Contenuto
- 1 Perché aggiungere il limone quando si decapano i cetrioli?
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Ricette per marinare i cetrioli per l'inverno con il limone
- 3.1 Ricetta classica per cetrioli sottaceto al limone
- 3.2 Cetrioli sottaceto al limone alla praghese
- 3.3 Cetrioli in scatola con limone e senape
- 3.4 Conservare i cetrioli per l'inverno con limone e basilico
- 3.5 Cetrioli con limone e rafano per l'inverno
- 3.6 Cetrioli sottaceto con limone e aceto per l'inverno
- 3.7 Cetrioli sottaceto croccanti con limone e vodka per l'inverno
- 4 Periodi e regole di conservazione
- 5 Conclusione
- 6 Recensioni di cetrioli in scatola al limone
I cetrioli al limone per l'inverno sono un'opzione di decapaggio insolita, perfetta per le casalinghe che amano sperimentare in cucina. Si scopre che utilizzando prodotti semplici e convenienti, puoi aggiungere varietà ai soliti sottaceti e deliziare i tuoi familiari con un nuovo piatto. Esistono diverse ricette per preparare i cetrioli al limone, ognuno può scegliere quella più adatta a sé. La cosa principale è conoscere alcune caratteristiche del processo tecnologico per ottenere un piacevole sapore piccante del cibo in scatola finito.
Il limone è un conservante naturale che aiuta a conservare il prodotto più a lungo.
Perché aggiungere il limone quando si decapano i cetrioli?
Nei preparativi per l'inverno, il limone svolge diverse funzioni contemporaneamente:
- Fornisce una conservazione più lunga e un rischio minimo di intorbidimento della salamoia.
- Agisce come conservante naturale.Grazie all'acido contenuto nel frutto, i cetrioli al limone possono essere conservati senza aceto.
- Dona un gusto interessante, la preparazione ha una piacevole acidità.
- Decora l'aspetto. Questa svolta per l'inverno sembra molto appetitosa.
Le opzioni per marinare i cetrioli con l'aggiunta di agrumi differiscono per il tempo di cottura, la quantità di condimenti e spezie e la presenza di ingredienti aggiuntivi. Ma una cosa che hanno in comune è che il piatto che ne risulta è incredibilmente gustoso e aspro.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per conservare i cetrioli al limone per l'inverno, nelle ricette è possibile utilizzare quasi tutte le varietà di verdure. È importante solo che i frutti siano sodi e freschi e abbiano una buccia spessa. Ogni cetriolo dovrebbe essere controllato per individuare eventuali aree marce; non dovrebbero essercene. È auspicabile che il frutto abbia un colore verde intenso, senza una sfumatura gialla e abbia una lunghezza non superiore a 3-4 cm.
Quando si tratta dei limoni, è importante che la scorza sia uniformemente colorata e intatta.
Per preparare i cetrioli per la conservazione, metterli in un contenitore con acqua ghiacciata e immergerli per 2-8 ore. L'acqua dovrebbe essere cambiata periodicamente o aggiungervi dei cubetti di ghiaccio. Dopo l'ammollo, i frutti devono essere lavati bene e le macchie nere devono essere rimosse utilizzando una spazzola morbida. Successivamente, devi tagliare le estremità di ciascun cetriolo.
Prima dell'uso basta lavare gli agrumi ed eliminare i semi durante il taglio.
Ricette per marinare i cetrioli per l'inverno con il limone
Puoi mettere sott'aceto i cetrioli con il limone per l'inverno in diversi modi. Per chi non ama troppo il piccante, l'ideale è la ricetta classica.E chi ama il piccante e l'aspro, può provare i metodi di cottura con l'aggiunta di rafano, basilico o senape. Qui tutto sarà deciso dalle preferenze di gusto individuali.
Ricetta classica per cetrioli sottaceto al limone
Prodotti richiesti per l'approvvigionamento:
- cetrioli – 1 kg;
- aglio – 3 spicchi;
- limone: un frutto grande;
- aneto (ombrelli) – 2 pezzi;
- sale – 4 cucchiai. l. senza scivolo;
- zucchero – 8 cucchiai. l.;
- acido citrico – 2 cucchiaini.
I cetrioli dovrebbero essere varietà in salamoia, dal verde tenue al verde intenso.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Metti i cetrioli in una ciotola di acqua fredda per tutta la notte o per almeno 8 ore.
- Lavare accuratamente la frutta ammollata, eliminare lo sporco e tagliare le estremità.
- Sciacquare il limone con acqua e asciugarlo con un asciugamano.
- Tagliate gli agrumi a fettine, eliminando i semi.
- Sbucciare l'aglio.
- Tritare finemente l'aneto.
- Metti diverse fette di limone, aglio e aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Riempire i barattoli a metà con i cetrioli, guarnire con uno spicchio d'aglio e 2 fette di limone.
- Riempi il contenitore con le verdure fino al collo.
- Aggiungere lo zucchero e il sale in una pentola con acqua e portare a ebollizione.
- Riempire gradualmente ciascun contenitore con salamoia, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare i vasetti, capovolgerli, coprire. Una volta raffreddato conservare fino all’inverno.
Cetrioli sottaceto al limone alla praghese
Questa ricetta per i cetrioli in scatola al limone per l'inverno è semplice e veloce da preparare.
Ingredienti richiesti:
- cetrioli – 500 g;
- mezzo limone;
- foglia di rafano – 1 pz.;
- radice di rafano – 1 pz.;
- zucchero – 90 g;
- sale – 50 g;
- acido citrico – 1 cucchiaino;
- alloro – 1 pz.;
- un mazzetto di verdure (prezzemolo o aneto).
La marinata rende i cetrioli croccanti ed elastici
Ricetta passo passo:
- Lavare i cetrioli in ammollo per 5 ore ed eliminare le estremità.
- Togliere i semi dal limone e tagliarlo a fettine.
- Macina la radice di rafano.
- Risciacquare le verdure.
- Metti una foglia di rafano, la massa schiacciata della sua radice e una foglia di alloro sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Riempi i contenitori con i cetrioli, distribuendo gli agrumi tra loro.
- Metti sopra qualche fetta di limone e le erbe tritate.
- Portare a ebollizione l'acqua con gli ingredienti secchi. Cuocere per un paio di minuti, aggiungere acido.
- Versare la marinata bollente sui cetrioli e sterilizzare per 10 minuti, coperti.
- Arrotolate i coperchi con una chiave, capovolgete i barattoli, coprite e lasciate raffreddare.
Cetrioli in scatola con limone e senape
Se metti sott'aceto i cetrioli per l'inverno con limone e senape (in polvere o in grani), il loro gusto diventerà più pronunciato e piccante.
Per prepararti avrai bisogno di:
- limone – 2 pezzi;
- cetrioli – 1 kg;
- cipolla – 2 teste;
- senape – 4 cucchiaini;
- sale – 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
- zucchero – 6 cucchiai. l.;
- acido citrico – 2 cucchiaini.
Se usi la senape secca, la salamoia risulterà torbida
Descrizione del processo passo dopo passo:
- Mantenere l'ingrediente principale della preparazione in acqua ghiacciata per 6 ore.
- Dopo l'ammollo, lavare i cetrioli e tagliare le estremità.
- Lavare il limone e tagliarlo a fettine.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Metti uno strato di limone, cipolla e cetriolo in barattoli sterilizzati.
- Metti la senape sopra tutti gli ingredienti.
- Aggiungere l'acido citrico alla marinata bollente di acqua, zucchero e sale.
- Versare la marinata nei barattoli e sterilizzare per 10 minuti. Riavvitare i coperchi e lasciare avvolto a testa in giù per 48 ore.
Conservare i cetrioli per l'inverno con limone e basilico
Per un barattolo da un litro di spazi vuoti avrai bisogno di:
- mezzo chilo di cetrioli;
- testa d'aglio;
- carota media;
- un paio di rametti di basilico;
- mezzo limone;
- un mazzetto di aneto;
- 2 cucchiaini. fagioli di senape;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. sale;
- 5 cucchiai. l. acido acetico.
L'aggiunta di basilico renderà il sapore più intenso.
Fasi di cottura:
- Lavare accuratamente tutti i prodotti e asciugarli.
- Tritare l'aneto e il basilico.
- Tritare l'aglio.
- Tagliare cetrioli, carote, limone a fette di medio spessore.
- Unisci gli ingredienti preparati in un contenitore e mescola accuratamente.
- Dividere il composto di verdure in vasetti pre-sterilizzati.
- Mescolare lo zucchero e il sale nell'acqua, portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo.
- Riempite i vasetti con la marinata bollente, metteteli in un contenitore con acqua calda e sterilizzateli per un quarto d'ora. Chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli sotto una coperta finché non si saranno raffreddati completamente.
Cetrioli con limone e rafano per l'inverno
I sottaceti preparati con limone per l'inverno secondo questa ricetta sono leggermente piccanti. Per una maggiore piccantezza, puoi aggiungere un po 'di peperoncino alla conservazione.
Prodotti per cucinare:
- cetrioli – 1,5 kg;
- rafano - 3 radici e 3 foglie;
- aglio – 6 spicchi;
- un grande limone;
- sale – 3 cucchiai. l.;
- zucchero – 9 cucchiai. l.;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- aceto 9% - 3 cucchiai. l.
Il rafano rende i cetrioli croccanti
Descrizione del processo passo dopo passo:
- Immergere i cetrioli in acqua fredda per circa 6 ore.
- Rimuovere le estremità dai frutti.
- Tagliare un limone pulito a fette ed eliminare i semi.
- Tritare la radice di rafano in piccoli pezzi.
- Sciacquare le foglie di rafano con acqua.
- Sbucciare l'aglio.
- Metti le fette di limone, l'aglio e le foglie di rafano sul fondo dei barattoli precotti a vapore.
- Metti i cetrioli strettamente nei contenitori.
- Metti il rafano tritato sopra i cetrioli e aggiungi l'olio di semi di girasole.
- Sciogliere le spezie in una casseruola con acqua, cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aceto.
- Versare la salamoia risultante sui cetrioli, coprire i barattoli con coperchi di metallo e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare, rigirare e lasciare coperto per due giorni fino al completo raffreddamento.
Cetrioli sottaceto con limone e aceto per l'inverno
Questa ricetta per i cetrioli in scatola con limone per l'inverno è conosciuta da più di una generazione ed è molto popolare tra le casalinghe.
Prodotti per l'approvvigionamento:
- cetrioli – 0,6 kg;
- limone – 1 pz.;
- aceto 9% - 60 ml;
- aglio – 3 spicchi;
- sale – 1,5 cucchiai. l.;
- zucchero – 3 cucchiai. l.;
- due foglie di ribes;
- un paio di grani di pepe.
Come conservante viene aggiunto l'aceto che aiuta a conservare il prodotto fino alla primavera e all'estate.
Metodo di cottura:
- Tagliare i gambi dei cetrioli ammollati per 4 ore.
- Dividete le fette di limone affettate in due parti.
- Lavare bene le foglie di ribes.
- Tritare l'aglio sbucciato.
- Metti l'aglio e le foglie di ribes sul fondo dei barattoli trattati con acqua bollente, riempili a metà con i cetrioli.
- Metti gli agrumi, aggiungi i cetrioli sopra e poi di nuovo il limone.
- Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi sterilizzati e lasciare agire per un quarto d'ora.
- Scolare l'acqua in un contenitore, portare nuovamente a ebollizione, versare sopra i cetrioli e lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale, pepe, zucchero. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto, mescolare, versare nei barattoli. Chiudete i contenitori e lasciateli raffreddare per 24 ore, capovolti, sotto una coperta.
Cetrioli sottaceto croccanti con limone e vodka per l'inverno
Ingredienti necessari per il decapaggio:
- cetrioli – 500 g;
- mezzo limone;
- cipolla – 1 pz.;
- foglie di ribes – 5 pezzi;
- ombrello di aneto – 1 pz.;
- prezzemolo o aneto: un mazzetto;
- aglio – 4 spicchi;
- grani di pepe - a piacere;
- aceto – 50 ml;
- Vodka – 50 ml.
La vodka non si farà sentire nella marinata, poiché viene utilizzata in piccole quantità
Ricetta passo passo:
- Tagliare i gambi dei cetrioli ben lavati.
- Tagliare mezzo limone a fette.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Sciacquare le foglie di ribes con acqua.
- Tritare grossolanamente le verdure.
- Disporre sul fondo dei barattoli sterili alcune fette di limone e foglie di ribes.
- Riempi i barattoli con i cetrioli, mettendo tra loro gli agrumi e le cipolle rimanenti.
- Cospargere le erbe tritate sopra, aggiungere l'aglio e un ombrello di aneto.
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua, aspettate che compaiano le bollicine in superficie, aggiungete lo zucchero, il pepe, il sale e fate bollire per circa 5 minuti.
- Versare la marinata nei barattoli, aggiungere la vodka e l'aceto, chiudere con i coperchi, capovolgere e mettere sotto la coperta.
- Dopo 48 ore trasferire in dispensa o cantina fino all'inverno.
Periodi e regole di conservazione
Per i primi due giorni, il cibo conservato viene conservato capovolto sotto una coperta, un tappeto o un capospalla. È necessario coprire i barattoli in modo che il raffreddamento avvenga gradualmente. Ciò si traduce in un'ulteriore sterilizzazione, che prolunga la durata di conservazione.Quindi la torsione viene trasferita in un luogo fresco e buio, per questo è più adatta una cantina, un frigorifero o una dispensa. Un barattolo aperto con il preparato deve essere conservato in frigorifero con il coperchio ben chiuso per non più di una settimana. Pertanto, è meglio preparare i cetrioli in scatola con il limone in barattoli da un litro o mezzo litro in modo da poterli mangiare subito.
Se segui semplici regole, i cetrioli sottaceto con limone per l'inverno, grazie ai conservanti che contengono, verranno conservati a lungo, fino a due anni. Ma è meglio utilizzare i preparati prima di raccogliere un nuovo raccolto.
Conclusione
I cetrioli al limone per l'inverno non sono solo uno spuntino dal gusto gradevole, ma anche un magazzino di elementi utili e vitamina C. Piacerà sia agli amanti dei sottaceti sia a coloro che non sono indifferenti ai piatti salati e sono pronti a provare qualcosa nuovo. E grazie al semplice processo di marinatura, anche una casalinga inesperta può gestire la preparazione. Se non dimentichi le condizioni di conservazione, il piatto delizierà la tua famiglia con il suo gusto e i suoi benefici per tutto l'inverno.
Recensioni di cetrioli in scatola al limone
