Crema di zuppa di funghi (zuppa di purea) di funghi prataioli con panna: calorie, ricette

La ricetta per la zuppa cremosa di champignon è una delle opzioni popolari per il primo piatto. Per la cottura prendere solo i corpi fruttiferi oppure aggiungere verdure, carne e spezie.Questa tipologia di fungo è caratterizzata da un alto valore nutritivo e da versatilità nella lavorazione. Viene utilizzato per un menu unico e preparato per l'inverno.

Caratteristiche della preparazione della zuppa cremosa con funghi prataioli e panna

Una varietà di ricette con funghi prataioli soddisfa le esigenze anche dei consumatori più esigenti. Il contenuto calorico del prodotto può essere regolato in modo indipendente includendo ingredienti con livelli energetici bassi o alti.

La preparazione non richiederà più di 30 minuti. Per rendere gustoso il prodotto finito è necessario seguire i consigli generali di cottura:

1. I corpi fruttiferi vengono utilizzati da quelli giovani e di piccola taglia. Hanno una struttura della polpa più delicata.
2. Sono prelavorati e tagliati in pezzi di medie dimensioni.
3. Per la zuppa sono adatti esemplari coltivati ​​in serra o selvatici. Questa specie non tollera un trattamento termico prolungato, i giovani corpi fruttiferi vengono bolliti per non più di 10 minuti, quelli maturi - 10-15.
4. Quando si utilizza un prodotto dal congelatore, viene prima scongelato e poi cotto.
5. Se la ricetta prevede la frittura dei corpi fruttiferi e delle cipolle, fatelo in padelle separate; il tempo necessario per la frittura è diverso. Tutte le ricette, tranne quella vegetariana, utilizzano il burro.
6. La purea dovrebbe essere omogenea, utilizzare un frullatore per macinare i componenti. È meglio togliere i funghi e le verdure dal brodo e frullarli in una ciotola a parte.

Puoi rendere densa la massa usando purè di patate, farina o formaggio fuso (secondo la tecnologia della ricetta). Il prodotto viene preparato rapidamente, quindi è realizzato per un utilizzo singolo.Non è consuetudine riscaldare la zuppa cremosa di funghi a base di funghi prataioli, il gusto sarà sfavorevolmente diverso da quello appena preparato.

Piatto tradizionale con latticini

Classica zuppa cremosa con funghi prataioli

Preparare la zuppa è facile e veloce. Per circa 1 kg di funghi lavorati vi serviranno:

• burro – 80 g;
• cipolla (compresa nella ricetta, ma può essere omessa; il gusto finale non cambierà) – 1 pz.;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• acqua – 1 l;
• panna – 0,5 l;
• formaggio (duro o fuso) – 300 g;
• pepe nero macinato - a piacere.

Sequenza di aggiunta degli ingredienti:

1. Mettete l'olio in una casseruola e tenetelo sul fuoco finché non si sarà sciolto.
2. Aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare leggermente finché non diventa trasparente.
3. Mettere la preparazione di funghi in un contenitore e salare a piacere.
4. Lasciare agire per circa 5 minuti, i corpi fruttiferi rilasceranno il succo e la massa diminuirà di dimensioni.
5. Aggiungere 1 litro d'acqua, dopo che il liquido bolle, cuocere per 10 minuti.
6. Il liquido viene versato in una ciotola separata, la massa di funghi viene frantumata con un frullatore fino a renderla pastosa.
7. Riportare il brodo, mescolare bene la purea e portare a ebollizione.
8. Aggiungere la panna di qualsiasi contenuto di grassi e formaggio.

Non appena la zuppa diventa densa, toglila dal fuoco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere pepe macinato.

Zuppa cremosa con funghi prataioli, panna e patate

La quantità di prodotti è indicata per 2 porzioni di zuppa, il peso può essere aumentato rispettando le proporzioni:

• funghi prataioli – 500 g;
• panna ad alto contenuto di grassi – ½ tazza;
• burro – 30 g;
• spezie - a piacere;
• patate – 400 gr.

Tecnologia di cottura:

1. Le patate vengono tagliate in pezzi arbitrari.
2. Far bollire in 500 ml di acqua finché sono teneri.
3. Mettete l'olio in una padella e fate soffriggere leggermente i funghi.
4. Aggiungere il brodo di patate e far bollire per 10 minuti.
5. Le patate vengono schiacciate.
6. La preparazione dei funghi viene tritata fino a ottenere uno stato pastoso, vengono aggiunte patate e panna e salate.

Portare a ebollizione, mescolando bene la purea e servire.

I cracker aggiungono più calorie a un piatto

Ricetta per zuppa cremosa di champignon con panna e noce moscata

Set di prodotti per zuppa di purea:

• panna – 250 ml;
• cipolla;
• funghi – 500 g;
• burro – 50 g;
• acqua, brodo vegetale o di carne – 500 ml;
• noce moscata in polvere - 2 cucchiaini;
• spezie - a piacere;
• farina – 40 gr.

Algoritmo di azione:

1. Mettete le cipolle tritate e i corpi fruttiferi in un contenitore con l'olio e mescolate continuamente finché il pezzo non diventa morbido.
2. Aggiungere l'acqua, farla bollire un po', scolare il liquido e ricavare una purea dalla massa di funghi.
3. Versare la farina in una padella calda, mescolando energicamente, friggere fino al giallo, aggiungere 100 ml di brodo di funghi in piccole porzioni, quando la massa diventa densa, abbassare la temperatura. Bisogna fare attenzione per garantire che la farina non bruci.
4. Aggiungere il decotto, la farina, il sale alla purea di funghi e lasciar bollire per non più di tre minuti.
5. Aggiungere la panna, non bollire.

L'ultimo ingrediente prima di servire è la noce moscata.

Zuppa cremosa con funghi prataioli, panna e cavolfiore

Insieme di componenti:

• salsa di soia – 2 cucchiai. l.
• cavolo (cavolfiore) – 500 g;
• patate – 400 g;
• funghi – 400 g;
• erbe aromatiche, spezie - a piacere;
• panna acida – 0,5 tazze.

Tecnologia di preparazione della zuppa:

1. Le verdure vengono tagliate a pezzetti.
2. Le patate vengono versate con 500 ml di acqua e cotte fino a metà cottura.
3. Aggiungere il cavolo al brodo e cuocere tutte le verdure fino a cottura.
4. Ne fanno la purea.
5. In una padella con olio di semi di girasole, friggere i pezzi di brodo di funghi fino a doratura.
6. Quindi la salsa di soia viene versata nei funghi e mantenuta per un po 'ad alta temperatura.
7. Aggiungere pezzi di funghi e panna acida al brodo vegetale con purea e sale.

Dopo la bollitura, la zuppa viene cosparsa di erbe

Zuppa di funghi a base di champignon con panna e vino bianco

Ingredienti della ricetta:

• funghi – 300 g;
• verdure a cipolla - 6 piume;
• vino bianco – 70 ml;
• formaggio a pasta molle – 150 g;
• panna acida – 130 ml;
• burro – 50 g;
• brodo di carne – 500 ml.

Processo di preparazione della zuppa:

1. Friggere i pezzi di funghi nell'olio fino a renderli morbidi. Macinare fino a ottenere una purea.
2. Versare il brodo nella padella e aggiungere la massa di funghi.
3. Portare a ebollizione, aggiungere il vino e tenere sul fuoco per 5 minuti.
4. Versare la panna acida, spalmare il formaggio, salare.

Dopo aver aggiunto il vino, mantenere la zuppa sul fuoco per non più di 3-5 minuti.

Prima di servire, aggiungere la cipolla tritata al prodotto finito.

Zuppa cremosa di champignon con carote

Ingredienti per la ricetta della zuppa cremosa di funghi con carote per 500 g di champignon:

• panna – 100 ml;
• formaggio fuso – 150 g;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 70 g;
• carote – 1 pz.

Tecnologia:

1. Lessare le carote finché sono teneri e macinarle in purea.
   
2. Mettete la cipolla nella padella e fatela stufare leggermente.
3. Aggiungere i funghi e immergerli con le cipolle per 5 minuti.
4. Versare nei funghi 500 ml di acqua e cuocere.
5. Il liquido viene drenato e il composto viene frullato con un frullatore.
6. Unire alle carote, rimettere il brodo nel contenitore e mantenere a ebollizione.

Prima di spegnere il fuoco versate la panna.

Ricetta espressa per zuppa cremosa con funghi prataioli e panna

Ricetta per zuppa veloce con un set di prodotti per 0,5 kg di funghi:

• panna – 1 bicchiere;
• burro – 60 g;
• farina – 40 g;
• cipolla – 1 pz.

Sotto sequenza:

1. I corpi fruttiferi vengono bolliti in acqua, estratti e ridotti a purea.
2. Mentre i funghi bollono, rosolare le cipolle, aggiungere la farina, soffriggere leggermente e versare 100 ml di brodo di funghi. Portare a una massa densa.
3. La purea viene rimessa nel brodo, si aggiungono farina, cipolle e spezie e si fa bollire per diversi minuti.

All'ultimo momento viene aggiunta la panna. Il tempo impiegato per preparare la zuppa non sarà superiore a 20 minuti.

Puoi decorare il prodotto finito con qualsiasi tipo di verde

Ricetta per zuppa cremosa di champignon con panna e semi di cumino

Ingredienti per 500 g di zuppa di funghi:

• brodo – 500 ml;
• cumino: a piacere;
• burro – 60 g;
• panna – 200 g;
• farina – 30 gr.

Sequenza della ricetta:

1. Mettete il composto di funghi in una padella con il burro fuso e fate cuocere fino a cottura.
2. Versare la farina e farla scuocere un po', diluire con un po' di brodo e sbattere con il frullatore fino ad ottenere una purea.
3. Versare il brodo sul composto e portare a cottura.
4. Aggiungi la panna.

Prima di servire, cospargere la zuppa con il cumino

Ricetta per zuppa cremosa con champignon e broccoli

Set di componenti per 0,3 kg di funghi:

• broccoli – 300 g;
• panna – 1 bicchiere;
• burro – 50 g;
• spezie - a piacere.

Sequenza di preparazione della zuppa:

1. I broccoli vengono lessati in poca acqua, il liquido viene versato nelle verdure e sbattuto fino a ottenere una purea.
2. I corpi fruttiferi vengono fritti finché sono teneri e anche tritati.
3. Unire gli ingredienti, aggiungere il brodo vegetale, far bollire per 10 minuti.

Zuppa leggera di crema di funghi con champignon e panna

Puoi preparare una zuppa cremosa di funghi con panna secondo la ricetta seguente molto rapidamente. Set di prodotti richiesto:

• formaggio a pasta molle – 150 g;
• panna – 200 ml;
• funghi – 400 g;
• olio – 2 cucchiai. l.

Procedura dettagliata per preparare la zuppa:

1. Pezzi di corpi fruttiferi vengono fritti per 10 minuti.
2. Mettere in una casseruola, versare 200 ml di acqua, 5 minuti. Bollire.
3. Macinare la massa di funghi in purea, aggiungere altri 200 ml di acqua.
4. Aggiungere il formaggio, tenere sul fuoco finché non si scioglie e aggiungere sale.

Prima di spegnere il fuoco, aggiungere la panna alla zuppa.

Zuppa cremosa di champignon con panna e crostini di pane

La consistenza cremosa, il gusto dei funghi e il delicato aroma cremoso non lasceranno nessuno indifferente. Ingredienti per la zuppa:

• cracker – 100 g;
• funghi crudi – 400 g;
• burro – 50 g;
• patate – 4 pezzi;
• panna – 200 ml.

Tecnologia della purea:

1. Le patate vengono tagliate in più parti e bollite in 400 ml di liquido.
2. Friggere i funghi fino al termine.
3. Il brodo viene scolato, i corpi fruttiferi vengono posti nelle patate e la purea viene sbattuta fino a renderla omogenea.
4. Il composto viene versato con brodo vegetale e fatto bollire per 10 minuti.
5. Aggiungere la panna alla purea.

Prima di servire, aggiungere i crostini ad una porzione di zuppa.

Zuppa cremosa di champignon con chips di bacon

Set per zuppa 500 g di funghi:

• pancetta (affumicata) – 3 strisce;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• panna – 1,5 tazze;
• spezie;
• farina – 30 g;
• burro – 80 g;
• coriandolo (verdure) - per la decorazione.

Procedimento per preparare la purea:

1. I corpi fruttiferi sono divisi in parti (gambe e cappelli).
2. Le cosce vengono versate con due bicchieri d'acqua e fatte bollire per 15 minuti.
3. I cappelli vengono tagliati e saltati.
4. Aggiungere la pancetta tritata ai funghi e lasciare riposare per 5-7 minuti.
5. Separatamente, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
6. Quindi tutti i componenti vengono frantumati in purea.
7. Versare il brodo.

Strisce croccanti di pancetta aggiungono un sapore speciale a un piatto a base di funghi

Zuppa cremosa con funghi prataioli, zucca e panna

Il prodotto finito è di colore dorato denso. Per una zuppa cremosa di funghi composta da 400 g di funghi prataioli, utilizzare la stessa quantità di zucca e panna a piacere. Non vengono utilizzati addensanti.

Un piatto con la zucca risulta di un colore giallo intenso

La zuppa viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

1. La zucca viene bollita separatamente dai corpi fruttiferi.
2. Anche i funghi vengono bolliti in una piccola quantità di liquido.
3. Gli ingredienti vengono combinati e frullati con un frullatore.
4. Mescolare i brodi e versare il composto fino alla consistenza desiderata.
5. Far bollire brevemente, aggiungere il latticino.

Puoi aggiungere mandorle e crostini alla zuppa finita.

Zuppa cremosa quaresimale con funghi prataioli

Questa ricetta viene utilizzata per la dieta quando si perde peso. Adatto ai menù vegetariani e durante il digiuno. Ingredienti della zuppa per 300 g di funghi:

• latte di soia – 200 ml;
• patate – 200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• olio di semi di girasole – 50 ml;
• carote – 200 g.

Tecnologia della zuppa quaresimale:

1. Lessare tutte le verdure finché sono teneri, toglierle dall'acqua;
2. Lessare i corpi fruttiferi nello stesso brodo.
3. Soffriggere leggermente la cipolla.
4. Tutto è macinato in purea.
5. Diluire il brodo alla densità desiderata, aggiungere il latte, far bollire per 5 minuti.

Le spezie vengono aggiunte prima di servire.

Zuppa cremosa di champignon: ricetta con aglio

Per la zuppa, la preparazione di patate e funghi viene presa in quantità uguali in modo che la massa totale sia di 800 g, i componenti lattiero-caseari vengono aggiunti a piacere. Aglio e cipolla usano 1 testa ciascuno.

Ricetta:

1. L'aglio viene schiacciato con qualsiasi mezzo disponibile, puoi grattugiarlo usando una grattugia.
   
   

   Uno spremiaglio renderà il compito più semplice

2. Lessare le patate e preparare il purè.
3. Soffriggere i corpi fruttiferi e le cipolle, aggiungere l'aglio e friggere il composto.
4. I corpi fruttiferi insieme alle verdure vengono aggiunti al decotto e fatti bollire per 10 minuti.
5. Combinare con patate e latticini.

Quando la zuppa bolle, mettetela da parte e servite la purea con il pangrattato.

Ricetta per zuppa cremosa con funghi prataioli, panna e ciccioli

Il piatto sarà ricco di calorie a causa dello strutto. Un set di ingredienti per 500 g di preparazione ai funghi:

• strutto – 100 g;
• panna acida - ½ tazza;
• formaggio fuso – 150 g.

Preparazione della zuppa:

1. Lo strutto è ben fritto in padella.
   
2. Tagliare i corpi fruttiferi a cubetti e cuocerli nello strutto fino a doratura.
3. Prepara una massa omogenea di funghi sotto forma di purea.
4. Riempire con acqua fino allo spessore desiderato, far bollire, aggiungere il formaggio.

Aggiungere la panna acida, lasciare finché il liquido non bolle, aggiungere le spezie. Può essere servito con erbe aromatiche, sesamo o noce moscata.

Come cucinare una zuppa cremosa con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Per la preparazione prendere:

• acqua o qualsiasi brodo (verdura, carne, pollo) – 0,5 l;
• patate e corpi fruttiferi - 300 g ciascuno;
• panna acida – 0,5 tazze;
• spezie - a piacere;
• olio – 2 cucchiai. l.

Tecnologia delle ricette in una pentola a cottura lenta:

1. Metti l'olio in una ciotola, imposta la modalità "Frittura", tempo - 10 minuti.
2. Versare le cipolle e i corpi fruttiferi.
3. Dopo 10 minuti, aggiungere le patate tritate finemente, la panna acida e il liquido.
4. Impostare sulla modalità "Zuppa".

Tempo di preparazione della zuppa: purea 25-35 minuti

Dopo il completamento, usa un frullatore e aggiungi spezie, magari erbe e cracker.

Contenuto calorico della zuppa cremosa di champignon con panna

L'indicatore energetico del prodotto dipenderà dai componenti costitutivi. Nella versione classica della preparazione, il contenuto calorico della zuppa cremosa a base di funghi prataioli è aumentato dai latticini. In un piatto da mezza porzione:

• carboidrati – 5,7 g;
• proteine ​​– 1,3 g;
• grasso – 4 g.

In totale – 60,9 kcal.

Conclusione

La ricetta per la zuppa cremosa di champignon è semplice, economica e non richiede molto tempo. Il piatto viene preparato in modo tradizionale oppure con l'aggiunta di verdure, vino e spezie. È necessario assicurarsi che la consistenza del prodotto sia uniforme e densa.

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