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Per qualche ragione, si ritiene che il cavolfiore sia più adatto alla preparazione di zuppe e sformati. Molti cuochi friggono questa verdura in pastella. Ma non si dovrebbe rinunciare a questi metodi di cottura. Le verdure possono essere marinate per l'inverno e ci sono moltissime ricette per l'inscatolamento.
Il gusto dei pomodori e del cavolfiore marinati per l'inverno sorprenderà anche i buongustai più scrupolosi. La condizione principale è scegliere verdure mature. Il cavolfiore dovrebbe avere infiorescenze dense e un colore appropriato alla varietà. I gambi del cavolo devono essere tagliati. Guarda quanto è delizioso un barattolo di verdure in salamoia!
Variazioni sul tema del cavolfiore
Portiamo alla vostra attenzione diverse opzioni per marinare pomodori e cavolfiori per l'inverno. Differiscono nella composizione e presentano alcune differenze nella preparazione.
Ricetta n. 1 – con pomodori normali
Per marinare le verdure, preparare i seguenti ingredienti:
- pomodori maturi – 0,5 kg;
- infiorescenze di cavolo – 0,3 kg;
- peperone dolce – 1 pezzo;
- aglio – 3 spicchi;
- verdure - aneto, prezzemolo e foglie di ribes - 1 mazzo ciascuno;
- aceto da tavola - 3 cucchiai grandi;
- zucchero semolato – 120 grammi;
- sale – 30 grammi;
- pepe nero – 5 piselli;
- peperoncino macinato - sulla punta di un coltello;
- chiodi di garofano – 5 germogli.
Come marinare
Prima di inscatolare, prepariamo in anticipo vasetti e coperchi. Li laviamo accuratamente con acqua calda e soda, quindi li sciacquiamo in acqua pulita. Successivamente sterilizzare a vapore per almeno 15-20 minuti.
E ora arriva il momento importante della preparazione delle verdure:
- Per prima cosa ci occupiamo del cavolfiore. Lo laviamo e lo dividiamo in infiorescenze.
- Versare l'acqua pulita (1 litro) in una casseruola e aggiungere due cucchiai di aceto. Quando l'acqua bolle, aggiungete le infiorescenze del cavolo cappuccio e fate cuocere per circa 15 minuti.Per cuocere il cavolfiore non potete utilizzare pentole in alluminio, poiché le sostanze incluse nella sua composizione reagiscono con il metallo.
- Mettere il prezzemolo, l'aneto, le foglie di ribes nero e metà dell'aglio specificato nella ricetta in barattoli sterili.
- Laviamo accuratamente il peperone dolce, lo tagliamo a metà, selezioniamo i semi e togliamo i tramezzi. Tagliare i peperoni a listarelle e aggiungerli al barattolo.
Semi di peperoncino cavolfiore sottaceto Non dovrebbe succedere con i pomodori per l'inverno. - Togliamo le infiorescenze bollite dalla padella e le mettiamo in un barattolo.
- Lavare i pomodori e asciugarli. In ogni pomodoro, nella zona del picciolo e attorno ad esso, facciamo diverse forature utilizzando uno stuzzicadenti.
Devi scegliere pomodorini. Le migliori varietà sono “Raketa”, “Slivki”, “a forma di peperone”. - Riempi il barattolo fino in cima. Metti l'aglio rimasto tra gli strati di verdure.
- Quando il contenitore sarà pieno, prepariamo la marinata. Preparatelo in un litro d'acqua, aggiungendo tutte le spezie indicate nella ricetta. Versare la marinata bollente nelle verdure e girarle immediatamente. Giriamo i barattoli e li mettiamo sotto una pelliccia o una coperta.
Dopo una giornata mettiamo nel seminterrato i pomodori in scatola con cavoli e peperoni. Questa preparazione per l'inverno è adatta a piatti di carne o pesce non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi. Siamo sicuri che i vostri ospiti apprezzeranno il cavolo con pomodorini e chiederanno anche la ricetta.
Ricetta n. 2 – con pomodorini
Consiglio! Se ti piacciono gli snack piccanti, invece dei pomodori normali puoi usare i pomodorini.
Ciò che ci serve:
- infiorescenze di cavolo - 1 testa;
- ciliegia – 350 grammi;
- aglio e pepe nero in grani – 5 pezzi ciascuno;
- alloro – 1 foglia;
- aceto – 1 cucchiaino;
- sale iodato – 1 cucchiaio;
- zucchero semolato – 1,5 cucchiai;
- olio vegetale raffinato – 1 cucchiaio;
- foglie di ciliegia e ribes nero.
Regole di cucina
Marineremo le infiorescenze con i pomodori per l'inverno in modo leggermente diverso rispetto alla ricetta precedente:
- Scottare le foglie di ciliegia e ribes con acqua bollente e adagiarle sul fondo di un barattolo al vapore.
- Disporre quindi i pomodorini lavati e i pezzetti di infiorescenze. Inoltre, è necessario riempirlo bene, poiché dopo averlo riempito con salamoia, il contenuto del contenitore diminuirà.
- Riempire con acqua bollente pulita, coprire i barattoli con i coperchi e lasciarli per mezz'ora. Se per qualche motivo non rispetti il tempo assegnato, non devi preoccuparti.
- Dopo aver salato l'acqua, aggiungere nei barattoli gli spicchi d'aglio, il pepe nero in grani e i germogli di chiodi di garofano.
- Ora prepariamo la marinata. Versare un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e alloro. 10 minuti dopo l'ebollizione, versare l'olio di semi di girasole e l'aceto da tavola.
- Versare la marinata bollente sulle infiorescenze del cavolo cappuccio con i pomodorini e chiudere subito.
Quando i barattoli si saranno raffreddati, conservateli nel seminterrato o nel frigorifero.
Ricetta n. 3 – con senape
Se è la prima volta che decidi di mettere in salamoia cavoli e pomodori per l'inverno, allora questa ricetta è perfetta. Dopotutto gli ingredienti sono indicati per un barattolo da 700 grammi.
Quindi, prepara:
- 100 grammi di cavolfiore;
- due peperoni dolci;
- due pomodori;
- una carota;
- due spicchi d'aglio;
- mezzo cucchiaino di semi di senape;
- due foglie di alloro;
- tre piselli di pimento;
- 75 grammi di zucchero semolato;
- 45 grammi di sale;
- 20 ml di aceto da tavola al 9%.
Fasi di lavoro
- Dopo aver lavato le verdure, il cavolfiore va diviso in piccole infiorescenze ed i pomodorini vanno tagliati a metà. Tagliare le carote in cerchi non più spessi di un centimetro e mezzo. Peperone - in strisce longitudinali.
- Metti l'alloro, l'aglio, la senape e il pimento in un barattolo sterile da 700 grammi.
- Quindi riempire il contenitore con pomodori, infiorescenze e peperoni. Versare acqua bollente pulita, mettere un coperchio e mettere da parte per un quarto d'ora.
- Versare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Circa 10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto da tavola.
- Versare la marinata bollente sul cavolfiore e sui pomodori e sigillare immediatamente.
- Capovolgere il barattolo, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda.
Le verdure in salamoia per l'inverno vengono conservate bene anche nell'armadio della cucina sul ripiano inferiore.
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Conclusione
Come puoi vedere, la conservazione non causa molti problemi. Inoltre, le opzioni per la marinatura per l'inverno sono completamente diverse. Scegli la ricetta che piacerà alla tua famiglia.Poi in qualsiasi momento puoi diversificare la tua dieta servendo uno spuntino gustoso e salutare con piatti di carne o pesce.
