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Il ribes rosso con aglio per l'inverno è un'aggiunta gustosa e salutare ai piatti principali. Le ricette per preparare spuntini si distinguono per la semplicità e la disponibilità degli ingredienti necessari.
I benefici dell'aglio con ribes rosso
Una caratteristica distintiva dell'aglio è il suo gusto e odore unici, nonché le proprietà nutritive e medicinali. Il valore della pianta bulbosa si conserva anche nella forma in scatola. In combinazione con il ribes rosso, l'uso del prodotto in salamoia ha il seguente effetto sul corpo:
- attiva il sistema immunitario;
- rafforza il tessuto osseo;
- ha un effetto antimicrobico;
- riduce la coagulazione del sangue;
- accelera la rimozione delle secrezioni dalle vie respiratorie;
- purifica il corpo dalle tossine;
- stimola la secrezione del succo gastrico;
- migliora la funzionalità intestinale e renale;
- previene la formazione delle placche di colesterolo.
Il prodotto in salamoia contiene molte meno vitamine.Ma anche in questa forma ha un effetto positivo sul funzionamento della tiroide e del cuore.
Ricette per aglio sott'aceto e ribes rosso
Le ricette per conservare gli spicchi e le teste d'aglio sono poco costose perché utilizzano ingredienti che hai a portata di mano. Il processo di cottura è facile e veloce.
Nel decapare l'aglio, il ribes rosso svolge il ruolo di conservante naturale. Rende la preparazione più gustosa e profumata. A questo scopo nella preparazione vengono utilizzati frutti interi, magari con rametti, e succo di ribes spremuto.
Una ricetta semplice per ribes rosso con aglio per l'inverno
Una semplice opzione di decapaggio prevede l'utilizzo di bacche rosse con rami, che conferiscono alla preparazione un gusto speciale. Per l'inscatolamento avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- teste d'aglio – 2 kg;
- acqua purificata – 1 l;
- ribes rosso – 500 g;
- acido citrico – 1 cucchiaino;
- sale – 3 cucchiai. l.;
- zucchero – 1 cucchiaino.
Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:
- Pulite le teste d'aglio dallo sporco, coprite con acqua fresca e lasciate riposare per un giorno.
- Sterilizzare i barattoli.
- Lavare il ribes rosso e gli spicchi d'aglio sotto l'acqua corrente.
- Disporre le verdure ai frutti rossi in barattoli sterilizzati a strati.
- Preparare la marinata: portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, il sale e l'acido citrico.
- Riempire i contenitori con la marinata bollente.
- Disporre i vasetti su un vassoio e far fermentare per 3 giorni.
- Alla fine del processo di fermentazione, arrotolare il pezzo con i coperchi e metterlo al freddo.
Dopo l'inscatolamento, alcune varietà di aglio acquisiscono una tinta blu o verde, ma ciò non influisce sul gusto.
Aglio marinato nel succo di ribes rosso
La preparazione ha un gusto più ricco grazie all'utilizzo nella ricetta del succo di ribes appena spremuto. Durante la conservazione occorre rispettare le seguenti proporzioni:
- teste d'aglio – 1 kg;
- succo di bacche – 250 ml;
- acqua – 1 l;
- aceto - ½ tazza;
- sale – 30 g;
- zucchero – 30 g.
Fasi di cottura:
- Separare gli spicchi d'aglio dalla buccia e lavarli sotto l'acqua fredda.
- Metti uno scolapasta con gli spicchi d'aglio in un contenitore di acqua bollente per 2-3 minuti, quindi lavalo nuovamente.
- Riporre il prodotto in barattoli presterilizzati.
- Preparare lo sciroppo per versarlo: far bollire l'acqua con lo zucchero semolato e il sale.
- Aggiungi l'aceto da tavola alla marinata.
- Riempire i barattoli con la marinata calda e arrotolarli.
La marinata con succo di ribes rosso ha un sapore aspro. Per ammorbidire tali proprietà, aggiungi spezie: chiodi di garofano, coriandolo, ombrelli di aneto o riduci la quantità di aceto.
Aglio allo zenzero con ribes rosso
L'aggiunta dello zenzero alle conserve ne esalta la piccantezza e la piccantezza. Nella preparazione vengono utilizzate sia le teste che gli spicchi d'aglio. Ciò non influisce sul gusto.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- teste d'aglio (grandi) – 5-6 pezzi;
- frutti di ribes – 250 g;
- radici di zenzero – fino a 100 g;
- aceto di vino - 1 bicchiere;
- acqua – 300ml;
- sale – 30 g;
- zucchero semolato – 30 g.
Per preparare la conservazione è necessario seguire questi passaggi:
- Separare e lavare gli spicchi d'aglio.
- Separare i frutti del ribes rosso dai rami e lavarli.
- Lavare e tagliare a cubetti le radici di zenzero con la buccia.
- Metti i frutti rossi e lo zenzero in barattoli sterilizzati.
- Preparare la marinata: far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale.
- Lessare gli spicchi d'aglio nella marinata bollente per 2-3 minuti.
- Aggiungi l'aceto alla miscela.
- Versare uniformemente la marinata calda con l'aglio nei barattoli e arrotolare.
Aglio con aceto di mele e ribes rosso
L'aceto di mele differisce dall'aceto di sidro da tavola in quanto ha un effetto più delicato e un gusto insolito. Per preparare 1 litro di preparato si utilizzano le seguenti proporzioni:
- aglio – fino a 300 g;
- acqua – fino a 1 l;
- succo di ribes – 1 bicchiere;
- aceto di mele – 50 ml;
- zucchero semolato – 60 g;
- sale – 30 g.
Tecnologia di cottura:
- Versare acqua calda sugli spicchi d'aglio sbucciati per 2-3 minuti.
- Preparare il ripieno: diluire in acqua lo zucchero, il sale, il succo di ribes rosso e l'aceto.
- Mettere gli spicchi d'aglio nei barattoli, riempire con la soluzione preparata e sterilizzare.
- Arrotolare bene i contenitori e capovolgerli.
Quando si prepara il ripieno per la conservazione, è meglio usare acqua fredda. Dopotutto, durante la sterilizzazione, la marinata deve essere bollita per un massimo di 10 minuti.
Aglio marinato con ribes rosso
Preparare il cibo in scatola secondo questa ricetta è abbastanza semplice. Il prodotto finito può essere ottenuto solo dopo 1-1,5 mesi.
Ingredienti:
- acqua – 0,5 l;
- succo di ribes – 1 bicchiere;
- teste d'aglio – 1 kg;
- zucchero – ½ tazza;
- sale – 2 cucchiai. l.
Durante la preparazione, è necessario seguire la seguente sequenza:
- Sbucciare le teste d'aglio dalle bucce superiori e lasciarle in acqua fredda per una notte.
- Metti l'aglio in contenitori sterilizzati.
- Preparare la salamoia: sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere il succo di ribes e l'aceto.
- Riempire i vasi con l'aglio con la salamoia preparata e lasciar fermentare ad una temperatura compresa tra +15 e +20°C.
Per preparare la salamoia, utilizzare acqua bollita fredda. Nella ricetta puoi aggiungere spezie a piacere: pepe, alloro, coriandolo.
Cosa servire con aglio sott'aceto e ribes rosso
L'aglio in salamoia è una buona aggiunta alla tavola delle vacanze. Questo prodotto stimola l'appetito e accelera la digestione del cibo. Pertanto, viene abbinato a piatti di carne o verdure come aggiunta piccante. Viene utilizzato nella preparazione della pizza e delle insalate.
Gli spicchi d'aglio in salamoia sono spesso usati come spuntino indipendente. Il loro utilizzo sarà particolarmente utile in inverno per mantenere l'immunità nella lotta contro le malattie stagionali.
Termini e condizioni di conservazione
A differenza dell’aglio fresco, l’aglio in scatola dura più a lungo – fino a 2 anni. Il prodotto in salamoia, che ha subito un processo di sterilizzazione ed è ermeticamente chiuso, viene conservato in un luogo buio ad una temperatura compresa tra 0 e +15 °C con umidità relativa non superiore al 75%. In questi casi la conservazione avviene in dispense, piccoli ripostigli o scantinati.
I piatti fermentati si conservano meglio ad una temperatura di +5°C. Se il prodotto non è stato sterilizzato durante il processo di preparazione, viene posto nel frigorifero o in un'altra stanza fresca.
Conclusione
Il ribes rosso con aglio per l'inverno ha diverse opzioni di cottura, diverse per sapore. Uno spuntino così insolito non solo diversificherà la tua dieta, ma sarà anche salutare durante le stagioni fredde.
