Cetrioli sottaceto come il bulgaro (in bulgaro): le ricette più deliziose per l'inverno con cipolle, carote

I cetrioli bulgari sono sempre stati particolarmente apprezzati dai russi per il loro gusto inimmaginabile. Conoscendo le ricette di cucina, puoi fare scorta di vasetti di deliziose verdure per l'inverno. Alcune opzioni per i preparativi bulgari aiuteranno le casalinghe a diversificare la tavola durante tutto l'anno.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in stile bulgaro per l'inverno

Per ottenere i giusti cetrioli sottaceto bulgari per l'inverno, è necessario conoscere le regole per la scelta e la preparazione di verdure e spezie.

Consigli utili:

1. Devi mettere sott'aceto piccoli cetrioli senza vuoti, lunghi 8-10 cm, lunghi almeno 12 cm.
2. Per aumentare la croccantezza, le verdure appena raccolte vengono versate con acqua fredda per 2-2,5 ore. I frutti verdi o quelli acquistati in negozio devono essere lasciati a bagno più a lungo prima del decapaggio, circa 6-8 ore in acqua molto fredda. L'effetto sarà migliore se aggiungi dei cubetti di ghiaccio.
3. Quando si mettono sott'aceto i cetrioli in stile bulgaro, è necessario aggiungere cipolla, prezzemolo e spezie varie.
4. Quando arrotolano i cetrioli, i bulgari non mettono ombrelli, ma rametti verdi di aneto.
5. Tra le spezie che preferiscono ci sono i semi di senape, le stelle di chiodi di garofano, i piselli neri e pimento, oltre ai peperoni dolci e amari e all'aglio.
6. Dopo aver arrotolato, i barattoli di verdure possono essere avvolti sotto una pelliccia, ma solo per un breve periodo. Devono raffreddarsi completamente sul tavolo della cucina, altrimenti i cetrioli non saranno croccanti.
7. Puoi usare una semplice ricetta per marinare i cetrioli in bulgaro senza sterilizzazione, il che rende le casalinghe molto felici. Le verdure in salamoia, se segui rigorosamente i consigli della ricetta, si conservano perfettamente anche nell'armadio della cucina.
8. Per la preparazione puoi prendere contenitori di qualsiasi dimensione. Molto spesso, i cetrioli bulgari vengono marinati per l'inverno in barattoli da 1 litro.
9. Prima della marinatura, contenitori e coperchi devono essere lavati con acqua calda e soda, sciacquati e poi cotti a vapore su un liquido bollente.
10. Se si riutilizzano i tappi a vite, controllarne la tenuta.

Cetrioli classici marinati in stile bulgaro

Se vuoi provare i cetrioli sottaceto croccanti in stile bulgaro in inverno, puoi usare questa ricetta. Per un barattolo da un litro devi prendere:

• 700 g di cetrioli;
• 25 g di cipolle;
• 2-3 rametti di prezzemolo;
• 2 piselli ciascuno di nero e pimento;
• 4 foglie di alloro;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l.zucchero granulare;
• 50 ml di aceto da tavola al 9%;
• 500 ml di acqua.

Caratteristiche della marinatura in bulgaro:

1. Lavare le verdure, immergerle in acqua fredda, quindi risciacquare nuovamente abbondantemente. Mettere ad asciugare in uno scolapasta o su un canovaccio.
2. Sbucciare la cipolla e ricavarne degli anelli di medio spessore.
3. Lavare le verdure e asciugarle bene su un canovaccio.
4. Aggiungi rametti di prezzemolo, foglie di alloro, chiodi di garofano e una miscela di peperoni in ogni barattolo.
5. Riempi bene il contenitore con le verdure.
6. Preparare una marinata di zucchero, sale e alloro per i cetrioli bulgari. Due minuti dopo l'ebollizione, versare l'aceto.
7. Aggiungere il ripieno ai barattoli, coprire con un coperchio.
8. Per sterilizzare, utilizzare una padella ampia in modo che possano adattarsi a più lattine. Stendere il tessuto sul fondo. L'acqua fredda dovrebbe arrivare fino al gancio del contenitore.
9. Sterilizzare i barattoli da un litro per circa 10 minuti. Dopo che l'acqua bolle, ridurre la temperatura al minimo.
10. Rimuovere i contenitori con le verdure in salamoia e sigillarli rapidamente.
11. Capovolgilo, coprilo con una coperta spessa e rimuovilo dopo 1-2 ore.

Secondo la ricetta classica, i cetrioli risultano molto croccanti e gustosi.

Deliziosi cetrioli per l'inverno in stile bulgaro, come in epoca sovietica

Molte persone con più di 50 anni ricordano i colpi di scena bulgari che erano sugli scaffali dei negozi durante l'era sovietica. Erano cetrioli molto gustosi con un aroma speciale. La ricetta di queste verdure è nota, quindi puoi metterle in salamoia tu stesso per l'inverno.

Per un barattolo da due litri è necessario fare scorta di:

• cetrioli – 1,5 kg;
• peperoncino rosso – 1 baccello;
• rametti di aneto – 20 g;
• semi di cumino – 1 cucchiaino;
• semi di senape – 3 cucchiaini;
• alloro – 6 pezzi;
• pepe nero – 12 pezzi;
• boccioli di garofano - 4 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• sale – 120 g;
• zucchero semolato – 100 g;
• aceto 9% – 100 ml;
• acqua – 2 lt.

Ricetta:

1. Per marinare in stile bulgaro, sciacquare le verdure e immergerle in acqua ghiacciata.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. Mettilo e le spezie sul fondo del contenitore, con i cetrioli sopra, riempiendo tutti i vuoti.
4. In cima c'è mezzo peperoncino.
5. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto dopo due minuti.
6. Riempire i contenitori con salamoia fino al collo e posizionare sopra il coperchio.
7. Il tempo di sterilizzazione non supera i cinque minuti, dopodiché rimuovere con attenzione i barattoli e arrotolarli rapidamente.
8. Mettere sul coperchio, avvolgere in una coperta. Posizionare il pezzo raffreddato nella dispensa.

I barattoli di cetrioli bulgari erano particolarmente richiesti dai cittadini dell'URSS

Deliziosi cetrioli bulgari in barattoli da un litro

I cetrioli bulgari in barattoli da un litro per l'inverno possono essere marinati utilizzando la ricetta seguente.

Per barattoli da 2 litri devi prendere:

• 1 kg di verdure;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale da cucina;
• 7 cucchiai. l. aceto 9%;
• 8 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 12 grani di pepe nero.

Non è necessario aggiungere rametti di aneto e prezzemolo se non piacciono alla famiglia.

Regole per la marinatura:

1. Riempi i contenitori di vetro preparati con spezie, erbe aromatiche e spicchi d'aglio.
2. Posiziona il barattolo sul tavolo e riempilo di verdure. Versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere sopra i coperchi (non arrotolarli!).
3. Dopo un quarto d'ora versare il liquido in un pentolino per cuocere la marinata con zucchero e sale. Quando il ripieno bolle bene, aggiungere con attenzione la soluzione di aceto.
4. Versare il ripieno bollente nel barattolo fino al collo, arrotolare con tappi metallici o a vite.
5. Capovolgi il contenitore e avvolgilo in un asciugamano spesso.

I cetrioli bulgari raffreddati possono essere conservati su uno scaffale in cantina

Cetrioli marinati alla bulgara senza sterilizzazione

La ricetta dei cetrioli bulgari per l'inverno attrae le casalinghe perché vengono marinate senza sterilizzazione. Per la cucitura è meglio prendere contenitori da un litro.

Per un contenitore da un litro avrai bisogno di:

• verdure – 0,5-0,6 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• alloro – 2-3 pezzi;
• piselli dolci – 4-5 pezzi;
• acqua – 0,5 l;
• sale – 30 g;
• zucchero semolato – 60 g;
• 9% aceto – 4 cucchiai. l.

Come cucinare:

1. Immergere i cetrioli freschi per circa due ore. Se i frutti sono appassiti, le procedure in acqua ghiacciata durante la notte aiuteranno a ripristinare l'elasticità. Lavare le verdure e metterle su un tovagliolo.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio e sciacquarli in acqua fredda. Tritare la cipolla ad anelli sottili.
3. Metti le cipolle e l'aglio sul fondo del contenitore, poi i piccoli cetrioli. Si consiglia di posizionare la prima fila verticalmente, poi orizzontalmente.
4. Far bollire l'acqua e riempire i barattoli, lasciare agire per 15-20 minuti.
5. Scolare il liquido e portare nuovamente a ebollizione, ripetere il trattamento termico.
6. Scolare nuovamente, cuocere la marinata, aggiungere la soluzione di aceto dopo 2-3 minuti dal momento dell'ebollizione.
7. Dopo aver versato, chiudere il pezzo per l'inverno con coperchi sterili, capovolgerlo e coprirlo con una pelliccia per 1,5-2 ore.
8. I barattoli raffreddati possono essere posizionati sul ripiano inferiore del mobile da cucina. Lì saranno perfettamente conservati.

I cetrioli sottaceto con cipolle sono un'ottima aggiunta alle patate

Cetrioli croccanti, in scatola alla bulgara

Per marinare i cetrioli alla bulgara per l'inverno in un barattolo da 1 litro, la ricetta richiede:

• verdure – 0,7 kg;
• semi di senape – 1,5 cucchiaini;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• cipolla – 1 testa media;
• rametti di aneto – 10 g;
• alloro – 3 pezzi;
• pepe nero – 6 pezzi;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• acqua – 500 ml;
• zucchero – 4 cucchiaini;
• sale – 2 cucchiaini;
• aceto 9% – 50 ml.

Come marinare i cetrioli in bulgaro:

1. Asciugare le verdure imbevute e lavate su un asciugamano.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
3. I peperoncini piccanti possono essere utilizzati interi.
4. Coprire il fondo con erbe aromatiche, anelli di cipolla, alloro, chiodi di garofano e pepe.
5. Disporre le verdure il più strettamente possibile, sopra i peperoncini piccanti e i semi di senape.
6. Riempire i barattoli con il versamento bollente. Secondo questa ricetta, i cetrioli alla bulgara per l'inverno possono essere marinati senza sterilizzazione, quindi sigillateli immediatamente.
7. Posizionare i contenitori sui coperchi, con un asciugamano caldo sopra.
8. Metti i cetrioli sottaceto bulgari croccanti raffreddati in un luogo fresco per l'inverno.

Le verdure croccanti sono sempre apprezzate dagli ospiti

Cetrioli sottaceto bulgari con cipolle

Ingredienti della ricetta:

• 700 g di cetrioli;
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1,5 cucchiai. l. sale da cucina senza additivi;
• Aceto da tavola 100 ml 9%;
• 2 foglie di alloro;
• 3 grani di pepe nero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli. Smontare l'aglio a fette.
2. Metti le verdure e le spezie in un contenitore, riempilo fino in cima con i cetrioli.
3. Versate per tre volte acqua bollente sul contenuto dei vasetti, scolandola ogni volta e portandola nuovamente a bollore.
4. Dopo aver aggiunto il liquido per la terza volta, è necessario cuocere il ripieno.
5. Non appena si aggiunge la marinata bollente ai barattoli con le verdure, chiudere immediatamente con i coperchi ermetici.
6. Avvolgere i contenitori capovolti in una coperta per 3-4 ore, quindi rimuoverla e attendere che la preparazione per l'inverno si sia raffreddata.

Tenete i barattoli capovolti finché non si saranno raffreddati.

Cetrioli bulgari con carote e cipolle per l'inverno

Le carote sono un ottimo ingrediente che cambia piacevolmente il gusto dei cetrioli sottaceto bulgari.

Per la preparazione è necessario:

• 600-650 g di cetrioli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 3-5 grani di pepe nero.

Per preparare 1 litro di marinata avrai bisogno di:

• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai. l.zucchero granulare;
• 90 ml di aceto 9%.

Come marinare:

1. Lavare i cetrioli dalla polvere e dalla terra, immergerli in acqua fredda e asciugarli su un asciugamano.
2. Sbucciare la cipolla e la carota, lavarle e tagliarle rispettivamente ad anelli e cubetti.
3. Durante la marinatura dei cetrioli in bulgaro, metti le spezie, un ombrello di aneto, poi i frutti verdi e le carote sul fondo di un barattolo da 1 litro.
4. Versare acqua bollente sulle verdure per un quarto d'ora. Quindi versare il liquido in una casseruola e cuocere la marinata.
5. Versarlo nei barattoli due volte con un intervallo di 15 minuti. Sigillare bene, mettere sui coperchi e mettere sotto una pelliccia.

Le carote a bastoncini avranno un ottimo sapore in un barattolo

Dolci cetrioli bulgari per l'inverno

Puoi mettere sott'aceto i cetrioli dolci per l'inverno in barattoli da 1 litro in stile bulgaro senza cipolle.

Ingredienti:

• 500-700 g di verdure;
• 500 ml di acqua;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di aneto;
• 1,5 cucchiaino. sale;
• 3 cucchiaini. Sahara;
• 50 ml di aceto al 9%.

Regole per la marinatura:

1. Metti l'aneto e l'aglio sul fondo dei contenitori.
2. Affinché i frutti possano marinare meglio e in modo uniforme, ogni foglia verde deve essere tagliata alle estremità.
3. Aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto, riempire i barattoli con acqua fredda.
4. Coprite il fondo della padella con un canovaccio, versate l'acqua tiepida e posizionate i barattoli.
5. Dal momento dell'ebollizione, sterilizzare per 5-10 minuti.
6. Togliete i barattoli, arrotolateli e posizionateli sui coperchi. Raffreddare sotto un asciugamano spesso.

I preparativi bulgari sono sempre tenuti in grande considerazione in ogni vacanza

Ricetta per cetrioli bulgari per l'inverno con semi di senape

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 piccoli baccelli di peperoncino;
• 6 piselli di pimento;
• 2 cucchiaini. semi di senape;
• 1 cucchiaio. l. senape in polvere;
• 60 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 2 dicembre l. Essenza di aceto al 70%.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in bulgaro per l'inverno:

1. Pezzi di aglio, spezie e spezie vengono posti in un contenitore asciutto al vapore.
2. La prima fila di cetrioli viene posizionata in altezza, quindi in orizzontale. Riempite il contenitore con acqua bollente, coprite semplicemente con un coperchio e aspettate circa 10-15 minuti finché i frutti non la assorbono.
3. Il liquido viene versato in una casseruola, zuccherato e salato. L'essenza viene versata con cura dopo che il versamento ha fatto bollire.
4. Riempire il contenitore con salamoia fino in cima e arrotolarlo. Sotto la coperta, le verdure restano capovolte finché non si raffreddano.

I semi di senape nelle preparazioni bulgare aggiungono piccantezza

Ricetta per cetrioli bulgari caldi per l'inverno

Gli appassionati di snack piccanti possono mettere sott'aceto i cetrioli in bulgaro secondo questa ricetta:

• 500 g di cetrioli;
• 500 g di pomodori;
• 50 g di cipolla;
• 1 peperone;
• peperoncino piccante da 1 cm;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di rafano;
• 5 g di semi di aneto;
• 1/3 cucchiaino. coriandolo;
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 200 ml aceto di mele;
• 2,5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. sali (incompleti);
• 5 g di semi di senape;
• 1/3 cucchiaino. cannella in polvere;
• 1 litro di acqua per vasetti da 2 litri.

Processi:

1. La marinatura inizia mettendo le spezie e i piccoli cetrioli in un contenitore.
2. Tagliare la cipolla a semicerchi, il peperone ad anelli e aggiungerlo ai barattoli.
3. Per evitare che i pomodori scoppino, ogni frutto viene punto con un ago o uno stuzzicadenti nella zona del picciolo. I pomodori vengono posizionati con cura sui cetrioli.
4. Riempire i contenitori con acqua pulita e bollente e lasciarli coperti per mezz'ora.
5. Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire, preparare la marinata e aggiungerla al contenitore fino in cima.
6. Sigillare immediatamente ermeticamente e coprire con un asciugamano finché non si raffredda.

Il peperoncino è il condimento preferito dei bulgari

Cetrioli sottaceto bulgari: ricetta senza aceto

Invece dell'aceto, puoi usare l'acido citrico nelle preparazioni bulgare per l'inverno.

Secondo la ricetta per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• cetrioli – 600-650 g;
• chiodi di garofano – 1 gemma;
• aglio – 1 spicchio;
• sale – 60 g;
• zucchero – 60 g;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Passaggi di marinatura:

1. Per prima cosa riempire i contenitori con le spezie, quindi posizionare saldamente le verdure, dalle quali vengono tagliate le estremità.
2. Dopo aver versato acqua bollente, non arrotolare il contenuto, ma coprire semplicemente con i coperchi per 15 minuti. Questo è necessario per saturare i frutti con acqua e preservarne la croccantezza.
3. La procedura viene ripetuta due volte. Quindi cuocere la marinata con sale e zucchero. L'acido citrico viene aggiunto direttamente al contenitore prima di versarlo. Il liquido viene versato fino al bordo del barattolo.
4. Dopo aver arrotolato, metti i cetrioli sotto la pelliccia e mettili sul coperchio.

L'acido citrico è un buon sostituto dell'aceto

Decapaggio bulgaro di cetrioli e pomodori per l'inverno

È meglio marinare le verdure assortite in contenitori da 2 litri.

Avrai bisogno:

• 600 g ciascuno di cetrioli e pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino ciascuno semi di senape, coriandolo, aneto;
• 2 germogli di chiodi di garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 2 anelli ciascuno di peperone e peperoncino;
• cannella sulla punta di un coltello;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di rafano;
• 1 cucchiaio. 6% aceto;
• ½ cucchiaio. zucchero granulare;
• ¼ cucchiaio. sale;
• 1 litro di acqua.

Processi:

1. Riempi il contenitore preparato con verdure, spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche.
2. Versare acqua bollente pulita per mezz'ora.
3. Versare il liquido in una padella per cuocere la marinata.
4. Riempire il contenitore con i cetrioli con versamento bollente e avvitare saldamente.
5. Mettete i contenitori sui coperchi e teneteli sotto una coperta finché non si saranno raffreddati.

Cetrioli e pomodori si completano a vicenda

Regole di archiviazione

Zelentsy, marinato alla bulgara, può essere conservato in inverno anche in cucina, se non c'è cantina o seminterrato. La cosa principale è che il posto è buio.

Conclusione

I cetrioli bulgari per l'inverno sono un'ottima aggiunta alla dieta familiare. Ci sono molte ricette, quindi c'è molto da scegliere. Se stai preparando per la prima volta preparazioni in salamoia, non dovresti assumere una grande quantità di cibo. È sufficiente un barattolo per il test.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

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