Ricette per cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno: regole per il decapaggio e l'inscatolamento

Durante la stagione fredda, spesso c'è voglia di aprire un barattolo di sottaceti. In questo caso, un'opzione molto gustosa e insolita per uno spuntino in scatola saranno i cetrioli nel succo di pomodoro. Ci sono molte ricette per questo piatto.

Come preparare i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno

Nonostante l'apparente complessità, realizzare tali spazi vuoti è molto semplice. È sufficiente seguire le raccomandazioni di base:

1. Dovresti scegliere esemplari elastici di piccole dimensioni - non più di 10-12 cm.Le varietà più adatte sono Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale e Kurazh.
2. È meglio usare verdure con tubercoli per marinare e marinare. Naturalmente, puoi usare una varietà di insalata, ma non produrrà sottaceti sodi e croccanti.
3. Prima della cottura, i frutti devono essere messi a bagno in acqua. Sono sufficienti 2-3 ore per le varietà fresche e 8-10 ore per le varietà acquistate.
4. Per la salamoia, devi scegliere solo ingredienti freschi. I pomodori andati a male non daranno una salsa gustosa.

Ricetta classica per i cetrioli invernali nel succo di pomodoro

Per la ricetta classica vi serviranno i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi – 5 kg;
• cipolla – 250 g;
• pepe nero – 5 piselli;
• pimento – 5 piselli;
• aglio – 8-10 spicchi;
• alloro – 1 pz.;
• aneto - 6-8 ombrelli;
• acqua – 1,5 l;
• succo di pomodoro in agrodolce – 200 ml;
• Aceto da tavola 9% – 100 ml;
• olio vegetale – 50-70 ml;
• sale – 60 g;
• zucchero – 100 g.

Per evitare che il barattolo scoppi quando si versa acqua bollente, è necessario utilizzare i cetrioli a temperatura ambiente

La salatura viene eseguita nella seguente sequenza:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e lasciarli in acqua fredda per 2 ore. Poi lo tirano fuori e lo lasciano asciugare.
2. Mescolare la pasta in acqua bollente e aggiungere gli altri ingredienti. Mantieni la padella sul fuoco per 15-20 minuti.
3. Lavare l'aneto. L'aglio sbucciato viene pressato attraverso una pressa, la cipolla viene tagliata ad anelli.
4. Prendete dei barattoli sterilizzati della stessa dimensione e posizionate sul fondo di ognuno un ombrellino di aneto.
5. I cetrioli vengono compattati, ricoperti con anelli di cipolla e uno spicchio d'aglio schiacciato.
6. Versare la salsa marinata.
7. Coprire con coperchi sterilizzati.
8. Metti i barattoli in una pentola capiente, versaci dell'acqua e mettila sul fuoco.
9. Dopo l'inizio dell'ebollizione, viene eseguita la sterilizzazione.
10. Successivamente vengono chiusi, posti con il coperchio abbassato e avvolti in un asciugamano spesso.

Quando i preparati si saranno raffreddati, potranno essere conservati in dispensa.

Cetrioli piccanti nel succo di pomodoro per l'inverno

I sottaceti preparati con l'aggiunta di paprika hanno un gusto piccante. Per prepararli avrai bisogno di un set standard di componenti:

• cetrioli giovani – 4-5 kg;
• 4 teste d'aglio;
• olio vegetale – 150 ml;
• paprika piccante (essiccata) – 1 cucchiaino;
• pepe nero (macinato) – 1 cucchiaino;
• acqua – 1 bicchiere;
• concentrato di pomodoro – 100 g;
• aceto da tavola (consigliato 9%) – 100 ml;
• sale – 50 g;
• zucchero – 100 g.

Prima di servire potete aggiungere un po 'di olio vegetale alla conserva.

Da 5 kg di cetrioli puoi fare preparativi per tutto l'inverno

La conservazione viene eseguita passo dopo passo:

1. I frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente, le estremità vengono tagliate e asciugate.
2. All'olio vengono aggiunti pepe, sale e zucchero e mescolati alla pasta. Versare l'acqua nel composto e mescolare bene.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso le verdure con il succo di pomodoro piccante preparato.
4. Dopo 15 minuti, aggiungere l'aglio tritato al composto di verdure e aggiungere l'aceto.
5. Mettete i cetrioli in barattoli sterilizzati e riempiteli con la salsa fino all'orlo.
6. I vasetti si sterilizzano in un capiente contenitore con acqua bollente per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo, lasciate raffreddare a testa in giù, ben avvolta in un canovaccio.

Cetrioli croccanti in succo di pomodoro per l'inverno

Una delle ricette di conserve più veloci e facili che puoi utilizzare per creare un piatto delizioso.Richiederà:

• cetrioli freschi – 5 kg;
• tre teste d'aglio;
• chiodi di garofano - 7 ombrelli;
• prezzemolo – 7 rametti;
• concentrato di pomodoro – 500 ml;
• aceto da tavola 9% – 100 ml;
• alloro – 7 pezzi;
• acqua bollita – 0,5 l;
• zucchero e sale vengono presi a piacere.

I pomodori troppo maturi con piccoli difetti sono abbastanza adatti per produrre il succo di pomodoro.

Per eseguire la salatura è necessario procedere nella seguente sequenza:

1. Mettete una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio, un rametto di chiodi di garofano e il prezzemolo in barattoli presterilizzati.
2. I cetrioli vengono lavati, messi a bagno per diverse ore e confezionati ermeticamente.
3. Quindi versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15-20 minuti.
4. Si versa il liquido in una casseruola, si aggiungono pasta e aceto, si aggiungono sale e zucchero e dopo l'ebollizione si cuoce per almeno 15 minuti.
5. Il succo di pomodoro finito viene versato in barattoli, tenuto sottosopra per 24 ore e poi conservato.

Cetrioli in scatola nel succo di pomodoro senza sterilizzazione

Per questa opzione avrai bisogno di:

• cetrioli – 5 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• alloro – 8 pezzi;
• chiodi di garofano e prezzemolo - 9 ombrelli ciascuno;
• concentrato di pomodoro – 500 ml;
• acqua – 500 ml;
• sale – 50 g;
• zucchero – 100 g.

La preparazione è piccante e aromatica

La marinatura viene eseguita passo dopo passo:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli in acqua per 3 ore.
2. Si sterilizzano i barattoli, sul fondo si mettono rametti di prezzemolo, chiodi di garofano, alloro e aglio sbucciato.
3. I frutti vengono posti in file fitte e versati con acqua bollente per 15 minuti.
4. Quindi l'acqua viene versata nella padella, fatta bollire per altri 15 minuti e i cetrioli vengono nuovamente riempiti con essa.
5. Dopo 15 minuti si versa nuovamente il liquido nel contenitore, si aggiungono pasta, zucchero, sale e aceto.
6. Il succo di pomodoro viene fatto bollire per altri 15 minuti e versato sui preparati.

I barattoli vengono arrotolati e posti con i coperchi abbassati. Quando si raffreddano vengono messi in conservazione.

Cetrioli dolci nel succo di pomodoro per l'inverno

La dolce marinata rende i frutti finiti gustosi e succosi. Per gustarli vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 2 kg di cetrioli freschi;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• un cucchiaio di sale da cucina;
• aceto da tavola 9% – 20 ml;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• ombrellone all'aneto, qualsiasi verdura - a piacere;
• foglie di ciliegia e ribes - prese per 1 barattolo;
• 4 teste d'aglio;
• peperoncino piccante – 2 pz.

I cetrioli sono croccanti e dal sapore dolce

Processo di cottura:

1. I frutti vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente, le estremità vengono tagliate e messe a bagno per diverse ore.
2. Il succo di pomodoro mescolato con aceto, sale e pepe viene fatto bollire a fuoco basso.
3. Tutti gli altri componenti sono posizionati sul fondo del barattolo.
4. I cetrioli sono posizionati saldamente sopra.
5. Versare il composto di pomodoro nei barattoli e coprirli con i coperchi. Dopodiché sterilizzano per almeno un quarto d'ora.

Cetrioli sottaceto nel succo di pomodoro per l'inverno

I piccoli frutti giovani sono più adatti per preparare uno spuntino secondo questa ricetta.

Non hai bisogno di molti ingredienti per il decapaggio:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 litri di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• foglie di ribes e ciliegio;
• diversi ombrelli all'aneto;
• qualche spicchio d'aglio.

È meglio conservare i preparativi in ​​un luogo fresco

Successivamente, puoi iniziare a preparare i sottaceti:

1. Spezie, sale, zucchero e verdure vengono posti in un barattolo e versati con acqua bollente.
2. Coprire leggermente con un coperchio e lasciare riposare per 4-5 giorni. L'acido lattico, che si forma a seguito della fermentazione, conferisce al prodotto finito un gusto insolito. La salamoia stessa diventa torbida.
3. Dopo qualche tempo le verdure vengono lavate direttamente nella salamoia. Il liquido viene versato nella padella, fatto bollire e le verdure vengono nuovamente riempite.
4. Il succo di pomodoro viene mescolato con sale, zucchero, pepe e fatto bollire per circa 30 minuti.
5. La salamoia viene versata dai barattoli e riempita con un composto di pomodoro bollente. I coperchi vengono sigillati e i preparati vengono rimossi prima dell'inizio dell'inverno.

Ricetta per cetrioli in succo di pomodoro con aglio e dragoncello

Il dragoncello è noto a tutti: è grazie a lui che la bevanda al dragoncello prende il suo sapore. Ma puoi anche mettere sott'aceto i cetrioli con questa erba. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 kg di cetrioli piccoli;
• 2 litri di succo di pomodoro;
• un mazzetto di aneto fresco;
• aglio – 8 spicchi;
• un rametto di dragoncello fresco;
• sale - a piacere.

Lo spuntino può essere consumato diverse settimane dopo la preparazione.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. I frutti vengono lavati e riempiti d'acqua in contenitori per diverse ore.
2. I barattoli per la conservazione sono sterilizzati.
3. Metteteci dentro tutti gli ingredienti e iniziate a preparare la marinata.
4. Il succo di pomodoro e il sale vengono fatti bollire per diversi minuti e versati nei preparativi.
5. I sottaceti vengono raffreddati e lasciati in un luogo freddo.

Ricetta per cetrioli sottaceto in succo di pomodoro e aceto

La particolarità di questa opzione è la marinata di pomodori e aceto.

Per iniziare a cucinare avrai bisogno di:

• diversi grandi pomodori maturi;
• cetrioli piccoli – 2,5 kg;
• pepe nero macinato e diverse teste d'aglio;
• Aceto da tavola 6% – 50 ml;
• olio vegetale (girasole o oliva) – 150 g;
• sale e zucchero.

La preparazione può essere servita con grigliata, patate e spaghetti

Quando tutti i prodotti sono pronti, puoi iniziare a marinare.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a pezzetti e frullarli con l'aiuto di un frullatore.
2. Aggiungere sale e zucchero, mescolare accuratamente e far bollire.
3. I giovani cetrioli vengono fatti bollire nella marinata per circa 15 minuti.
4. Aggiungere l'aceto e l'aglio tritato finemente. Tenete sul fuoco per altri 3 minuti.
5. Avvolgere il composto di verdure in una coperta e attendere che si raffreddi.

Preparare i cetrioli per l'inverno nel succo di pomodoro con erbe aromatiche

Una caratteristica dell'opzione proposta è l'aggiunta di una grande quantità di verde. In linea di principio, puoi prendere come base qualsiasi ricetta; prima di tutto, aggiungi ai prodotti standard aneto, prezzemolo e qualsiasi altra erba secondo i tuoi gusti. Una volta fatta la scelta, può iniziare la conservazione.

Segue le stesse regole delle altre opzioni. L'unico cambiamento è il verde. Viene posto in un contenitore prima di aggiungere la marinata.

Per mantenere meglio i cetrioli, puoi aggiungere 1 cucchiaino. acido citrico

Cetrioli in succo di pomodoro per l'inverno con aspirina

L'opzione più interessante per il decapaggio. Qui il processo di conservazione avviene sotto l'influenza dell'acido acetilsalicilico. L'aspirina aiuta a distruggere tutti i microbi, quindi le verdure non devono essere sottoposte a ulteriore lavorazione.

A parte le compresse, non avrai bisogno di molti ingredienti:

• 1 kg di cetrioli di media grandezza;
• 2 litri di succo di pomodoro;
• due teste d'aglio;
• alcuni piselli neri e pimento;
• un paio di ombrelli di garofano;
• sale e zucchero - a piacere;
• due peperoni;
• foglie di alloro, aneto, ciliegia, ciliegia.

L'aspirina previene la fermentazione delle verdure

Quando tutto ciò di cui hai bisogno è sul tavolo, dovresti iniziare a marinare:

1. Prima di tutto, vengono disposte tutte le spezie e le erbe aromatiche e su di esse vengono adagiati i cetrioli in uno strato denso.
2. I vuoti rimanenti vengono riempiti con foglie, quindi il tutto viene versato con acqua bollente.
3. Quando il pezzo si è raffreddato, il liquido viene scaricato e la procedura viene ripetuta nuovamente.
4. Mentre le verdure si raffreddano, dovresti iniziare a preparare il succo di pomodoro. Viene posto a fuoco basso e riscaldato per un quarto d'ora.
5. Le compresse vengono frantumate e iniettate nei cetrioli e l'intera miscela viene versata con la marinata.

Anche una casalinga alle prime armi può preparare uno spuntino del genere facilmente e rapidamente.

La ricetta più semplice per marinare i cetrioli nel succo di pomodoro

Questo è un modo semplice per fare uno spuntino in salsa piccante che puoi gustare con l'arrivo del freddo. Non devi dedicare molto tempo alla sua preparazione.

Per fare questo è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• cetrioli – 1 kg;
• acqua potabile – 1 l;
• peperoni piccanti – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
• aceto da tavola 9% – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 40 ml;
• spezie.

Per preparare uno spuntino delizioso devi utilizzare le verdure e le erbe più fresche

Processo di cottura passo dopo passo:

1. I prodotti vengono lavati e i vasetti vengono sterilizzati.
2. Sul fondo vengono poste le spezie e il pepe.
3. Dispongono i frutti.
4. Dalla pasta si ottiene il succo di pomodoro: mettere a fuoco, far bollire per 15 minuti.
5. Ai vasetti vengono aggiunti aceto, verdure e salsa. Sigillare con i coperchi e metterli in acqua bollente per uccidere i germi per 25 minuti.

Quindi i pezzi vengono avvolti e, dopo il raffreddamento, conservati in un luogo buio e fresco.

Cetrioli in scatola nel succo di pomodoro con peperone

Oltre al set standard di prodotti per il decapaggio, devi prendere il peperone dolce.Tutti gli altri componenti sono simili a qualsiasi altro metodo di cottura.

La conservazione viene effettuata in più fasi:

1. La salsa di pomodoro viene versata in un contenitore e vengono aggiunte spezie e aceto.
2. Portare a ebollizione il composto e aggiungere le verdure.
3. Dopo 15 minuti aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato.
4. Successivamente, metti la miscela preparata in barattoli pre-sterilizzati e arrotola i coperchi.

I peperoni possono essere arrotolati in barattoli interi o tagliati a pezzi

Come conservare i cetrioli nel succo di pomodoro in barattoli da un litro

Se c'è poco spazio nell'appartamento, puoi utilizzare barattoli da un litro, che sono comodi da riporre. In questo caso, è meglio usare piccoli cetrioli giovani. Non è consigliabile mettere in salamoia la frutta tagliata a pezzi: tali sottaceti non saranno croccanti. Tutte le altre fasi della preparazione del cibo in scatola rimangono invariate.

Come marinare i cetrioli nel succo di pomodoro con rafano

In questo caso è tutto molto semplice. La base è una qualsiasi delle ricette fornite per preparare i cetrioli nel succo di pomodoro. Successivamente, durante il processo di conservazione, le foglie di rafano vengono poste in un barattolo insieme al resto delle erbe, i cetrioli vengono posti sopra e sopra viene versata la marinata. Ulteriori passaggi vengono eseguiti anche per analogia con altre ricette.

Regole di base per marinare i cetrioli nel succo di pomodoro:

Regole di archiviazione

Le condizioni di conservazione dei cetrioli in scatola non sono diverse dagli altri sottaceti. I barattoli raffreddati vengono riposti in un luogo buio e fresco dove possono riposare per più di un anno. Evitare di esporre le torsioni alla luce solare diretta e di tenerle in una stanza con temperature elevate.Se infrangi questa regola, i preparativi potrebbero fermentare e diventare acidi.

Conclusione

I cetrioli sottaceto nel succo di pomodoro saranno un'ottima opzione per uno spuntino veloce che può essere posizionato su un tavolo festivo o semplicemente offerto agli ospiti. Se non puoi mangiare i sottaceti in inverno, sono una buona aggiunta a un picnic estivo.

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