Contenuto
- 1 È possibile salare la zucca con i cetrioli?
- 2 Come marinare la zucca con i cetrioli per l'inverno
- 3 Ricetta classica per cetrioli sottaceto con zucca
- 4 Zucca in salamoia con cetrioli in barattoli da 3 litri
- 5 Zucca marinata per l'inverno con cetrioli e aglio
- 6 Cetrioli sottaceto con zucca senza sterilizzazione
- 7 Marinare la zucca con cetrioli ed erbe aromatiche
- 8 Cetrioli sottaceto piccanti con zucca in vasetti con peperoncino
- 9 Insalata invernale di zucca e cetrioli con cipolle e carote
- 10 Come marinare la zucca con cetrioli, ribes e foglie di ciliegio
- 11 Ricetta per cetrioli sottaceto invernali con zucca e basilico
- 12 Ricetta per marinare la zucca con cetrioli e spezie
- 13 Regole di archiviazione
- 14 Conclusione
La zucca con cetrioli per l'inverno, preparata salando o marinando, è un antipasto delizioso, luminoso e facile da preparare, adatto altrettanto bene sia per una tavola festiva che semplicemente per una cena tranquilla in famiglia. Per rendere la zucca e i cetrioli croccanti e la marinata gustosa e chiara, è necessario non solo selezionare attentamente gli ingredienti, ma anche conoscere tutte le sottigliezze, i trucchi e i segreti della conservazione delle verdure per l'inverno.
Cetrioli sottaceto con zucca
È possibile salare la zucca con i cetrioli?
Zucca e cetrioli, conservati per l'inverno, formano insieme un duetto ideale, poiché appartengono alla stessa famiglia delle zucche e hanno lo stesso tempo di cottura. Esistono molte ricette per marinare la zucca con i cetrioli per l'inverno, possono anche essere marinate e trasformate in varie insalate. Tali sottaceti sono semplicemente insostituibili in inverno, quando nella dieta mancano particolarmente le verdure.
Come marinare la zucca con i cetrioli per l'inverno
Dovresti scegliere le verdure da marinare per l'inverno con particolare cura, perché il gusto dello spuntino dipende direttamente da questo, così come dalla durata della conservazione. Suggerimenti per selezionare e preparare la zucca per la conservazione:
- È meglio prendere delle zucchine piccole: possono essere marinate intere;
- Non è necessario togliere la buccia alle verdure prima della cottura, ma è necessario pulirle accuratamente con una spazzola morbida;
- il gambo va rimosso, cercando di garantire che il cerchio nel punto del taglio non superi i due centimetri;
- I frutti troppo cresciuti non devono essere marinati o marinati: sono troppo duri e sono adatti solo per preparare insalate;
- poiché le zucchine hanno una struttura di polpa densa, vengono sbollentate per 7-8 minuti prima della conservazione;
- Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per almeno 3 ore.
Ricetta classica per cetrioli sottaceto con zucca
La ricetta classica per cetrioli e zucchine per l'inverno è semplice, veloce e non diversa da qualsiasi altra preparazione invernale. Puoi conservare le conserve per tutto l'inverno direttamente nel tuo appartamento, ad esempio nella dispensa o nel mobile della cucina.
Avrai bisogno:
- 1 kg di zucca;
- 3 kg di cetrioli;
- 12 pezzi Pepe nero;
- 10 pezzi. Pepe di Giamaica;
- 4 cose. foglie di alloro;
- 6 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di rafano;
- 4 ombrelli all'aneto.
Per la marinata:
- 60 g di sale, la stessa quantità di zucchero;
- 30 ml di essenza di aceto;
Preparazione invernale di cetrioli e zucca
Metodo di cottura:
- Prima della marinatura, le verdure devono essere lavate e le code tagliate.
- Dividi equamente e metti le spezie sul fondo dei barattoli.
- Cercando di compattare le verdure il più strettamente possibile, riempire i barattoli fino in cima.
- Far bollire due litri d'acqua, aggiungere gli ingredienti per la marinata e riempire ogni barattolo fino all'orlo, lasciando agire per 15 minuti.
- Quando il contenuto dei barattoli si sarà riscaldato, versare nuovamente l'acqua nella padella e, dopo aver fatto bollire nuovamente, aggiungere l'essenza di aceto.
- Senza aspettare che la marinata si raffreddi, riempiamo i barattoli e chiudiamo con i coperchi.
Dopo che i pezzi si sono raffreddati a temperatura ambiente, metteteli in una dispensa o in cantina.
Zucca in salamoia con cetrioli in barattoli da 3 litri
I cetrioli in scatola con zucca per l'inverno usando il metodo del decapaggio risulteranno gustosi e croccanti. I componenti seguenti sono progettati per un barattolo da tre litri.
Avrai bisogno:
- 1 kg di cetrioli;
- 1 kg di zucca giovane (non più di 5-6 cm di diametro);
- 2 ombrelli di aneto secco;
- 5 spicchi d'aglio medi;
- 3 foglie di alloro;
- 60 g di sale;
- 75 g di zucchero;
- 4 piselli di pepe nero (o bianco), la stessa quantità di pimento.
Conservazione di cetrioli e zucca in barattoli da 3 litri
Metodo di cottura:
- Lavare e preparare il cibo. Metti una pentola con acqua pulita sul fuoco.
- Distribuire le spezie tra i barattoli, quindi riempirli con i cetrioli fino al livello delle grucce e adagiarvi sopra la zucca il più strettamente possibile.
- Versare acqua bollente fino al collo e lasciare scaldare le verdure per 15 minuti. Successivamente, scolare l'acqua utilizzando un coperchio speciale in modo che le spezie rimangano nel barattolo e riportare la padella sul fuoco.
- Dopo aver atteso che l'acqua riprenda a bollire, aggiungere sale e zucchero semolato, mescolare, quindi versare la salamoia preparata sulle verdure.
- Fissare i coperchi, girarli e avvolgerli in una coperta.
Le verdure in salamoia assortite possono essere conservate per due anni in un luogo fresco.
Zucca marinata per l'inverno con cetrioli e aglio
La ricetta per preparare i cetrioli con zucca e aglio produrrà un antipasto speziato e aromatico. La complessità del processo non è diversa dal tradizionale decapaggio dei cetrioli.
Avrai bisogno (per un barattolo):
- 1500 g di cetrioli;
- 750 g di zucca;
- testa d'aglio;
- 2 ombrelli di aneto fresco;
- Foglia d'alloro;
- 40 g di zucchero;
- 60 g di sale;
- 1000 ml di acqua;
- 20 ml di aceto al 9%.
Preparare i cetrioli con zucca e aglio
Metodo di cottura:
- Preparare i barattoli, disporre le spezie.
- Mettete i cetrioli precedentemente ammollati e la zucca sbollentata in un barattolo, cercando di riempirlo completamente.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Dopo aver atteso il completo scioglimento degli ingredienti, versare l'aceto (alcune massaie lo aggiungono direttamente nel barattolo).
- Versare le verdure, chiudere i coperchi di metallo o nylon e coprire con una coperta.
Questa ricetta non richiede il preriempimento dei contenitori con acqua bollente. Tuttavia, le verdure da raccogliere per l'inverno dovrebbero essere prese piccole, altrimenti non si scalderanno e la conservazione potrebbe deteriorarsi.
Cetrioli sottaceto con zucca senza sterilizzazione
La zucca in scatola con cetrioli senza sterilizzazione facilita e accelera notevolmente il processo di decapaggio. È importante rispettare rigorosamente tutte le proporzioni, altrimenti il pezzo potrebbe inacidire.
Avrai bisogno:
- 500 g di cetrioli piccoli;
- 500 g di zucca (diametro 5-7 cm);
- 2 spicchi d'aglio;
- 30 g di sale da cucina, la stessa quantità di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. l. 9% aceto.
Cetrioli sottaceto con zucca senza sterilizzazione
Metodo di cottura:
- Lavare le verdure, tagliare il gambo. Immergere i cetrioli e sbollentare la zucca.
- Scaldare i vasetti da un litro nel forno (o sterilizzarli a vapore).
- Disporre le verdure, compattandole bene. Quindi aggiungere acqua bollente, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare le verdure per 12-15 minuti finché non si saranno ben scaldate.
- Scolare l'acqua utilizzando un apposito coperchio forato e riportarla a ebollizione. Aggiungete sale e zucchero e, mescolando continuamente, aspettate che siano completamente sciolti. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto da tavola. Versare la marinata preparata nei barattoli.
- Coprire con coperchi sterilizzati e fissare.
Marinare la zucca con cetrioli ed erbe aromatiche
Le verdure aggiungeranno un aroma unico e satureranno lo spuntino con vitamine, quindi non dovresti dispiacertene. È importante sciacquare bene le foglie, separarle e buttare via quelle rovinate.
Avrai bisogno:
- 1500 g di cetrioli;
- 700 g di zucca;
- 75 g di verdure (aneto, prezzemolo, rafano e sedano);
- 4 spicchi d'aglio;
- 40 ml di aceto;
- 20 g ciascuno di sale e zucchero;
- un peperone grande.
Conservazione di cetrioli, zucca, peperoni ed erbe aromatiche
Metodo di cottura:
- Lavare le verdure e metterle sul fondo del barattolo, aggiungere l'aglio lì.
- Immergere i cetrioli, mettere la zucca in acqua bollente per 5 minuti, quindi trasferirla immediatamente in acqua con ghiaccio finché non si raffredda completamente. Ciò manterrà la carne soda ed elastica.
- Metti gli ingredienti (spezie e verdure) nei barattoli.
- Preparare la marinata (prendere 1200 ml di acqua per un barattolo da 3 litri), aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Cuocere per 3-4 minuti e aggiungere l'aceto.Mentre si prepara la marinata, scaldare l'acqua in un pentolino a parte a 70 °C.
- Riempire i vasetti, coprire e porre a sterilizzare in un contenitore con acqua calda, portandola gradualmente alla temperatura di 100°C.
- Dopo 15 minuti, rimuovi gli spazi vuoti e fissa i coperchi sui barattoli.
Cetrioli sottaceto piccanti con zucca in vasetti con peperoncino
Una ricetta di zucca conservata con cetrioli e peperoncini piccanti è un ottimo spuntino salato. E se aggiungi l'aceto di mele al posto dell'aceto normale, le verdure in salamoia acquisiranno un aroma fruttato unico.
Avrai bisogno (per un barattolo da un litro):
- 500 g di cetrioli;
- 300 g di zucca;
- 7-10 g di peperoncino (diversi cerchi);
- 1 cucchiaino. sale;
- 1,5 cucchiaino. Sahara;
- 30 ml di aceto di mele;
- 1 ombrello di aneto secco.
Cetrioli sottaceto con zucca e peperoncino
Metodo di cottura:
- Metti l'aneto, l'aglio e il peperoncino nel contenitore preparato.
- Riempire i barattoli con le verdure, aggiungere sale da cucina e zucchero semolato.
- Versare acqua bollente, aggiungere l'aceto di mele e coprire con i coperchi.
- Mettere i pezzi in forno preriscaldato a 120°C per 15 minuti per sterilizzarli.
- Rimuovere e fissare le coperture.
Puoi assaggiare questo snack salato in appena un mese.
Insalata invernale di zucca e cetrioli con cipolle e carote
Gli esemplari giovani e teneri possono essere marinati interi; hanno un aspetto appetitoso, buccia sottile e semi morbidi. Ma i frutti grandi sono ottimi per preparare vari snack e la ricetta più popolare è un'insalata di zucca in scatola con cetrioli, cipolle e carote.
Avrai bisogno:
- 1500 g di zucca;
- 1500 g di cetrioli;
- 500 g di carote;
- 500 g di cipolla rossa o bianca;
- 1 bicchiere di aceto;
- 0,5 tazze di olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. miscela di pepe macinato.
Insalata di cetrioli, zucca e carote
Metodo di cottura:
- Grattugiare tutti gli ingredienti, tranne la cipolla, per preparare le carote alla coreana e metterle in una casseruola.
- Tagliare la cipolla a semianelli e metterla anche nella padella.
- Aggiungere il resto degli ingredienti dell'insalata, mescolare e lasciare marinare per 2 ore.
- Trascorso questo tempo mettete l'insalata in barattoli da mezzo litro e sterilizzatela in acqua bollente per 20 minuti.
- Togliere i pezzi dall'acqua e arrotolarli.
Un'insalata così luminosa e colorata sarà il momento clou di una festa festiva, soprattutto in inverno, quando ci sono così poche verdure e frutti.
Come marinare la zucca con cetrioli, ribes e foglie di ciliegio
Le foglie di ribes e ciliegio conferiranno alle verdure in salamoia un aroma speciale e le manterranno sode e croccanti. I cetrioli sottaceto con zucca per l'inverno possono essere preparati sia in barattoli che in botti, ma è importante conservare la preparazione in un luogo fresco e buio.
Avrai bisogno (per un barattolo da 1 litro):
- 400 g di zucca piccola;
- 500 g di cetrioli giovani, medi e lisci;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 3 foglie di ribes nero, altrettante foglie di ciliegio;
- 1 ombrello di aneto secco;
- 4 piselli di pepe nero (puoi usare bianco o rosa).
Cetrioli sottaceto con zucca
Metodo di cottura:
- Lavare le verdure, eliminare i gambi.
- Disporre le foglie di frutta, l'aneto e il pepe.
- Metti sopra i cetrioli e la zucca, compattandoli bene.
- Versare acqua bollente, lasciare agire per 3 minuti, scolare e riempire nuovamente con acqua bollente per 7 minuti.
- Dopo aver riscaldato le verdure, scolate l'acqua nella padella, aggiungete sale e zucchero e versate un'ultima volta la salamoia finale nei vasetti.
- Fissare i coperchi, avvolgerli e, dopo averli completamente raffreddati, metterli in cantina.
Le zucche salate preparate per l'inverno non sono meno gustose di quelle in salamoia. Inoltre, possono essere utilizzati come ingrediente principale nelle insalate di verdure.
Ricetta per cetrioli sottaceto invernali con zucca e basilico
Il basilico ha un aroma ricco e autosufficiente e si sposa bene con il coriandolo. La ricetta della zucca con cetrioli, marinata in barattoli, con l'aggiunta di questa spezia profumata non richiede la sterilizzazione delle verdure.
Avrai bisogno:
- zucca - 2 kg;
- cetrioli – 3 kg;
- mazzetto di basilico;
- 2 cucchiaini. coriandolo
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
- 28 g di sale;
- 40 g di zucchero;
- 0,5 cucchiaini. essenza di aceto.
Zucca con cetrioli marinati in barattoli
Metodo di cottura:
- Mettete le verdure preparate nei barattoli, disponendo prima sul fondo diversi rametti di basilico e coriandolo.
- Versare acqua bollente per 10 minuti, scolare. Riempire immediatamente con acqua bollente per lo stesso tempo.
- Mentre le verdure si scaldano, sciogliere il sale e lo zucchero in una casseruola separata con acqua bollente, aggiungere l'aceto.
- Mentre le verdure non si sono raffreddate, versare la marinata e arrotolare la preparazione.
Per marinare la zucca con i cetrioli senza sterilizzazione per l'inverno, si consiglia di prendere barattoli con una capacità di 750-1000 ml.
Ricetta per marinare la zucca con cetrioli e spezie
La zucca si sposa bene non solo con l'aneto e l'aglio tradizionali, quindi puoi tranquillamente sperimentare varie erbe aromatiche. Dopo aver provato questa ricetta, molte massaie preparano ogni anno un antipasto simile e luminoso.
Avrai bisogno (per un barattolo da un litro):
- 400 g di zucca;
- 400 g di cetrioli;
- un rametto di menta e prezzemolo;
- un centimetro di radice di rafano, la stessa quantità di sedano (parte di radice);
- 4 spicchi d'aglio;
- 5 piselli di pimento.
Per la marinata:
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaino. sale;
- 0,5 cucchiaini. Essenza di aceto al 70%.
Zucca con cetrioli e spezie
Metodo di cottura:
- Lavare e preparare i cetrioli e la zucca per l'inscatolamento, scaldare i vasetti in forno a 150 gradi.
- Metti le spezie nei contenitori preparati e tampona le verdure sopra.
- Preparare la marinata secondo la ricetta, riempire i vasetti fino al collo.
- Sterilizzare per 10 minuti in acqua bollente a fuoco basso, arrotolare.
Se la zucca è troppo grande, ma non troppo matura, può essere utilizzata anche per la conservazione tagliandola in più pezzi.
Regole di archiviazione
Le verdure in salamoia possono essere conservate con successo in dispensa o su un balcone vetrato per un anno (la temperatura dovrebbe essere compresa tra 15 e 18 °C). È tuttavia importante che non vi siano fonti di calore nelle vicinanze (ad esempio tubi dell'acqua calda).
In una cantina o in un seminterrato asciutto e ventilato, la conservazione dura più a lungo e può durare 2 anni senza deteriorarsi.
Un punto importante nella durata di conservazione delle verdure in salamoia è che i barattoli siano completamente sigillati e sterili. È il mancato rispetto di questa regola che porta al fatto che i coperchi vengono strappati dai preparati, la marinata si scurisce o si inacidisce.
Conclusione
La zucca con cetrioli per l'inverno, preparata secondo qualsiasi ricetta, decorerà la tavola, perché hanno una forma così insolita e un gusto insolito. Aderendo rigorosamente alla tecnologia di marinatura o salatura, nonché osservando le regole di conservazione, potrete gustare verdure croccanti durante tutto l'anno. Dopotutto, quanto è bello sgranocchiare in inverno patate o pasta stanche, un cetriolo sottaceto piccante o una zucca speziata e piccante.
