In autunno, quando il sole non splende più da tanto tempo, e i frutti non hanno tempo maturare, alcune casalinghe si esercitano a fare scorta di sottaceti di pomodori verdi. Di seguito presenteremo diversi modi per prepararsi pomodori verdi in salamoia cottura istantanea. Naturalmente, differiscono in modo significativo nel gusto dai pomodori rossi maturi, ma tuttavia lo spuntino piccante che ne derivano non è in alcun modo inferiore. Non solo puoi preparare i sottaceti per l'inverno, ma anche gustarli un giorno dopo la fermentazione.
Ricetta per domani
Utilizzando la seguente ricetta potrete gustare l'insalata piccante entro 24 ore. Sia un maestro culinario che una giovane casalinga alle prime armi possono preparare questo piatto, perché non c'è nulla di troppo complicato in esso.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg. pomodori verdi;
- 0,5 chilogrammi. peperone dolce (rosso);
- Aglio;
- Verde;
- Peperoncino.
Per il rifornimento:
- 2 litri di acqua;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 4 cucchiai. zucchero;
- 100 gr. Aceto.
Per prima cosa devi sciacquare accuratamente i pomodori e tagliarli a fette. Anche il peperone va lavato e, dopo aver eliminato i semi e il gambo, tagliato a listarelle sottili. Verdi, aglio e peperoncino vengono tagliati a pezzetti.
Tutti i componenti devono essere collocati in un contenitore resistente al calore: una teglia, una padella o una vasca e mescolati accuratamente.
Preparare la marinata a parte. Prendiamo l'acqua, aggiungiamo sale, zucchero e aceto nel volume sopra indicato, portiamo a ebollizione il liquido e lo versiamo sulle verdure, dovranno essere completamente immerse nell'acqua. Se la marinata realizzata non fosse sufficiente, occorre preparare un'altra porzione di ripieno, rispettando le proporzioni. Coprire il sottaceto con un coperchio e lasciarlo a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. L'insalata fredda viene messa in frigorifero per un giorno. Lo facciamo fermentare per 24 ore, dopodiché puoi iniziare a usarlo. Puoi confrontare la tua creazione con la foto qui sotto.
L'insalata di verdure può essere consumata così com'è oppure aggiungendo un filo di olio vegetale e cipolla fresca tagliata a semianelli.
Queste sono porzioni approssimative di verdure, puoi usare 2-3 chilogrammi di pomodori, devi solo attenersi a una certa proporzione. Per ogni chilogrammo di pomodori devi prendere mezzo chilo di pepe.
Pomodori in salamoia
Ricetta pomodori verdi istantanei (pomodori fermentati), non rappresenta né un grande investimento finanziario né di tempo. Ma sono famosi fin dall'antichità per il loro gusto piccante e l'aroma speziato.
Ingredienti:
- Pomodori verdi – 1 kg;
- Sale – 25 g;
- Zucchero semolato – 25 g;
- Aceto da tavola – 1/3 di tazza;
- Aglio – 1 testa (7 spicchi);
- Peperoncino - 1 pezzo;
- Prezzemolo;
- Gambi di sedano.
Mantenendo le proporzioni, puoi preparare pomodori verdi in salamoia per 2-3 porzioni contemporaneamente.
Quindi, le verdure e le erbe aromatiche vengono prima lavate. Tagliate poi ciascun pomodoro a fettine sottili. Le verdure vengono tritate finemente, l'aglio è meglio passare attraverso un tritacarne o un tritacarne. Tagliare il peperoncino a pezzetti.Successivamente, è necessario aggiungere zucchero, sale, aceto secondo la ricetta e mescolare accuratamente. Non aggiungere acqua in nessun caso. Tutti i componenti devono condividere gusto e odore tra loro. Non toccare il piatto per 24 ore, lasciandolo sul pavimento in un luogo caldo, ad esempio in cucina. Dopo 24 ore, quando le verdure in salamoia avranno rilasciato il loro succo, mettete i sottaceti nei barattoli e metteteli in frigorifero per una settimana. Di regola, a fermentare i pomodori, ci vogliono un paio di giorni, dopodiché i pomodori iniziano a scomparire direttamente dal frigorifero.
Bene, puoi già mangiare i pomodori verdi in salamoia. Possono servire come spuntino separato o come insalata condita con erbe e olio di semi di girasole.
Pomodori in salamoia veloci
Esiste anche una ricetta che ti permette di preparare i frutti verdi in un paio di giorni, ma puoi mangiarli fino alla primavera.
Dover prendere:
- Pomodori verdi (crema) 2 kg;
- Aglio 2 teste;
- Pepe (nero e pimento);
- Alloro 2 pz;
- Zucchero 75 gr;
- Sale 75 gr;
- Peperoncino rosso piccante;
- Chiodi di garofano – 3 pezzi;
- Foglia di ribes - 10 pezzi;
- Rafano;
- Aneto.
Metodo di cottura:
- Lavare i pomodori e le erbe aromatiche.
- Pungere ogni pomodoro con una forchetta in più punti.
- Metti il rafano e l'aneto sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in più spicchi.
- Prepara una marinata con acqua e tutte le spezie.
- Mettete tutti i pomodori in un barattolo, aggiungete l'alloro e le foglie di ribes.
- Riempi il contenuto del barattolo con salamoia.
- Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e mettilo in un luogo buio e fresco.
Dopo tre giorni, i pomodori verdi in salamoia istantanei (con foto) sono pronti.
Questa ricetta può essere utilizzata per marinare i pomodori per l'inverno, ma invece di un coperchio in nylon, dovrai arrotolare il barattolo con un coperchio di ferro.
Forse le opzioni di pasta madre più comunemente usate sono state presentate alla tua attenzione. Quale di loro è il più adatto può essere determinato solo preparando i sottaceti per ciascuno di essi con le proprie mani.
