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La zuppa di funghi al miele è uno squisito piatto francese che può essere gustato in ristoranti costosi. Ma è facile prepararlo a casa se segui tutti i consigli e le raccomandazioni.
Come preparare la zuppa di purea di funghi miele
Per la preparazione avrai sicuramente bisogno di un frullatore ad immersione, poiché senza di esso non sarai in grado di ottenere la consistenza liscia richiesta della zuppa di purea.
A seconda della ricetta, i funghi vengono cotti insieme alle verdure o separatamente. Pollo e frutti di mare aggiunti alla composizione contribuiscono a rendere la zuppa di purea più ricca e nutriente.
Purea di zuppa di funghi congelati
I funghi surgelati sono una buona occasione per preparare un pranzo completo e gustoso in ogni periodo dell'anno. Il congelamento preserva lo speciale sapore di bosco, l'aroma delicato e quasi tutte le vitamine e le sostanze nutritive dei funghi chiodini. Non solo il prodotto bollito, ma anche i frutti di bosco crudi vengono congelati. Nel primo caso, dopo lo scongelamento, i funghi vengono subito aggiunti alla zuppa di purea, nel secondo si fanno prebollire per un quarto d'ora in acqua salata.
Per la zuppa di purea di funghi chiodini congelati avrai bisogno di:
- funghi chiodini surgelati – 300 g;
- verde;
- brodo di pollo – 500 ml;
- sale;
- cracker;
- panna – 150 ml;
- vino bianco secco – 80 ml;
- burro fuso – 40 ml.
Come cucinare:
- Versare l'olio nella padella. Posizionare il prodotto congelato. Se i cappelli sono troppo grandi, dovete prima tagliarli a pezzetti. Accendi il fuoco medio. Cuocere a fuoco lento finché i funghi non saranno completamente scongelati.
- Versare il vino, poi il brodo e la panna. Aggiungere sale e mescolare.
- Bollire e sbattere immediatamente con un frullatore. Servire con erbe tritate e crostini di pane.
Purea di zuppa di funghi miele essiccati
Le casalinghe premurose preparano i funghi chiodini secchi per l'inverno. Prima della cottura, immergeteli in acqua fredda per almeno tre ore o durante la notte. Se è necessario accelerare il processo, è possibile versare acqua bollente sul prodotto essiccato per mezz'ora. L'acqua in cui sono stati ammollati i funghi viene utilizzata per cucinare la zuppa di purea. Durante lo scarico è necessario versare con attenzione il liquido nella padella in modo che il sedimento non cada nel piatto. Se non puoi farlo con attenzione, puoi filtrare il brodo attraverso un colino.
Avrai bisogno:
- funghi chiodini secchi – 70 g;
- patate – 120 g;
- acqua – 2 l;
- panna acida;
- cipolla – 160 g;
- gamberetti – 200 g;
- sale;
- carote – 160 g;
- farina – 40 g;
- alloro – 1 pz.;
- burro;
- pepe nero – 5 piselli.
Come cucinare:
- Far bollire l'acqua e aggiungere i funghi secchi. Lasciare per mezz'ora.
- Tritare la cipolla. Grattugiare le carote. Aggiungere l'olio e friggere fino a doratura. Aggiungi la farina. Mescolando continuamente, cuocere per tre minuti.
- Far bollire l'acqua per la zuppa di purea. Aggiungi i funghi.
- Aggiungere le patate tagliate a listarelle. Cuocere per 20 minuti.
- Tagliare a pezzi i gamberi sgusciati e friggerli per quattro minuti.
- Aggiungi le verdure. Cuocere per un quarto d'ora. Aggiungere i gamberetti e la foglia di alloro. Cuocere per cinque minuti. Cospargere i grani di pepe. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere sale e sbattere con un frullatore.
- Servire con panna acida.
Zuppa cremosa a base di funghi chiodini freschi
I funghi raccolti non possono essere conservati a lungo in frigorifero. È meglio cucinare immediatamente una zuppa di purea aromatica. Se ciò non è possibile, i funghi chiodini possono essere conservati per non più di due giorni.
I frutti di bosco devono essere selezionati. Buttare via rovinato e danneggiato dagli insetti. Rimuovere lo sporco e risciacquare. Se sui cappelli si sono accumulati molti detriti ed è difficile rimuoverli, potete mettere i funghi in acqua per due ore e poi sciacquarli. Gli esemplari di grandi dimensioni devono essere tagliati a pezzi. Quindi aggiungere acqua al prodotto, salare e cuocere per un quarto d'ora. È meglio scolare il brodo, poiché durante la cottura l'acqua estrae dai funghi le sostanze nocive accumulate.
Avrai bisogno:
- funghi chiodini freschi – 500 g;
- Pepe nero;
- acqua – 2 l;
- sale;
- formaggio fuso – 400 g;
- aneto;
- patate – 650 g;
- prezzemolo;
- cipolla – 360 g;
- olio di semi di girasole;
- carote – 130 g.
Come cucinare:
- Mettete il formaggio nel congelatore per 20 minuti. Questa preparazione faciliterà notevolmente il processo di macinazione.
- Lessare i frutti di bosco sbucciati per un quarto d'ora. L'acqua dovrebbe essere salmastra.
- Tagliate le patate a dadini, tritate le cipolle e grattugiate le carote.
- Aggiungi le patate ai funghi. Cuocere fino a metà cottura.
- Fate soffriggere le cipolle in una casseruola con l'olio. Quando la verdura diventa dorata, aggiungi i trucioli di carota e fai sobbollire fino a doratura. Manda in brodo.
- Grattugiare il formaggio freddo e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Aggiungi un po' di sale e pepe. Mescolare costantemente finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
- Spegnere il fuoco e lasciare con il coperchio chiuso per sette minuti. Sbattere con un frullatore. Cospargere con erbe tritate.
Ricette per purea di zuppa di funghi di funghi chiodini
La zuppa di purea di funghi miele viene preparata con formaggio, pollo, latte o panna. Il piatto è apprezzato non solo per il suo gusto elevato, ma anche per i suoi grandi benefici per il corpo. Puoi preparare la zuppa non solo durante il periodo della raccolta dei funghi, ma anche in inverno con frutta secca o congelata.
Zuppa di funghi al miele con panna
La purea di zuppa di funghi chiodini con panna risulta essere particolarmente tenera e omogenea.
Avrai bisogno:
- funghi chiodini – 700 g;
- sale;
- patate – 470 g;
- acqua – 2,7 l;
- pepe;
- cipolla – 230 g;
- crema a basso contenuto di grassi – 500 ml;
- burro – 30 g.
Come cucinare:
- Ordinare, sciacquare e far bollire i funghi chiodini in acqua salata per 20 minuti. Scolare in uno scolapasta. Conserva il brodo.
- Tritare la cipolla. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungi la verdura. Friggere fino a quando trasparente.
- Aggiungere i funghi chiodini tritati. Mescolata. Cuocere a fuoco lento per due minuti, mescolando continuamente.
- Riempire con patate a dadini. Versare l'acqua e il brodo. Bollire. Cospargere di pepe e sale. Accendere il fuoco medio e cuocere fino al termine.
- Sbattere con un frullatore. Passare al setaccio. Questo procedimento renderà la consistenza del piatto più tenera e vellutata.
- Rimettilo sul fuoco. Versare la panna. Mescolare.
- Aggiungi un po' di sale. Riscaldare, mescolando continuamente. Appena cominciano a comparire le prime bollicine in superficie, togliete dal fuoco. Servire con verdure.
Zuppa di funghi al miele con latte
Una ricetta con una foto ti aiuterà a preparare per la prima volta la perfetta zuppa di purea di funghi miele.
Avrai bisogno:
- funghi bolliti – 500 g;
- sale;
- brodo di pollo – 500 ml;
- Pepe nero;
- patate – 380 g;
- olio vegetale;
- latte – 240 ml;
- farina – 40 g;
- cipolla – 180 g.
Come cucinare:
- Tagliare i cappelli grandi a pezzi. Mettere in una casseruola. Aggiungete l'olio e fate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.
- A parte lessare le patate tagliate a pezzetti.
- Aggiungere la cipolla tritata in una padella e friggerla con olio fino a doratura.
- Metti le patate in una casseruola. Versare il brodo. Bollire.
- Aggiungi le verdure fritte.
- Mescolare la farina con il latte. Aggiungere sale, poi pepe. Versare nella zuppa.
- Cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. Sbattere con un frullatore.
Il piatto finito è ben servito, guarnito con piccoli funghi chiodini interi ed erbe aromatiche tritate.
Zuppa di purea con funghi chiodini e formaggio fuso
La crema di zuppa di funghi a base di funghi chiodini sarà un'ottima aggiunta al pranzo. Il piatto ha un gusto straordinariamente armonioso e soddisfa bene la fame.
Avrai bisogno:
- panna – 320 ml;
- funghi chiodini – 300 g;
- pepe nero – 5 g;
- acqua – 1 l;
- formaggio fuso – 100 g;
- patate – 450 g;
- sale;
- cipolla – 370 g.
Come cucinare:
- Pulisci i funghi chiodini. Versare l'acqua e cuocere per un quarto d'ora. Prendi i funghi.
- Aggiungere al brodo le patate e le cipolle tagliate a cubetti.
- Cuocere fino a metà cottura. Riporta i frutti della foresta.
- Raffreddare leggermente e sbattere fino a che liscio. Aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolando costantemente, cuocere fino a completo scioglimento. Salare e aggiungere pepe.
- Versare la panna. Cuocere per cinque minuti. Spegni il fuoco. Chiudere il coperchio e lasciare agire per un quarto d'ora.
Zuppa di funghi miele con patate
Il piatto ha un profumo delicato e una consistenza particolarmente delicata. Questo è l'ideale per stare al caldo in una giornata gelida.
Avrai bisogno:
- funghi chiodini bolliti – 430 g;
- Pepe nero;
- patate – 450 g;
- sale;
- cipolla – 200 g;
- olio di semi di girasole;
- panna – 450 ml.
Come cucinare:
- Tagliare ogni tubero di patata in quattro pezzi. Mettere in una casseruola. Da riempire con acqua. Cuocere fino al termine.
- Tagliare a pezzetti i frutti di bosco e la cipolla. Friggere fino a doratura. Invia alle patate.
- Batti i prodotti con un frullatore. Versare la panna. Batti ancora. Cospargere di pepe e sale.
- Riscaldare ma non far bollire, altrimenti la panna si rapprende.
Zuppa di purea di funghi con funghi chiodini e pollo
La ricetta della zuppa di purea di funghi con l'aggiunta di filetto di pollo è famosa non solo per il suo gusto squisito, ma anche per la sua facilità di preparazione.
Avrai bisogno:
- funghi – 700 g;
- foglie di basilico;
- patate – 750 g;
- panna – 230 ml;
- cipolla – 360 g;
- olio di semi di girasole;
- filetto di pollo – 250 g;
- sale;
- acqua – 2,7 l.
Come cucinare:
- Elimina i funghi dai detriti della foresta. Sciacquateli e cuoceteli in acqua salata per 20 minuti.
- Tagliare il filetto a cubetti di media grandezza. Versare il volume d'acqua specificato nella ricetta. Cuocere fino al termine.
- Aggiungere le patate a fette. Bollire.
- Prepara dei semianelli di cipolla. Friggere fino a renderlo morbido. Aggiungi i funghi. Cuocere per un quarto d'ora. Il liquido dovrebbe evaporare completamente. Manda in brodo. Cuocere per 10 minuti.
- Versare la maggior parte del piatto in un contenitore separato. Sbattere la zuppa rimanente.
- Se la zuppa di purea è troppo densa, aggiungere altro brodo. Decorare con foglie di basilico.
Contenuto calorico della zuppa cremosa con funghi chiodini
I funghi chiodini sono classificati come alimenti a basso contenuto calorico. Il valore nutrizionale della zuppa cremosa preparata dipende direttamente dagli ingredienti utilizzati. Nella versione classica, la zuppa di purea con aggiunta di panna contiene solo 95 kcal.
Conclusione
La zuppa di purea di funghi al miele risulta sempre sorprendentemente tenera e vellutata.Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite e aumentare il volume dei prodotti, regolando allo stesso tempo lo spessore del piatto.
