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Non appena non preparano il cavolo per l'inverno! Salato, fermentato, in salamoia, arrotolato con carote, barbabietole, pomodori, funghi. Ogni casalinga ha probabilmente diverse ricette preferite, secondo le quali prepara cavoli in scatola per tutta la famiglia. Ma anche l'insalata più deliziosa anno dopo anno diventa noiosa. Forse, cavolo a pezzi non sarà una scoperta per voi, ma cercheremo di presentare alla vostra attenzione diverse ricette che differiscono tra loro per gusto e insieme di prodotti.
La ricetta più semplice
Probabilmente non esiste un modo più semplice di questo per preparare i pezzi di cavolo sottaceto. I prodotti necessari sono facili da trovare in ogni cucina.
ingredienti
Per un barattolo da 3 litri occorrono:
- cavolo – 1 kg;
- acqua – 1 l;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- essenza di aceto (70%) – 2 cucchiaini;
- olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Preparazione
Eliminate le foglie esterne e tagliate il cavolo a pezzetti della grandezza desiderata.
Lavare i barattoli con la soda, sciacquarli e sterilizzarli.
Metti il cavolo saldamente nei contenitori preparati.
Far bollire l'acqua in una casseruola smaltata, sciogliere lo zucchero e il sale. Aggiungere l'olio, l'essenza di aceto, far bollire per 3 minuti.
Versare la marinata nei barattoli e chiuderli con coperchi di nylon. Senza voltare, coprire con una vecchia coperta.
Conservare a temperatura ambiente per 3 giorni, quindi riporre in frigorifero o in cantina.
Cavolo piccante
Questa ricetta di cavolo marinato può essere preparata molto rapidamente. La preparazione piacerà sicuramente a chi preferisce piatti dal gusto e dall'aroma ricchi.
ingredienti
Per marinare il cavolo prendiamo:
- cavolo – 2 kg;
- aglio – 3 spicchi;
- acqua – 1,5 l;
- aceto – 100 ml;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- grani di pepe nero – 6 pezzi;
- pimento – 2 pezzi;
- alloro – 1 pz.;
- semi di aneto – 1 cucchiaino.
Devi marinare le varietà tardive di cavolo. Dai prodotti elencati puoi preparare un barattolo di snack da tre litri.
Preparazione
Tagliare il cavolo a pezzi, dopo aver eliminato le foglie che ricoprono la testa del cavolo.
Getta peperoni, foglie di alloro, semi di aneto e spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di barattoli da 3 litri lavati con soda.
Metti i pezzi di cavolo ben stretti sopra.
Preparare una marinata con aceto, sale, zucchero e acqua e riempire i contenitori.
Cavolo per l'inverno nelle banche coprire con un coperchio di metallo. Sterilizzare per 40 minuti.
Dopo che l'acqua in cui sono stati bolliti i contenitori si è leggermente raffreddata, i barattoli devono essere estratti, arrotolati, avvolti e raffreddati.
Piccante con barbabietole
Le fette di cavolo cappuccio preparate secondo questa ricetta saranno calde e speziate. Puoi marinarlo molto velocemente.
ingredienti
Preparare i seguenti alimenti:
- cavolo – 1 kg;
- barbabietole rosse – 2 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- aceto – 120 ml;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- alloro – 2 pezzi .;
- peperoncino piccante: un piccolo baccello;
- acqua – 1 l.
Se mettete meno aglio o fate a meno del peperoncino, l'antipasto risulterà meno piccante, ma comunque gustoso.
Preparazione
Rimuovere le foglie superiori del cavolo, il gambo e tagliarlo a pezzi grandi.
Liberare l'aglio dalla buccia.
Sbucciare le barbabietole, lavarle, tagliarle a fette o cubetti.
Metti l'aglio, il peperoncino e l'alloro sul fondo di un barattolo da tre litri pre-sterilizzato.
Metti sopra i pezzi di cavolo.
Prepara una marinata con zucchero, acqua e sale. Aggiungere per ultimo l'aceto.
Riempi il barattolo con salamoia calda. Sigillare con un coperchio di nylon e coprire con una coperta.
In georgiano
Il cavolo molto gustoso viene preparato nella cucina caucasica. Acuto, piccante, diversificherà la dieta della tua famiglia, compenserà la carenza di vitamine e fungerà anche da barriera contro il raffreddore in inverno.
Cavolo in salamoia per l'inverno in georgiano, può essere preparato in orci di qualsiasi dimensione, botti o grandi vasche di acciaio inox. Naturalmente, se si dispone di una cantina, di un seminterrato o di un altro locale con una temperatura bassa per conservarli. Puoi tenere grandi contenitori con pezzi di cavolo su una loggia vetrata, ma poi devi cuocerli quando il caldo si abbassa e inizia il clima fresco.
ingredienti
Preparare:
- cavolo – 3 kg;
- carote – 2 pezzi;
- barbabietole rosse – 2 pezzi;
- aglio - 2 teste.
Marinata:
- aceto – 150 ml;
- olio vegetale – 100 ml;
- sale – 6 cucchiai. cucchiaio;
- zucchero – 8 cucchiai. cucchiaio;
- peperoncino piccante – 1 baccello;
- acqua – 3 l;
- nero, pimento - a tua discrezione.
Puoi mettere più barbabietole: risultano gustose da sole, meno zucchero o aglio.
Preparazione
Togliere le foglie superiori al cavolo cappuccio e tagliarlo a pezzetti.Marinare piccole fette in barattoli, per contenitori grandi le teste possono essere tagliate in più parti.
Sbucciare e lavare le barbabietole e le carote. Per conservarle nei barattoli, grattugiate le verdure utilizzando una grattugia a fori larghi. Per i contenitori di grandi dimensioni, puoi tagliarli in cerchi o barre.
Separare l'aglio in spicchi, sbucciarli e tritarli finemente.
Unisci carote, aglio, barbabietole, mescola bene.
Lavare e asciugare i contenitori per preparare il cavolo per l'inverno. Sterilizzare i barattoli.
Prima il cavolo cappuccio, poi le carote e le barbabietole, disposte fitte a strati in contenitori, compattate con un pugno o uno schiacciapatate.
Unisci tutti gli ingredienti per la marinata, tranne l'aceto, in una padella smaltata. Far bollire per 5 minuti. Aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco.
Quando la marinata si sarà raffreddata a circa 80 gradi, versatela sulle verdure in modo che il liquido le copra completamente.
Chiudi i barattoli con i coperchi di nylon. Posizionare un peso sopra dei contenitori capienti, non necessariamente grandi, quanto basta perché le verdure non galleggino.
Conservatelo a temperatura normale per un giorno, poi mettetelo al freddo.
Misto di verdure
Il cavolo cappuccio per l'inverno può essere cucinato con altre verdure, il che non farà che giovare alla preparazione. Grazie alle spezie risulterà aromatico, speziato e molto gustoso.
ingredienti
Preparare verdure assortite:
- cavolo – 1 piccola testa;
- cetrioli – 3 pezzi;
- peperone dolce – 3 pezzi;
- pomodori – 3 pezzi;
- cipolle – 2 pezzi;
- aglio – 1 testa;
- carote – 2 pezzi;
- peperoncino – 1 pz.;
- aneto, prezzemolo – 3 rametti ciascuno;
- dragoncello - 2 rametti;
- grani di pepe nero – 6 pezzi;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- essenza di aceto – 1 cucchiaino.
I prodotti sono progettati per riempire ermeticamente un contenitore da tre litri.Tutte le verdure dovrebbero essere di media grandezza e di buona qualità.
Preparazione
Lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche.
Eliminare le foglie superiori e il gambo del cavolo cappuccio e tagliarlo a pezzi grossi.
Togliere i semi e la coda al peperone, dividerlo nel senso della lunghezza in 4 parti.
Sbucciare le cipolle, i cetrioli e le carote e tagliarli a fette.
Separare gli spicchi d'aglio e sbucciarli.
Tagliare il peperoncino a pezzetti.
Metti l'aglio, le erbe aromatiche, il peperoncino e i piselli sul fondo di un barattolo da tre litri.
Disporre con cura tutti gli ingredienti in un contenitore con le spezie in ordine casuale. Disporre prima il cavolo cappuccio e i pomodori, aggiungere nei vuoti pezzi di altre verdure.
Far bollire l'acqua, versarla con cura nel barattolo, coprire con un coperchio di metallo e avvolgere caldamente per 30 minuti.
Versare l'acqua ancora tiepida in una casseruola smaltata. Portare a ebollizione, versare nuovamente sulle verdure e lasciare riposare per mezz'ora.
Quando scarichi nuovamente il liquido, aggiungi lo zucchero, il sale, fai bollire, aggiungi l'aceto.
Riempire il barattolo con le verdure e arrotolare. Capovolgi il contenitore e avvolgilo calorosamente.
Con uvetta
Puoi marinare rapidamente per l'inverno cavolo delizioso. Grazie allo zucchero e all'uvetta risulterà dolce e insolito.
ingredienti
Preparare:
- cavolo – 3 kg;
- carote – 0,5 kg;
- cipolla – 0,5 kg;
- uvetta – 1 bicchiere;
- zucchero – 1 bicchiere;
- olio vegetale – 1 tazza;
- aceto - 1 bicchiere;
- aglio – 1 testa;
- sale – 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua – 2 litri.
Preparazione
Eliminate le foglie esterne del cavolo, eliminate il gambo e tagliatelo a pezzetti.
Sbucciare le restanti verdure, tagliare la cipolla a metà degli anelli, grattugiare le carote su una grattugia a fori larghi. Schiaccia l'aglio con una pressa.
Sciacquare l'uvetta con acqua calda.
Unisci i prodotti preparati in una ciotola capiente, mescola e strofina con le mani.
Sterilizzate i vasetti e adagiatevi le verdure, compattandole con il pugno.
Cuocere la marinata con zucchero, sale, olio vegetale. Aggiungi aceto.
Dopo l'ebollizione, riempire i barattoli con la marinata, sigillare e isolare.
Conclusione
Ci auguriamo che tra le ricette che offriamo sceglierai quella che cucinerai per l'inverno ogni anno. Buon appetito!
