Marinata di barbabietola per l'inverno: ricette molto gustose

Le barbabietole sono diventate un ortaggio tradizionale russo sin dal XIV e XV secolo e esistono molte ricette per piatti a base di esse. Nel 20 ° secolo nell'Unione Sovietica, nei negozi era facile trovare la marinata di barbabietola rossa: uno spuntino piccante agrodolce, che era anche nell'assortimento di qualsiasi mensa. Ma preparare la marinata di barbabietola come in una mensa non è affatto difficile. Inoltre questo antipasto può essere servito per il periodo invernale così da poter gustare in ogni momento del periodo freddo dell'anno un piatto ricco di vitamine e colorato.

Come preparare la marinata di barbabietola a casa

La marinata di barbabietola è universale nel suo utilizzo. Questo è sia un ottimo antipasto che un meraviglioso contorno già pronto per piatti di carne e pesce. È molto utile per i bambini di ogni età e, in casi estremi, può essere utilizzato come semilavorato per borscht o insalata di verdure tiepida.

Molto spesso, le barbabietole vengono bollite per la marinata, a volte cotte al forno.Esistono ricette originali in cui la marinata viene preparata con verdure crude e fritta insieme ad altri ingredienti in padella.

Esistono diversi segreti su come cucinare in modo ottimale le barbabietole per la marinata:

1. La verdura viene solitamente bollita con la buccia, quindi è importante sciacquarla accuratamente prima della cottura, liberandola da ogni possibile contaminante e dalle code su entrambi i lati.
2. Far bollire in una piccola quantità di acqua. In media, il tempo di cottura varia dai 40 ai 90 minuti, a seconda delle dimensioni della radice.
3. Alle barbabietole non piace l'ebollizione rapida durante la cottura, quindi il fuoco sotto di loro dovrebbe essere basso.
4. Se non sali l'acqua, la radice cuocerà più velocemente.
5. Se hai bisogno di far bollire una verdura il più velocemente possibile, devi lasciarla bollire per i primi 15 minuti, quindi scolare l'acqua bollente e riempirla nuovamente con acqua fredda. Dopo aver nuovamente fatto bollire, le barbabietole saranno pronte in circa 15 minuti.
6. È importante raffreddare correttamente le barbabietole cotte. Per fare questo, subito dopo la cottura viene messo in acqua fredda. Quindi il colore del raccolto di radici rimarrà luminoso e ricco.

E sbucciare una verdura adeguatamente cotta e raffreddata sarà molto più semplice.

A seconda della quantità di aceto e zucchero utilizzati per la marinata, può essere aspra o dolce. E vari additivi evidenziano e arricchiscono il gusto delle barbabietole.

Ricetta classica della marinata di barbabietola

Secondo la ricetta classica, la marinata di barbabietola viene preparata per circa un'ora e mezza e una descrizione passo passo del processo stesso con foto può aiutare le casalinghe alle prime armi.

Per realizzare questa ricetta avrai bisogno di una quantità minima di prodotti:

• 2 kg di barbabietole;
• 500 ml di acqua;
• 250 ml di aceto al 9%;
• 30 g di sale;
• 25 g di zucchero;
• alloro e piselli neri e pimento - a piacere ea piacere.

Il processo di preparazione dello spuntino in sé non è affatto complicato e la maggior parte del tempo viene dedicato alla cottura delle barbabietole.

1. Quindi, la verdura viene bollita secondo tutte le regole e posta a raffreddare in acqua fredda.
   
2. Quindi vengono sbucciati, tagliati a listarelle belle o grattugiati su una grattugia grossa.
   Consiglio! Puoi usare una grattugia per carote coreana per aggiungere ulteriore estetica al piatto.

   

3. Metti le barbabietole tritate strettamente in vasetti piccoli e puliti.
   
4. Durante la cottura della verdura, preparare un ripieno di aceto in un contenitore separato. Sciogliere le spezie e i condimenti in acqua bollente, cuocere per circa 7 minuti, aggiungere l'aceto e scaldare nuovamente a ebollizione.
   
5. Versare la soluzione bollente sulle barbabietole e posizionare i vasetti in un'ampia pentola piena di acqua calda su un supporto per sterilizzazione.
6. I contenitori da mezzo litro con marinata di barbabietola devono solo passare 15 minuti in acqua bollente, dopo di che vengono chiusi ermeticamente per l'inverno.

Marinata di barbabietola per l'inverno con chiodi di garofano

Esistono diverse interpretazioni della classica ricetta della marinata di barbabietola. Una delle ricette popolari è con l'aggiunta di chiodi di garofano e cannella. Il piatto risulta essere piuttosto dolce e piace molto ai bambini.

Puoi prepararlo esattamente secondo la tecnologia di cui sopra, aggiungi solo un pizzico di cannella in polvere e 3-4 germogli di chiodi di garofano agli ingredienti per 1 kg di barbabietole e prendi circa 60 g di zucchero.

Una ricetta semplice per la marinata di barbabietola rossa per l'inverno con aglio

La marinata può essere preparata facilmente e, soprattutto, rapidamente anche con barbabietole crude. E l'aglio in questa ricetta arricchirà il piatto con un aroma e un gusto speciali.

Preparare:

• 2000 g di barbabietole;
• 16 ° secolo l. aceto di vino;
• 16 spicchi d'aglio;
• 60 g di sale;
• 150 gr) Zucchero;
• 5-6 foglie di alloro;
• 8 piselli di pimento.

Produzione:

La marinata per barbabietole viene preparata aggiungendo la quantità di sale, zucchero, pimento e alloro specificata nella ricetta a 1 litro d'acqua.

1. Dopo l'ebollizione, farla bollire per almeno 5 minuti, aggiungere l'aceto.
2. La radice cruda sbucciata viene macinata su una grattugia fine. Puoi usare un robot da cucina.
3. Tritare finemente l'aglio con un coltello.
4. I barattoli sterilizzati preparati vengono riempiti con barbabietole grattugiate mescolate con aglio.
5. Versare la marinata bollente, sterilizzare per 10-15 minuti e sigillare con coperchi sterili.

Come preparare la marinata di barbabietola rossa con limone

Questa ricetta per la marinata di barbabietola con foto dovrebbe attirare i sostenitori di una dieta sana, poiché utilizza solo ingredienti naturali e barbabietole crude. La marinata risulta molto gustosa e le verdure sono tenere e leggermente croccanti.

Necessario:

• 350 g di barbabietole crude sbucciate;
• 150 ml di succo di limone appena spremuto (questa quantità si ottiene in media da 4-5 limoni);
• 100 ml di succo d'arancia;
• 1 cucchiaio. l. Miele;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 g di sale;
• 3 foglie di alloro;
• pepe nero - a piacere.

Preparare questa marinata secondo la ricetta è abbastanza semplice, ma se vuoi conservare la preparazione per l'inverno, devi utilizzare la sterilizzazione.

1. Grattugiare le barbabietole utilizzando una grattugia o un robot da cucina.
2. Versatelo con una miscela di succhi di agrumi, olio, miele. Aggiungere sale, pepe e alloro.
3. Dopo aver mescolato accuratamente, riporre la marinata di barbabietola in frigorifero.
4. Dopo 5-6 ore lo spuntino è pronto da mangiare.
5. Per conservare la merenda per l'inverno, mettetela in barattoli di vetro puliti, mettetela in un pentolino con acqua fredda e, dopo averla portata a bollore, sterilizzatela per almeno 15 minuti.

Ricetta per marinata di barbabietola rossa con cumino e cannella

Anche questa versione della ricetta per la marinata dolce di barbabietola per l'inverno utilizza solo ingredienti naturali.

• circa 1 kg di barbabietole;
• 250 ml di acqua;
• 1 limone;
• 3 cucchiai. l. miele (può sostituire 6 cucchiai di zucchero);
• 1 cucchiaino. cumino;
• un pizzico di cannella e pepe macinato;
• sale - a piacere.

Produzione:

1. Le barbabietole vengono accuratamente sciacquate, rimuovendo lo sporco con una spazzola se necessario, e bollite.
2. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con l'aggiunta di cumino, miele, cannella, pepe e sale. Alla fine, spremi dentro il succo di un limone.
3. Le barbabietole bollite vengono tagliate a pezzi di forma e dimensione convenienti.
4. Versare una soluzione bollente con spezie e sterilizzare in acqua calda per 10-15 minuti.

Deliziosa marinata di barbabietola in padella

Per preparare questa deliziosa ricetta per lo spuntino invernale avrai bisogno di:

• 1 kg di barbabietole;
• 2 cipolle medie;
• 150 ml di aceto al 6%;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 10 g di sale;
• 1 cucchiaio. l. Miele;
• 100 ml di acqua bollita fredda;
• 3-4 grani di pepe nero;
• 2-3 foglie di alloro.

Produzione:

1. Le barbabietole vengono grattugiate su una grattugia per carote coreana e poste in una padella con olio vegetale caldo, dove vengono fritte mescolando regolarmente per circa 15 minuti.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e aggiunta alle verdure a radice fritte.
3. Dopo aver fritto per 5-10 minuti, aggiungere acqua con aceto, miele, sale e pepe.
   
4. Stufare le verdure per un quarto d'ora, aggiungere la foglia di alloro.
5. Cuocere a vapore a fuoco medio per altri 6-7 minuti, versare la marinata finita nei barattoli e sterilizzare in acqua bollente.

Marinata di barbabietola arrostita

Una marinata molto gustosa è composta da barbabietole al forno e un piatto preparato secondo questa ricetta originale può sorprendere tutti i tuoi amici e conoscenti.

Devi preparare:

• 500 g di barbabietole sbucciate;
• 2 rametti di rosmarino (o 5 g di rosmarino secco);
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiaini. noci tritate;
• 1 cucchiaino. scorza di limone tritata;
• 1 cucchiaino. erbe di timo;
• 5 g di sale.

Preparazione:

1. Le barbabietole vengono lavate, le code leggermente tagliate su entrambi i lati e cotte direttamente nella buccia nel forno preriscaldato ad una temperatura di 200 °C.
2. La durata della cottura dipende dalla dimensione degli ortaggi a radice e può variare dai 20 ai 40 minuti.
   
3. La verdura viene raffreddata, tagliata a listarelle o grattugiata con una grattugia e posta ermeticamente in contenitori di vetro puliti.
4. Versare sopra il composto di tutti gli altri ingredienti; se il liquido non è sufficiente a coprire, aggiungere olio vegetale.
5. Lasciare agire per circa 12 ore.
6. Se è necessario conservare la marinata di barbabietola per l'inverno, i barattoli con essa vengono sterilizzati in acqua bollente o in forno per circa un quarto d'ora.

Ricetta per una deliziosa marinata di barbabietole per l'inverno con cipolle e peperoni

Il peperone conferirà alla marinata di barbabietola il sapore dei Balcani meridionali e riempirà la casa in inverno con lo spirito di una afosa giornata estiva.

Avrai bisogno:

• 1 kg di barbabietole crude sbucciate;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di cipolla;
• 250 g di olio vegetale raffinato;
• 50 g di sale, ma è meglio assaggiare e aggiungere a piacere;
• 1 cucchiaio. l. essenza di aceto;
• 150 gr) Zucchero;
• 1 cucchiaino. Pepe macinato.

Il processo di preparazione della ricetta è semplice e richiederà circa un'ora.

1. Grattugiare le barbabietole, tagliare il peperone a listarelle e tagliare la cipolla a semianelli sottili.
2. Mescolare tutte le verdure e farle stufare in padella con olio e spezie per circa 40-50 minuti.
3. Alla fine, aggiungi l'essenza di aceto, mescola e distribuisci la marinata finita in barattoli sterili. Arrotolare immediatamente, avvolgere finché non si raffredda e conservare.

Come preparare la marinata di barbabietola rossa e pomodoro per l'inverno

Se aggiungete i pomodori alla marinata di barbabietola preparata secondo la ricetta precedente, il gusto del piatto finito sarà irresistibile.

Per 1 kg di barbabietole utilizzare da 0,5 a 1 kg di pomodori. Se lo si desidera, al posto dei pomodori, è possibile aggiungere 5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro di alta qualità.

Regole per conservare la marinata di barbabietola

Se per preparare la marinata di barbabietola vengono utilizzate ricette con sterilizzazione, il preparato può essere conservato in normali condizioni ambientali, in un luogo senza luce solare diretta.

In altri casi, è meglio utilizzare un luogo più fresco per la conservazione, ovvero una cantina, un seminterrato o un frigorifero.

Conclusione

La marinata di barbabietola, come in mensa, si ottiene solitamente da ortaggi a radice bollita. Ma altre ricette meno tradizionali per realizzare questo delizioso spuntino invernale meritano attenzione.

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