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Anche per una casalinga alle prime armi che non ha alcuna esperienza nella preparazione di snack gourmet e insalate di verdure, preparare piatti di cavolo gustosi e croccanti non è particolarmente difficile. Se non ci si avvicina a loro con tutto il rigore di un buongustaio, allora dal gusto è addirittura difficile distinguere il cavolo sott'aceto, preparato in modo veloce, dai classici crauti. Esistono moltissime ricette per tali piatti e qui considereremo le opzioni più semplici e allo stesso tempo deliziose. Inoltre, ad alcune persone non piace o non ritengono possibile preoccuparsi di preparare le provviste per l'inverno, ma a volte vogliono gustare deliziose insalate in salamoia. Le ricette descritte di seguito sono adatte a questi casi.
Dopotutto, il cavolo cappuccio, messo in salamoia solo un giorno prima, può diventare una squisita prelibatezza sia per semplici incontri con gli amici che per cene formali.
La ricetta più semplice per il cavolo marinato
Il cavolo viene marinato secondo questa ricetta per diversi decenni, ma poiché alla marinata non viene aggiunta acqua, per la preparazione è necessario scegliere varietà particolarmente succose: Podarok o Slava sono le migliori.
Per una testa di cavolo del peso di circa 2 kg, dovresti raccogliere 1-2 carote medie. La testa di cavolo, indipendentemente dal grado di contaminazione, viene pulita da alcune foglie esterne, ma in nessun caso viene lavata. Togliere la buccia sottile alle carote e tritarle finemente con un coltello o utilizzando un'apposita grattugia. Si consiglia inoltre di tagliare il cavolo cappuccio a pezzetti in modo che risultino appetitosi secondo i vostri gusti.
Secondo questa ricetta le verdure vengono leggermente impastate in un contenitore separato, versate con la marinata calda e pressate con un coperchio o un piatto con una leggera pressione per rilasciare meglio il succo.
La marinata richiederà di trovare 1 tazza di aceto di mele, 0,5 tazza di olio di semi di girasole leggero, 1 tazza di zucchero, 60 g di sale, qualche spicchio d'aglio, un paio di foglie di alloro e qualche pisello di pimento. Tutti gli ingredienti di cui sopra devono essere mescolati, scaldati a ebollizione e leggermente raffreddati, versare il composto risultante sulle verdure nella padella.
Il giorno successivo il cavolo cappuccio può già essere sgranocchiato, viene messo in barattoli puliti e messo in frigorifero per la conservazione.
Marinatura in barattoli
Se è più conveniente mettere sott'aceto il cavolo direttamente nei barattoli, allora è meglio scegliere una ricetta che aggiunga acqua alla marinata. Cavolo e carote vengono presi nelle stesse proporzioni del caso precedente. Anche tutti gli ingredienti per la marinata non cambiano, a loro viene aggiunto solo un bicchiere di acqua predepurata. Le verdure tritate vengono disposte uniformemente in barattoli puliti e sterili, quindi vengono versate con cura con marinata calda in modo che i barattoli non si rompano.I barattoli vengono coperti senza stringere con i coperchi e il piatto viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Il cavolo marinato in barattolo è pronto in un giorno.
Ricetta con peperone
L'aggiunta di una dolce ricetta bulgara al cavolo durante la marinatura consente di ottenere un gusto più ricco e allo stesso tempo delicato dell'insalata.
Per 2 kg di cavolo tritato avrete bisogno di 2 carote, 1 peperone grande e un cetriolo.
Per preparare la marinata, sciogliere 40 grammi di sale e 100 grammi di zucchero in un litro d'acqua, scaldare il composto a ebollizione e alla fine aggiungere un cucchiaio da dessert di essenza di aceto al 70%. Tritare il cavolo in modo conveniente; per sminuzzare carote e cetrioli, utilizzare una grattugia per insalata coreana. Tagliare il peperone dolce a strisce lunghe e strette.
Riempire con cura i barattoli con la marinata calda. Dopo il raffreddamento, il cavolo marinato con peperone dovrebbe riposare per un altro giorno in una stanza normale, quindi può essere messo in frigorifero.
Cavolfiore in salamoia
La ricetta del cavolfiore sottaceto nella composizione degli ingredienti ausiliari utilizzati non è molto diversa dalla ricetta standard. Ma non si può fare a meno di riconoscere l'originalità dell'aspetto e del gusto speciale nel piatto risultante.
La preparazione vera e propria del cavolfiore consiste nel dividerlo in infiorescenze, immergerlo in acqua salata per qualche minuto e poi risciacquare abbondantemente.
Gli ingredienti di questa ricetta sono pensati per riempire un barattolo di verdure da tre litri. Il cavolo marinato viene preparato in un solo giorno.
Pre-sterilizzare il barattolo e mettervi dentro qualche spicchio d'aglio, 3-4 grani di pepe nero e 2 foglie di alloro. Riempite poi il barattolo con le cimette di cavolfiore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una carota e una cipolla tritate finemente.
La marinata si prepara da un litro d'acqua con l'aggiunta di 60 grammi di sale, la stessa quantità di zucchero, mezzo bicchiere di olio vegetale e due cucchiaini di essenza al 70%.
I barattoli vengono riempiti con marinata calda, coperti con coperchi sterili e raffreddati. Il giorno dopo potrete gustare la prelibatezza.
Coloro che amano sperimentare proveranno sicuramente a preparare piatti simili utilizzando broccoli, Pechino o Bruxelles. Il processo di marinatura è simile e il risultato finale sono piatti originali con cui potrai sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti.
