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Pomodori verdi marinati con pepe sono una delle opzioni fatte in casa. È meglio non utilizzare pomodori di una ricca tonalità verde, così come frutti troppo piccoli, a causa dell'alto contenuto di sostanze tossiche.
Ricette per marinare i pomodori verdi con i peperoni
Le preparazioni in salamoia si ottengono tritando le verdure, aggiungendo olio, sale e aceto. L'antipasto viene preparato utilizzando una marinata che viene versata sopra gli ingredienti vegetali.
Ricette con peperoni
Con l'aiuto del peperone le preparazioni acquisiscono un sapore dolciastro. Inoltre, avrai bisogno di altri ingredienti: cipolle, carote, aglio.
Ricetta senza cottura
Le verdure crude che non sono state esposte al calore mantengono le massime proprietà benefiche. Per prolungare la durata di conservazione è necessario prima sterilizzare i barattoli.
Senza trattamento termico, i pomodori con peperoni vengono preparati come segue:
- I pomodori acerbi vanno lavati e tagliati in quarti.
- Quindi la massa risultante viene ricoperta di sale e lasciata per un paio d'ore.Questo aiuta a rilasciare il succo e a ridurre l'amarezza.
- Un chilogrammo di peperone viene sbucciato dai semi e tagliato a semianelli.
- Un chilogrammo di cipolla dovrebbe essere tagliato a cubetti.
- Scolare il liquido dai pomodori e aggiungere il resto delle verdure.
- I componenti vanno miscelati con l'aggiunta di sale (mezzo bicchiere) e zucchero semolato (3/4 tazza).
- Per la marinatura è necessario aggiungere al composto aceto (mezzo bicchiere) e olio vegetale (0,3 l).
- La massa vegetale viene distribuita in barattoli sterilizzati e sigillati con coperchi.
Marinatura in olio
Puoi usare l'olio d'oliva e quello di girasole per mettere in salamoia le verdure. L'ordine di cottura in questo caso assumerà una certa forma:
- I pomodori acerbi carnosi (4 kg) vengono tagliati ad anelli.
- Un chilogrammo di peperone viene tagliato a semianelli.
- La testa dell'aglio viene sbucciata e gli spicchi tagliati in piatti.
- Una quantità simile di cipolle e carote dovrebbe essere tagliata a pezzetti sottili.
- Mescolare gli ingredienti e aggiungere un bicchiere di sale.
- Entro 6 ore è necessario attendere il rilascio del succo, che deve essere scolato.
- Metti l'olio vegetale (2 tazze) sul fornello per scaldarlo.
- Versa l'olio caldo sulle verdure tritate e assicurati di aggiungere un bicchiere di zucchero.
- L'insalata preparata viene posta calda in barattoli.
- Si pastorizzano in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.
- Quindi è necessario arrotolare i contenitori con i coperchi e, dopo averli raffreddati, riporli in un luogo fresco.
Antipasto "Assortito"
Uno spuntino delizioso viene preparato utilizzando una varietà di frutta e verdura di stagione. Oltre ai pomodori verdi, questa ricetta utilizza peperoni e mele.
Il procedimento per preparare lo snack “Assortito” è il seguente:
- È sufficiente lavare accuratamente un chilogrammo di pomodori acerbi, poiché sono marinati interi.
- Due mele vengono tagliate in quarti, il torsolo deve essere tagliato.
- I peperoni vengono tagliati a strisce sottili.
- Un barattolo da tre litri viene riempito con pomodori, peperoni e mele e vengono aggiunti 4 spicchi d'aglio.
- L'acqua bollente viene versata nel barattolo, lasciata per un quarto d'ora e l'acqua viene scaricata. Quindi la procedura viene ripetuta in un ordine simile.
- Per ottenere una marinata di verdure, fate bollire prima un litro d'acqua, aggiungete 50 g di zucchero e 30 g di sale.
- Quando inizia il processo di ebollizione, è necessario attendere un paio di minuti e spegnere il fornello.
- Versare nel barattolo la marinata e 0,1 litro di aceto.
- Tra le spezie puoi scegliere pepe in grani e chiodi di garofano.
- I contenitori vengono sigillati con coperchi e posti sotto una coperta fino a completo raffreddamento.
Ricette al peperoncino
Gli snack con peperoncino diventano più piccanti nel gusto. Quando si lavora con esso, si consiglia di utilizzare i guanti per evitare irritazioni alla pelle.
Ricetta con aglio ed erbe aromatiche
Il modo più semplice è conservare i pomodori verdi insieme ad aglio ed erbe aromatiche. La procedura di cottura è la seguente:
- Un chilogrammo di pomodori acerbi viene tagliato a fettine.
- I peperoncini piccanti vengono tagliati ad anelli.
- Prezzemolo e coriandolo (un mazzetto ciascuno) devono essere tritati.
- Quattro spicchi d'aglio vengono posti sotto una pressa.
- Gli ingredienti sono riuniti in un unico contenitore; puoi utilizzare un barattolo di vetro o una ciotola smaltata.
- Aggiungi un cucchiaio di sale da cucina e due cucchiai di zucchero alle verdure.
- Per la marinatura aggiungere due cucchiai di aceto.
- I vasetti si lasciano in frigorifero per un giorno, dopodiché si possono servire le verdure in scatola.
Pomodori ripieni con aglio
L'antipasto a base di pomodori verdi, ripieni di aglio ed erbe aromatiche, ha un aspetto insolito. La ricetta per la sua preparazione è la seguente:
- I pomodori acerbi (10 pezzi) devono essere lavati e tagliati.
- L'aglio viene sbucciato e diviso in spicchi. Te ne serviranno 14. Ogni spicchio viene tagliato a metà.
- Un mazzetto di prezzemolo e aneto dovrebbe essere tritato finemente.
- I pomodori sono ripieni di aglio (2 pezzi per pezzo) ed erbe aromatiche.
- I peperoncini piccanti vengono tagliati a semianelli.
- Metti il pepe, le erbe rimanenti e l'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato, quindi riempilo con i pomodori.
- Mettere l'acqua (3 litri) sul fuoco, versarvi 70 g di zucchero semolato e sale grosso.
- Le spezie includono chiodi di garofano secchi e grani di pepe (5 pezzi ciascuno).
- Assicurati di aggiungere 200 ml di aceto quando il liquido inizia a bollire.
- La marinata bollente viene versata nel contenuto del contenitore.
- Il barattolo deve essere sigillato con un coperchio di ferro.
- Le verdure vengono marinate al freddo.
Pomodori ripieni con aglio e rafano
Un altro tipo di ripieno per farcire i pomodori si ottiene unendo più componenti contemporaneamente: peperoncino, aglio e rafano. La procedura di cottura prevede la seguente sequenza di azioni:
- I pomodori acerbi (5 kg) devono essere lavati e tagliati a metà.
- Per il ripieno, macinare la radice di rafano, gli spicchi d'aglio e il peperoncino. Possono essere lavorati attraverso un tritacarne o in un frullatore.
- Il ripieno viene posto nei pomodori, che vengono posti in barattoli di vetro.
- Per la marinatura è necessario far bollire 2 litri di acqua, sciogliere lo zucchero semolato (1 bicchiere) e il sale da cucina (50 g).
- Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere 0,2 litri di aceto alla marinata.
- Il ripieno viene versato in contenitori di vetro, che devono poi essere chiusi con coperchi in polietilene.
Ricette combinate
La campana e il peperoncino vengono utilizzati per preparare insalate di verdure. Abbinato ai pomodori verdi accompagna i primi piatti.
Spuntino coreano
Lo spuntino piccante ricorda i piatti coreani, in cui prevalgono le spezie. È preparato secondo un determinato algoritmo:
- I pomodori acerbi (12 pezzi) vengono tagliati in modo casuale.
- Tritare due peperoni a pezzetti, eliminando prima i semi e le membrane.
- L'aglio (6 spicchi) viene passato attraverso una pressa.
- I peperoncini piccanti vengono tagliati a semianelli. Al posto del pepe fresco potete usare il pepe rosso macinato, di cui vi serviranno 10 g.
- Gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunti un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero semolato.
- L'insalata finita viene posta in barattoli sterilizzati.
- Lo spuntino deve essere conservato in frigorifero.
Ricetta con carote e cipolle
Una deliziosa insalata che unisce diversi componenti vegetali viene preparata utilizzando il metodo freddo. Affinché i preparativi possano essere conservati per tutto l'inverno, è necessario sterilizzare i barattoli.
Questa ricetta consiste nella seguente sequenza di azioni:
- I pomodori acerbi del peso di 3 kg vengono tagliati a pezzi.
- Mezzo chilo di carote viene tritato usando una grattugia coreana.
- Tre cipolle vengono tagliate a semianelli sottili.
- Tre teste d'aglio dovrebbero essere divise a fette e grattugiate su una grattugia fine.
- Un chilogrammo di peperone dolce viene tagliato a strisce.
- Il peperoncino (2 pezzi) deve essere tritato finemente.
- Mescolare i componenti vegetali, aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e tre cucchiai grandi di sale.
- Quindi le verdure vengono versate con un bicchiere di olio vegetale e mezzo bicchiere di aceto al 9%.
- L'insalata viene lasciata marinare per mezz'ora.
- Per conservare i preparati avrete bisogno di barattoli di vetro che verranno sterilizzati in forno.
- Versare l'acqua in una casseruola profonda e immergervi i barattoli in modo che il liquido li copra fino al collo.
- I contenitori vengono sterilizzati a fuoco basso per 20 minuti, quindi vengono chiusi con i coperchi.
Ricetta con cavoli e cetrioli
A fine stagione le verdure che maturano in questo periodo vengono conservate. Per mettere in salamoia le verdure, devi rispettare il seguente algoritmo:
- Pomodori verdi (0,1 kg) tagliati a cubetti.
- Campana e peperoncino (1 pezzo ciascuno) vengono tagliati a semianelli. Per prima cosa devi rimuovere i semi da loro.
- I cetrioli (0,1 kg) vengono tagliati in barrette. Le verdure troppo cresciute devono essere sbucciate.
- Una piccola carota viene tagliata a strisce sottili.
- Il cavolo cappuccio (0,15 kg) deve essere tagliato a strisce strette.
- Una cipolla viene tagliata a semianelli.
- Uno spicchio d'aglio viene passato attraverso un frantoio.
- Gli ingredienti vengono mescolati, quindi lasciati per un'ora per consentire la comparsa del succo.
- Il contenitore con le verdure viene posto sul fuoco. Le verdure dovrebbero essere completamente riscaldate. La miscela non viene portata a ebollizione.
- Prima di inscatolare, è necessario aggiungere mezzo cucchiaio di essenza di aceto e un paio di cucchiai di olio.
- La massa vegetale viene distribuita in barattoli, che vengono sterilizzati in un contenitore con acqua bollente e chiusi con coperchi di ferro.
Conclusione
I pomodori verdi e i peperoni possono essere marinati in vari modi. Le verdure vengono consumate crude o cotte. Un'opzione è riempire i pomodori con aglio e peperoni. Il contenitore per il pezzo deve essere sterilizzato e sigillato con una chiave.
