchine, pomodori sono disposti nel modo più conveniente.
6. Quindi è il momento di riempire due volte con acqua bollita. Ogni volta che le lattine riposano per un quarto d'ora.
7. Preparare una marinata con l'ultima acqua scolata e riempire i contenitori fino all'orlo.
8. Vanno arrotolati e coperti bene con una coperta.

Un gustoso assortimento aiuterà se gli ospiti arrivano inaspettatamente

Cetrioli, pomodori, zucchine e peperoni assortiti

Fai scorta in anticipo:

• cetrioli – 500 g;
• pomodori – 500 g;
• zucchine – 900 g;
• peperone dolce – 3 pezzi;
• ombrelli all'aneto - 2 pezzi .;
• spicchi d'aglio – 5 pezzi;
• alloro – 3 foglie;
• pepe nero – 10 piselli;
• rafano - 1 foglio;
• foglie di ribes - 1 pz.;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• 9% aceto – 5 cucchiai. l.

Caratteristiche della ricetta:

1. Preparare verdure ed erbe aromatiche lavate e asciugate per il decapaggio. Tagliate le zucchine a fette, il peperone a listarelle lunghe.
2. Per garantire che i cetrioli siano meglio saturi d'acqua e non abbiano vuoti, è consigliabile tagliarne le estremità.
3. Pungere i pomodori con un ago o uno stuzzicadenti per evitare che si spezzino.
4. Devi iniziare a prepararti con spezie ed erbe aromatiche, quindi aggiungere le verdure. Se i pomodori sono troppo maturi è meglio posizionarli per ultimi con molta attenzione.
5. L'acqua bollente viene versata in contenitori preparati per un terzo d'ora, coperti con coperchi. Eseguire nuovamente la stessa azione. Per la marinata occorrerà acqua scolata, che verrà fatta bollire nuovamente, poi zuccherata, salata e acidificata con aceto.
6. Fino a quando tutto smette di bollire, è necessario versarlo nei contenitori fino al bordo e arrotolarlo.

Il peperone rende il gusto piccante

Assortimento invernale di cetrioli, cavoli, pomodori e zucchine

Per il decapaggio vengono utilizzati barattoli da tre litri. Ingredienti per tre di questi contenitori:

• cetrioli piccoli – 10 pezzi;
• pomodori – 10 pezzi;
• zucchine – 1 pz.;
• forchetta per cavolo – 1 pz.;
• semi di aneto – 3 cucchiaini;
• sale – 200 g;
• zucchero semolato - 400 g;
• alloro – 3 pezzi .;
• 9% di aceto - 3 cucchiai. l.

Regole di cucina:

1. Cetrioli e pomodori vengono adagiati interi e tagliati a pezzi grandi. Gli anelli larghi 4-5 cm sono fatti di zucchine.
2. Per prima cosa aggiungi i semi di aneto, quindi riempi il contenitore con cetrioli e altre verdure.
3. In un contenitore di acciaio inossidabile far bollire 5 litri di acqua pulita (non è possibile utilizzare acqua clorata del rubinetto), sale, zucchero, versare l'aceto, aggiungere foglie di alloro.
4. Versare immediatamente il contenuto e posizionare i coperchi sopra.
5. L'acqua calda viene versata in un ampio contenitore e sul fondo viene steso un asciugamano. Il tempo di sterilizzazione è di cinque minuti.
6. Dopo la chiusura ermetica, l'assortimento marinato per l'inverno viene posto sui coperchi e raffreddato.

Gli ingredienti per sottaceti assortiti per l'inverno possono essere aggiunti a piacere

Zucchine, pomodori e cetrioli assortiti marinati con carote

È più conveniente conservare una miscela di verdure per l'inverno per una famiglia numerosa in un barattolo da tre litri. Durante il decapaggio invernale, cetrioli, pomodori, zucchine e carote vengono aggiunti arbitrariamente, quindi la loro quantità non è specificatamente indicata.

Altri ingredienti:

• aglio – 1 testa;
• rafano, alloro, foglie di ribes, aneto, pepe in grani - a piacere.

Regole di cucina:

1. Aggiungi erbe e spezie.
2. Carote e zucchine vengono tagliate a cerchi o in forme utilizzando un coltello speciale. Le restanti verdure possono essere utilizzate intere.
3. Versare l'aceto direttamente nei contenitori prima di versare la marinata.
4. Far bollire 1,5 litri di ripieno con sale, zucchero, aceto.
5. La sterilizzazione dura non più di un quarto d'ora.
6. Sigillare ermeticamente il pezzo, posizionarlo sul coperchio e avvolgerlo in una spessa coperta.

Le carote conferiscono alle verdure in salamoia un gradevole sapore dolciastro.

Preparare pomodori, cetrioli e zucchine assortiti alle erbe

Puoi prendere qualsiasi ricetta come base per un assortimento in salamoia per l'inverno e aggiungere semplicemente le tue erbe preferite:

• foglie e ombrelli di aneto;
• sedano;
• prezzemolo;
• coriandolo;
• basilico.

Caratteristiche del pezzo:

1. Lavare bene i rami verdi e adagiarli su un asciugamano. Tagliare a piacere e riporre nei contenitori.
2. Aggiungi gli ingredienti principali, cercando di comprimerli il più strettamente possibile, quindi sarà necessaria meno marinata. Assicurati di forare i pomodori per rimuovere l'aria più velocemente.
3. Come nelle ricette precedenti, utilizzare l'acqua bollente due volte e l'ultima volta la marinata preparata.

Le verdure aggiunte migliorano le qualità benefiche dei sottaceti assortiti per l'inverno.

Zucchine marinate con cetrioli, pomodori, rafano e spezie

Per un barattolo da un litro preparare:

• pomodori – 250 g;
• cetrioli – 250 g;
• zucchine – 200 g;
• aglio – 1 spicchio;
• aneto - 1 ombrello;
• foglie di ribes – 1 pz.;
• foglie di rafano – 1 pz.;
• radice di rafano – 2-3 cm;
• pepe nero – 6 piselli.

Per tre vasetti da 1 litro vi serviranno per la marinata:

• acqua – 1,5 l;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero semolato – 9 cucchiai. l.;
• aceto 9% – 12 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Metti le erbe, la radice di rafano e le spezie sul fondo del contenitore.
2. Riempire bene con le verdure.
3. Riempire due volte con acqua bollente, quindi con la marinata fino al bordo del collo. Meno aria rimane sotto il coperchio, più a lungo e meglio sarà conservato il pezzo in inverno.
4. Arrotolare un assortimento di cetrioli, zucchine e pomodori con eventuali coperchi.
5. Posizionare sul tavolo sottosopra, coprire con un asciugamano spesso in modo che il pezzo si raffreddi lentamente.

Le foglie e la radice del rafano aggiungono vitalità alle verdure

Cetrioli assortiti, pomodori, zucchine e cavolfiore

Gli ingredienti principali vengono posti nei barattoli in modo casuale, proprio come le spezie.

Per preparare la marinata avrete bisogno di 1,5 litri di acqua:

• 50 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 50 g aceto 9%.

Puoi aggiungere qualsiasi verdura all'assortimento, questo renderà il gusto più ricco

Ricetta:

1. Zucchine, pomodori, cetrioli vengono preparati come nelle ricette precedenti.
2. Il cavolfiore viene messo a bagno in acqua tiepida per tre ore, asciugato su un tovagliolo, quindi diviso in pezzi in modo che si adattino al collo.
3. Le spezie e le erbe aromatiche vengono poste sul fondo e le verdure sopra in ordine casuale.
4. Per una sorta di sterilizzazione viene utilizzato il doppio riempimento.
5. Il liquido scolato per la terza volta viene posto sul fuoco e si fa bollire la marinata.
6. Aggiungere ai vasetti fino al collo, arrotolare velocemente, porre sui coperchi e coprire con una coperta. Conservare finché il pezzo non diventa freddo.

Conservare cetrioli, pomodori, zucchine e cipolle

Ingredienti:

• 500 g di cetrioli, pomodori;
• 1 kg di zucchine;
• 2 cipolle;
• 5 piselli di pimento e pepe nero;
• 3 rametti di aneto;
• 1 dicembre l. essenza di aceto;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale.

Come cucinare:

1. È meglio rimuovere la pelle ruvida dalle zucchine grandi, non è necessario sbucciare i frutti giovani.
2. Punzecchiare i pomodori con uno stuzzicadenti.
3. Tagliare i cetrioli grandi in 2-3 parti (a seconda delle dimensioni), mettere sott'aceto i cetriolini interi.
4. Tagliare la cipolla a semianelli.
5. Metti prima le spezie e le erbe aromatiche, poi i cetrioli e le altre verdure.
6. Versare due volte l'acqua bollente. Metti la terza acqua scolata sul fuoco e cuoci la marinata.
7. Assicuratevi che il rotolo sia sigillato, giratelo e mettetelo sotto la pelliccia.

Le verdure assortite per l'inverno si sposano bene con le cipolle

Ricetta per marinare cetrioli, pomodori e zucchine assortiti con foglie di ciliegia e ribes

Ingredienti della ricetta:

• zucchine – 3 pezzi;
• pomodori e cetrioli – 5-6 pezzi;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• nero e pimento – 3 pz.;
• foglie di ciliegia e ribes - 3 pezzi .;
• ombrello di aneto – 1 pz.;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• sale – 2 cucchiaini;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.

Ricetta:

1. Cetrioli, zucchine, pomodori, erbe aromatiche e spezie vengono preparati come al solito.
2. Le foglie sono posizionate non solo sul fondo, ma anche sopra.
3. Dopo aver versato due volte l'acqua bollente, versare lo zucchero e il sale nel contenitore, versare l'acqua bollente, quindi l'aceto.
4. I barattoli arrotolati vengono riposti sotto una pelliccia e posti sui coperchi.

Per preparare piatti assortiti non cuocere la marinata separatamente

Cetrioli sottaceto, pomodori, zucchine, peperoni con sedano rapa e prezzemolo

Gli amanti del sedano e del prezzemolo possono aggiungere questo misto di verdure a qualsiasi ricetta. L'algoritmo di cottura non cambia.

Lavare accuratamente la radice di sedano e rimuovere la pelle. Quindi tagliare a pezzi di 2-3 cm La quantità di questo ingrediente dipende dalle preferenze di gusto.

Il sedano rapa e il prezzemolo esaltano la composizione vitaminica di pomodori, cetrioli e zucchine assortiti

Regole di archiviazione

Indipendentemente dal fatto che cetrioli e verdure siano stati sterilizzati o meno, i barattoli possono essere conservati in una stanza, in una dispensa o in un mobile da cucina. I prodotti mantengono le loro proprietà benefiche fino a 6-8 mesi.

Conclusione

Le ricette per cetrioli assortiti con pomodori e zucchine per l'inverno consentiranno alle casalinghe di nutrire la propria famiglia con prodotti vitaminici in qualsiasi momento. Inoltre, puoi marinare non solo gli ingredienti principali, ma anche qualsiasi verdura secondo i tuoi gusti.

Post consigliati

Pomodori marinati in agrodolce

Pomodori in salamoia per l'inverno

Cetrioli sottaceto con pomodori: assortiti per l'inverno

Zucca in salamoia: 11 ricette per l'inverno

Barbabietole marinate per l'inverno in barattoli

Melone sottaceto

Rape marinate: ricette per l'inverno

Russula sottaceto per l'inverno: ricette per cucinare in barattolo

Come mettere sott'aceto i porcini per l'inverno a casa