Contenuto
- 1 Come cucinare la zuppa di porcini
- 2 Ricette per zuppa di funghi porcini freschi
- 2.1 Ricetta classica della zuppa di funghi porcini
- 2.2 Purea di zuppa di porcini
- 2.3 Ricetta per la zuppa di porcini freschi e orzo perlato
- 2.4 Zuppa di funghi con porcini e pasta
- 2.5 Ricetta per la zuppa di purea di funghi porcini con formaggio
- 2.6 Zuppa di porcini e pollo freschi
- 2.7 Zuppa di funghi porcini in una pentola a cottura lenta
- 2.8 Ricetta per zuppa di porcini freschi e fagioli
- 2.9 Zuppa di porcini freschi con panna
- 2.10 Ricetta zuppa di porcini con pomodorini
- 3 Zuppa di porcini secchi
- 4 Conclusione
La zuppa a base di porcini freschi risulta sempre sana e gustosa. Una corretta lavorazione preliminare dei frutti di bosco incide sulla qualità finale del primo piatto.
Come cucinare la zuppa di porcini
Cucinare la zuppa di porcini non è più difficile che preparare una zuppa di carne o verdure. L'importante è seguire i consigli della ricetta scelta.
Preparazione dei funghi porcini per cucinare la zuppa
Prima di iniziare a cucinare, è necessario preparare adeguatamente il prodotto principale. Per fare questo, i frutti vengono ordinati. Rimangono solo quelli forti e quelli tarlati vengono gettati via. I funghi vengono puliti dallo sporco con una spazzola e lavati. Gli esemplari di grandi dimensioni vengono tagliati, quindi riempiti d'acqua e messi a cuocere.
Per quanto tempo cuocere i funghi porcini per la zuppa
Per il primo piatto è necessario far bollire i frutti di bosco per mezz'ora in acqua salata. Quando i funghi raggiungeranno il fondo del contenitore saranno pronti. È meglio scolare il brodo, poiché rimuove le sostanze nocive accumulate dal prodotto.
I segreti per preparare una deliziosa zuppa di porcini
I funghi scuriscono il brodo per migliorarne l'aspetto; a fine cottura potete utilizzare la crema di formaggio tritata. La foglia di alloro aggiunta durante la cottura viene tolta quando il primo piatto è pronto. Altrimenti lo renderà amareggiato.
In inverno la frutta fresca può essere sostituita con quella secca. In questo caso dovreste aggiungerne il doppio di quanto indicato nella ricetta.
Ricette per zuppa di funghi porcini freschi
È facile preparare una deliziosa zuppa di porcini utilizzando le ricette seguenti. Sono adatti i frutti di bosco freschi, in salamoia ed essiccati.
Ricetta classica della zuppa di funghi porcini
Questa è l'opzione di cottura più semplice che apprezzeranno tutti gli amanti dei piatti a base di funghi.
Avrai bisogno:
- carote – 130 g;
- funghi – 450 g;
- pepe;
- patate – 280 g;
- panna acida;
- aglio – 2 spicchi;
- sale – 20 g;
- cipolla – 130 g.
Come cucinare:
- Versare l'acqua sui funghi preparati. Aggiungi un po' di sale. Cuocere fino al termine. Rimuovere la schiuma durante il processo. Quando i frutti affondano sul fondo sono pronti.
- Aggiungere pepe, carote grattugiate e patate a dadini. Cuocere fino a renderlo morbido.
- Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Versare nella zuppa.
- Aggiungere l'aglio tagliato a cubetti. Cuocere per un quarto d'ora. Servire con panna acida.
Purea di zuppa di porcini
Il piatto finito è delizioso servito con cracker di segale ed erbe tritate.
Avrai bisogno:
- funghi porcini lessati – 270 g;
- burro – 20 g;
- sale;
- patate – 550 g;
- olio vegetale – 40 ml;
- carote – 170 g;
- verde;
- cipolla – 200 g;
- alloro – 2 pezzi .;
- tuorlo – 2 pezzi;
- pepe – 3 piselli;
- panna – 200 ml.
Come cucinare:
- Tritare i funghi grandi. Mettere in una casseruola con verdure e burro. Cuocere per sette minuti a fuoco basso.
- Aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino a doratura. Cospargere di sale.
- Far bollire l'acqua. Metti le carote tritate e le verdure fritte. Aggiungi foglie di alloro e pepe in grani. Aggiungi sale. Cuocere per un quarto d'ora. Togliere le foglie di lava e il pepe.
- Versare un po' di brodo in un pentolino e far cuocere a fuoco lento i frutti di bosco. Trasferire in una casseruola. Sbattere con un frullatore.
- Mescolare la panna con i tuorli. Versare in una casseruola. Cuocere a fuoco lento finché non inizia a bollire. Cospargere con erbe tritate.
Ricetta per la zuppa di porcini freschi e orzo perlato
Questo primo piatto non può essere paragonato a nessuna nuova opzione di cottura. Risulta soddisfacente, denso e soddisfa a lungo la sensazione di fame.
Avrai bisogno:
- patate – 170 g;
- cipolla – 130 g;
- olio vegetale;
- orzo perlato – 170 g;
- funghi porcini – 250 g;
- carote – 120 g;
- alloro – 3 pezzi .;
- acqua – 3 l;
- sale;
- pepe nero – 2 gr.
Passaggi di preparazione:
- Lavare e tritare i funghi pelati. Aggiungere acqua e cuocere per un'ora.
- Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote. Versare nell'olio caldo e friggere fino a doratura.
- Aggiungi cibi fritti e patate tritate al brodo.
- Bollire. Aggiungi l'orzo perlato. Cuocere per un quarto d'ora.
- Cospargere di sale. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe. Mescolare e lasciare coperto per mezz'ora. Servire con panna acida.
Zuppa di funghi con porcini e pasta
Lo spezzatino risulta gustoso ed economico. La pasta aiuta ad aggiungere varietà a un piatto familiare e a renderlo più soddisfacente.
Avrai bisogno:
- pasta – 50 g;
- carote – 140 g;
- sale – 5 g;
- funghi porcini lessati – 450 g;
- cipolla – 140 g;
- verde;
- alloro – 1 pz.;
- patate – 370 g;
- olio di semi di girasole – 40 ml;
- acqua – 2 lt.
Passaggi di preparazione:
- Grattugiare le carote. Usa una grattugia grande. Tritare la cipolla. Friggere fino a doratura chiara.
- Aggiungere i frutti di bosco. Mescolando, cuocere a fuoco medio fino a doratura.
- Versare l'acqua sulle patate a dadini. Aggiungi un po' di sale. Cuocere per 20 minuti.
- Trasferire cibi fritti. Aggiungi la foglia di alloro. Aggiungi la pasta. Bollire e cuocere fino al termine. Cospargere con erbe tritate.
Ricetta per la zuppa di purea di funghi porcini con formaggio
Un primo piatto tenero e leggero aiuterà a diversificare la tua dieta e a saturare il tuo corpo con vitamine.
Avrai bisogno:
- funghi porcini – 170 g;
- sale;
- cracker – 50 g;
- patate – 150 g;
- prezzemolo;
- formaggio fuso – 100 g;
- cipolla – 80 g;
- pepe;
- acqua – 650ml;
- olio d'oliva – 10 ml;
- carote – 80 g.
Come cucinare:
- Lavare e sbucciare i funghi. Aggiungere l'acqua e cuocere per mezz'ora. Rimuovere la schiuma.
- Aggiungere le patate tritate.
- Friggere la cipolla tritata. Quando sarà dorato trasferitelo nel brodo.
- Aggiungere le carote tritate, quindi il pepe. Cuocere per sette minuti. Sbattere con un frullatore.
- Grattugiare il formaggio e versarlo nel brodo. Mescolando costantemente, cuocere fino a quando non si scioglie. Cuocere per cinque minuti.
- Cospargere con prezzemolo tritato. Servire con crostini.
Zuppa di porcini e pollo freschi
Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare una deliziosa zuppa di porcini per la prima volta. Questa opzione è adatta a persone che hanno avuto recentemente una malattia. Un piatto nutriente ripristina le forze e solleva il morale.
Avrai bisogno:
- pollo – 300 g;
- sale;
- olio vegetale;
- funghi – 400 g;
- aglio – 1 spicchio;
- acqua – 1,7 l;
- cipolla – 170 g;
- riso – 60 g;
- carote – 150 g;
- patate – 530 gr.
Passaggi di preparazione:
- Versare sul pollo la quantità di acqua indicata nella ricetta. Cuocere fino al termine. È possibile utilizzare qualsiasi parte dell'uccello.
- Sbucciare i funghi lavati e farli bollire in un contenitore separato per un quarto d'ora. Scolare il liquido. Tagliare a pezzi. Trasferimento al pollo. Cuocere per cinque minuti.
- Prendi la carne. Raffreddare e tagliare a cubetti.
- Tritare la cipolla. Grattugiare la verdura all'arancia. Tritare finemente l'aglio. Versare i prodotti preparati nell'olio caldo. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido a fuoco medio. Mettere in una casseruola. Cuocere per 10 minuti.
- Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al brodo. Restituisci la carne.
- Aggiungere il riso lavato e cuocere fino a cottura.
Zuppa di funghi porcini in una pentola a cottura lenta
La ricetta con le foto descrive passo dopo passo il processo di preparazione della zuppa di funghi porcini. In inverno, al posto dei funghi freschi, potete utilizzare quelli surgelati. Non è necessario scongelarli prima, ma aggiungerli immediatamente all'acqua.
Avrai bisogno:
- acqua – 1,7 l;
- funghi bolliti – 450 g;
- Pepe nero;
- panna acida;
- cipolla – 140 g;
- sale;
- carote – 140 g;
- verde;
- olio d'oliva – 40 ml;
- patate – 650 gr.
Passaggi di preparazione:
- Versare l'olio nella ciotola del dispositivo. Aggiungere la cipolla tritata. Attiva la modalità "Frittura". Cuocere per sette minuti.
- Aggiungi i funghi. Cuocere a fuoco lento nella stessa modalità finché il liquido non evapora.
- Versare le carote grattugiate con le patate, precedentemente tagliate a cubetti. Da riempire con acqua.
- Cospargere con sale e pepe. Chiudere il coperchio del dispositivo. Passa alla modalità "Zuppa". Imposta il timer su 70 minuti. Cospargere con erbe tritate. Servire con panna acida.
Ricetta per zuppa di porcini freschi e fagioli
La ricetta consiglia di utilizzare fagioli in scatola, ma potete sostituirli con quelli bolliti.
Avrai bisogno:
- fagioli bianchi in scatola – 150 g;
- sale;
- brodo vegetale – 1,2 l;
- funghi bolliti – 250 g;
- cipolla – 150 g;
- verde;
- carote – 140 g;
- pepe;
- fagiolini – 50 g;
- olio d'oliva – 40 ml.
Passaggi di preparazione:
- Friggere la cipolla tritata. Aggiungere le carote grattugiate e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Disporre i frutti di bosco. Aggiungi sale. Spolverare con pepe. Cuocere fino a quando il liquido evapora.
- Trasferire i fritti nel brodo. Aggiungi i fagiolini. Bollire. Aggiungete il sale e fate cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi fagioli in scatola. Cospargere con erbe tritate.
Zuppa di porcini freschi con panna
Puoi cucinare una deliziosa zuppa di funghi porcini con l'aggiunta di panna. La consistenza del primo piatto è tenera e il ricco aroma risveglia l'appetito.
Avrai bisogno:
- aglio – 3 spicchi;
- funghi bolliti – 200 g;
- cracker;
- brodo di pollo – 1,2 l;
- verde;
- patate – 230 g;
- olio d'oliva;
- cipolla – 140 g;
- panna – 120 ml;
- carote – 120 g.
Come cucinare:
- Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungi le verdure tritate. Cuocere fino a renderlo morbido.
- Friggere i frutti di bosco in una padella finché l'umidità non sarà completamente evaporata.
- Tagliare le patate a cubetti. Versare il brodo. Cuocere fino a renderlo morbido. Aggiungere le verdure fritte e l'aglio tritato.
- Versare la panna. Aggiungi un po' di sale. Quando bolle, togliere dal fuoco.
- Servire con erbe tritate e crostini di pane.
Ricetta zuppa di porcini con pomodorini
Questo primo piatto luminoso e bello ti solleverà il morale e ti darà forza.
Avrai bisogno:
- frutti di bosco bolliti – 300 g;
- brodo di pollo – 1 l;
- pepe;
- cipolla – 80 g;
- concentrato di pomodoro – 20 g;
- sale;
- aglio – 2 spicchi;
- olio d'oliva – 60 ml;
- pomodori – 130 g;
- pollo – 150 g;
- patate – 170 gr.
Passaggi di preparazione:
- Friggere la cipolla tritata. Aggiungere i funghi, l'aglio tritato e cuocere per un quarto d'ora. Cospargere di sale. Trasferire nel brodo.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, le patate e il pollo. Cuocere fino al termine.
- Cospargere con sale e pepe. Versare il concentrato di pomodoro. Mescolare.
Zuppa di porcini secchi
In inverno, i funghi secchi sono ideali per cucinare. Vengono prima riempiti d'acqua e messi a bagno per almeno tre ore.
Con le tagliatelle
Un piatto sostanzioso, gustoso e aromatico preparato adeguatamente è l'ideale per tutta la famiglia.
Avrai bisogno:
- porcini secchi - 50 g;
- tagliatelle – 150 g;
- acqua – 1,5 l;
- Foglia d'alloro;
- patate – 650 g;
- sale;
- cipolla – 230 g;
- burro – 40 g;
- carote – 180 g.
Come cucinare:
- Risciacquare il prodotto essiccato. Riempire con acqua e lasciare agire per quattro ore. I funghi dovrebbero gonfiarsi.
- Prendi i frutti di bosco, ma non buttare via l'acqua. Tagliare a pezzi. Mettetela in una pentola e aggiungete l'acqua rimanente. Far bollire e cuocere per 20 minuti. Rimuovere sempre la schiuma.
- Tagliare le patate a cubetti medi.
- Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco lento fino a doratura. Invia in acqua.
- Aggiungere carote e patate grattugiate. Cuocere per un quarto d'ora.
- Aggiungi le tagliatelle. Aggiungi sale. Aggiungi la foglia di alloro. Cuocere fino a quando la pasta sarà pronta.
Solyanka
Un primo piatto gustoso e aromatico viene preparato non solo a pranzo, ma anche a cena.
Avrai bisogno:
- porcini secchi - 50 g;
- prezzemolo – 20 g;
- carne di maiale – 200 g;
- succo di limone – 60 ml;
- salsiccia affumicata – 100 g;
- sale;
- patate – 450 g;
- olio vegetale;
- carote – 130 g;
- cetriolo sottaceto – 180 g;
- cipolla – 130 g;
- acqua – 2 l;
- concentrato di pomodoro – 60 g.
Passaggi di preparazione:
- Sciacquare e coprire i frutti di bosco con acqua. Lasciare per quattro ore.
- Tagliare il maiale. Riempi i cubetti risultanti con acqua. Far bollire e cuocere per 20 minuti. Rimuovere la schiuma.
- Spremere con le mani i frutti di bosco. Taglio. Invia al maiale insieme all'acqua in cui sono stati immersi.
- Cuocere per 20 minuti. Avrai bisogno di patate a listarelle. Trasferire nel brodo. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
- Friggere la cipolla tritata insieme alle carote grattugiate. Cuocere a fuoco medio per quattro minuti.
- Tagliare la buccia dei cetrioli. Tritare e aggiungere alle verdure. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti. Cuocere, mescolando di tanto in tanto per evitare che il composto bruci.
- Tagliare la salsiccia a cubetti. Versare nella padella insieme alle verdure. Mescolata.
- Cuocere per 20 minuti. Cospargere di sale e di erbe aromatiche tritate. Versare il succo di limone.
- Mescolare. Spegnere il fuoco e lasciare coperto per 10 minuti.
Conclusione
Grazie alle sue proprietà nutritive, la zuppa di porcini freschi risulta sana, sorprendentemente aromatica e straordinariamente gustosa. Durante il processo di cottura, puoi sperimentare e aggiungere le tue verdure, erbe, spezie e noci preferite.
