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Il gusto delle barbabietole e dei cavoli si combina perfettamente tra loro nelle conserve, completandoli con vitamine e sostanze nutritive. Inoltre il succo di barbabietola conferisce alla preparazione un colore rosa pallido e dolciastro.
In salamoia cavolo con barbabietole E aglio può essere utilizzato non solo per le insalate, ma anche per preparare piatti caldi. Vi invitiamo a provare diverse ricette per marinare le verdure con ingredienti e tempi di cottura diversi.
Marinare il cavolo
Quando si marina il cavolo con le barbabietole, si ottiene una preparazione eterogenea che non perde le sue proprietà benefiche, anche durante il trattamento termico. Il colore del pezzo diventa più luminoso nel tempo. Puoi conservare il cavolo marinato con barbabietole e aglio durante l'inverno in frigorifero o nel seminterrato.
Opzione "provenzale"
Tutti i prodotti necessari per l'inscatolamento sono sempre disponibili nel negozio e costano poco durante la stagione della raccolta.
Quindi, abbiamo bisogno di:
- cavolo bianco - 1 forchetta;
- barbabietole - 1 pezzo;
- carote – 3 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- aceto da tavola 9% – 200 ml;
- sale non iodato – 90 grammi;
- acqua pulita – 500 ml;
- olio vegetale raffinato – 200 ml;
- foglia di alloro – 1 pezzo;
- zucchero – 1 bicchiere;
- piselli pimento – 8 pezzi.
Regole di marinatura
Puliamo e sciacquiamo le barbabietole. Secondo la ricetta, questa verdura deve essere grattugiata su una grattugia a maglie larghe. Poi buttateli nell'acqua bollente per sbollentarli. Dopo cinque minuti mettetela in uno scolapasta.
Rimuovere la parte superiore e le foglie verdi dal cavolo. Per affettare è possibile utilizzare un coltello normale o uno speciale coltello per grattugiare a due lame. Grattugiamo le carote allo stesso modo delle barbabietole. Togliamo l'aglio dai “vestiti” esterni e dalla pellicola, lo tritiamo con un coltello o lo passiamo alla pressa, come preferisci.
Mettete le verdure in una ciotola capiente e mescolate bene, quindi mettetele in un contenitore per la marinatura.
Quindi prepariamo la marinata. Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale, zucchero e olio. Poi alloro, pimento e aceto.
Far bollire per tre minuti e versare subito le verdure. Mezza giornata dopo, l'antipasto è pronto.
Deliziosa Pelyustka
In molte regioni della Russia il cavolo si chiama pelyustka, che significa petalo. La ricetta ha esattamente lo stesso nome. Non ci sono difficoltà nella ricetta del cavolo marinato con barbabietole, quindi qualsiasi casalinga alle prime armi può prepararlo.
Marineremo immediatamente in un barattolo da tre litri utilizzando i seguenti ingredienti:
- cavolo bianco – 1 kg 500 grammi;
- barbabietole grandi - 1 pezzo;
- aglio – 7 spicchi (o meno, a seconda dei gusti);
- peperoncino – 1 pezzo (per gli amanti degli snack piccanti);
- aceto da tavola 9% - 200 ml;
- olio vegetale - mezzo bicchiere.
La marinata si prepara in un litro d'acqua. Aggiungiamo:
- 4 piselli di pimento;
- 3 foglie di alloro;
- 3 germogli di chiodi di garofano;
- quasi un bicchiere pieno di zucchero semolato;
- 60 grammi di sale non iodato.
Come marinare
Preparazione delle verdure:
- Secondo la ricetta del cavolo marinato con barbabietole, dobbiamo tagliare il cavolo sbucciato a pezzi grossi, quanto basta per entrare nel collo del barattolo.
- Le barbabietole vengono tagliate a fette e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a metà.
Se usi il peperoncino, devi tagliarlo longitudinalmente in due parti. - Metti le verdure in un barattolo a strati: prima il cavolo cappuccio, poi le barbabietole e l'aglio e i pezzetti di peperoncino (se preferisci). Lo facciamo finché il contenitore non viene riempito fino in cima. Comprimiamo ogni strato.
- Quindi aggiungere aceto e olio vegetale al barattolo.
Preparare la marinata:
- Aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie specificati nella ricetta per marinare il cavolo con le barbabietole in acqua fredda. Lessare i condimenti e subito, mentre la marinata bolle, versarli nelle verdure.
- Il succo di barbabietola inizierà immediatamente a colorare di rosa il pezzo.
Manteniamo il pezzo caldo per 24 ore, poi in frigorifero per lo stesso tempo. Il terzo giorno il delizioso pellet marinato con barbabietole e aglio è pronto da mangiare.
Opzione senza aceto
Non a tutte le persone piace l’aceto, motivo per cui non provano nemmeno a fare questo tipo di conservazione. Ma il cavolo può essere marinato senza usare l'essenza di aceto o l'aceto da tavola. Questo componente viene spesso sostituito con succo di limone appena spremuto. Questo lo rende non solo più sano, ma, come dicono molte casalinghe, più gustoso.
Prepararsi in anticipo:
- barbabietole e carote 100 grammi ciascuna;
- forchette – 1 kg 800 grammi;
- aglio – 6 spicchi;
- acqua - 230 ml;
- olio raffinato – 115 ml;
- zucchero semolato – 80 g;
- sale 60 g;
- succo di limone spremuto da un frutto.
Caratteristiche di cottura
- Nella ricetta precedente cavolo tagliato a pezzi. Ora lo taglieremo a strisce grandi. Grattugiare finemente le barbabietole e le carote. Tagliare l'aglio a fette.
- Mescolare le verdure in una ciotola, quindi metterle in una casseruola o in un barattolo per il decapaggio.
- Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e versare subito il cavolo cappuccio con aglio e barbabietole.
- Facciamo marinare solo per quattro ore e puoi servire in tavola un delizioso antipasto.
Conclusione
Un'altra opzione di marinatura:
Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione del cavolo marinato. Ma sappiamo che ogni casalinga ha le sue manie. Ci auguriamo che condividano ricette interessanti con i nostri lettori nei commenti.
