Contenuto
- 1 Che aspetto hanno gli asparagi in salamoia?
- 2 Benefici degli asparagi in salamoia
- 3 Come marinare gli asparagi a casa
- 4 Ricette con asparagi marinati
- 5 È possibile mangiare asparagi in salamoia mentre si perde peso?
- 6 Quante calorie ci sono negli asparagi sottaceto?
- 7 Termini e condizioni di conservazione degli asparagi in salamoia
- 8 Conclusione
Una dieta sana contiene quasi sempre asparagi in salamoia ipocalorici, che saturano il corpo umano di sostanze utili. Ogni anno la popolarità di questo prodotto cresce. I germogli in scatola sono ottimi negli spuntini, come ingrediente aggiuntivo per carne e pesce. Utilizzato anche come piatto indipendente.
Che aspetto hanno gli asparagi in salamoia?
Nel nostro Paese sono 2 le tipologie più apprezzate sugli scaffali dei supermercati.
In cucina vengono spesso utilizzati gli steli verdi, anche se è possibile trovare qualsiasi varietà: bianca, viola. Questi sono giovani germogli di una pianta cespugliosa o erbacea sotto forma di bastoncini dritti con foglie piccole. Gli asparagi in salamoia vengono venduti in barattoli di vetro, congelati o freschi.
Anche le casalinghe hanno familiarità con il prodotto a base di soia, che viene spesso utilizzato negli snack coreani. Gli asparagi vengono prodotti negli stabilimenti con latte di soia e venduti come semilavorato essiccato.Anche i nutrienti sono presenti in grandi quantità, ma il contenuto calorico è quasi 20 volte superiore a quello di un prodotto vegetale.
Benefici degli asparagi in salamoia
Nonostante gli asparagi siano più spesso utilizzati in salamoia, le proprietà benefiche del prodotto vengono sempre preservate.
Gli asparagi sono consigliati per il consumo quotidiano per i seguenti motivi:
- I germogli sono una fonte di fibre, che stimolano il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale e rimuovono le tossine dal corpo.
- Le persone sono abituate a ottenere carboidrati semplici da cibi dannosi ma molto gustosi. Ma anche qui il loro contenuto è abbondante. Dopo aver iniziato a utilizzare la pianta in scatola, una persona rifiuta tranquillamente la farina e i piatti dolci.
- È stato dimostrato che i germogli purificano perfettamente il sangue, regolando il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare. Il prodotto contiene cumarine, che prevengono la formazione di coaguli di sangue.
- Gli asparagi in salamoia sono molto utili durante la gravidanza, poiché contengono grandi quantità di acido folico, che proteggerà il feto da molti difetti.
- La composizione vitaminica migliora l'immunità, normalizza il metabolismo, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e combatte i radicali liberi, che aumentano il rischio di sviluppare il cancro.
- Gli asparagi aumentano facilmente la libido nelle donne e negli uomini.
- Le saponine hanno un effetto diuretico, antinfiammatorio e antisclerotico.
L'assenza di lattosio e colesterolo ne consente l'inserimento nella dieta delle persone affette da diabete.
Come marinare gli asparagi a casa
Il decapaggio degli asparagi verdi dovrebbe avvenire con un trattamento termico minimo. Solo allora il prodotto manterrà tutte le sue proprietà benefiche e il suo gusto. I germogli vengono selezionati dello stesso spessore per la prontezza simultanea.
Per ottenere degli asparagi succosi marinati, fateli prima bollire un po'. È meglio farlo in un mazzo legato e in una padella alta e stretta, in modo che solo la parte inferiore della pianta sia immersa in acqua bollente salata e le parti superiori siano cotte a vapore, poiché cuociono più velocemente. Non ci vorranno più di 3 minuti. Altrimenti i gambi si ammorbidiranno e perderanno il loro sapore. Ma è consentito anche il metodo consueto.
È necessario preparare dei cubetti di ghiaccio su cui distribuire i gambi subito dopo la sbollentatura per interrompere il processo di riscaldamento all'interno. Questo metodo consentirà alla pianta di diventare croccante con un vivace colore verde.
Di solito, la marinata per gli asparagi in casa viene preparata dai seguenti prodotti:
- aceto di mele – ½ cucchiaio;
- sale e zucchero - ½ cucchiaio. l.;
- olio vegetale – 1 cucchiaino;
- semi di aneto e pepe nero in grani - ½ cucchiaino ciascuno;
- aglio – 1 spicchio.
Il prodotto viene posto in un barattolo di vetro (solitamente si utilizza un volume di 1 litro), i gambi devono essere tagliati all'altezza del contenitore. Lì vengono poste anche alcune spezie. Riempire il contenitore preparato con la marinata, coprendo completamente i gambi.
Ricette con asparagi marinati
Non sempre c'è tempo per correre al negozio a fare la spesa. Va bene se nel frigorifero ci sono preparazioni fatte in casa. Ecco alcune ricette popolari di asparagi in scatola che puoi utilizzare.
Preparate velocemente gli asparagi marinati
In sole 3,5 ore potrai servire un gustoso antipasto.
Ingredienti:
- aglio – 3 spicchi;
- asparagi – 500 g;
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaio. l.;
- Senape di Digione – 1 cucchiaio.l.;
- olio d'oliva – 2 cucchiai. l.;
- pepe bianco – 1 cucchiaino.
Procedimento per preparare snack in salamoia:
- Avrai bisogno di gambi giovani e sottili di asparagi, che possono essere semplicemente versati con acqua bollente per alcuni minuti dopo averli sciacquati con acqua corrente.
- Unire separatamente l'aceto di vino, il pepe, la senape e l'aglio passato alla pressa.
- Mescolare tutto in un contenitore che chiuda ermeticamente.
- Posizionare sul ripiano inferiore del frigorifero.
Dopo solo poche ore potrete servirlo in tavola.
Contorno salutare
Questa versione di asparagi in salamoia è adatta come aggiunta a piatti di pesce e carne. Ma è spesso usato nella nutrizione dietetica.
Set di prodotti:
- acqua – 1 l;
- acido citrico – 10 g;
- sale, zucchero - 30 g ciascuno;
- asparago.
Per ottenere un prodotto in salamoia è necessario seguire dei semplici passaggi:
- Dovresti iniziare con gli asparagi, i cui gambi devono essere lavati in acqua fredda e sbucciati.
- Tagliare a pezzi lunghi circa 10 cm.
- Sbollentare in acqua bollente per non più di 5 minuti e scolare immediatamente in acqua ghiacciata e poi in uno scolapasta.
- Preparare i barattoli di vetro lavandoli con una soluzione di soda e sterilizzandoli a vapore.
- Disporre gli asparagi.
- Preparare il ripieno mescolando l'acido citrico con lo zucchero e il sale in acqua. Riempi il contenitore.
- Mettere in una pentola capiente e sterilizzare per 10-25 minuti. Il tempo dipende dal volume.
Una volta che i barattoli si saranno raffreddati potete servire.
Spuntino piccante
Puoi diversificare il tuo menu giornaliero preparando gli asparagi piccanti in salamoia per l'inverno.
Per 2,5 litri di piatto finito avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- asparagi verdi – 1,5 kg;
- aglio – 5 spicchi;
- aceto di mele – 1,5 tazze;
- anelli di limone – 3 pezzi;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- acqua – 1,5 cucchiai;
- fiocchi di peperoncino – 1 cucchiaino;
- grani di pepe nero – 6 pezzi;
- piselli pimento – 6 pezzi;
- semi di senape – 1 cucchiaio. l.;
- miscela di erbe francesi - ½ bustina;
- timo – 1 cucchiaino.
Per conservare gli asparagi è necessaria la seguente ricetta:
- Sciacquare gli asparagi sotto l'acqua corrente e separare le estremità sfilacciate.
- Sbollentarle in acqua bollente per qualche minuto.
- Trasferire nel ghiaccio.
- Dopo il raffreddamento potete tagliarlo, ma è meglio marinare il tutto.
- Mettere l'anello di limone, gli spicchi d'aglio e il pepe in barattoli precedentemente sterilizzati. Disporre poi sul fondo i lati tagliati degli asparagi.
- Per riempirlo posizionare una pentola con la quantità d'acqua necessaria. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche al liquido bollente. Dopo un paio di minuti aggiungete l'aceto di mele e il sale.
- Dopo 5 minuti, spegnete e versate subito nei barattoli. Il ripieno deve coprire completamente gli asparagi, ma non raggiungere il collo.
- Metterli in un comodo contenitore capiente per la sterilizzazione.
- Dopo l'ebollizione, dovrebbero trascorrere circa 20 minuti.
Arrotolare con i coperchi di latta, attendere 1 giorno che si raffreddi completamente e conservare.
È possibile mangiare asparagi in salamoia mentre si perde peso?
Gli asparagi ipocalorici in salamoia sono inclusi nella dieta delle persone in sovrappeso.
Ecco i processi nel corpo che vengono attivati quando consumati:
- l'appetito diminuisce;
- il liquido in eccesso viene rimosso;
- la cellulite scompare;
- I livelli di energia aumentano e la fatica scompare.
Ognuno ha il proprio metodo per perdere peso:
- Giorni di digiuno, in cui non si mangia altro che asparagi sott'aceto durante una dieta divisa in 5 pasti.
- Dieta di base. Il prodotto in scatola è presente insieme ad altri prodotti nei piatti dietetici per non più di 5 giorni.
- Come parte di altre diete. In questa opzione, dovresti ridurre la norma a 100 ge aderire alla dieta per un massimo di 2 settimane.
Quante calorie ci sono negli asparagi sottaceto?
Come già accennato, gli asparagi verdi in salamoia sono poveri di calorie. 100 g di prodotto contengono dalle 15 alle 20 kcal.
Ma dovresti tenere conto del fatto che alcune ricette utilizzano ingredienti aggiuntivi, con i quali cambiano gli indicatori. Ad esempio, aggiungendo olio vegetale o d'oliva, è possibile aumentare il valore energetico. Dovresti calcolare le kcal utilizzando calcolatori speciali se la tua dieta lo richiede.
Termini e condizioni di conservazione degli asparagi in salamoia
Conserva gli asparagi sottaceto in un luogo fresco e buio. In genere, la durata di conservazione del cibo in scatola fatto in casa è condizionale ed è di 1 anno. Ma tutto dipende dall'ambiente, dal contenitore e dai prodotti utilizzati nella preparazione.
Ad esempio, in una cantina umida, un coperchio di latta si arrugginisce rapidamente e perde la sua efficacia. Il risultato sarà un “bombardamento”. L'umidità relativa deve essere mantenuta entro il 75%.
In ogni caso, tale cibo in scatola non durerà a lungo e l'aspetto della marinata, che dovrebbe rimanere trasparente, ne indicherà la conservazione. I barattoli gonfi non sono adatti al consumo.
Conclusione
Gli asparagi in salamoia occupano una posizione di primo piano tra i prodotti inclusi nel menù di una dieta sana. Mantenere le proporzioni nelle ricette vi permetterà di realizzare preparazioni fatte in casa. In un momento opportuno, può essere utilizzato per i pasti a casa.
