Peperoncini piccanti in salamoia armeni per l'inverno

Quando arriva il freddo, frutta e verdura in scatola compaiono sempre più spesso sulla tavola. Anche il peperoncino armeno è adatto per l'inverno, anche se gli slavi mettono raramente in salamoia questo prodotto, ma invano. Si abbina perfettamente a piatti di pesce e di carne.

Regole per preparare i peperoncini piccanti per l'inverno in armeno

Questo ortaggio ha un sapore pungente dovuto all'alcaloide capsaicina. Il peperoncino vanta un alto contenuto di vitamina C.

La verdura contiene molte altre sostanze utili, che:

• aiutare ad affrontare lo stress;
• eliminare i sintomi dell'asma;
• alleviare il dolore in diverse localizzazioni;
• migliorare l'appetito e il metabolismo;
• eliminare il dolore alle articolazioni e alle ossa;
• prevenire il verificarsi di insonnia;
• stimolare la circolazione sanguigna, prevenendo così lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Preparare i peperoncini invernali in stile armeno non è difficile, soprattutto se si seguono alcune semplici regole. Quando acquisti o raccogli il peperoncino per la conservazione, seleziona solo frutti maturi, senza alcun danno.

Dai la preferenza ai frutti sottili e lunghi, sono meglio posizionati in contenitori di conservazione e sembrano più belli sulla tavola delle vacanze. Non è necessario scartare i peperoncini grandi, possono essere tagliati a strisce o cerchi. Per cucinare in armeno sono ugualmente adatti i peperoncini rossi, gialli e verdi.

Preparazione:

1. Pulizia da insetti e sporco.
2. Lavare in acqua tiepida, può essere messo in una ciotola per qualche minuto.
3. Sciacquare con acqua corrente fresca.
4. Asciugare con un asciugamano o dei tovaglioli.

Non è necessario tagliare completamente i gambi in modo che la verdura salata possa essere comodamente estratta e gustata.

Se non hai bisogno di peperoncino in salamoia o salato molto piccante, immergi i baccelli in acqua fredda. La durata del processo è di 24 ore, durante le quali è necessario cambiare regolarmente l'acqua. Esiste un modo più veloce: versare acqua calda sulla frutta per 10 minuti.

I baccelli devono essere messi a bagno prima del decapaggio.

Ricetta classica per il peperoncino per l'inverno in armeno

Questo è uno dei metodi più basilari per produrre deliziosi peperoncini sottaceto e salati.

Per 5 litri di acqua sono necessari i seguenti componenti:

• Cialde da 3 kg;
• aglio – 6 spicchi;
• una piccola quantità di aneto;
• 200 – g sale.

Secondo la ricetta armena, si consiglia di pre-asciugare i peperoni verdi piccanti per l'inverno.Per fare questo, le verdure vengono lavate e lasciate per 2-3 giorni in casa o al sole.

È meglio usare un piccolo contenitore per la preparazione.

Processo di salatura:

1. Il peperoncino amaro viene lavato.
2. Forare con una forchetta in più punti.
3. Tutto il sale viene sciolto in 5 litri di acqua bollita fredda.
4. Le spezie e l'aneto vengono tritati.
5. Mettere in salamoia.
6. Il contenitore viene chiuso e posto sotto pressione.

Dopo 2 settimane, la verdura salata e in salamoia viene posta in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Successivamente è necessario procedere come segue:

1. I piatti vengono lavati accuratamente con la soda.
2. I baccelli sono compattati fino al collo; se appare del liquido è necessario scolarlo.
3. La salamoia preparata viene versata in contenitori sterilizzati.
4. Arrotolare i coperchi.

L'ultima fase prevede la sterilizzazione a una temperatura di 50-60 gradi per 15 minuti. Non appena il contenitore raggiunge la temperatura ambiente, può essere portato in cantina.

Peperoncini marinati per l'inverno in stile armeno

Per preparare i peperoni amari in salamoia per l'inverno in stile armeno, vengono prima lavati, ma i semi e i gambi non vengono rimossi. Quindi far bollire in acqua bollente per circa 2-3 minuti. Lo tirano fuori velocemente e lo mettono immediatamente in acqua fredda. Questi passaggi ti permetteranno di sbucciare velocemente il frutto.

Per ottenere un piatto in salamoia e salato avrai bisogno di:

• 3,5 kg di cialde;
• 500 ml di olio vegetale;
• 100 g di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio;
• 90 ml di aceto;
• 4 cucchiai. l. sale.

È meglio conservare i peperoni sott'aceto non sterilizzati in cantina.

Dopo aver pulito la buccia, inizia il processo di raccolta vero e proprio:

1. All'acqua vengono aggiunti olio, aceto, sale, zucchero.
2. La miscela viene riscaldata fino all'ebollizione.
3. Aggiungere tutte le verdure sbucciate.
4. Cuocere per 1-2 minuti.
5. Metti l'aglio tritato sul fondo.
6. I baccelli sono compattati.
7. Versare la salamoia.
8. I piatti sono coperti con coperchi sterilizzati.
9. Sterilizzare per 50 minuti.
10. Arrotolare i coperchi e capovolgere i contenitori.

Peperoncino salato per l'inverno in armeno

Per ottenere preparazioni salate si utilizzano frutti non dei più piccanti, solitamente verdi o giallo chiaro.

Ingredienti:

• 2 kg di pepe;
• 5 litri di acqua;
• un mazzetto di aneto;
• alloro – 5-8 pezzi;
• foglie di ciliegio - 5-8 pezzi;
• 2 teste d'aglio;
• un cucchiaio di coriandolo;
• 15 cucchiai di sale da cucina.

Per questa ricetta non è necessario chiudere ermeticamente il contenitore, ma poi potete conservare le verdure salate e in salamoia esclusivamente in cantina. È consentito effettuare la preparazione in botti o contenitori di plastica con coperchio. Prima di salare i peperoncini per l'inverno secondo la ricetta armena, vengono lavati accuratamente e forati più volte con una forchetta. I frutti possono essere leggermente appassiti prima lasciandoli all'aria aperta per 2 giorni.

Per il decapaggio è necessario utilizzare una varietà verde di peperoncino.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Il sale viene diluito in 5 litri di acqua fredda.
2. Tutti gli ingredienti vengono posti in un contenitore per la conservazione, compreso il peperoncino armeno.
3. Riempire con salamoia.
4. L'oppressione è posta sopra il contenitore.
5. Gli spazi vuoti vengono inviati in un luogo buio per 2 settimane.
6. Dopo 14 giorni, la salamoia viene versata in una casseruola.
7. Peperoncino e spezie vengono posti in barattoli.
8. Portare a ebollizione la marinata e cuocere per 1 minuto.
9. Senza aspettare che la salamoia si raffreddi, distribuitela nei contenitori.

Questo conclude il decapaggio dei peperoncini piccanti in stile armeno per l'inverno.

Peperoncini fritti armeni per l'inverno

I peperoncini armeni rosolati in padella sono un ottimo antipasto per un piatto di carne. Si tratta di una preparazione leggera dal sapore agrodolce e con una leggera amarezza. Per la ricetta, si consiglia di scegliere frutti carnosi e, se si utilizzano quelli multicolori, lo spuntino non solo sarà gustoso, ma sembrerà anche attraente in tavola. Prima del trattamento termico, i frutti non devono essere sbucciati e seminati, lasciare il gambo ad un livello di 2 cm.

Per i peperoncini fritti per l'inverno in stile armeno, avrai bisogno di:

• 15 peperoni;
• 80 ml di aceto;
• prezzemolo;
• miele – 5 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole.

Durante la frittura, è necessario girare costantemente i peperoni.

I peperoncini devono essere lavati e asciugati in modo che non si rompano in padella.

Processo di cottura:

1. I frutti vengono fritti in abbondante olio fino a doratura (se avete una griglia, è meglio usarla).
2. I peperoncini vengono tolti dalla padella e distribuiti in barattoli.
3. L'olio rimanente è una marinata e viene versato nel contenitore.
4. I piatti con peperoni già fritti vengono inviati in un luogo buio per un giorno.

Dopo 24 ore, i peperoncini armeni marinati e salati con olio vengono posti in barattoli e sigillati.

Fette di peperoncino per l'inverno in stile armeno

Per rendere bella la preparazione armena si consiglia di utilizzare peperoncini piccanti di diversi colori.

Per prepararti avrai bisogno di:

• baccelli di peperone da 1 kg;
• 130 ml di aceto;
• 60 g di sale;
• 1,5 cucchiaini di cumino;
• 12 spicchi d'aglio;
• 1,5 litri di acqua.

Sarà possibile gustare l'ortaggio solo dopo 3 settimane

Nella fase preparatoria i peperoncini vengono lavati, tagliati a pezzi o ad anelli e i barattoli vengono sterilizzati. Sbucciare e tritare l'aglio.Il prossimo è il processo di cottura:

1. Metti l'aglio sul fondo del contenitore.
2. Metti sopra il peperoncino piccante.
3. Il cumino viene macinato in un mortaio.
4. L'acqua viene portata a ebollizione.
5. Sale, aceto e cumino vengono aggiunti all'acqua bollente.
6. Il composto viene nuovamente portato a ebollizione e versato in un contenitore con pepe.
7. I barattoli vengono arrotolati e sterilizzati.

Peperoncini piccanti in salamoia per l'inverno in stile armeno

I peperoncini rossi vengono spesso fatti fermentare in stile armeno per l'inverno, poiché la maggior parte dei residenti in Armenia ha l'opportunità di conservare i preparativi in ​​cantina.

Per ottenere un prodotto in salamoia e salato avrai bisogno di:

• 400 g di pepe;
• 3 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di coriandolo;
• 3 cucchiai di sale;
• 12 pezzi foglia d'alloro;
• 1 litro di acqua.

A seconda del tipo di aceto, il colore della salamoia può variare

Per la pasta madre è meglio usare i frutti verdi, non vengono sbucciati né tagliati a pezzi. Prima di iniziare la fermentazione si consiglia di asciugare leggermente i frutti all'aria aperta, quindi:

1. I baccelli vengono lavati.
2. Forare con una forchetta.
3. Mettere in un contenitore dove avverrà il processo di fermentazione.
4. Posizionare tutti i componenti e riempire con acqua.
5. Lo mettono sotto pressione e lo mandano in un luogo buio per 2 settimane.

Tutti i baccelli dovrebbero essere coperti di salamoia.

Si vede che i baccelli salati e in salamoia sono pronti dal loro cambiamento di colore uniforme.

Dopo 14 giorni il peperoncino amaro e gli altri ingredienti vengono leggermente spremuti e posti nei barattoli. La salamoia rimanente viene leggermente bollita e versata in un contenitore, che viene poi coperto con un normale coperchio di plastica e inviato allo stoccaggio.

Peperoncini salati per l'inverno in stile armeno con erbe aromatiche

Salare i peperoncini per l'inverno secondo la ricetta armena con le erbe creerà non solo un gusto indimenticabile dello spuntino, ma conserverà anche tutte le sostanze benefiche di tutti i prodotti utilizzati.

Per la ricetta vi serviranno:

• 1 kg di peperoncino;
• 100 ml di acido acetico al 6%;
• 60 ml di aceto al 9%;
• 50 g di sale;
• 50 g di aglio tritato;
• 50 g di aneto;
• 50 g di sedano;
• 50 aneto;
• 50 g di prezzemolo;
• 1 litro di acqua.

Oltre ad aneto, prezzemolo e sedano, puoi aggiungere qualsiasi erba a piacere

I baccelli vengono lavati e asciugati in forno fino a renderli morbidi, dopodiché possono essere tagliati o lasciati interi. Mentre i frutti si raffreddano, le erbe vengono lavate e tritate. Successivamente inizia il processo di salatura:

1. Disporre uno strato di verdure, erbe aromatiche, baccelli e aglio in barattoli sterilizzati.
2. L'acqua viene mescolata con aceto, sale e acido e portata a ebollizione.
3. Quando la marinata si è leggermente raffreddata, viene versata nei barattoli.
4. In ogni piatto viene posta una pressione.

I peperoni salati e marinati preparati in stile armeno vengono inviati in un luogo caldo per 3 settimane. Successivamente, i piatti possono essere arrotolati o coperti con coperchi di nylon, con ulteriore conservazione in frigorifero.

Come salare i peperoncini armeni con sedano e foglie di mais per l'inverno

Per questa ricetta più semplice di peperoncini armeni per l'inverno avrai bisogno di:

• 1 kg di cialde;
• foglie di mais;
• sedano;
• ombrelli all'aneto;
• 6 spicchi d'aglio;
• 70 g di sale;
• Foglia d'alloro;
• 1 litro di acqua.

È meglio macinare il pepe indossando i guanti per prevenire allergie e ustioni alla pelle.

Le verdure, le foglie e i peperoncini salati vengono lavati in acqua corrente fredda. Quindi iniziare a preparare il pezzo:

1. Posto sul fondo: aneto, mais.
2. Disporre sopra uno spesso strato di frutta mescolata con aglio e sedano.
3. Uno strato di aneto e foglie, e così via, termina con questo particolare strato.
4. Il sale viene sciolto in acqua fredda.
5. Versare la salamoia sul peperoncino.
6. Ti hanno messo sotto oppressione.
7. Lascia stare per 7 giorni.

La trasparenza della salamoia vi dirà che i peperoni marinati e salati sono pronti alla maniera armena. Successivamente il peperoncino amaro viene posto nei barattoli, la salamoia viene fatta bollire e versata nei piatti, coperta con coperchi e inviata in un luogo di conservazione.

Ricetta per peperoncini piccanti per l'inverno in armeno senza sterilizzazione

È facile preparare i peperoncini piccanti in armeno senza il processo di sterilizzazione. Tuttavia, tale peperoncino in salamoia dovrà essere conservato in frigorifero o in cantina.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 20 cialde;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 ml di aceto;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 500 ml di acqua;
• le spezie vengono aggiunte a piacere.

È meglio conservare i pezzi non sterilizzati in cantina

Processo di cottura:

1. Dopo aver preparato il peperone, mettetelo nei barattoli e versatevi sopra dell'acqua bollente.
2. Dopo 15 minuti scolate l'acqua e diluite il sale, l'aceto e lo zucchero, aggiungete le spezie se lo desiderate e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
3. La salamoia viene versata nei piatti e arrotolata.

Peperoncino armeno per l'inverno con aceto d'uva

Questo aceto è un sottoprodotto della vinificazione e contiene molte sostanze utili. Ne esistono di due tipi: bianco e rosso. Per la conservazione si consiglia di privilegiare la varietà bianca.

Per preparare i peperoncini piccanti salati e in salamoia in armeno avrai bisogno di:

• cialde da 350 g;
• spezie qb (solo foglie);
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di aceto d'uva;
• sale, zucchero, altre spezie a piacere.

Per la marinatura, scegli l'aceto di vino bianco.

Mettete i baccelli in un pentolino, aggiungete acqua fredda e portate ad ebollizione, fate cuocere per 2 minuti e lasciate coperti senza fuoco per 15 minuti.

Preparare la salamoia:

1. Far bollire 500 ml di acqua.
2. Aggiungi spezie, zucchero e sale.
3. Aggiungi le spezie tritate.
4. Portare ad ebollizione.
5. Aggiungi aceto.
6. Cuocere per 3 minuti.
7. Lasciare senza fuoco sotto il coperchio per 15 minuti.

In barattoli sterilizzati metto tutti i componenti della salamoia, peperoni salati sott'aceto, che vengono ben schiacciati e riempiti di salamoia. Sigillare con i coperchi e lasciare raffreddare completamente.

Regole di archiviazione

Se il contorno salato e in salamoia non è stato sterilizzato, è meglio conservarlo in frigorifero. La conservazione dopo il trattamento termico può essere conservata in cantina o seminterrato, ma non più di 12 mesi.

Conclusione

Il peperoncino armeno per l'inverno ti consentirà di diversificare il menu e aggiungere piccantezza a qualsiasi piatto di carne o pesce. Si tratta di una preparazione ideale per gli amanti del cibo piccante, che sarà un rimedio efficace anche contro i raffreddori stagionali.

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