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Per gli amanti acuto Per gli antipasti, dovresti prestare attenzione alle ricette del cavolo marinato con barbabietole. Avranno bisogno di cavolo bianco, Pechino o cavolfiore. La marinatura avviene grazie alla salamoia, che viene versata nei componenti preparati. Le verdure in salamoia vengono servite in tavola o arrotolate in barattoli per l'inverno.
Ricette per marinare il cavolo con barbabietole
Il cavolo marinato piccante con barbabietole viene preparato aggiungendo aglio, peperoncino o radice di rafano. Puoi usare le carote per preparare uno spuntino. Per preparare la salamoia avrai bisogno di acqua pulita, sale, zucchero e spezie. La marinatura delle verdure viene effettuata in contenitori di vetro o smalto.
Ricetta semplice
Il modo più semplice per marinare cavoli e barbabietole prevede l'uso di una marinata. La procedura di cottura in questo caso assumerà la seguente forma:
- Un chilogrammo di cavolo viene lavorato nel modo standard: lo strato superiore di foglie viene rimosso, tagliato a pezzi e tritato finemente.
- Quindi prendi le barbabietole di media grandezza, che vengono schiacciate usando una grattugia o altri utensili da cucina.
- Per la piccantezza occorre mezzo peperoncino, privato dei semi e del gambo. Viene tagliato in piccoli pezzi.
- I componenti sono mescolati in un contenitore comune.
- Per versarla sulle verdure, preparare una marinata: mettere sul fuoco un contenitore smaltato con 0,5 litri di acqua. Per la quantità d'acqua indicata, misurare due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale. Quando il liquido inizia a bollire, è necessario attendere un paio di minuti e spegnere il fuoco.
- Il liquido dovrebbe raffreddarsi leggermente, quindi aggiungere un bicchiere e mezzo di aceto al 9%.
- Nella marinata si immergono una foglia di alloro, 6 piselli di pimento e pepe nero e 3 chiodi di garofano.
- Il liquido piccante viene versato in un contenitore con verdure preparate in precedenza.
- Il processo di decapaggio dura circa un giorno, dopodiché puoi servire le verdure in scatola in tavola o metterle da parte per la conservazione permanente.
Ricetta con aglio
Un'altra opzione per marinare cavoli e barbabietole prevede l'aggiunta di aglio. Quindi il processo di lavorazione delle verdure è suddiviso in più fasi:
- Una forchetta di cavolo del peso di 2 kg viene tagliata a pezzi, che vengono sminuzzati a listarelle sottili.
- Due barbabietole dovrebbero essere tagliate a strisce a mano o utilizzando attrezzature domestiche.
- È necessario sbucciare una grande testa d'aglio e tagliare gli spicchi a fettine sottili.
- Il baccello del peperone viene privato dei semi e dei gambi, quindi tagliato a pezzetti.
- Mescolare bene gli ingredienti. Per comodità potete metterli subito in barattoli di vetro.
- Quindi iniziano a preparare la salamoia. Per litro d'acqua sono necessari 1,5 cucchiai. l. sale e 2 cucchiai. l. Sahara.
- Metti il liquido sul fuoco e aspetta che bolle.
- Quando la salamoia avrà bollito per 2 minuti, spegnere il fornello.
- Aggiungere al liquido un bicchiere di olio raffinato e 1/3 di bicchiere di aceto di mele.
- Le verdure sono completamente riempite con la salamoia preparata.
- Sopra viene posto un oggetto pesante e il composto viene marinato.
- Dopo due giorni è possibile prelevare un campione e conservare i resti al freddo per utilizzarli in inverno.
Ricetta con carote
Le carote sono un componente classico coinvolto nel decapaggio del cavolo. Può essere utilizzato per preparare uno spuntino piccante con barbabietole.
La procedura per questo set di ingredienti è la seguente:
- Un chilogrammo di cavolo viene tagliato a strisce sottili.
- Barbabietole e carote (1 pezzo ciascuna) devono essere sbucciate e tagliate a barrette.
- Il peperoncino viene tagliato a pezzetti, dopo aver eliminato il gambo e i semi.
- Mescolare bene gli ingredienti e iniziare a preparare la marinata.
- Mettete sul fuoco una pentola riempita con un litro d'acqua. Aggiungi un bicchiere di zucchero semolato e un paio di cucchiai di sale.
- Quando il liquido inizia a bollire, contare 2 minuti e spegnere il fornello.
- Dopo 15 minuti, quando il liquido si sarà leggermente raffreddato, aggiungere 70 ml di aceto e 80 ml di olio di semi di girasole.
- La marinata viene versata nel contenitore con la massa preparata.
- Il contenitore rimane a temperatura ambiente per tutta la giornata, poi potete toglierlo e conservarlo al freddo.
Marinatura a pezzetti
Le verdure possono essere marinate pezzi grossi, quindi si risparmia tempo sulla loro preparazione. La procedura di marinatura è suddivisa nelle seguenti fasi:
- Una testa di cavolo del peso di 1,5 kg viene tagliata a quadrati con un lato di 7 cm.
- Una barbabietola grande dovrebbe essere tagliata a fettine sottili.
- La testa dell'aglio deve essere sbucciata e gli spicchi passati attraverso una pressa.
- I peperoncini vengono tagliati a semianelli.
- I componenti vengono combinati e posti in contenitori di vetro.
- Quindi puoi passare alla marinata. Mettete una pentola sul fuoco, aggiungete un litro di acqua pulita e due cucchiai di sale da cucina e zucchero. Per le spezie, prendi la foglia di alloro (5 pezzi) e il pimento (6 pezzi).
- Quando il liquido inizia a bollire, attendere 2 minuti e spegnere il fuoco.
- Raffreddare la marinata per 10 minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere di aceto di mele.
- La marinata calda viene versata in barattoli, che devono essere avvitati con i coperchi per l'inverno.
Ricetta rafano
La radice di rafano aiuterà ad aggiungere un po' di pepe alle preparazioni. Deve prima essere pulito e solo successivamente frantumato secondo la ricetta.
Il processo per ottenere uno spuntino piccante in questo caso è suddiviso in più fasi:
- Una forchetta di cavolo da due chilogrammi viene tagliata a fettine sottili.
- Le barbabietole grandi devono essere tritate utilizzando qualsiasi metodo adatto.
- La radice di rafano (50 g) viene tritata o tritata.
- Prezzemolo, aneto e sedano (un mazzetto ciascuno) devono essere tritati finemente.
- I componenti vengono combinati, vengono aggiunti tre spicchi d'aglio, tagliati a metà e 1/3 cucchiaino. peperoncino secco.
- Sul fondo dei barattoli sono posti un ombrello di aneto e foglie di ribes nero (5 pezzi).
- Quindi la massa preparata viene posta in barattoli. È necessario compattarlo bene.
- Una marinata speciale funge da ripieno. Richiede un cucchiaio di sale e zucchero semolato per litro d'acqua.
- Il liquido deve essere fatto bollire per 2 minuti, quindi tolto dal fuoco.
- Aggiungere un bicchiere di aceto alla marinata, quindi versarlo sulle verdure.
- La miscela viene marinata per 3 giorni, dopodiché viene inclusa nella dieta.
Marinatura coreana
La cucina coreana è nota per il suo impegno nei piatti piccanti. La procedura per marinare il cavolo con le barbabietole non ha fatto eccezione. Una particolarità di questa ricetta è l'utilizzo del cavolo cinese, ma è possibile sostituirlo anche con varietà di cavolo bianco.
La procedura di cottura è divisa in più fasi:
- Un cespo della varietà selezionata del peso di 1,5 kg viene diviso in singole foglie.
- Quindi far bollire due litri d'acqua in cui sono sciolti 2/3 di tazza di sale.
- Versare la salamoia sulle foglie di cavolo, pressarle con un peso e lasciarle riposare per una notte.
- La mattina dopo devi lavare via il sale rimanente dalle foglie.
- Quindi iniziano a preparare il condimento piccante. Per fare questo, passare tre baccelli di peperoncino attraverso un tritacarne.
- La testa dell'aglio viene sbucciata e anche gli spicchi vengono tritati in un tritacarne.
- Aglio e pepe vengono mescolati con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero.
- Le foglie di cavolo vengono immerse nel ripieno in modo che le copra completamente.
- Per la marinatura, mettete sopra un peso e lasciate le verdure in un luogo fresco per 2 giorni.
- I sottaceti pronti vengono posti nel frigorifero per la conservazione.
Ricetta Cavolfiore
Le preparazioni piccanti si realizzano unendo cavolfiore, barbabietola e aglio. Puoi mettere in salamoia le verdure usando una determinata tecnologia:
- Una testa di cavolfiore del peso di 1,2 kg è divisa in singole infiorescenze.
- Versare l'acqua calda nella padella, quindi aggiungere 1/2 cucchiaino di acido citrico.
- Il cavolo viene posto nel liquido e fatto bollire per 3 minuti.
- Le barbabietole (0,4 kg) vengono tagliate a mezze rondelle.
- I peperoncini piccanti devono essere sbucciati e tritati finemente.
- Il prezzemolo fresco viene posto in barattoli da 0,5 litri e tritato a spicchi d'aglio.
- Quindi cavoli e barbabietole vengono posti in contenitori. Vengono riempiti con acqua calda per 20 minuti, quindi l'acqua viene scaricata.
- Mettete sul fuoco un litro e mezzo d'acqua, versateci un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale. Prendi 10 grani di pepe come spezie.
- La marinata calda viene versata in contenitori con cavolo, che vengono chiusi con i coperchi.
Conclusione
Un antipasto piccante a base di cavolo cappuccio e barbabietola viene preparato mettendo in salamoia le verdure. Peperoncino, rafano e aglio contribuiscono a rendere le preparazioni più piccanti nel gusto. I componenti vengono frantumati, dopo di che vengono versati con la marinata. Il processo di marinatura dura diversi giorni.Se hai bisogno di prepararti per l'inverno, devi aggiungere un po 'di aceto.
