Cetrioli sottaceto e cetriolini: ricetta acquistata in negozio per l'inverno

La stagione della raccolta non può fare a meno dei cetrioli, i sottaceti con essi sono presenti in ogni cantina. Per preparare deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno, proprio come in negozio, devi scegliere cetriolini freschi. Esistono molte ricette per cetrioli straordinari: con senape, aglio, foglie di quercia e persino cannella. Un vantaggio innegabile è la composizione naturale senza conservanti, sicuramente non troverete nulla di simile in negozio.

Regole per marinare i cetrioli come nel negozio

I cetrioli nelle preparazioni vengono utilizzati separatamente o come parte di un'insalata: la scelta dipende dal tipo di verdura.Per rendere il piatto gustoso come nel negozio, devi scegliere i cetriolini per marinare i cetrioli interi. Questi includono varietà con frutti non più lunghi di 5-8 cm, puoi scegliere verdure acerbe di varietà ordinarie. La loro buccia dovrebbe essere ruvida, non liscia: queste sono le verdure utilizzate per vendere i cetrioli sottaceto nei negozi.

Qualunque sia la ricetta per marinare i cetrioli, come nel negozio, le regole per preparare la frutta sono le stesse. Devono essere lavati accuratamente e messi in acqua fredda per diverse ore. Essendo sature di umidità, le verdure diventeranno più croccanti e dense dopo l'ammollo. È necessario attendere almeno 1,5 ore, preferibilmente 3-4 ore. Puoi mettere in salamoia solo i cetrioli freschi, le verdure ammorbidite possono rovinare il prodotto.

Prima del decapaggio, le verdure devono essere poste in acqua fredda per diverse ore.

I cetrioli vengono posti in barattoli, il volume ottimale per i cetriolini è 0,750 l o 1 l. Questa porzione è sufficiente per 1-2 pasti, i restanti cetrioli non devono essere conservati in frigorifero. Nella maggior parte delle ricette è richiesta la sterilizzazione dei vasetti, questa viene eseguita come segue:

1. Lavare i contenitori utilizzando detersivo e bicarbonato di sodio e risciacquare.
2. La sterilizzazione può essere effettuata sui fornelli o nel microonde: nel primo caso è necessario utilizzare un apposito accessorio, nel secondo mettere i contenitori nel microonde per 15 minuti.

Non dobbiamo dimenticare i coperchi: anche loro devono essere preparati in anticipo. Se prendi campioni contorti, devono anche essere bolliti prima dell'uso.

Cetrioli classici come quelli acquistati in negozio per l'inverno

Per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno, proprio come in negozio, questa ricetta ti tornerà utile. Non fornisce eccessiva nitidezza o acidità, ma è il più equilibrato.

Per prepararti avrai bisogno di:

• cetrioli piccoli – 4 kg;
• acqua purificata – 3 l;
• zucchero – 60 g;
• vodka – 130ml;
• grani di pepe nero – 12 pezzi;
• alloro – 6 pezzi;
• ombrelli all'aneto – 6 battute;
• aglio – 8 spicchi;
• sale da cucina – 60 g;
• foglie di ribes - 10 pezzi;
• prezzemolo – 60 g;
• acido acetico – 30 ml.

Invece dell'acido acetico, puoi usare l'aceto al 9%.

La procedura per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno, come nel negozio, è la seguente:

1. Lavare i cetrioli ammollati e asciugarli con carta assorbente.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliare le code essiccate.
3. Lavare tutte le foglie e l'aneto in acqua forte.
4. Metti le foglie di alloro, il ribes, l'aglio, il prezzemolo e il pepe in grani sul fondo dei barattoli puliti.
5. Metti i cetriolini ben stretti e fissali con gli ombrelli di aneto sopra.
6. Salamoia: versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Aggiungere immediatamente sale e zucchero e l'acido acetico prima dell'ebollizione. Quindi cuocere per altri 2-3 minuti, lasciare raffreddare leggermente.
7. Versare la salamoia nei contenitori e coprire con i coperchi.
8. Metteteli in una pentola con acqua sul fuoco e portate a bollore. Lasciare i barattoli per 20 minuti.
9. Poi tiratelo fuori e arrotolatelo.

Se l'acido acetico non è disponibile, puoi usare aceto al 9%; te ne servirà 3 volte di più. Il gusto "acquistato in negozio" non andrà perso, quindi sostituire l'ingrediente è abbastanza innocuo.

Una ricetta semplice per i cetrioli sottaceto proprio come nel negozio

Questo metodo è utile se hai poco tempo: il processo di ammollo è ridotto a 30 minuti.La composizione della ricetta è molto semplice e l'uso di piccoli accorgimenti renderà la cottura letteralmente velocissima: l'intero processo non richiederà più di 1,5 ore.

Questa semplice ricetta di sottaceti acquistata in negozio richiede i seguenti ingredienti:

• cetriolini – 3 kg;
• piselli pimento – 12 pezzi;
• alloro – 4 pezzi;
• aceto 9% - 60 ml;
• aneto fresco – 50 g, secco – 40 g;
• sedano secco – 10 g;
• zucchero – 60 g;
• grani di pepe nero – 20 pezzi;
• sale – 20 g.

Prima della salatura, i cetriolini vanno lavati, tagliate le code e messi in ammollo in una bacinella. Per questa ricetta sono sufficienti 30-40 minuti, ma superare questa cifra è solo vantaggioso. I cetrioli diventeranno più croccanti e risulteranno proprio come in negozio.

Le verdure risultano molto croccanti e saporite

Le istruzioni per la salatura sono queste:

1. Mentre i cetrioli sono in ammollo, sterilizzare i barattoli e i coperchi.
2. Lavare l'aneto fresco e tritarlo finemente.
3. Metti sul fondo del contenitore entrambi i tipi di aneto e pepe, sedano e alloro.
4. Pressate i cetriolini nei barattoli: dovranno essere ben stretti. Coprire con i coperchi.
5. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e versarla sui cetrioli.
6. Dopo 5 minuti versate nuovamente l'acqua nel pentolino e ripetete il procedimento due volte.
7. Per la terza e ultima volta aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua e portare a ebollizione.
8. Versare la salamoia nei barattoli e avvitare i coperchi.

Per le prime 24 ore, i barattoli di cetrioli sottaceto acquistati in negozio dovrebbero essere coperti per l'inverno. Dopo il raffreddamento, rimuovere il prodotto finito per conservarlo.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno come quelli acquistati in negozio

Una ricetta interessante con una salamoia insolita. Questi cetrioli risultano succosi, croccanti e hanno un insolito sapore agrodolce.

Per prepararvi vi serviranno (barattoli da 1,5 litri):

• 2-2,5 kg di cetriolini;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 1 rametto di menta;
• 3 grani di pepe nero;
• 2 germogli di chiodi di garofano secchi;
• 0,5-1 l di succo di mela naturale;
• 1 cucchiaio. l. sale per 1 litro di succo;
• 1 foglia di ribes.

Per questa ricetta la sterilità è estremamente importante: i barattoli devono essere lavati accuratamente in modo che il succo non si rovini. Sicuramente non troverai una ricetta del genere per i cetrioli sottaceto sugli scaffali dei negozi, possono essere definiti una vera curiosità.

I cetrioli risultano succosi, croccanti con un sapore agrodolce

Procedura di preparazione:

1. Scottare le verdure ammollate con acqua bollente, tagliare le code.
2. Metti le foglie di ribes, la menta e le spezie sul fondo dei barattoli.
3. Pestare i cetrioli, versarvi sopra la marinata bollente con succo e sale.
4. Sterilizzazione dei vasetti: metterli in una pentola con acqua bollente per non più di 12 minuti.
5. Arrotolare i coperchi, capovolgerli e avvolgerli finché non si raffredda.

È inutile usare succhi concentrati, la ricetta si rovinerà durante la cottura. Si consiglia di preparare da soli il nettare di mela e di utilizzarlo per le preparazioni.

Cetrioli per l'inverno come in un negozio durante l'URSS

Cetrioli sottaceto e cetriolini, come in un negozio dei tempi dell'URSS: questa è una ricetta per i cetrioli in stile bulgaro. Nonostante la sua ricca composizione, la sua preparazione non è molto più complicata rispetto ad altre ricette.

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):

• 2 kg di cetrioli;
• 1-2 baccelli di peperoncino rosso;
• un mazzetto di aneto;
• 1,5 cucchiaino. cumino
• 4 cucchiaini. semi di senape;
• 8 foglie di alloro;
• 15 grani di pepe nero;
• 5 germogli di chiodi di garofano secchi;
• 2 cipolle medie o una grande;
• 3 litri di acqua purificata;
• 180 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 100 ml di aceto al 9%.

Per prima cosa devi immergere i cetrioli in acqua ghiacciata durante la notte, puoi aggiungere ghiaccio: questo li renderà più aromatici e croccanti, proprio come nel negozio. Dopodiché asciugate le verdure, versateci sopra dell'acqua bollente e rimettetele in acqua fredda.Sterilizza barattoli e coperchi prima di salarli; puoi usare un microonde o una casseruola.

Le verdure sono dolci e moderatamente piccanti

Metodo di cottura:

1. Versare tutte le spezie in un barattolo e riempire la parte superiore con la cipolla tritata.
2. Metti i cetrioli e spingi il peperoncino da qualche parte nel mezzo.
3. Metti l'acqua purificata sul fuoco, fai bollire, aggiungendo sale e zucchero, fino a completa dissoluzione. Raffreddare leggermente e aggiungere l'aceto.
4. Versare la salamoia nei barattoli; dovrebbe coprire completamente i cetrioli.
5. Sterilizzazione: mettere i vasetti in una pentola con acqua bollente e lasciare agire per 7-9 minuti.
6. Avvitare i coperchi e coprire con una coperta.

Questo tipo di cetrioli in salamoia in barattoli, come nei negozi, ha un gradevole sapore dolciastro, ma non perde la sua piccantezza.

Cetrioli acquistati in negozio per l'inverno senza sterilizzazione

Se non vuoi preoccuparti dei barattoli sterilizzati, puoi fare a meno di questa procedura. Esistono diverse varianti di questa ricetta, la loro composizione praticamente non è diversa dalle altre. Il risultato finale sarà ottimo, proprio come in negozio, se seguirete tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti (per barattolo da 1,5 litri):

• 1 kg di cetriolini;
• 1 ombrello di aneto secco;
• 2-3 foglie di ciliegie e ribes.
• 0,75 l di acqua pulita;
• 1,5 cucchiai. l. sale da tavola;
• 1,5 cucchiai. l. 9% aceto;
• 1 foglia di alloro;
• una piccola foglia di rafano;
• 2 spicchi di aglio nuovo raccolto;
• 2-3 grani di pepe nero.

Mettere a bagno i cetrioli, quindi tagliare il gambo. Questa ricetta richiede esemplari piccoli, che devono essere imballati molto strettamente.

Le verdure possono essere sigillate per l'inverno senza sterilizzare i barattoli

Metodo di cottura:

1. Foderare il fondo dei barattoli con foglie di rafano, ciliegia e ribes e coprire con 1 ombrello di aneto.
2. Disporre i cetrioli, alternando gli strati con aneto secco.
3. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, quindi versarla nei barattoli e coprire con i coperchi per 15 minuti.
4. Versare nuovamente l'acqua nella padella e ripetere il procedimento.
5. Mettete nei barattoli gli spicchi d'aglio e per ultimo l'ombrello di aneto.
6. Aggiungi sale, zucchero, pepe in grani e alloro all'acqua. Aggiungere l'aceto prima dell'ebollizione.
7. Versare la salamoia nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Dopodiché, capovolgi i barattoli. Se senti sibilare, restituiscilo e attorciglialo più stretto e copri con una coperta finché non si raffredda.

Ricetta di cetriolo acquistata in negozio con foglie di ciliegia e ribes

Questo metodo ti consentirà di preparare i cetrioli dolci, che non sono in alcun modo inferiori a quelli venduti nel negozio. Sullo sfondo di una ricetta rigorosa, questa opzione sembra esotica: l'aceto da tavola viene sostituito con aceto di frutta.

Ingredienti:

• 4 kg di cetriolini;
• 2 teste d'aglio (giovani);
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 6-8 foglie di ribes, ciliegia e rafano;
• 2 rametti di aneto con un ombrello;
• 6 rametti di menta;
• 2,5 litri di acqua;
• 6 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 6 cucchiai. l. aceto di vino o di frutta.

Puoi usare aceto di vino o di frutta

Preparazione:

1. Immergere i cetrioli per 4-6 ore, tagliare le code.
2. Disporre sul fondo dei barattoli le foglie, l'aglio tritato, la menta e le fettine di carota.
3. Comprimi i cetrioli sopra, lo strato successivo è costituito da semianelli di cipolla e aneto.
4. Versare l'acqua bollente sulle verdure, lasciare agire per 10 minuti e versare nuovamente l'acqua nella padella, ripetere il procedimento.
5. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale all'acqua e aggiungere l'aceto prima dell'ebollizione.
6. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Cetrioli piccanti come nel negozio per l'inverno

I deliziosi cetrioli piccanti per l'inverno, come nel negozio, possono essere preparati con l'aggiunta di acido citrico. Questa preparazione per l'inverno è adatta da aggiungere a Olivier.

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):

• cetrioli – 1 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• alloro – 2 pezzi;
• cipolla tritata – 1 cucchiaio. l.;
• rafano grattugiato – 1 cucchiaino;
• aneto con semi - 2 cucchiai. l.;
• sale – 100 g;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• acido citrico – 1 cucchiaio. l.;
• grani di pepe nero – 5 pezzi.

Le verdure diventano più croccanti se le metti prima in ammollo.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno i cetriolini per 3 ore, tagliare le estremità.
2. Metti l'aneto, l'alloro, il rafano, la cipolla e l'aglio sul fondo dei barattoli.
3. Metti bene i cetrioli nel barattolo e inizia a preparare la marinata.
4. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'acido citrico all'acqua bollente e versarlo nei barattoli. Sterilizzateli per 15-20 minuti, poi arrotolateli e avvolgeteli in una coperta.

Cetrioli sottaceto come in un negozio: ricetta per un barattolo da un litro

La preparazione dei cetrioli sottaceto ha uno schema generale; solo alcuni passaggi variano a seconda degli ingredienti. Per calcolarne la quantità nel modo più accurato possibile, è utile avere un elenco di prodotti per volume di un litro. È in loro che è più conveniente mettere sott'aceto i cetrioli, i contenitori da tre litri stanno perdendo la loro precedente popolarità.

Sigillare i barattoli da un litro non occupa molto spazio ed è comodo da riporre.

Per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• cetrioli – 750 g;
• foglia di alloro – 1 pezzo;
• aceto 9% - 2,5 cucchiai. l.;
• pimento e pepe nero in grani - 3 pezzi ciascuno;
• aglio – 1 spicchio;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aneto – 2,5 cucchiai. l.

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per un barattolo da un litro; possono verificarsi fluttuazioni a causa delle dimensioni delle verdure e della densità della loro compattazione. Questo è esattamente il tipo di contenitori venduti nel negozio, non occupano molto spazio e sono comodi da riporre.

Cetrioli in scatola acquistati in negozio con cannella

La cannella ha un sapore dolciastro e renderà più piccante la tradizionale ricetta dei sottaceti acquistati in negozio.Per il resto la sua composizione è la stessa, così come la procedura di preparazione.

Ingredienti:

• cetriolini – 1,5 kg;
• chiodi di garofano secchi - 15 gemme;
• foglie di alloro – 6 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino;
• pimento e piselli neri - 5 pezzi ciascuno;
• baccello di peperoncino – 1 pezzo;
• acqua – 1,3 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

La cannella aggiunge un sapore dolciastro e un aroma piccante al panino.

Processo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per 6 ore, tagliare il gambo e asciugarli.
2. Scottare con acqua bollente e pigiare nei barattoli, adagiare prima le foglie di alloro, i grani di pepe e i grani di pepe sul fondo.
3. Versare acqua bollente sui cetrioli, attendere 20 minuti, scolare l'acqua. Ripetere la procedura, quindi aggiungere a quest'acqua lo zucchero, il sale e i chiodi di garofano.
4. Prima dell'ebollizione aggiungere l'aceto, versare la marinata nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Ricetta per cetrioli acquistati in negozio per l'inverno con aglio e foglie di quercia

Per capire come mettere sott'aceto i cetrioli come nel negozio, dovresti preparare questa ricetta. Richiederà foglie di quercia, devono essere fresche e intatte. Non è necessario utilizzare troppe verdure, altrimenti il ​​prodotto risulterà amaro.

Ingredienti necessari per vasetti da 10 litri:

• 5 kg di cetrioli;
• 10 spicchi d'aglio;
• 10 ombrelli all'aneto;
• 5 foglie di rafano;
• 10 foglie di quercia e ciliegio;
• piselli neri e pimento – 30 pezzi ciascuno;
• fagioli di senape – 10 cucchiaini;
• 2,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 150 ml di aceto.

Le foglie di quercia in eccesso possono rendere le conserve troppo amare

Processo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per 5 ore, tagliare il gambo e asciugarli.
2. Disporre le spezie, le foglie e l'aglio sul fondo dei barattoli (lavare e sbucciare tutto).
3. Compatta l'ingrediente principale, copri con gli ombrelli di aneto sopra.Versare acqua bollente, attendere 20 minuti, ripetere la procedura.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale alla stessa acqua e portare a ebollizione.
5. Aggiungi l'aceto alla fine e versa la marinata nei barattoli. Avvitare i coperchi e coprire con una coperta.

Cetrioli in scatola proprio come in negozio: ricetta con i chiodi di garofano

I cetrioli preparati secondo questa ricetta risultano insolitamente piccanti e delicati: questa combinazione li rende un ottimo antipasto per la tavola festiva. In termini di succosità e gusto, non sono in alcun modo inferiori ai cetrioli sugli scaffali dei negozi.

Ingredienti:

• 4 kg di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 2 cucchiaini. essenza di aceto;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 litri di acqua;
• 10 grani di pepe nero;
• 6 foglie di ciliegio;
• 6 chiodi di garofano (secchi).

Le verdure con i chiodi di garofano risultano piccanti e speziate

Per conferire succosità, i cetriolini vanno messi a bagno in acqua fredda per circa 5 ore. Ulteriore procedura:

1. Lavare le verdure e le foglie in acqua corrente, tritare gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.
2. Mettili sul fondo, schiaccia i cetrioli sopra, premi lo strato superiore con un ombrello di aneto.
3. Versare l'acqua bollente nei barattoli, attendere 5 minuti, versare nuovamente l'acqua nella padella.
4. Aggiungere le spezie e lo zucchero, portare a ebollizione.
5. Versare la salamoia sui cetriolini e sull'essenza di aceto.
6. Arrotolare i coperchi.

Avvolgere i barattoli in una coperta per trattenere il calore.

Cetrioli acquistati in negozio, marinati con semi di senape

I semi di senape aggiungono uno speciale gusto speziato, rendendo i cetrioli davvero succosi e aromatici. Affinché questi cetrioli sottaceto per l'inverno risultino esattamente come nel negozio, è necessario utilizzare i cereali, non la polvere.

Ingredienti:

• cetrioli – 4 kg;
• semi di senape - 4 cucchiai. l.;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi;
• aceto (vino o 9%) – 2 cucchiaini;
• aglio – 8 spicchi;
• peperoncino piccante – 3-4 baccelli;
• sale – 8 cucchiai. l.;
• zucchero – 10 cucchiai. l.;
• aneto - 8 ombrelli.

I semi di senape conferiscono al cibo in scatola un gusto piccante

Processo di cottura:

1. Immergere i cetrioli e tagliare le estremità. Se le verdure sono state raccolte un paio di giorni fa, attendere più a lungo.
2. Riempire il fondo dei barattoli con fette di aglio, fette di peperoncino, semi di senape e foglie di ciliegio. Inoltre, non dimenticare l'ombrello all'aneto.
3. Posizionare i cetrioli verticalmente, piccoli esemplari possono essere compattati sopra in posizione orizzontale.
4. Versare acqua bollente sui barattoli per 10 minuti, versare nuovamente quest'acqua nella padella.
5. Aggiungi sale e zucchero, porta ad ebollizione - aggiungi l'aceto prima di iniziare.
6. Versare la marinata calda nei barattoli e avvitare i coperchi.

L'aroma di questi cetriolini eclisserà la preparazione dal bancone del negozio.

Regole di archiviazione

I cetrioli sottaceto, come in un negozio, non richiedono condizioni di conservazione particolari, possono essere collocati in cantina o su un balcone caldo. È consigliabile che non sia esposto alla luce solare diretta e che non ci siano fonti di calore nelle vicinanze. Tuttavia, non è consigliabile conservare i vasetti di cetrioli nel frigorifero: le verdure diventano acquose e non così gustose.

Puoi mangiare le verdure in salamoia 7-10 giorni dopo aver alzato i coperchi, ma questo non è raccomandato. In così poco tempo la salamoia non avrà il tempo di immergere le verdure, che avranno un sapore leggermente salato. È ottimale attendere 1-2 mesi prima di gustare lo spuntino aromatico.

Conclusione

Puoi preparare i cetrioli sottaceto, proprio come nel negozio, ogni anno. La ricetta classica ha molte varianti, quindi anche i buongustai più esigenti possono scegliere. Basta padroneggiare ricette semplici e considerare attentamente la fase di preparazione delle verdure. I cetriolini croccanti e succosi sono un'ottima aggiunta alla tavola delle feste.

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