Contenuto
- 1 Regole per marinare peperoni, zucchine e cetrioli assortiti
- 2 Ricetta classica per zucchine, cetrioli e peperoni assortiti
- 3 Come arrotolare un assortimento di cetrioli, zucchine e peperoni in barattoli da 3 litri
- 4 Cetrioli sottaceto con zucchine, pepe e aglio per l'inverno
- 5 Come marinare zucchine, peperoni e cetrioli assortiti con le spezie
- 6 Piatto marinato per l'inverno di zucchine, peperoni e cetrioli con paprika ed erbe aromatiche
- 7 Peperoni, cetrioli e zucchine assortiti con carote e aglio
- 8 Ricetta per zucchine, peperoni e cetrioli assortiti con rafano ed erbe aromatiche
- 9 Regole di archiviazione
- 10 Conclusione
La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno è il periodo in cui i proprietari dei giardini raccolgono i loro raccolti. Molte persone hanno il problema di come conservare più a lungo i regali estivi e con quali piatti interessanti sorprendere la propria famiglia. Un assortimento di cetrioli, zucchine e peperoni per l'inverno è uno spuntino veloce e gustoso che ogni casalinga può preparare.
Regole per marinare peperoni, zucchine e cetrioli assortiti
Per creare un assortimento per l'inverno, devi selezionare i frutti adatti. È preferibile utilizzare cetrioli piccoli e robusti, che una volta preparati rimarranno sodi e croccanti. Per quanto riguarda le zucchine, sono adatti gli esemplari giovani. Dovrebbero essere selezionate verdure esenti da danni e marciume.
Per il decapaggio è meglio scegliere frutti piccoli e forti.
Alcuni consigli per la preparazione:
- i frutti selezionati devono essere accuratamente lavati e asciugati;
- Le estremità dei cetrioli vengono tagliate in modo che la marinata penetri meglio;
- le zucchine vengono lasciate con la buccia, tagliate a rondelle;
- il peperone viene sbucciato dal gambo, dai semi e tagliato in più pezzi;
- Il contenitore migliore per i preparativi invernali sono i barattoli di vetro, che devono essere lavati con soda e sciacquati con acqua bollente o sterilizzati.
Ricetta classica per zucchine, cetrioli e peperoni assortiti
Per preparare piatti assortiti per l'inverno secondo la ricetta classica, ci vuole pochissimo tempo - circa mezz'ora.
Ingredienti (per barattolo da 1,5 litri):
- 7-8 cetrioli di media grandezza;
- 1 zucchina;
- 2 peperoni dolci;
- 2 pezzi. foglia d'alloro;
- 1 carota;
- 45 g di sale;
- 20 g di zucchero;
- 45 ml di aceto al 9%;
- spezie a piacere.
Le preparazioni vegetali possono essere conservate per tutto l'inverno
Metodo di cottura:
- Lavare i cetrioli, eliminare le estremità e metterli in acqua fredda per un paio d'ore.
- Lavare i condimenti, asciugarli su un tovagliolo di carta o un tovagliolo e metterli sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse; le verdure piccole possono essere semplicemente divise in 2-3 parti.
- Lavare il peperone, eliminare i semi, tagliare i frutti grandi in 2-4 parti.
- Disporre sul fondo le spezie, poi le zucchine e i cetrioli, alternando gli strati, e negli spazi liberi i pezzetti di peperone, cercando di non lasciare spazi vuoti.
- Versare acqua bollente nei barattoli con i preparati, coprire con coperchi di metallo e lasciare riposare per 20 minuti.
- Versate l'acqua nel pentolino, fatela bollire nuovamente, aggiungete sale e zucchero e tenete sul fuoco per circa un minuto.
- Aggiungere l'aceto alla salamoia e versarlo sulle verdure fino al bordo.
- Arrotolare, posizionare il collo in giù e lasciare riposare per un giorno.
Quindi riorganizzare per l'archiviazione.
Se i frutti sono puliti e il contenitore è ben sterilizzato, un piatto del genere può essere conservato per tutto l'inverno.
Come arrotolare un assortimento di cetrioli, zucchine e peperoni in barattoli da 3 litri
Le zucchine sono un ortaggio di grandi dimensioni, quindi è più conveniente arrotolare sottaceti assortiti per l'inverno in barattoli da 3 litri. Per un tale contenitore avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 14-16 cetrioli di media grandezza;
- 2 zucchine medie o 3-5 piccole;
- 3-4 peperoni;
- 3 pezzi foglia d'alloro;
- 70 g di sale;
- 45 g di zucchero semolato;
- 75 ml di aceto al 9%;
- 2 ombrelli all'aneto;
- spezie a piacere.
Le verdure assortite possono essere servite come spuntino separato o come aggiunta a piatti caldi
Metodo di cottura:
- Lavare e asciugare i frutti, tagliare le estremità dei cetrioli e delle zucchine e, se necessario, tagliare gli esemplari grandi in più pezzi.
- Metti il condimento sul fondo del barattolo preparato.
- Piegare in modo compatto cetrioli e zucchine, alternandoli, disporre ai lati peperoni e aneto.
- Scaldate l'acqua in un pentolino, fatela bollire e versatela in un barattolo.
- Coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti.
- Versare nuovamente l'acqua nel contenitore, attendere che bolle, aggiungere sale e zucchero.
- Versare la salamoia sulle verdure, aggiungere l'aceto.
- Chiudere il coperchio, agitare leggermente e girare.
Dopo un giorno puoi riporlo per riporlo per l'inverno.
L'assortimento marinato può essere utilizzato come spuntino separato o come aggiunta a piatti caldi.
Cetrioli sottaceto con zucchine, pepe e aglio per l'inverno
Un'altra opzione per le verdure in salamoia assortite per l'inverno è con l'aglio.
Per prepararlo vi serviranno:
- 6 piccoli cetrioli;
- 1-2 zucchine piccole;
- 1-2 peperoni;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. semi di senape;
- 1 cucchiaino. sedano essiccato;
- 1 cucchiaino. zucchero granulare;
- 2 cucchiaini. sale;
- 30 ml di aceto al 9%.
L'aglio conferisce ai panini un gradevole sapore pungente
Preparazione:
- Lavare tutti i frutti, eliminare l'eccesso, tagliare quelli grandi in più parti.
- Immergere i cetrioli per un paio d'ore.
- Tagliate gli spicchi d'aglio e metteteli sul fondo di un contenitore di vetro per la marinatura. Aggiungi senape, sedano e spezie lì.
- Piegare bene, alternando le verdure.
- Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, attendere che raggiunga il bollore, aggiungere sale e zucchero e tenere sul fuoco ancora per un paio di minuti.
- Versare l'aceto nella marinata e versarlo nei barattoli fino in cima.
- Avvitare i coperchi e girare.
- Quando lo spuntino si sarà raffreddato, mettilo in un luogo buio.
L'aglio marinato assortito ha un gradevole sapore piccante e costituisce un'ottima aggiunta alla carne.
Come marinare zucchine, peperoni e cetrioli assortiti con le spezie
Una ricetta per sottaceti assortiti per l'inverno con spezie è adatta agli amanti dei piatti dal gusto pronunciato.
Per due porzioni da 1,5 litri devi assumere:
- 6-7 cetrioli piccoli;
- 1 zucchina;
- 2 peperoni dolci;
- 4 pezzi piselli neri e pimento;
- 90 g di sale;
- 70 g di zucchero;
- 4 cose. garofani;
- Foglia d'alloro;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 90 ml di aceto al 9%;
- 3 ombrelli all'aneto.
Le verdure assortite sono ricche di vitamine e microelementi, tanto necessari nel periodo inverno-primavera
Metodo di cottura:
- Lavare i frutti, asciugarli leggermente, eliminare tutto l'eccesso, tagliarli in più pezzi se necessario, mettere a bagno i cetrioli per un paio d'ore.
- Metti le spezie, l'aneto e l'aglio sul fondo di un contenitore sterilizzato e le verdure ben strette sopra.
- Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per un quarto d'ora.
- Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua e scaldare fino a quando bolle.
- Scolare il liquido dai barattoli, aggiungere salamoia e aceto.
- Torcere strettamente, girare e partire per un giorno.
- Posizionare in un luogo buio.
Piatto marinato per l'inverno di zucchine, peperoni e cetrioli con paprika ed erbe aromatiche
Puoi marinare cetrioli e peperoni assortiti con zucchine con l'aggiunta di paprika ed erbe aromatiche. Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli piccoli;
- 4 zucchine di medie dimensioni;
- 4-5 peperoni;
- 3 pezzi foglia d'alloro;
- 75 g di sale;
- 40 g di zucchero;
- 75 ml di aceto al 9%;
- 2 cucchiaini. paprica;
- 6 rametti di aneto;
- spezie a piacere.
La paprika conferisce alla preparazione un sapore dolciastro ed è adatta a piatti di carne
Metodo di cottura:
- Lavate e asciugate le verdure, se necessario tagliatele a pezzetti.
- Metti le spezie sul fondo del contenitore, ½ cucchiaino. paprika e alloro.
- Disporre le verdure in modo casuale, cercando di non lasciare spazi vuoti.
- Distribuire l'aneto e cospargere sopra la restante paprika.
- Versare acqua bollente, coprire leggermente e attendere 10-15 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero semolato, portare a ebollizione e tenere a fuoco ancora per un paio di minuti.
- Scolare l'assortimento di acqua, aggiungere aceto e salamoia in cima.
- Avvitare i coperchi, girare e lasciare raffreddare.
Quindi spostalo in un luogo buio.
La paprika marinata assortita ha un interessante sapore dolciastro e si sposa perfettamente con carne o pollo.
Peperoni, cetrioli e zucchine assortiti con carote e aglio
Puoi marinare cetrioli, zucchine e peperoni interi per l'inverno con l'aggiunta di carote e aglio. Per 1 litro è necessario:
- 5 cetrioli di medie dimensioni;
- 1 zucchina piccola;
- 1 peperone dolce;
- 1 carota;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 rametti di aneto;
- 1 foglia di alloro;
- 40 g di sale;
- 20 g di zucchero semolato;
- 20 ml di aceto al 9%;
- spezie a piacere.
L'aglio assortito marinato ha un gusto piccante
Preparazione:
- Preparare le verdure: lavare, asciugare, sbucciare se necessario, tagliare le estremità dei cetrioli, tagliare le zucchine e le carote in più pezzi.
- Metti l'aglio, l'aneto, l'alloro e le spezie in un barattolo asciutto sterilizzato.
- Metti lì tutta la frutta preparata.
- Versare acqua bollente per 10-15 minuti.
- Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua, far bollire, versare l'aceto.
- Versare la marinata calda sulle verdure, avvitare i coperchi, girare e lasciar raffreddare.
Dopo un giorno, mettilo in un luogo buio e fresco.
L'antipasto marinato secondo questa ricetta ha un insolito gusto piccante.
Ricetta per zucchine, peperoni e cetrioli assortiti con rafano ed erbe aromatiche
Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno la possibilità di verdure in salamoia con rafano.
Per 3 litri devi prendere:
- 14-16 cetrioli piccoli;
- 2 zucchine piccole;
- 4 peperoni;
- 4 cose. foglia d'alloro;
- 1 rafano;
- 10 pezzi. pepe nero in grani;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 6 spicchi d'aglio;
- 80 ml di aceto al 9%.
La marinata risulta agrodolce e le verdure risultano sode e croccanti.
Preparazione:
- Lavare le verdure, tagliare le estremità, mettere a bagno i cetrioli per un'ora in acqua fredda.
- Lavare e sbucciare i peperoni e il rafano.
- Tagliate le zucchine ad anelli o pezzi spessi (se sono piccoli potete usarli interi) e i peperoni in 4 parti.
- Metti le spezie, l'aglio, l'aneto sul fondo di un contenitore di vetro.
- Imballare strettamente cetrioli, zucchine e peperoni, mettere sopra il rafano.
- Versare acqua bollente per 15-20 minuti.
- Preparare la marinata: mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere sale, zucchero, alloro.
- Scolare il liquido dalle verdure e aggiungere la marinata.
- Avvitare i coperchi sui barattoli, girarli e lasciarli riposare per un giorno.
Rimuovere la cucitura per riporla.
La marinatura agrodolce permette ai frutti di mantenersi sodi e croccanti.
Regole di archiviazione
Per far sì che i preparati mantengano il loro gusto e durino tutto l'inverno, dovresti prendere in considerazione alcuni consigli:
- la temperatura ottimale per la conservazione non è superiore a 20 °C;
- non è necessario conservare a temperature sotto lo zero per evitare il congelamento del contenuto;
- Una condizione importante per conservare i preparativi di cetriolo per l'inverno è una buona ventilazione.
Conclusione
Un assortimento di cetrioli, zucchine e peperoni per l'inverno è un ottimo piatto adatto sia per una tavola festiva che per una cena normale. Una varietà di opzioni di cottura che utilizzano ingredienti aggiuntivi ti permetteranno di scegliere una ricetta adatta ai tuoi gusti.
