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La zuppa di funghi è uno dei primi piatti più apprezzati. Può essere preparato utilizzando diversi prodotti e ingredienti. La zuppa di ombrelli è un'ottima opzione per chi ama questi funghi. Per rendere il piatto nutriente e gustoso, dovresti familiarizzare con le regole di base dei metodi di lavorazione e cottura.
Preparazione dei funghi ombrello per preparare la zuppa
Prima di tutto devi scoprire quali funghi sono adatti alle zuppe. È preferibile utilizzare campioni freschi, ma è possibile utilizzare preparati congelati o essiccati.
I funghi freschi dovrebbero essere acquistati nella stagione estiva. Si consiglia di selezionare esemplari integri senza difetti o danni evidenti. Il fatto che il fungo sia buono è indicato anche dall'assenza di un odore acuto e sgradevole. Di norma vengono prelevati esemplari di grandi dimensioni alti fino a 30 cm.
Prima della cottura è necessario separare i gambi e i cappelli. La parte inferiore non viene utilizzata per i piatti, poiché è molto dura. I cappelli devono essere immersi in acqua e puliti dallo sporco con una spugna o una spazzola morbida. Quindi si consiglia di farli bollire in acqua bollente per 8-10 minuti, dopodiché vengono utilizzati come componente dei primi piatti.
Come cucinare la zuppa di funghi ombrello
Esistono molte ricette semplici per la zuppa di funghi a base di ombrelli. Pertanto, ognuno ha la possibilità di scegliere e preparare un piatto che corrisponda alle proprie preferenze e desideri individuali. Inoltre, può essere preparato non solo da corpi di frutta fresca, ma anche da preparati congelati o essiccati.
Come preparare la zuppa con i funghi ombrello secchi
Questa è una ricetta semplice che ti permette di cucinare una deliziosa zuppa con gli ingredienti disponibili. Il risultato è un primo piatto dal gusto e dal profumo ricchi.
Ingredienti:
- ombrelli secchi – 100 g;
- cipolla – 1 testa;
- carote – 1 baccello;
- patate - 3-4 pezzi di media grandezza;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- sale, pepe nero, alloro, erbe aromatiche - a piacere.
I funghi freschi hanno un odore gradevole quando il cappuccio è rotto, che ricorda quello di una noce
Fasi di cottura:
- Le carote e le cipolle tritate vengono fritte in una padella con olio vegetale.
- Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti.
- Macinare i corpi della frutta secca.
- Mescolare il brodo rimanente con 2 litri di normale acqua bollita, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
- Aggiungere gli ombrelli, cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere le patate tritate.
- Dopo 10-15 minuti, quando le patate saranno cotte, aggiungete la frittura.
- Salare, aggiungere le spezie, cuocere per 5-7 minuti.
È meglio lasciare il piatto finito per 30-40 minuti. Dopodiché rimarrà caldo, ma diventerà più ricco. Viene servito in piatti fondi con erbe aromatiche.
Puoi utilizzare una ricetta aggiuntiva:
Come preparare la zuppa con gli ombrelli congelati
Un piatto a base di corpi di frutta congelati non è meno gustoso di quelli freschi. Questa ricetta ti delizierà sicuramente con la sua semplicità e il suo gusto eccellente.
Ingredienti:
- acqua – 2 l;
- ombrelli congelati – 150 g;
- carote, cipolle - 1 pezzo ciascuna;
- patate - 2 pezzi;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- aneto essiccato - 3 cucchiai. l.;
- sale - a piacere.
Per prima cosa bisogna mettere sul fuoco una pentola con acqua e mettervi dentro le patate sbucciate e tagliate a dadini. Dopodiché potete iniziare a preparare il condimento.
La zuppa può essere preparata con ombrelli congelati e freschi
Fasi:
- Scongelare il pezzo, lavare accuratamente i corpi fruttiferi con acqua e lasciarli sgocciolare.
- Friggere le carote e le cipolle tritate in olio vegetale.
- Aggiungere i corpi dei frutti tritati e friggere insieme gli ingredienti fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato.
- Aggiungere il condimento alle patate e cuocere insieme per 15 minuti.
- Aggiungere aneto secco, sale e altre spezie a piacere, mescolare bene.
Si consiglia di servire la zuppa finita calda subito dopo la cottura. Può essere servito con panna acida o salsa all'aglio.
Come preparare la zuppa con gli ombrelli freschi
Per preparare la zuppa con i funghi ombrello, devi prima bollirli. I tappi interi sono sottoposti a trattamento termico. Devono essere tagliati dopo che sono cotti e il liquido è defluito.
Ingredienti:
- ombrelli – 0,5 kg;
- patate – 6-7 pezzi;
- cipolla – 2 teste grandi;
- carote – 1 pezzo;
- acqua – 3 l;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Per preparare questo piatto utilizzo solo le cappelle dei funghi.
Preparazione:
- Tritare i funghi, le cipolle, grattugiare le carote, friggerle insieme nell'olio.
- Sbucciare e tagliare le patate, lavarle, aggiungere acqua e mettere sul fuoco.
- Portare a ebollizione, aggiungere la frittura.
- Cuocere gli ingredienti insieme per 20 minuti.
- Salare, aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
La zuppa va servita subito dopo la cottura. Se lo lasci troppo a lungo, i funghi potrebbero assorbire il liquido, facendolo diventare troppo denso.
Ricette di zuppa di ombrello
Ci sono molte opzioni per i primi piatti con gli ombrelli. Ad esempio, puoi preparare una deliziosa zuppa cremosa con l'aggiunta di panna.
Avrai bisogno:
- patate – 6-7 pezzi;
- ombrelli freschi – 300 g;
- cipolla – 1 testa;
- panna – 200 ml;
- burro – 20 g;
- sale, spezie - a piacere.
È necessario sbucciare, tagliare le patate e metterle a bollire. In questo momento, cipolle e funghi tritati finemente vengono fritti in una padella. Vengono aggiunti alle patate e cotti insieme, mescolando regolarmente. Quando gli ingredienti sono pronti potete preparare la zuppa cremosa.
Fasi:
- Versare il brodo in un contenitore separato.
- Frullare gli ingredienti bolliti con un frullatore.
- Aggiungere il brodo e frullare ancora fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Mettere il composto sul fuoco, aggiungere sale, spezie, panna.
Prima di servire, la zuppa può essere decorata con erbe aromatiche
Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa omogenea. Prima di servire decorare con erbe aromatiche.
Un'altra ricetta popolare prevede l'uso del formaggio. Risulta essere un piatto molto soddisfacente dal gusto ricco.
Ingredienti:
- ombrelli – 300 g;
- patate – 300 g;
- filetto di pollo – 200 g;
- cipolla – 1 testa;
- formaggio fuso – 120 g;
- burro – 20 g;
- sale, pepe - a piacere.
Per evitare che la zuppa diventi troppo densa, servitela solo calda.
Fasi di cottura:
- Tagliare il filetto, aggiungere 1,5 litri di acqua, portare ad ebollizione, cuocere per 20 minuti.
- Mentre il pollo cuoce, sbucciate e tritate le cipolle, le patate e i funghi.
- Soffriggere la cipolla in una padella, aggiungere i corpi fruttiferi, cuocere finché il liquido non sarà evaporato.
- Metti le patate nel brodo bollente.
- Introduci la tostatura nella composizione.
- Cuocere per 10-12 minuti.
- Grattugiare il formaggio fuso, aggiungerlo al composto, mescolare fino a completo scioglimento.
- Salare e aggiungere le spezie.
La zuppa si serve solo calda; se servita fredda si addensa e perde il sapore. Al momento di servire, puoi cospargere con i cracker.
Una zuppa appetitosa può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Questo dispositivo aiuterà a ridurre il tempo dedicato alla cottura.
Ingredienti:
- ombrelli secchi – 50 g;
- patate - 5 pezzi;
- cipolla – 1 testa;
- carote di media grandezza - 1 pezzo;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- acqua – 1,5 l.
I funghi contengono molte fibre, proteine, grassi e carboidrati
Metodo di cottura:
- Tritare la cipolla e le carote e cuocere per 5-8 minuti in modalità "Cottura".
- Aggiungere i corpi fruttiferi imbevuti e le patate tritate.
- Versare l'acqua sugli ingredienti, aggiungere olio vegetale, sale e spezie a piacere.
- Chiudi la ciotola del multicooker e cuoci in modalità “Spezzatino” per un'ora e mezza.
Il piatto risulta ricco e saporito. Allo stesso tempo conserva tutte le sostanze benefiche degli ingredienti.
Contenuto calorico della zuppa con gli ombrelli
Il valore nutrizionale dipende dalla composizione. Un normale brodo con ombrelli e verdure contiene circa 90 kcal per 100 g, se preparato con l'aggiunta di filetto di pollo o formaggio fuso il contenuto calorico varia tra 160-180 kcal. Qui dovresti anche tenere conto di quali corpi fruttiferi sono stati utilizzati per il piatto. I prodotti secchi e congelati contengono meno calorie rispetto a quelli freschi.
Conclusione
La zuppa di ombrelli è un piatto delizioso che ogni amante dei funghi apprezzerà sicuramente. Può essere preparato da corpi di frutta freschi, essiccati o congelati. La zuppa include un set minimo di ingredienti, quindi è facile da preparare. Una varietà di ingredienti si sposa bene con gli ombrelli, quindi puoi preparare diverse versioni di zuppe a tua discrezione.
