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Pomodori verdi in salamoia semplice e redditizio. Per prima cosa verranno utilizzati i frutti acerbi e non dovrai pensare a come conservarli. In secondo luogo, ci sono un numero enorme di ricette con le quali puoi mettere in salamoia i pomodori verdi. Scegliere quello più adatto a te non sarà difficile. In terzo luogo, i frutti verdi in salamoia sono molto utili e gustosi.
Una varietà di opzioni per il decapaggio consente di preparare pomodori piccanti, dolci, con o senza ripieno, con spezie e classici in salamoia.
Anche se la tua famiglia ha già una ricetta preferita, puoi sempre provare qualcosa di nuovo. E le casalinghe apprezzano da tempo i benefici delle preparazioni fatte in casa:
- sai per certo che il piatto è preparato con ingredienti freschi;
- tali snack sono molto più economici;
- Soprattutto, nessuna delle insalate più apprezzate del supermercato può essere paragonata al gusto delle insalate fatte in casa.
È molto comodo usare i pomodori smaltati per marinare i pomodori verdi. padelle. Sostituiscono con successo le botti in cui le verdure sono state a lungo salate e fermentate. Negli appartamenti e nelle case moderni raramente puoi trovare una vera vasca di decapaggio.Ma vasi, secchi e contenitori di plastica sono disponibili in quantità sufficienti e di diverse dimensioni. Il contenitore ottimale è una pentola fino a 5 litri. In tali contenitori puoi marinare i pomodori in diversi modi.
Considera le ricette popolari per i pomodori verdi in salamoia in padella per l'inverno.
Un'opzione semplice e gustosa per la marinatura domestica
Avremo bisogno di pomodori acerbi di media grandezza. È meglio se sono nella fase di maturazione lattiginosa con la buccia leggermente sbiancata.
Quelli marroni, rossi e verdi richiedono diverse concentrazioni di sale durante il decapaggio.
Selezioniamo frutti lisci, sani, senza danni, segni di deterioramento o zone marce.
Lavate bene i frutti e metteteli in uno scolapasta a sbollentare in acqua bollente. Lasciare riposare i pomodori per 5 minuti, quindi raffreddarli immediatamente sotto l'acqua corrente fredda.
Laviamo le verdure, le lasciamo scolare e le tritiamo.
Sbucciate l'aglio; potete tagliare gli spicchi a metà. Spesso, durante la marinatura, gli spicchi d'aglio vengono posti interi.
Posizionare la padella in una ciotola di dimensioni adeguate in modo che durante la fermentazione il succo non coli sul pavimento.
Disporre a strati in una casseruola i pomodori verdi sbollentati. Cospargere ogni strato con erbe aromatiche, fette di pepe e aglio. Più erbe fresche prendiamo, più ricco sarà il gusto dei pomodori verdi in salamoia in padella.
Bollire la salamoia e raffreddarla. Versare il composto raffreddato sui pomodori, adagiarvi sopra un piatto e premere. Coprire con un panno pulito. Pianifichiamo una degustazione tra 2 settimane.
Proporzioni degli ingredienti per 1 kg di pomodori verdi:
- aglio – 1 testa grande;
- peperoncino piccante – 1 baccello;
- prezzemolo e sedano - 1 mazzetto ciascuno.
Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di alloro e piselli pimento.
Per fare la salamoia, per ogni litro d'acqua bisogna prendere 2 cucchiai di sale.
Opzione di salatura accelerata
Questa ricetta viene utilizzata da molte casalinghe per accelerare il processo di preparazione. A causa del contenuto di solanina nei pomodori verdi, ci vuole tempo per ridurne la concentrazione. Viene distrutto durante la fermentazione e la preparazione di pomodoro verde in padella diventa sicura per il consumo. Ma c'è la possibilità di marinare pomodori verdi istantanei.
Letteralmente in un giorno ottieni deliziosi pomodori, ma in questo caso devi aggiungere l'aceto da tavola. Se questo non ti disturba, allora cominciamo.
Misuriamo il numero di pomodori acerbi utilizzando una casseruola da 3 litri. Prendiamo quanto ci sta. Di solito questa quantità equivale in peso a 1,6 - 1,8 kg.
Lavate bene tutti i pomodori e tagliateli a fette come un'insalata. Per garantire che le verdure siano forti ed elastiche una volta cotte, non tagliarle finemente.
Grattugiare 2-3 carote.
Tagliare il peperoncino a pezzetti. Regola la quantità di piccantezza secondo i tuoi gusti.
Macinare gli spicchi d'aglio in modo conveniente.
Iniziamo a disporre le verdure a strati nella padella, alternando i pomodori con aglio, carote e peperoni.
Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare l'acqua in un contenitore separato e farla bollire di nuovo, ma con sale (2 cucchiai), zucchero (5 cucchiai), aceto (100 ml). Aggiungere le foglie di alloro (3 pezzi) e i grani di pepe (5 pezzi) alla salamoia.
Far bollire il composto per 3 minuti e versare i pomodorini nella padella. Coprire con un coperchio e lasciare marinare per un giorno. Dopo 24 ore i nostri pomodori verdi marinati in padella sono pronti.
Metodo di marinatura a freddo in padella
Un'ottima opzione per marinare i pomodori verdi con sapore botte. Le pentole aiutano se in casa non c'è la vasca.E richiede molte cure affinché duri più a lungo e la qualità del frutto sia ottima. Pertanto, la preferenza delle casalinghe per le pentole smaltate è completamente giustificata.
Questa opzione non prevede dosaggi di prodotti molto rigidi ed è considerata la più conveniente. Un altro vantaggio è che puoi utilizzare pomodori di diverse dimensioni per la raccolta. Quelli molto grandi vengono tagliati a metà. Gli ingredienti principali sono pomodori verdi, erbe aromatiche fresche (aneto, sedano, prezzemolo), spezie (aglio e peperoncino).
Lavare le verdure preparate sotto l'acqua corrente. Tagliate quelli grandi e tritate quelli medi e piccoli. Le forature possono essere sostituite con tagli a croce nella zona del peduncolo.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.
Tagliare il peperoncino a pezzi o ad anelli.
Lavare le verdure e tritarle grossolanamente oppure lasciare le foglie intere.
Disporre le verdure sul fondo della padella e uno strato di pomodori sopra. Alternare strati di pomodori verdi con peperoni, aglio ed erbe aromatiche. Le spezie sono poste in uno strato. Dopo aver steso la teglia, bisogna assicurarsi che lo strato finale sia composto da spezie ed erbe aromatiche.
Preparare la marinata è molto semplice. Per una padella da 3 litri avrete bisogno di acqua bollita fredda (2 litri) e sale grosso (70 g per litro). Quando si cucina per pentole da 5 o 10 litri basta ricalcolare le proporzioni. Riempire il contenitore in modo che la salamoia copra tutte le verdure.
Opzione veloce con verdure
Una ricetta straordinaria e deliziosa che unisce pomodori verdi, peperoni, carote, cipolle e spezie.
La sua unicità è che l'antipasto di pomodori verdi assomiglia ai peperoni ripieni. E il ripieno è composto da aglio, cipolle, carote e pomodori. Ma i pomodori acerbi conservati in questo modo sorprenderanno tutti gli ospiti.
Per 5 kg di peperone dolce dovrai preparare:
- 5 kg di pomodori acerbi;
- 300 g di aglio sbucciato;
- 1 carota e 1 cipolla grande.
La marinata è preparata con 2 bicchieri di zucchero, aceto e olio vegetale e 2 cucchiai di sale da cucina.
Tagliare i pomodori a fettine piccole.
Puliamo il peperone da gambi e semi e sciacquiamo sotto l'acqua corrente.
Macinare pomodori, carote, cipolle e aglio in un tritacarne. Mescolare e farcire i peperoni con questo composto.
Mettilo saldamente nella padella, cospargendolo ulteriormente con erbe e anelli di cipolla.
Lessare la marinata con tutti gli ingredienti contemporaneamente e versarla sul pezzo. Metti la padella con i peperoni sul fuoco e fai bollire per 15 minuti.
Si possono gustare verdure raffreddate.
Per marinare i pomodori verdi non aver paura di usare le tue erbe preferite. Ognuno di loro conferisce allo spuntino il proprio gusto e aroma, quindi ci sono molte ricette.
Video utile per cuochi principianti:
