Zuppa di funghi di funghi chiodini freschi: ricette con foto

Le zuppe possono essere preparate con diversi funghi, ma i piatti con i funghi chiodini hanno particolarmente successo. Affascinano con la loro purezza, non è necessario pulire o pre-ammollare nulla. Questi funghi hanno un gusto gradevole e un aroma pronunciato. La selezione comprende varie ricette per zuppa di funghi freschi con foto. Differiscono nell'aspetto, nel gusto, negli ingredienti.

Preparazione dei funghi chiodini freschi per cucinare la zuppa

I funghi acquistati o raccolti personalmente devono essere cotti entro due giorni, non possono essere conservati più a lungo. Non è necessario precuocere i funghi chiodini freschi per la zuppa, è sufficiente immergerli bene e sciacquarli da polvere, particelle di terreno e altri detriti. In caso di dubbio potete prebollire per 10 minuti, scolare il primo brodo, quindi cuocere secondo la ricetta scelta.

I funghi freschi e appena congelati si sostituiscono facilmente a vicenda.È importante considerare che dopo lo scongelamento perdono parte dell'umidità e del peso, inoltre il tempo di cottura si riduce.

Come cucinare la zuppa di funghi chiodini freschi

Puoi preparare il piatto nel modo classico sul fornello in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. I funghi vengono aggiunti al brodo o prefritti, tutto dipende dalla ricetta.

Cosa viene aggiunto ai piatti:

• verdure;
• cereali vari;
• formaggio;
• panna, panna acida, altri latticini.

Per condire, utilizzare verdure, alloro, nero e pimento. Non dovresti aggiungere molte spezie, interromperanno il sapore dei funghi.

Ricette per zuppa con funghi chiodini freschi con foto

Per preparare rapidamente la zuppa con funghi chiodini freschi, utilizzare ricette magre e vegetariane e opzioni con formaggio. Per ottenere un piatto sostanzioso e ricco, hai bisogno del brodo. Si può preparare in anticipo e anche congelare.

Ricetta classica per zuppa di funghi a base di funghi chiodini freschi

Il piatto tradizionale prevede l'utilizzo di brodo di carne, senza l'aggiunta di cereali. Potete scegliere le verdure con cui condire il piatto secondo i vostri gusti; l'ideale è l'aneto fresco, congelato e essiccato.

Ingredienti:

• 250 g di funghi chiodini;
• 70 g di carote;
• 1,2 litri di brodo;
• 80 g di cipolla;
• 35 g di burro;
• 4 grani di pepe;
• 250 g di patate;
• un po' di verde;
• panna acida per servire.

Preparazione:

1. Mettete i funghi lavati in una padella, fate evaporare l'acqua, aggiungete l'olio. Appena iniziano a rosolare aggiungere la cipolla tritata. Friggere leggermente tutto insieme.
2. Fai bollire il brodo. Schiacciare i grani di pepe, aggiungere sale e patate tritate. Cuocere fino all'ebollizione.
3. Tritare le carote e aggiungerle alle patate. Successivamente aggiungere il soffritto di funghi. Appena tutto bolle, abbassate la fiamma.
4. Coprire la padella e cuocere per 20 minuti a ebollizione appena percettibile.
5. Alla fine assaggiate e aggiungete il sale. Condire con le erbe, spegnere il fornello.
6. Lasciare fermentare per 20 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida.

Zuppa di funghi miele fresco con pollo

È sconsigliabile l'utilizzo del petto di pollo, meglio utilizzare cosce, ali e cosce con pelle. Queste parti rendono il brodo più saporito. Il tacchino, la quaglia e altro pollame possono essere utilizzati in modo simile.

Ingredienti:

• 500 g di pollo;
• 1 cipolla;
• 300 g di funghi chiodini;
• 1 carota;
• 40 ml di olio;
• 250 g di patate;
• un po' di aneto;
• foglia di alloro.

Preparazione:

1. Alla fine bisogna ottenere 1,5 litri di brodo. Pertanto, versare nell'uccello 1,8-1,9 litri di acqua. Mandare al fuoco, togliere la schiuma durante l'ebollizione, portare il pollo fino a cottura.
2. Ordinare i funghi e sciacquarli. Se sono grandi, puoi tagliarli. Successivamente, togliere il pollo dal brodo e aggiungere i funghi. Cuocere per 15 minuti.
3. Aggiungete nella padella le patate sbucciate e tritate e aggiustate di sale. Cuocere per altri 15 minuti.
4. Preparare un soffritto di carote e cipolle nell'olio, aggiungere successivamente.
5. Far bollire insieme per 3-4 minuti. Condire con alloro ed erbe aromatiche.
6. Taglia a pezzi il pollo raffreddato, puoi separare la carne dalle ossa. Aggiungi ai piatti o mettilo in una ciotola separata sul tavolo.

Zuppa di funghi al miele fresca in una pentola a cottura lenta

Un multicooker semplifica notevolmente la preparazione dei primi piatti. Puoi mettere tutto il cibo nella ciotola e il dispositivo cucinerà tutto da solo. Ma ecco un'opzione più interessante dal gusto ricco. Per cucinare la zuppa di funghi con funghi chiodini freschi, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi modello di multicooker. La cosa principale è la presenza delle funzioni “Frittura” e “Zuppa”.

Ingredienti:

• 4 patate;
• 250 g di funghi chiodini;
• 1 cipolla;
• spezie, erbe aromatiche;
• 3 cucchiai. l. oli;
• 1,3 litri di acqua.

Preparazione:

1. Installa un programma per friggere gli alimenti.Versare l'olio, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 7 minuti o fino a quando diventa traslucida.
2. Aggiungere i funghi alle cipolle, cuocere insieme per un quarto d'ora. Ciò è necessario affinché appaia un aroma pronunciato.
3. Versare le patate, aggiungere acqua calda e sale.
4. Imposta il multicooker sulla modalità “Zuppa”. Cuocere per 35 minuti.
5. Aggiungi erbe e spezie a piacere. Chiudi il multicucina, spegnilo e lascia fermentare per un quarto d'ora.

Zuppa di formaggio con funghi chiodini freschi

Formaggi e funghi sono quasi dei classici, e questi prodotti possono essere amici non solo nella pizza o nelle insalate. Una splendida ricetta per un primo piatto semplice e veloce che si cucina in 30-40 minuti.

Ingredienti:

• 350 g di funghi chiodini;
• 1 cipolla;
• 2 formaggi fusi;
• 4 patate;
• 35 g di burro;
• aneto.

Preparazione:

1. Lavare i funghi e tagliarli a metà. Se sono grandi, allora 4 parti o più piccole. Versare in una padella con olio, friggere a fuoco vivace per 10 minuti, tutta l'umidità dovrebbe evaporare.
2. Far bollire 1,3 litri di acqua naturale, aggiungere le patate tritate, aggiungere un po' di sale e far bollire per 7 minuti.
3. Aggiungere le cipolle ai funghi, spegnere il fuoco e friggerle fino a renderle traslucide.
4. Trasferire il contenuto della padella sulle patate, cuocere finché saranno teneri, ci vorranno circa 15-18 minuti.
5. Grattugiare o sbriciolare i formaggi. Mettete in una casseruola, fate sciogliere, fate sobbollire a fuoco basso.
6. Aggiungi ulteriore sale (se necessario), erbe aromatiche.

Ricetta quaresimale per la zuppa di funghi miele fresco

Un'opzione per un primo piatto luminoso e aromatico, adatto alla tavola vegetariana e quaresimale. Se non avete i peperoni freschi potete utilizzare quelli surgelati.Se necessario, utilizzare i baccelli verdi.

Ingredienti:

• 250 g di patate;
• 1 carota;
• 200 g di funghi chiodini;
• 1 cipolla;
• 35 ml di olio;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone giallo;
• 1 litro d'acqua;
• spezie.

Preparazione:

1. Versare i funghi chiodini in acqua bollente, cuocere per un quarto d'ora, aggiungere le patate.
2. Friggere la cipolla e le carote, aggiungere il pepe tritato. Cuocere insieme per 2 minuti a fuoco basso.
3. Controlla le patate. Se è quasi pronto, aggiungi le verdure dalla padella.
4. Lasciare cuocere i prodotti insieme per 2 minuti. Aggiungi verdure al piatto e altre spezie se lo desideri. Spegni il fornello.

Zuppa di funghi con funghi chiodini freschi e miglio

Il cereale più popolare per la zuppa a base di funghi freschi autunnali è il miglio; meno comunemente usati sono il riso e il grano saraceno. La pietanza può essere cotta con acqua o brodo di carne.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 400 g di funghi chiodini freschi;
• 70 g di carote;
• 70 g di miglio;
• 70 g di cipolla;
• 350 g di patate;
• 4 cucchiai. l. oli;
• spezie, erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Lessare i funghi in acqua per 3-4 minuti, scolare il primo brodo scuro. Aggiungere la quantità di liquido prescritta. Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per un quarto d'ora.
2. Aggiungere le patate, salare.
3. Sciacquare il miglio, aggiungere le patate dopo 5 minuti di ebollizione.
4. Tritare la cipolla e le carote, farle rosolare, ma non rosolare troppo. Trasferire nella zuppa quasi finita.
5. Assaggia il piatto per salare, puoi pepare o aggiungere altre spezie. Fate bollire bene, aggiungete le erbe aromatiche, spegnete il fuoco. Lasciare riposare la zuppa con i funghi chiodini per 20 minuti.

Deliziosa zuppa a base di funghi chiodini freschi con latte

Una variante di un piatto molto tenero e gustoso a base di latte e patate. Puoi prepararlo in modo simile con una crema grassa leggera.

Ingredienti:

• 100 g di cipolla;
• 250 g di funghi chiodini;
• 0,5 kg di patate;
• 50 g di burro;
• 0,5 l di latte;
• aneto, sale.

Preparazione:

1. Tritare le patate e versarle nella padella. Aggiungete subito l'acqua in modo che copra la verdura per 2 cm e lasciate cuocere.
2. Tritare i funghi e le cipolle. Versare il tutto in una padella e friggere fino quasi a cottura. Trasferire sulle patate, aggiungere sale e far bollire per 3-5 minuti.
3. Scaldare il latte a parte, aggiungerlo nel pentolino e scaldare bene a fuoco basso finché i sapori degli ingredienti non si amalgamano.
4. Alla fine assicuratevi di aggiustare di sale e aggiungerne altro. Condire con aneto fresco e aggiungere pepe nero se lo si desidera. Non è necessario aggiungere altre spezie.

Zuppa di funghi miele fresco con miglio

Per ottenere un piatto sostanzioso, puoi cucinare la zuppa di funghi chiodini freschi con l'aggiunta di cereali. Questa ricetta contiene molte verdure e acqua, ma se necessario potete utilizzare qualsiasi brodo.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di miglio;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 200 g di funghi chiodini;
• 100 g di piselli surgelati;
• 1 peperone dolce;
• 250 g di patate;
• 45 g di burro;
• 20 g di aneto;
• 1-2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Aggiungere i funghi a 1,3 litri di acqua bollente, far bollire per 7 minuti, quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti. Cuocere per 10 minuti.
2. Scaldare l'olio, soffriggere la cipolla per un minuto, aggiungere le carote, dopo 2 minuti aggiungere il peperone tritato. Porta le verdure quasi pronte.
3. Versare il miglio lavato nella padella, salare la zuppa e far bollire per 5-6 minuti.
4. Aggiungere le verdure dalla padella e i piselli nella padella, abbassare la fiamma e coprire. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Condire con alloro, aneto tritato e servire con panna acida.

Zuppa di funghi miele fresco con grano saraceno

Se non avete il brodo di manzo potete cucinarlo semplicemente con acqua oppure con brodo di pollo o di pesce.Si consiglia di assumere cereali selezionati in modo che mantengano la loro forma e non diventino mollicci in una grande quantità di liquido.

Ingredienti:

• 2 litri di brodo di carne;
• 300 g di funghi;
• 200 g di patate;
• 80 g di grano saraceno;
• 1 sedano;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori;
• 40 g di burro;
• sale, pimento.

Preparazione:

1. Lavare i funghi, friggerli leggermente, aggiungere le cipolle, aggiungere le carote. Porta la cipolla alla trasparenza. Aggiungere il sedano tritato finemente, dopo 2 minuti spegnere il fuoco.
2. Aggiungere le patate al brodo bollente, dopo 5 minuti aggiungere i funghi e le verdure. Fate bollire bene, poi versate il grano saraceno.
3. Appena i cereali saranno quasi pronti aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e il sale.
4. Cuocere per un paio di minuti, aggiungere il pimento, lasciare riposare un po' fino a quando il grano saraceno sarà completamente cotto. Aggiungi le verdure al momento di servire.

Se dopo la preparazione del brodo di carne avanza della carne, è possibile aggiungerla nei piatti al momento di servire.

Zuppa di funghi a base di funghi chiodini freschi con farina d'avena

Questa zuppa può essere trovata sotto il nome “Foresta” o “Caccia”. Un piatto facile da preparare, ma soddisfacente e abbondante. Si consiglia di assumere scaglie destinate alla cottura a lungo termine.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 250 g di funghi;
• 5 patate;
• 1 cipolla;
• 40 g di burro;
• 3 cucchiai di farina d'avena;
• 1 carota;
• spezie, erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Aggiungere le patate e i funghi all'acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
2. Tritare le cipolle e le carote e aggiungerle successivamente. Salare la pirofila e cuocere per altri 5-7 minuti.
3. Aggiungere la farina d'avena, mescolare, cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungi le erbe tritate, assicurati di provarlo. Aggiungi altro sale se necessario. La zuppa di funghi a base di funghi freschi viene condita con altre spezie.

Zuppa di funghi miele fresco con concentrato di pomodoro

Non è necessario preparare zuppe bianche e chiare, questi funghi si sposano bene con i pomodori.Questa ricetta utilizza la pasta; se necessario potete sostituirla con pomodori, ketchup o qualsiasi altra salsa.

Ingredienti:

• 1,4 litri di acqua;
• 300 g di funghi;
• 1 cipolla;
• 300 g di patate;
• 1 carota;
• 30 ml di olio;
• 40 g di concentrato di pomodoro;
• 1 alloro;
• un po' di verde.

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua (o il brodo), aggiungere i funghi, far bollire per un quarto d'ora. Aggiungere le patate, cuocere fino a renderle morbide.
2. Friggere carote e cipolle nell'olio. Le verdure possono essere tagliate e grattugiate in pezzi di qualsiasi dimensione.
3. Aggiungere la pasta e 0,5 mestolo di brodo della padella alle verdure, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Trasferire il condimento di pomodoro in una casseruola con gli ingredienti principali, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungete le erbe aromatiche e l'alloro.

Contenuto calorico della zuppa di funghi freschi

Il valore energetico dipende dagli ingredienti inclusi. Il contenuto calorico di un piatto magro è di 25-30 kcal per 100 g Quando si utilizza brodo di carne, aggiungendo formaggio e cereali, il valore energetico aumenta. Può raggiungere 40-70 kcal per 100 g Le zuppe più ipercaloriche sono le zuppe di purea cremosa con panna (panna acida, latte), condite con cracker e formaggio fuso.

Conclusione

Le ricette passo passo per la zuppa di funghi freschi con foto ti aiuteranno a preparare un piatto gustoso e aromatico. Puoi scegliere un'opzione per un tavolo normale o vegetariano. Tutto dipende dagli ingredienti aggiunti. In ogni caso merita attenzione, aiuterà ad arricchire la dieta e ad illuminare il menù quotidiano.

Post consigliati

Deliziosa zuppa di sedano per dimagrire

Zuppa Pho vietnamita: ricetta passo passo con foto

Zuppa di finferli congelata: ricette con foto

Ciotola di funghi (micelio) di porcini: 14 ricette con foto, video

Zuppa di finferli: ricette con pollo, panna, manzo, finlandese

Zuppa di funghi Russula: ricette passo passo con foto

Zuppa di finferli alla crema: ricette con foto

Zuppa Volnushka (funghi): ricette e metodi di cottura

Zuppa di funghi porcini: ricette con foto