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I cetrioli all'ungherese per l'inverno sono richiesti per il loro gusto leggero e la facilità di preparazione. La ricetta è ideale per conservare cetriolini e verdure piccole.
Caratteristiche della preparazione dei cetrioli in stile ungherese
Il metodo di conservazione ungherese conferisce al piatto una leggera piccantezza e piccantezza. Le ricette utilizzano acidi e conservanti naturali, che permettono anche ai bambini di consumare l'ortaggio.
Vantaggi dei cetrioli all'ungherese:
- facilità di decapaggio, anche un cuoco alle prime armi può far fronte al compito;
- i frutti escono sempre succosi e croccanti;
- gusto leggermente piccante;
- conservazione a lungo termine.
Se lo si desidera, l'acido tartarico può essere sostituito con acido della frutta e acido acetico.
Potete preparare la preparazione in stile ungherese in vari modi. I cetrioli vengono spesso conservati interi, ma si possono utilizzare anche verdure tritate.
Prima di iniziare preparate con cura i contenitori. Vengono lavati con soda. Successivamente vengono sterilizzati. Esistono diversi modi:
- Versare 100 ml di acqua sul fondo di un barattolo da 1 litro. Microonde. Attiva la modalità massima e imposta l'ora per cinque minuti.
- Metti i contenitori preparati in un forno preriscaldato. Temperatura – 110°C. Lasciare agire per un quarto d'ora.
- Metti un piccolo bollitore riempito fino al centro con acqua sul fuoco. Coprire il naso con del cotone. Togliere il coperchio e rimettere il barattolo al suo posto. Sterilizzare con vapore per un quarto d'ora.
Riempire i coperchi con acqua e cuocere per qualche minuto.
Le banche devono essere attentamente controllate per eventuali danni. Se sono presenti piccole scheggiature o crepe appena percettibili, non sono adatte alla conservazione. Durante i cambiamenti di temperatura, c'è un'alta probabilità che il vetro scoppi.
Il volume ottimale del contenitore è 0,75 l e 1 l. Questa porzione è facile da mangiare e il prodotto aperto non deve rimanere a lungo nel vano frigorifero.
Deve essere arrotolato ermeticamente per evitare l'ingresso di aria. I contenitori sigillati devono essere capovolti e posti sotto una coperta fino al completo raffreddamento.
Gli chef esperti consigliano di tagliare le estremità dei frutti.
Selezione e preparazione delle verdure
Per la raccolta in stile ungherese vengono scelti i frutti più piccoli. Per garantire che rimangano intatti durante il trattamento termico, il raccolto viene prima messo a bagno e tenuto in acqua ghiacciata per circa quattro ore. Durante questo periodo, i cetrioli assorbiranno una quantità sufficiente di liquido e diventeranno più densi. Non è necessario immergere i campioni appena raccolti.
Se si aggiunge l'aglio alla composizione, deve essere sbucciato e schiacciato con un coltello. Non schiacciarlo troppo. Vengono utilizzate solo cipolle, carote ed erbe aromatiche fresche e di alta qualità.
I cetrioli dovrebbero essere sodi, senza danni o segni di marciume. Gli esemplari gialli e troppo cresciuti, così come i cetrioli con semi grandi, non sono adatti.
La preferenza dovrebbe essere data ai frutti a maturazione tardiva. È meglio non usare cetrioli lisci.Risultano morbidi, non saporiti e il loro colore non rimane mai verde intenso.
Ogni frutto viene pulito dalle ovaie e dalle code, quindi lavato accuratamente. Anche una piccola quantità di terra rimasta sulla superficie dei cetrioli può rovinare il gusto e la qualità dell'intera preparazione ungherese. Pertanto, è meglio mettere da parte gli esemplari eccessivamente contaminati e non utilizzarli per l'inscatolamento.
È importante scegliere la dimensione dei cetrioli. Tutte le copie dovrebbero essere più o meno le stesse. Ciò renderà molto più semplice metterli nei barattoli e il pezzo risulterà più attraente.
I cetriolini sono più adatti per la conservazione in stile ungherese.
Ricette di cetrioli sottaceto ungheresi
Per rendere i cetrioli all'ungherese fragranti e croccanti, dovete seguire tutti i consigli della ricetta selezionata. Per garantire che la marinata saturi i frutti nel miglior modo possibile, puoi tagliare le estremità di ciascuno.
Come antipasto vengono serviti cetrioli croccanti e gourmet in stile ungherese. Vengono anche aggiunti alla vinaigrette, alla salsa di sottaceti e a varie insalate. Di seguito sono elencate le opzioni di cottura più comuni in cui le verdure mantengono il loro gusto, aroma e condizione.
Preparazione classica dei cetrioli in stile ungherese
L'opzione di cottura tradizionale è scelta per la sua facilità e il set minimo di ingredienti. L'acido tartarico funge da conservante.
Avrai bisogno:
- cetrioli – 1 kg;
- sale – 20 g;
- senape – 10 g;
- zucchero – 100 g;
- pepe – 3 piselli;
- aglio – 3 spicchi;
- chiodi di garofano – 4 pezzi;
- acqua – 1 l;
- aceto di vino – 150 ml.
Come cucinare in ungherese:
- Sciacquare e sterilizzare i contenitori nel microonde o nel forno. Il volume ottimale è 1 litro.
- Tagliare le estremità dei frutti. Invia alle banche.
- Aggiungi la senape, poi tutte le altre spezie. Infine aggiungete l'aglio.
- Mescolare lo zucchero con il sale. Invia in acqua. Cuocere finché gli ingredienti non si saranno sciolti.
- Versare l'acido tartarico. Mescolare.
- Versare la soluzione risultante sui pezzi e lasciare agire per cinque minuti.
- Sughero.
Il segreto per il gusto perfetto del cibo in scatola è scegliere la giusta dimensione delle verdure
Ricetta per i cetrioli dolci ungheresi per l'inverno
I cetrioli ungheresi croccanti per l'inverno in barattoli con zucchero aggiunto stupiranno tutti con il loro gusto delicato. Uno spuntino sano ti aiuterà a rafforzare il tuo sistema immunitario in inverno e, se consumato regolarmente, ti proteggerà dalle malattie stagionali.
Avrai bisogno:
- acqua – 2 l;
- aceto di vino – 500 ml;
- zucchero – 350 g;
- cetrioli – 2,6 kg;
- sale – 50 g;
- fagioli di senape – 5 g;
- fagioli di pepe – 10 g.
Come cucinare in ungherese:
- Metti il raccolto in acqua ghiacciata. Lasciare per tre ore.
- Riempi i barattoli sterili il più strettamente possibile. Aggiungi le spezie.
- Per preparare la marinata, unire lo zucchero con sale e acqua. Cuocere fino a quando il liquido inizia a bollire fortemente.
- Versare sulle verdure.
- Coprite il fondo di una padella ampia con un canovaccio. Posiziona i barattoli.
- Versare acqua tiepida, che non dovrebbe essere più alta delle spalle del contenitore. Se ne usi uno freddo, il vetro potrebbe rompersi a causa di un brusco sbalzo di temperatura.
- Lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora.
- Cuocere i coperchi per sette minuti. Coprire i contenitori. Sughero.
Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di carote e peperoncino alla composizione
Cetrioli in scatola in stile ungherese con carote
La ricetta dei cetrioli sottaceto all'ungherese per l'inverno con l'aggiunta di carote produce uno spuntino dal gusto brillante e ricco.
Avrai bisogno:
- cetrioli – 1,5 kg;
- acido acetico 9% – 70 ml;
- carote – 1 grande;
- acqua – 500 ml;
- zucchero – 40 g;
- cipolla – 1 grande;
- sale – 10 g;
- piselli dolci – 10 pz.
Come cucinare in ungherese:
- Tagliare le carote sbucciate a piccoli anelli e la cipolla a semianelli.
- Rimuovere le estremità dai cetrioli.
- Sciacquare i contenitori con soda e sterilizzarli in alcun modo. Se salti questo processo, il pezzo può deteriorarsi rapidamente.
- Metti bene i cetrioli nei barattoli, distribuendo nel processo gli anelli di carota e le cipolle.
- Cospargere il pimento.
- Sciogliere il sale nell'acqua. Addolcire. Cuocere per tre minuti. Versare l'acido acetico. Non appena la salamoia bolle, versatela nei contenitori fino in cima.
- Coprire con i coperchi, ma non stringere.
- Mettere in una pentola con acqua tiepida. Mettere a fuoco basso. Sterilizzare per 17 minuti.
- Chiudere con nuovi coperchi bolliti. Turnover.
- Avvolgere con un panno caldo. Lasciare raffreddare completamente.
Se c'è spazio nel barattolo, ma il frutto intero non entra, puoi aggiungere alcuni cetrioli tagliati a rondelle
Cetrioli all'ungherese per l'inverno senza sterilizzazione
I cetrioli sottaceto in stile ungherese per l'inverno non richiederanno molto tempo e il risultato piacerà a tutta la famiglia. I fagioli di senape contribuiranno a rendere lo spuntino più piccante.
Avrai bisogno:
- cetrioli – 5 kg;
- fagioli di senape – 10 g;
- acqua – 3,5 l;
- chiodi di garofano – 5 g;
- aneto;
- pimento – 10 g;
- zucchero – 600 g;
- grani di pepe nero – 10 g;
- sale – 100 g.
Procedura passo dopo passo:
- Metti il raccolto in acqua fredda. Lasciare per quattro ore. Successivamente, riempire ermeticamente i contenitori sterili con la frutta.
- Far bollire l'acqua specificata nella ricetta.
- Aggiungi sale. Addolcire. Aggiungi le spezie. Cuocere a fuoco lento finché i cristalli non saranno completamente sciolti e versare immediatamente nei preparativi.
- Sughero.
- Capovolgere sul coperchio. Coprire con una coperta calda. Lasciare per due giorni.Conservare nel seminterrato.
Il decapaggio è croccante e gustoso
Periodi e modalità di conservazione
Per aumentare la durata di conservazione, i cetrioli all'ungherese devono essere conservati nel seminterrato. A questo scopo è adatta una cantina o dispensa con una temperatura di +2°...+10°C. In tali condizioni la conservazione conserva il gusto e le qualità nutrizionali per due anni.
Se è possibile conservare solo in un appartamento, scegliere un armadio lontano dagli apparecchi di riscaldamento. I cetrioli all'ungherese non dovrebbero essere esposti alla luce solare. La durata di conservazione è di un anno. In inverno potete mettere la merenda sul balcone. A temperature inferiori allo zero, avvolgere con un panno caldo.
I cetrioli aperti all'ungherese vengono conservati solo nel vano frigorifero per non più di una settimana.
Conclusione
I cetrioli all'ungherese per l'inverno sono una preparazione appetitosa e gustosa. Sperimentando condimenti, spezie ed erbe aromatiche secondo la versione tradizionale, puoi creare ogni volta ricette nuove e uniche.
