Cetrioli sottaceto per l'inverno con cime di carota: ricette semplici con foto

Preparare le verdure raccolte dall'orto permette di ottenere un gran numero di ottimi piatti. Le ricette per i cetrioli con cime di carota per l'inverno si distinguono in questo elenco. Grazie alle sue proprietà uniche, questo snack sarà un'ottima aggiunta alla tavola.

Come marinare correttamente i cetrioli con le cime di carota

Per ottenere cetrioli sottaceto con cime di carota ideali per l'inverno, dovresti preparare le verdure per l'inverno a fine estate o all'inizio dell'autunno.È in questo momento che le cime delle carote contengono la maggior quantità di vari oli essenziali, che possono conferire allo spuntino un aroma incredibile. Per i cetrioli, è meglio usare varietà tardive che maturano più vicino a questo periodo.

È molto importante adottare un approccio responsabile nella scelta degli ingredienti giusti. Nel caso delle carote, dovresti scegliere germogli verdi freschi. È meglio tagliarli direttamente dal letto del giardino. I cetrioli dovrebbero essere giovani e di colore verde brillante. I frutti troppo vecchi hanno una buccia più spessa e sono più difficili da mettere in salamoia. I campioni raccolti richiedono una preparazione preliminare:

1. Ogni cetriolo viene lavato in acqua corrente e poi in una soluzione di sapone con l'aggiunta di una piccola quantità di soda.
2. La coda di tutti i frutti viene tagliata.
3. Vengono posti in una grande casseruola e riempiti d'acqua per 3-6 ore: ciò può ridurre significativamente la concentrazione complessiva di nitrati.
4. Le verdure ammollate vengono lavate in acqua fredda e asciugate con un asciugamano.

Le cime delle carote non richiedono ulteriore lavorazione prima di essere conservate in barattoli. È sufficiente sciacquarlo leggermente con acqua e rimuovere eventuali residui di sporco attaccati. Tutti gli ingredienti vengono posti in barattoli presterilizzati, riempiti di salamoia fino al collo e arrotolati sotto i coperchi. Per ottenere le recensioni più entusiastiche sui cetrioli cotti nelle cime di carota, devi scegliere la ricetta appropriata per preparare questo spuntino.

Ricetta classica per cetrioli con cime di carota

Il metodo tradizionale per preparare una deliziosa merenda invernale è perfetto anche per le casalinghe inesperte. Utilizza un set minimo di ingredienti, garantendo un gusto eccezionale e un aroma brillante.Secondo le recensioni della maggior parte delle casalinghe, i cetrioli invernali con cime di carota secondo questa ricetta risultano semplicemente magnifici. Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 kg di cetrioli freschi;
• 1,5 litri di liquido;
• un mazzetto di germogli di carota;
• 100 g di zucchero bianco;
• 100 ml di aceto al 9%;
• un mazzetto di aneto;
• diverse foglie di ribes;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale da tavola.

Le foglie di aneto, ribes e carota vengono lavate in acqua fredda e poste sul fondo dei barattoli insieme agli spicchi d'aglio. I cetrioli vengono posti sopra, premendoli strettamente insieme. L'acqua bollente viene versata nei barattoli. Una volta raffreddato, si versa velocemente nella padella.

Dal liquido risultante viene preparata una marinata. Vengono aggiunti sale e zucchero, dopodiché l'acqua viene portata a ebollizione. Quindi aggiungere l'aceto. Non appena il liquido riprenderà a bollire, togliete la marinata dal fuoco e versatela sulle verdure. I barattoli vengono sigillati con i coperchi e conservati.

Cetrioli marinati con cime di carota senza sterilizzazione

Molte casalinghe sconsigliano l'uso di un trattamento termico aggiuntivo dei barattoli con il pezzo contenuto all'interno. In questo caso è sufficiente la pastorizzazione primaria delle lattine mediante vapore per preservare a lungo il prodotto finito. Una grande quantità di aceto da tavola viene utilizzata come conservante aggiuntivo. Per questa ricetta per lo spuntino invernale avrete bisogno di:

• 2 kg di cetrioli freschi;
• 2 litri di acqua;
• 4 rametti di cime di carota;
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 200 ml di aceto al 6%;
• 2 cucchiai. l. sale.

I barattoli di vetro vengono sterilizzati con vapore acqueo. In media, ognuno deve essere tenuto sopra una pentola di acqua bollente per 5-10 minuti. Quindi vengono posizionati cime e cetrioli pre-imbevuti. Le verdure vengono versate con acqua bollente per mezz'ora. Trascorso questo tempo, il liquido viene versato in una pentola capiente.

Mettete l'acqua dei cetrioli sul fuoco, conditela con sale, zucchero e aceto. Non appena la marinata inizia a bollire, versatela sui cetrioli fino all'orlo dei barattoli. Vengono arrotolati con i coperchi e inviati in un luogo fresco e buio.

Cetrioli con cime di carota: ricetta per un barattolo da un litro

Spesso per le casalinghe è più conveniente effettuare le preparazioni in piccoli contenitori. I barattoli da un litro sono ideali per i primi esperimenti culinari, che in seguito potranno diventare piatti d'autore. Per preparare i cetrioli in un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 700 g di verdure;
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1-2 rami di carota;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 500 ml di acqua pulita.

Le estremità dei cetrioli lavati vengono tagliate e poste in un barattolo insieme ad aneto e carote. Vengono versati con acqua bollente per 20 minuti. Quindi l'acqua viene versata in una padella, vengono aggiunti sale e zucchero. Il liquido viene riscaldato a fuoco medio. Appena bolle, versate i cetrioli sotto il collo e arrotolateli con un coperchio. Il barattolo con il preparato viene inviato in una stanza fresca per 1-2 mesi.

Ricetta per marinare i cetrioli con cime di carota in barattoli da 3 litri

Ci sono spesso momenti in cui preparare spuntini invernali in barattoli da un litro non è molto conveniente. Se la casalinga ha una famiglia numerosa è meglio utilizzare contenitori grandi da 3 litri. Con la giusta quantità di ingredienti è abbastanza semplice riempire il barattolo senza aggiungere acqua. Per un barattolo da 3 litri di cetrioli in cime di carota avrai bisogno di:

• 2 kg di verdure;
• 100 g di zucchero;
• 5 rami di germogli di carota;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 30 g di sale da cucina;
• 2-3 ombrelli all'aneto;
• 1,5 litri di acqua.

Le verdure vengono lavate accuratamente e le estremità vengono tagliate.Metti le cime delle carote e i rami di aneto sul fondo di un barattolo sterilizzato. Sopra di essi vengono posti i cetrioli, che vengono versati con acqua bollente. Appena si raffredda, si versa in un contenitore per preparare successivamente una marinata per le verdure. Per fare questo, aggiungi zucchero, aceto e un paio di cucchiai di sale. Non appena l'acqua bolle, versatela nuovamente sui cetrioli con le cime di carota. Quindi i barattoli devono essere sigillati ermeticamente e conservati.

Cetrioli croccanti per l'inverno con cime di carota

Grazie al rigoroso rispetto della quantità degli ingredienti, puoi ottenere un ottimo piatto per l'inverno. I cetrioli con le cime di carota conservate in questo modo per l'inverno risultano densi e molto croccanti. Per preparare questa prelibatezza vi serviranno:

• 1,5 litri di acqua pulita;
• 2-2,5 kg di cetrioli piccoli;
• foglie di carota;
• 3 cucchiaini. essenza di aceto;
• 3 cucchiai. l. sale grosso;
• 5 grani di pepe;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• ombrelli all'aneto;
• 2 germogli di chiodi di garofano.

Una caratteristica distintiva di questa ricetta è che le verdure non richiedono il versamento iniziale di acqua bollente. Vengono invece messi a bagno in acqua fredda in una bacinella per 10-12 ore. Successivamente vengono posti in barattoli insieme alle erbe aromatiche e versati con la marinata bollente preparata con sale, pepe, essenza e spezie. I barattoli vengono sterilizzati in acqua bollente per 30-40 minuti, quindi sigillati e inviati alla conservazione.

Cetrioli sottaceto con cime di carota e aglio

Molte casalinghe aggiungono ingredienti aggiuntivi per creare un piatto più saporito. L'aglio in grandi quantità garantisce un ottimo profumo. Inoltre, esalta il gusto dei cetrioli, aggiungendo loro note piccanti e brillanti. Per preparare un barattolo da 1 litro di snack invernali utilizzare:

• 500 g di cetrioli;
• 1 rametto di aneto;
• 2 rami di carote;
• 4 spicchi d'aglio;
• 500 ml di acqua;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale;
• 5 grani di pepe;
• 50 ml di aceto al 9%.

Per prima cosa devi preparare la futura marinata. L'acqua viene portata a ebollizione, dopodiché si aggiungono sale, aceto, pepe e zucchero. La miscela dovrebbe bollire per un paio di minuti. Quindi si toglie dal fuoco e si versa subito sopra i cetrioli compattati con erbe aromatiche e aglio tagliato a metà. I barattoli vengono arrotolati con i coperchi, attesi per il completo raffreddamento e quindi inviati in un luogo freddo per la conservazione.

Come marinare i cetrioli con cime di carota e acido citrico

Esistono diversi modi per preparare un ottimo spuntino invernale senza utilizzare aceto o essenze. L'acido citrico è un ottimo sostituto per loro. Inoltre, aggiunge acidità naturale e rende la struttura dei cetrioli finiti più densa e croccante. Per la ricetta prendete:

• 500 g di cetrioli;
• 0,5 l di acqua;
• un ramo di carote verdi;
• ½ cucchiaino. acido citrico;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• ½ cucchiaio. l. sale.

Il fondo del barattolo è ricoperto di verde. Successivamente, i cetrioli vengono compattati saldamente e viene versata sopra acqua bollente. Quando si sarà raffreddato, si versa in una padella smaltata, aggiungendo sale, zucchero e acido citrico. Non appena il liquido bolle, versare i cetrioli. I vasetti vengono subito arrotolati e conservati in luogo fresco.

Cetrioli sottaceto con cime di carota e foglie di rafano

Per rendere interessante la vostra ricetta per lo spuntino invernale, potete utilizzare alcuni ingredienti piuttosto insoliti. Le foglie di rafano possono conferire al piatto finito una piacevole acidità e un aroma molto brillante. Il loro utilizzo è considerato tradizionale e generalmente accettato nelle regioni settentrionali del paese. Per preparare 4 litri di spuntini invernali vi serviranno:

• 2 litri di liquido pulito;
• 2 kg di cetrioli;
• 120 ml di aceto da tavola;
• 2-3 foglie di rafano;
• 4 mazzi di foglie di carota;
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale.

Le foglie di carota e rafano vengono poste sul fondo dei barattoli sterilizzati.Gli esemplari troppo grandi possono essere tagliati in più parti. I cetrioli sono posti sopra le verdure. Sono riempiti con salamoia bollente a base di acqua e spezie. Per garantire che lo spuntino abbia una durata di conservazione più lunga per l'inverno, i barattoli vengono posti in un'ampia casseruola con una piccola quantità d'acqua e sterilizzati per mezz'ora. Quindi vengono sigillati ermeticamente e conservati.

Cetrioli sottaceto con cime di carota, aneto e sedano

Le erbe fresche conferiscono allo spuntino invernale finito non solo un aroma gradevole, ma anche note aromatiche aggiuntive. L'aggiunta di rametti di aneto e gambi di sedano si tradurrà in un magnifico piatto finito che potrà sorprendere i veri buongustai. Per preparare un barattolo da un litro di questo spuntino per l'inverno avrai bisogno di:

• 500 g di cetrioli;
• 500 ml di liquido;
• 2 rami di carota verde;
• 2 ombrelli all'aneto;
• ¼ gambo di sedano;
• 50 ml di aceto da tavola;
• 5 piselli di pimento;
• 2 cucchiaini. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale.

Le verdure vengono lavate e le loro code vengono tagliate. Vengono posti in barattoli cotti a vapore mescolati con erbe tritate. Successivamente, aggiungi liquido e aceto alle verdure. Successivamente vengono aggiunti sale, zucchero e pimento. I barattoli vengono posti in un'ampia casseruola parzialmente riempita di liquido. Vengono sterilizzati per 20-30 minuti, dopodiché vengono arrotolati e conservati in cantina o in cantina.

Cetrioli sottaceto con cime di carota in una marinata dolce

Un magnifico ripieno dolciastro trasformerà questo antipasto invernale in una straordinaria prelibatezza che sarà molto apprezzata da tutti gli ospiti. Per cucinare in questo caso si usa più zucchero, così come le foglie di ribes e metà della radice di sedano. Altri ingredienti utilizzati includono:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 rametti di cime di carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 120 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 1,5 litri di acqua;
• un paio di rametti di aneto.

Le estremità delle verdure vengono tagliate e compattate in contenitori di vetro cotto a vapore. A loro vengono aggiunti carote e ribes, aglio e sedano. Il contenuto viene versato con una marinata bollente di acqua, zucchero, sale e aceto. Successivamente, i contenitori vengono sigillati ermeticamente, raffreddati e immagazzinati.

Salare i cetrioli con cime di carota e peperoni per l'inverno

Il peperone consente di rendere più equilibrato il gusto dello spuntino invernale finito. La dolcezza compensa la forte componente acetica del piatto, rendendolo più tenero. In media, per 1 kg di cetrioli, prendi 1 litro di liquido e 150-200 g di pepe. Altri ingredienti utilizzati includono:

• 2-3 rami di carote verdi;
• 100 ml di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• diversi rametti di aneto.

I cetrioli vengono lavati e le loro code vengono rimosse. Il peperone viene tagliato a metà, i semi vengono selezionati e poi tagliati a fette. Le verdure vengono poste in barattoli insieme alle erbe aromatiche, versate con salamoia bollente a base di aceto, zucchero e sale. Ogni contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio e riposto per ulteriore conservazione per l'inverno.

Ricetta per cetrioli sottaceto con cime di carota e semi di senape

Per preparare un piatto ancora più sorprendente per l'inverno, puoi utilizzare ingredienti più insoliti. Molte casalinghe aggiungono semi di senape alla marinata: conferiscono al piatto asprezza e piccantezza. Per preparare una prelibatezza così deliziosa avrai bisogno di:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 1 testa d'aglio;
• 4-5 rami di cime di carota;
• 2 cucchiaini. semi di senape;
• 2 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 100 ml di aceto al 6%.

Le estremità dei cetrioli vengono tagliate e poste in un contenitore di vetro insieme a spicchi d'aglio, carote, alloro e semi di senape.Quindi viene versata la salamoia calda. I contenitori sono chiusi ermeticamente con coperchi e conservati per l'inverno.

Regole di archiviazione

Se tutte le condizioni di sigillatura sono soddisfatte e la sterilizzazione viene eseguita correttamente, i barattoli di cetrioli in scatola con sommità di carota possono essere conservati in inverno anche a temperatura ambiente. Tuttavia, le casalinghe esperte consigliano comunque di posizionarle in luoghi più freddi. La temperatura ideale per i cetrioli è di 5-7 gradi. In nessun caso i barattoli di questo spuntino dovrebbero essere posizionati su un balcone non riscaldato o all'aperto in inverno.

Fatte salve le corrette condizioni di conservazione, i cetrioli possono deliziare le casalinghe con una durata di conservazione sufficientemente lunga. Lo spuntino finito dura facilmente 9-12 mesi. Un'ulteriore pastorizzazione può aumentare la durata di conservazione a 1,5-2 anni.

Conclusione

Le ricette per i cetrioli con cime di carota per l'inverno stanno guadagnando sempre più popolarità ogni anno. Una varietà di opzioni di cottura consente alle casalinghe di scegliere gli abbinamenti più adatti a seconda delle proprie preferenze gastronomiche. Se segui la corretta tecnologia di cottura, puoi goderti il ​​piatto finito durante i lunghi mesi invernali.

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