Pomodori verdi possono essere inclusi nel nucleo familiare spazi vuoti e diventa delizioso spuntini. È necessario selezionare esemplari che hanno raggiunto la dimensione richiesta, ma non l'hanno ancora fatto arrossire. Si sconsiglia l'uso di piccoli frutti che non hanno avuto il tempo di crescere, poiché contengono la sostanza tossica solanina.
Puoi determinare il grado di maturazione dei pomodori verdi in base al colore. È meglio lasciare maturare i frutti verde scuro, mentre sono adatti alla preparazione i pomodori che hanno cominciato a diventare bianchi o gialli. Tali verdure vanno in salamoia più velocemente e hanno un buon gusto.
Ricette per marinare i pomodori verdi piccanti
Puoi ottenere uno spuntino piccante aggiungendo aglio e peperoncino. Per il decapaggio viene utilizzata una salamoia, che comprende acqua, zucchero semolato e sale da cucina. Tuttavia Pomodori verdi marinato nel suo stesso succo, olio d'oliva e adjika. Puoi aggiungere carote, peperoni, noci e spezie alle preparazioni.
Ricetta con aglio
Il modo più semplice per ottenere uno spuntino piccante è utilizzare pomodori verdi con aglio.Il processo di cottura comprende diverse fasi:
- Pomodori verdi (3 kg) tritati
Ricetta peperoncino
Il peperoncino permette di rendere più piccanti le preparazioni fatte in casa. Questo componente stimola il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, attiva la circolazione sanguigna e normalizza i processi metabolici.
La ricetta dei pomodori verdi con peperoncini prevede diversi passaggi:
- I pomodori verdi (un chilogrammo e mezzo) devono essere lavati e tagliati in quarti.
- Un barattolo da tre litri viene sterilizzato nel forno o a bagnomaria.
- In un contenitore si mettono gli spicchi d'aglio di una testa, il peperoncino tagliato a pezzi grossi e un cucchiaino di pimento, riempito a metà. Per il decapaggio avrai bisogno di foglie giovani di ribes nero e infiorescenze di aneto essiccate.
- Mettete quindi i pomodorini tagliati a pezzetti nel contenitore.
- Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo e lasciarla agire per 10 minuti.
- Per ottenere il ripieno, versare nella padella un litro d'acqua. Assicurati di aggiungere 4 cucchiai di zucchero semolato e due cucchiai di sale. Per le spezie avrai bisogno di diverse foglie di alloro.
- Posizionare un coperchio forato sul barattolo e scolare l'acqua.
- Quindi aggiungere nel contenitore 6 cucchiai di aceto e la marinata preparata.
- Il barattolo viene chiuso con un coperchio sterilizzato, capovolto e lasciato sotto una coperta a raffreddare lentamente.
Ricetta con peperoni e noci
Il metodo originale di marinare i pomodori verdi include non solo peperoncini piccanti, ma anche noci.
Un antipasto piccante secondo questa ricetta viene preparato come segue:
- I pomodori verdi (1 kg) devono essere posti in un contenitore smaltato e cosparsi di acqua bollente.
- Quindi i pomodori vengono tagliati in più parti.
- Le noci sbucciate (0,2 kg) devono essere schiacciate in un mortaio, aggiungere 30 g di sale e due spicchi d'aglio passati alla pressa.
- Aggiungere al composto il peperoncino tritato (1 baccello) e i semi di coriandolo (5 g).
- I pomodori e il composto ottenuto vengono posti in barattoli sterilizzati. Per le spezie avrai bisogno di 6 piselli di pimento e una foglia di alloro.
- I barattoli vengono chiusi con coperchi di nylon e trasferiti in un luogo freddo.
Ricetta all'olio d'oliva
I pomodori verdi possono essere marinati nell'olio d'oliva. Il processo di cottura assume la seguente forma:
- I pomodori verdi (1,5 kg) sono divisi in due parti, eliminando il punto in cui è attaccato il gambo.
- Successivamente vengono ricoperti con sale grosso (0,4 kg), mescolati e lasciati riposare per 6 ore.
- La massa risultante viene posta in uno scolapasta per 2 ore per rimuovere il succo.
- Trascorso il periodo specificato, i pezzi di pomodoro vengono posti in una padella e versati con aceto di vino bianco con una concentrazione del 6%. Richiederà 0,8 litri.
- Il contenitore con pomodori e aceto viene lasciato per 12 ore.
- A piacere potete aggiungere alle preparazioni le cipolle tagliate a semianelli.
- Il composto viene passato attraverso uno scolapasta e poi adagiato su un canovaccio.
- Per la preparazione vengono sterilizzati barattoli di vetro in cui viene posta la massa di pomodoro.
- Assicurati di creare strati di peperoncino tritato e foglie di origano.
- Le verdure vengono versate con olio d'oliva (0,5 l) e pressate con una forchetta per rilasciare aria.
- I contenitori sono chiusi con coperchi sterilizzati.
- Le verdure in salamoia piccanti saranno pronte tra un mese.
Pomodori ripieni
I pomodori verdi si prestano bene per il ripieno perché mantengono la loro forma dopo la cottura.
Il processo di cottura in questo caso è suddiviso in più fasi:
- I pomodori verdi di media grandezza (12 pezzi) devono essere lavati bene. Nei punti in cui è attaccato il gambo, vengono fatti dei tagli, dove viene posto mezzo spicchio d'aglio.
- Dopo la sterilizzazione, mettere in un barattolo da tre litri due foglie di alloro, due gambi di aneto insieme alle infiorescenze e una foglia di rafano, tagliata a metà.
- Il baccello di peperoncino viene tagliato ad anelli e posto in un barattolo insieme ai pomodori preparati.
- Le verdure vengono versate in barattoli con acqua bollente per 5 minuti, dopodiché l'acqua deve essere drenata.
- Per marinare è necessario far bollire un litro d'acqua e versarvi un cucchiaio di sale e quattro cucchiai di zucchero semolato.
- Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e aggiungete alla marinata 120 ml di aceto con una concentrazione del 9%.
- Un barattolo di pomodori viene riempito con la marinata e vengono inoltre versati 2 cucchiai grandi di vodka.
- Coprite il contenitore con un coperchio di ferro, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare sotto una coperta.
Marinatura in stile georgiano
La cucina georgiana è nota per i suoi snack piccanti. I pomodori verdi non hanno fatto eccezione. Sono usati per preparare un'aggiunta piccante ai piatti principali.
Conservare i pomodori in georgiano può essere fatto nel modo seguente:
- Diversi spicchi d'aglio del peso di 50 g vengono tagliati in quattro parti.
- Si eliminano il gambo e i semi del peperoncino, quindi si tagliano a semianelli.
- Lavare bene i pomodori verdi (1 kg).
- Versare nella padella 0,6 litri di acqua, aggiungere 0,2 kg di sedano e un paio di foglie di alloro. Dalle verdure è necessario mettere anche 150 g di prezzemolo e aneto in un contenitore.
- Devi far bollire la marinata per 5 minuti, dopo di che le verdure vengono rimosse.
- Metti un cucchiaio colmo di sale nel brodo.
- I pomodori vengono posti in un barattolo e tra loro vengono disposti strati di pepe, erbe aromatiche e spicchi d'aglio.
- Le verdure vengono versate con la marinata calda, dopo di che arrotolano il barattolo e lo mettono al freddo.
- Dopo 14 giorni, in salamoia pomodori verdi piccanti può essere servito come spuntino.
Marinatura coreana
Un'altra opzione per uno spuntino piccante è il decapaggio in stile coreano di pomodori verdi. La procedura prevede i seguenti passaggi:
- Tritare finemente il coriandolo, l'aneto e altre verdure a piacere.
- I pomodori verdi vengono tagliati in qualsiasi modo.
- I peperoni dolci vengono tagliati a semianelli.
- L'aglio (4 spicchi) deve essere schiacciato utilizzando una pressa.
- Le carote devono essere grattugiate su una grattugia coreana.
- I componenti vengono miscelati, vengono aggiunti 50 ml di aceto al 9% e olio vegetale.
- Per piccantezza, aggiungere mezzo cucchiaino di peperoncino macinato. Invece, puoi usare le spezie per le carote coreane.
- Quindi i barattoli vengono sterilizzati e vi vengono poste le talee. I contenitori coperti con coperchi di plastica vengono conservati nel frigorifero.
- Le verdure in scatola impiegheranno 8 ore per cucinare.
Marinatura a freddo
Con la lavorazione a freddo, le verdure conservano più sostanze nutritive che vengono perse se esposte alle alte temperature. Uno svantaggio relativo del metodo è la necessità di conservare i pezzi grezzi risultanti nel frigorifero.
Con la tecnica fredda le preparazioni fatte in casa si ottengono eseguendo i seguenti passaggi:
- I pomodori verdi (4 kg) devono essere lavati accuratamente. È meglio tagliare a pezzi le verdure grandi. Si fanno diverse forature vicino al gambo con uno stuzzicadenti.
- La testa dell'aglio deve essere sbucciata e divisa in spicchi.
- Prezzemolo e coriandolo (1 mazzetto ciascuno) devono essere lavati e lasciati asciugare.
- I baccelli di peperoncino (6 pezzi) vengono tagliati a semianelli e il gambo viene rimosso.
- I pomodori vengono posti in un contenitore smaltato, sopra si mettono aglio, peperoni ed erbe aromatiche.
- Dalle spezie aggiungere pepe in grani e foglie di alloro (5 pezzi ciascuno), oltre a diversi ombrelli di aneto.
- Sciogliere due cucchiai grandi di sale e zucchero in acqua fredda (un litro).
- Versare l'acqua sulle verdure, coprire la pirofila con un coperchio e riporla in un luogo fresco.
- Dopo che le verdure sono state marinate, potete trasferirle in barattoli di vetro.
Ricetta con senape
La senape è un noto rimedio per combattere il raffreddore e normalizzare la digestione. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, la senape prolunga la durata di conservazione dei preparati.
I pomodori verdi in salamoia per l'inverno possono essere preparati nel modo seguente:
- In una ciotola di vetro vengono posti il peperoncino pre-tritato, un paio di grani di pepe nero e una foglia di alloro.
- La foglia di rafano deve essere strappata manualmente in più parti. Un mazzetto di aneto fresco viene tritato finemente. I componenti vengono anche posti in un barattolo.
- I pomodori verdi (2 kg) vengono posti in un contenitore.
- Due cucchiai grandi di sale e mezzo bicchiere di zucchero si sciolgono in un bicchiere d'acqua, dopodiché si versano in un barattolo di pomodori.
- L'acqua fredda bollita viene aggiunta all'orlo del contenitore.
- Cospargere sopra la polvere di senape (25 g).
- Il barattolo viene conservato per due settimane a condizioni ambientali, il foro viene prima coperto con una garza.
- Quindi i sottaceti vengono messi in frigorifero per 20 giorni.
Spazi vuoti "Leccarsi le dita bene"
Deliziose preparazioni si ottengono unendo varie verdure che maturano a fine stagione. Per preparare uno spuntino piccante chiamato “Finger-lickin’ good”, è necessario seguire una serie di passaggi:
- I pomodori verdi (3 kg) vengono tagliati in quarti e posti in un barattolo di vetro.
- Devi tagliare le carote a pezzi grossi, due peperoni e due peperoncini piccanti. L'aglio viene sbucciato. Le verdure preparate vengono tritate attraverso un tritacarne.
- Per versare le verdure, è necessaria una marinata a base di acqua con l'aggiunta di ½ tazza di sale da cucina e un bicchiere intero di zucchero.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere un bicchiere di aceto al liquido e aggiungere la massa vegetale tritata. La miscela viene fatta bollire per non più di 2 minuti.
- I pomodori vengono versati due volte con acqua bollente, che viene poi scolata.
- La terza volta si usa la marinata per riempirlo.
- I vasi sono conservati sotto coperchi di ferro.
Pomodori verdi in adjika
Come marinata, puoi usare non solo l'acqua normale, ma anche l'adjika piccante. Per l'inverno, la ricetta per preparare gli spuntini è la seguente:
- Per prima cosa prepariamo gli ingredienti per l'adjika: peperoncino (0,5 kg), peperoncino (0,2 kg) e pomodori rossi (0,5 kg) vengono tagliati a pezzi grandi.
- L'aglio (0,3 kg) è diviso in spicchi.
- I componenti devono essere frantumati in un frullatore e un tritacarne.
- Aggiungere 150 g di sale alla massa risultante. Dalle spezie prendi 50 g di luppolo suneli. Assicurati di aggiungere 50 g di olio.
- I pomodori verdi (4 kg) vengono tagliati a fette, dopo di che vengono riempiti con l'adjika preparato e messi a fuoco.
- Quando la massa bolle, cuocila per 20 minuti a fuoco basso.
- Nella fase di cottura aggiungere le erbe fresche tritate: un mazzetto di prezzemolo e aneto.
- Le preparazioni calde vengono disposte in barattoli di vetro, sigillate e lasciate raffreddare.
Conclusione
I pomodori verdi vengono utilizzati per preparare uno spuntino salato che può essere conservato per tutto l'inverno. I frutti possono essere pretrattati con acqua bollente. Tali preparazioni si ottengono aggiungendo peperoncino, aglio, senape e altri ingredienti piccanti.I contenitori e i coperchi degli snack devono essere sterilizzati per distruggere i microrganismi dannosi. Gli spazi vuoti risultanti vengono conservati in un luogo fresco.
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