Barbabietole piccanti per l'inverno

I preparativi invernali contenenti barbabietole sono ricchi di varietà. Ciò non sorprende, perché questa radice non è solo sorprendentemente sana, ma anche bella e gustosa. Le barbabietole piccanti per l'inverno in barattolo sono sia un antipasto in cui la radice appare in splendido isolamento, sia piatti di composizione varia, ma in cui le barbabietole giocano un ruolo da protagonista. Hanno una cosa in comune: sono tutti realizzati con la partecipazione del peperoncino, che non solo aggiunge piccantezza ai piatti, ma agisce anche come conservante aggiuntivo.

Come cucinare correttamente le barbabietole piccanti

Le barbabietole piccanti possono essere preparate sia con verdure crude che cotte. La forma di taglio può anche essere assolutamente qualsiasi. Qualsiasi varietà è adatta a questa preparazione; l'importante è assicurarsi che l'ortaggio sia completamente maturo e abbia un colore uniforme ed intenso, senza punti luminosi o striature sulla polpa.

Puoi far bollire le barbabietole finché non sono completamente cotte: la verdura diventa abbastanza morbida da poter essere facilmente forata con una forchetta. Quindi fino a metà cottura: in questo caso gli ortaggi a radice vengono sbollentati in acqua bollente per 10-20 minuti. Molto spesso questo viene fatto per rimuovere la pelle con il minimo sforzo.Dopo tale scottatura, viene rimosso facilmente e rapidamente.

Esistono ricette per preparare barbabietole piccanti per l'inverno che utilizzano il processo di sterilizzazione e, nonostante ciò, tutto risulta molto gustoso. In tali ricette, le verdure vengono solitamente sottoposte a un trattamento termico minimo. Se le barbabietole vengono prima bollite finché sono tenere, la sterilizzazione di solito non è necessaria.

Ricetta classica per barbabietole piccanti per l'inverno

Questa ricetta è la più popolare tra le casalinghe, probabilmente per la sua ricca composizione e la buona conservazione in inverno. Ma le barbabietole qui svolgono comunque un ruolo importante.

Avrai bisogno:

• 2 kg di barbabietole dolci;
• 1,5 kg di pomodori;
• 5-6 pezzi di peperone dolce;
• 3-4 pezzi di peperoncino piccante;
• 7 spicchi d'aglio;
• 30 g di sale;
• 100-120 ml di olio vegetale;
• circa 2/3 cucchiaini. essenza di aceto.

Preparazione:

1. Tutte le verdure vengono lavate e mondate da tutte le parti in eccesso.
2. Le barbabietole sbucciate vengono tagliate a listarelle o grattugiate per le carote coreane.
3. A fuoco medio, fatelo cuocere in una padella con olio per circa 20 minuti.
4. I pomodori vengono passati al tritacarne e anche i peperoni vengono tagliati a listarelle.
5. Dopo 20 minuti, aggiungere i pomodori tritati nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti.
6. Quindi aggiungere entrambi i tipi di peperoni e scaldare il composto di verdure per un altro quarto d'ora.
   
7. Per ultimo si aggiunge l'aglio tritato finemente e dopo 5 minuti si spegne il fuoco.
   Attenzione! L'essenza di aceto può essere aggiunta all'ultimo minuto di cottura alla massa vegetale totale, oppure letteralmente goccia a goccia in ciascun barattolo da 0,5 litri prima della cucitura.
8. Quando è caldo, l'antipasto piccante di barbabietola viene posto in barattoli sterilizzati e arrotolato per l'inverno.

Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta si ottengono circa 7 vasetti da mezzo litro del preparato piccante.

Antipasto invernale piccante a base di barbabietola con aglio e peperoncino

Questa ricetta per le barbabietole piccanti per l'inverno è di per sé molto semplice, anche se richiede un'ulteriore sterilizzazione, poiché non utilizza affatto l'aceto. Ma sarà sicuramente apprezzato dai rappresentanti della metà più forte dell'umanità.

Necessario:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 2 foglie di alloro;
• un mazzetto di prezzemolo o aneto;
• 6 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato;
• 15 g di sale;
• 15 g di zucchero;
• un pizzico di cumino e zafferano.

Produzione:

1. Gli ortaggi a radice vengono lavati accuratamente, immersi insieme alla buccia in acqua bollente e sbollentati per 18-20 minuti.
2. Togliere dall'acqua bollente e immergere immediatamente in acqua quanto più fredda possibile.
   
3. Sbucciare la pelle, che si rimuove facilmente da sola dopo questa procedura, e tagliarla a cerchi o cubetti sottili.
4. Allo stesso tempo, prepara la marinata. Sciogliere lo zucchero e il sale in un pentolino con acqua calda. Dopo l'ebollizione aggiungere tutte le spezie, far bollire per 5 minuti e lasciare in infusione sotto il coperchio chiuso finché non si raffredda.
5. Le barbabietole vengono poste in barattoli puliti e asciutti insieme all'aglio tritato, al pepe e alle erbe aromatiche e versate con la marinata infusa.
6. Trasferite i vasetti con i coperchi in una pentola piena d'acqua, mettete sul fuoco e sterilizzate per 25 minuti.
7. Quindi vengono legati per l'inverno.

Antipasto piccante di barbabietola con cannella e peperoncino

Questa ricetta per l'inverno ha un diverso set di spezie, ma il gusto dello spuntino piccante rimane comunque originale e molto attraente. Altrimenti, il metodo di preparazione del piatto corrisponde pienamente alla descrizione della ricetta precedente. Solo che non devi raffreddare il ripieno dopo averlo preparato, ma versarlo caldo sulle barbabietole e sui peperoni in barattolo.

La quantità di ingredienti è indicata per barattolo da 0,5 litri:

• 330-350 g di barbabietole già sbollentate e sbucciate;
• 5-6 cucchiaini. Aceto al 6% per ogni vasetto;
• ½ baccello di peperoncino.

I componenti di riempimento sono forniti per 1 litro di acqua:

• 10 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• 1/3 cucchiaino. cannella;
• 7 germogli di chiodi di garofano;
• 7 grani di pepe nero.

Ricetta per barbabietole piccanti per l'inverno con melanzane e mele

Questo spuntino invernale non è solo piccante, ma anche molto salutare e nutriente.

Avrai bisogno:

• 500 g di barbabietole bollite e sbucciate;
• 500 g di melanzane al forno e sbucciate;
• 500 g di mele private del torsolo;
• 2-3 baccelli di peperoncino;
• 5 spicchi d'aglio;
• 30 g di sale;
• 75 g di zucchero;
• 180 g di olio vegetale.

Preparazione:

1. Lessare le barbabietole con la buccia fino a cottura completa (la polpa deve essere facilmente forata con una forchetta) per circa 1 ora.
2. Le melanzane vengono cotte in forno ad una temperatura di circa + 180 ° C fino a renderle morbide per 30-40 minuti.
   Importante! Se c'è abbastanza spazio nel forno, le barbabietole possono essere cotte anche con la buccia insieme alle melanzane.
3. Le verdure bollite o al forno vengono sbucciate e tritate utilizzando una grattugia o un tritacarne.
4. Mele e peperoni vengono privati ​​del torsolo, l'aglio viene sbucciato.
5. Tutti gli ingredienti vengono anche macinati utilizzando un tritacarne.
6. Mescolare tutti i prodotti in una padella, aggiungere sale e zucchero, mescolare e lasciare in un luogo caldo per circa un'ora.
7. Quindi aggiungere l'olio vegetale, mettere il composto sul fuoco e scaldare a fuoco basso per circa 20-30 minuti sotto il coperchio e altri 5 minuti con il coperchio aperto.
8. Quando è caldo, lo spuntino invernale piccante viene posto in barattoli sterili e immediatamente sigillato.

Una ricetta semplice per un antipasto invernale piccante a base di barbabietole ed erbe aromatiche

Questo piatto piccante a base di barbabietola, originario dei paesi del Mediterraneo, piacerà sicuramente ai buongustai e agli amanti degli snack piccanti.

Avrai bisogno:

• 800 g di barbabietole;
• 50 g ciascuno di prezzemolo fresco, coriandolo e aneto;
• 1 peperoncino;
• 10 g di sale;
• 120 ml di olio d'oliva;
• 60 ml di aceto balsamico;
• 1 cipolla;
• 7 spicchi d'aglio;
• 20 g di semi di senape;
• 10 g di cumino;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

1. Le barbabietole vengono lavate e con la buccia, avvolte nella carta stagnola, cotte in forno ad una temperatura di + 180 ° C per 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni della radice.
2. Il peperone viene lavato, privato dei semi e delle partizioni interne e tritato finemente con il coltello.
3. Fai lo stesso con i verdi.
4. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciate e tagliate ad anelli e fette sottili.
5. In un grande contenitore, mescolare olio d'oliva, aceto balsamico, sale, pepe nero macinato, cipolla, aglio e peperoncino, nonché semi di senape e cumino.
6. Lasciare in infusione per un quarto d'ora dopo aver accuratamente mescolato.
7. Le barbabietole al forno vengono raffreddate, tagliate a fettine sottili o cannucce, mescolate con un condimento piccante e, coperte con pellicola trasparente, lasciate a bagno per un'ora.
8. Quindi vengono posti in barattoli di vetro puliti preparati durante questo periodo e messi a sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti.
9. Una volta completata la sterilizzazione, lo spuntino piccante alla barbabietola viene confezionato per l'inverno.

Regole per conservare snack salati alla barbabietola

Tutti i piatti preparati secondo le ricette sopra descritte possono essere facilmente conservati in inverno in una normale dispensa della cucina. La cosa principale è che l’accesso alla luce è limitato.

Conclusione

Le barbabietole piccanti per l'inverno in barattolo impressioneranno maggiormente la parte maschile della popolazione. Anche se la varietà di ricette presentate aiuterà tutti a scegliere qualcosa che si adatti ai propri gusti.

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