Pomodori verdi, come prima nei negozi

Contenuto

1 Le ricette più deliziose
2 Conclusione

Il raccolto estivo si è rivelato un successo. Adesso è necessario lavorare le verdure in modo che in inverno si possa diversificare la dieta della propria famiglia e non solo. Molte delle preparazioni per l'inverno decorano la tavola delle feste, e i vostri ospiti vi chiedono la ricetta.

Molte casalinghe sognano di cucinare pomodori verdi in salamoia, come nel negozio, ma sfortunatamente non hanno la ricetta richiesta a portata di mano. Non è un caso che abbiamo iniziato a parlare di tale preparazione dei pomodori per l'inverno, perché molti russi hanno nostalgia della conservazione dei tempi sovietici, quando le fabbriche utilizzavano determinati standard GOST. Oggi considereremo diverse ricette per marinare i pomodori, come in URSS.

Le ricette più deliziose

Precedentemente in Unione Sovietica pomodori verdi conservati preparato in vasi grandi: 5 o 3 litri. La prima differenza tra le verdure in salamoia acquistate in negozio è la presenza di una grande quantità di erbe aromatiche e vari condimenti, compreso il peperoncino.

In secondo luogo, quando tagliavano i pomodori tolti dal barattolo, i pomodori che erano verdi all'esterno erano sempre rosa all'interno. Particolare attenzione è stata posta alla scelta delle verdure. Dopotutto, la conservazione richiede frutti a maturazione lattiginosa. Proviamo a preparare i pomodori verdi in salamoia, proprio come in un negozio dell'era sovietica.

Ricetta n. 1

Metteremo sott'aceto i pomodori verdi per l'inverno in un barattolo da 3 litri.Gli ingredienti sono pensati proprio per questo contenitore. Se le lattine sono più numerose, quindi, aumentiamo gli ingredienti anche per multipli dei contenitori. Per preparare i pomodori verdi, come prima nei negozi dell'Unione Sovietica, avremo bisogno di:

2 chilogrammi di pomodori verdi o marroni;
2 foglie di alloro;
aneto, prezzemolo, sedano - un rametto ciascuno;
pepe nero – 2 piselli;
aglio – 3 spicchi;
60 grammi di sale senza additivi;
30 grammi di zucchero semolato;
60 ml di aceto.

Attenzione! Se vuoi mettere in salamoia i pomodori per l'inverno, come prima in URSS, dovrai sterilizzare i barattoli di verdure.

Naturalmente, la tecnologia per conservare i pomodori verdi per l'inverno a casa sarà leggermente diversa, poiché in epoca sovietica le verdure venivano versate in fabbrica con acqua fredda. Quindi i vasi sono stati posti in appositi termostati e al loro interno pastorizzati.

Tecnologia di conservazione

Laviamo i pomodori e le erbe aromatiche in acqua fredda e li mettiamo ad asciugare su un canovaccio pulito.
In questo momento sterilizziamo i barattoli e i coperchi di latta.
Mettiamo nei barattoli l'aneto, il prezzemolo e il sedano, oltre alle foglie di alloro, aglio e pepe nero in grani.
Quindi riempire il barattolo con i pomodori verdi. Per evitare che si spezzino, pungiamo ogni pomodoro nella zona in cui è attaccato il picciolo e attorno ad esso con uno stuzzicadenti o un fiammifero appuntito.
Versare sopra lo zucchero e il sale, versare acqua bollente. Versare l'aceto nell'acqua dall'alto e non viceversa. Coprite con un coperchio di latta e mettete in una pentola con acqua ben riscaldata. Tiriamo fuori i barattoli un quarto d'ora dopo che l'acqua bolle nella padella.

Per evitare che i barattoli scoppino, adagiamo sul fondo della padella un vecchio canovaccio, sul quale posizioneremo i contenitori di vetro.
Con attenzione, per non scottarsi, togliere i barattoli e arrotolare subito i coperchi.Per verificarne la tenuta, capovolgerli. Sebbene i pomodori, come in un negozio durante l'Unione Sovietica, non venissero consegnati in un conservificio. Ma, come tu stesso capisci, non è necessario confrontare le condizioni di casa e di fabbrica: sono molto diverse.

Mettiamo i vasetti raffreddati di pomodori verdi secondo la ricetta, come prima nel negozio, in qualsiasi luogo fresco. Si conservano bene e non esplodono.

Ricetta n. 2

Questa ricetta ha ingredienti diversi, spezie ed erbe aromatiche più diverse. Marineremo anche i pomodori verdi o marroni in un barattolo da tre litri. Facciamo scorta in anticipo:

pomodori – 2 kg;
peperoncino piccante – 1 baccello;
piselli pimento – 7 pezzi;
pepe nero – circa 15 piselli;
foglia di alloro – 2 foglie (opzionali 2 germogli di chiodi di garofano);
acqua – 2 litri;
zucchero semolato e sale - 3,5 cucchiai ciascuno;
essenza di aceto - 1 cucchiaino.

Fasi dell'inscatolamento passo dopo passo

Passo 1

Sciacquiamo i barattoli in acqua calda, aggiungendovi la soda. Successivamente sciacquare e cuocere a vapore per almeno 15 minuti.

Passo 2

Lavare i pomodori verdi, i peperoncini, le foglie di alloro, il pimento e il pepe nero in acqua fredda. Quando i nostri ingredienti si saranno asciugati su un canovaccio, metteteli in un barattolo: le spezie sotto, i pomodori sopra fino in cima.

Passaggio 3

Fate bollire due litri d'acqua in una pentola e versatela in un barattolo con i pomodori verdi fino al collo. Coprire con un coperchio e lasciare in questa posizione per 5 minuti.

Passaggio 4

Versare l'acqua in una pentola, aggiungere sale, zucchero e rimettere sul fuoco a bollire, quindi versare l'essenza di aceto. Versate la marinata bollente sui pomodori e chiudeteli subito ermeticamente con coperchi di latta sterilizzati.

Passaggio 5

Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta per un giorno. In salamoia pomodori verdi per l'inverno, come in un negozio, secondo i GOST sovietici, lo conserviamo in qualsiasi luogo fresco.

Commento! Grazie al doppio riempimento non è necessaria alcuna sterilizzazione.

Ricetta 3

Anche questi pomodori verdi in scatola per l'inverno, come prima nel negozio, non hanno bisogno di essere sterilizzati. È questo processo che molto spesso spaventa le casalinghe e mettono da parte anche le ricette più interessanti per preparare il cibo per l'inverno.

Dobbiamo quindi preparare:

pomodorini al latte – 2 kg o 2 kg 500 grammi (a seconda della dimensione del frutto);
2 cucchiai ciascuno di zucchero semolato e sale non iodato;
60 ml di acido acetico;
5 piselli ciascuno di nero e pimento;
2 spicchi d'aglio;
2 foglie di alloro;
una foglia di rafano, sedano e dragoncello.

Secondo la ricetta, i pomodori verdi in salamoia sono aromatici e piccanti, come quelli acquistati in URSS, a causa delle spezie, dell'aglio e delle erbe aromatiche.

Processo di cottura:

Per prima cosa aggiungiamo l'aglio, il pepe in grani e le erbe aromatiche, poi i pomodori. Riempi il contenuto del barattolo con acqua bollente e lascialo agire per 5 minuti, a questo punto una nuova porzione d'acqua dovrebbe bollire sul fornello per il riempimento.
Versare la prima porzione d'acqua nella padella e versare nuovamente acqua bollente sui pomodori verdi. Portare a ebollizione l'acqua scolata, aggiungere lo zucchero e il sale. Dopo l'ebollizione e la completa dissoluzione degli ingredienti, aggiungere l'aceto.
Scolare l'acqua dai pomodori e versarvi sopra la marinata bollente. Mettiamo i barattoli sui coperchi e li mettiamo sotto una pelliccia finché non si raffreddano.

Puoi conservarlo in cantina, seminterrato o frigorifero.

Prepariamo i pomodori verdi in salamoia per l'inverno, come facevamo nel negozio in epoca sovietica:

Conclusione

Come puoi vedere, puoi facilmente marinare i pomodori verdi in modo che non differiscano nel gusto da quelli venduti nel negozio in epoca sovietica.La cosa principale è selezionare i frutti senza wormhole e marcire nella fase di maturazione lattiginosa.

E il gusto è ottenuto grazie alla presenza di un gran numero di erbe e spezie nelle preparazioni. Prova a cucinare i pomodori secondo le ricette suggerite. Stiamo aspettando i tuoi commenti sull'articolo e speriamo anche che condividerai con noi e i nostri lettori le tue opzioni per marinare i pomodori verdi, come prima in URSS.