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La zuppa Obabka risulta aromatica e molto appetitosa. Sarà un degno concorrente della zuppa di cavolo, del borscht e dell'okroshka. Gli Obabki sono deliziosi funghi che crescono nel territorio di Primorsky e nel Caucaso.
Per quanto tempo cuocere l'obabki per la zuppa
I funghi freschi vengono fritti con le cipolle prima di essere aggiunti al brodo
La durata del trattamento termico dipende dal tipo di melanzane: possono essere essiccate, fresche o congelate. Quelli secchi vengono fatti bollire per circa un'ora, poi tagliati a pezzi piccoli o medi, quelli freschi e surgelati vengono prima fritti con le cipolle, e poi lessati fino a quando le patate sono pronte.
Come preparare la zuppa di funghi dai funghi
Oltre ai funghi, alla zuppa vengono aggiunte le patate. Viene tagliato a cubetti o fette di dimensioni arbitrarie. A volte è qui che finisce la preparazione preliminare. Ma ci sono ricette originali in cui le patate vengono prefritte in padella per aggiungere un gusto speciale o non vengono aggiunte affatto. Alla zuppa vengono aggiunte anche le carote. Viene grattugiato su una grattugia fine, tagliato a pezzi, oppure le stelle e gli ingranaggi vengono ritagliati in modo che il piatto non sia solo gustoso, ma anche bello.
Vengono utilizzate cipolle o porri. Quest'ultimo ha un aroma più forte e gradevole. Le cipolle vengono tritate finemente e fritte nelle verdure o nel burro, a volte in una miscela di entrambi. Quando il prodotto diventa dorato, aggiungere i funghi. La frittura di cipolla e funghi viene condita con sale e pepe per esaltarne il gradevole sapore.
Da fresco
I semi freschi hanno una polpa densa e carnosa, gradevole al gusto. Sono una buona specie commestibile e non necessitano di lunghe cotture. Molto spesso, i raccoglitori di funghi esperti li friggono semplicemente freschi e poi li aggiungono alla zuppa.
Da essiccato
Gli obabki essiccati vengono prima versati con acqua bollente per qualche minuto, così cuoceranno più velocemente, soprattutto se tagliati a fette sottili. Quindi cuocere per 30-40 minuti. a fuoco basso. Il brodo di funghi finito viene filtrato attraverso un setaccio. I funghi lessati vengono lavati sotto l'acqua corrente per eliminare la sabbia e lasciati asciugare su un colino o in uno scolapasta. Si lascia raffreddare il brodo, la sabbia si depositerà sul fondo e potrà essere rimossa facendo scolare nella padella il liquido pulito superiore.
Da congelato
Gli obabki vengono congelati freschi e bolliti. Non è necessario scongelarlo prima di aggiungerlo al brodo. Utilizzare l'intera porzione in una sola volta; i funghi non possono essere ricongelati.
Ricette della zuppa obabok
La base di una deliziosa zuppa di funghi è un buon brodo, bisogna fare attenzione quando lo si prepara. Per sazietà e spessore, a volte viene aggiunta la pasta.
Purea di zuppa di obabkov
La zuppa di purea di funghi viene utilizzata nell'alimentazione dietetica
Questa ricetta richiede funghi congelati bolliti. Per le spezie, le erbe di Provenza o il dragoncello e il pimento macinato funzionano bene. Prodotti:
- cipolla – 1 pz.;
- carota – 1 pz.;
- obabki: contenitore con un volume di 0,5 l;
- panna – 150 ml;
- patate – 3 pezzi;
- sale e spezie - secondo i tuoi gusti;
- acqua – 1,5 l.;
- olio vegetale – 50 ml;
- pane per toast – 300 g.
Preparazione:
- Friggere la cipolla in una padella, quando diventa morbida aggiungere le carote. Friggere a fuoco basso, coperto, per 10 minuti.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- I funghi scongelati vengono aggiunti alle carote e alle cipolle. Lasciare cuocere sotto il coperchio per 10 minuti.
- Quando l'acqua bolle, aggiungi le patate. Appena diventerà morbido, spegnete il fuoco.
- I fondi vengono trasferiti con una schiumarola in un altro contenitore per essere macinati con un frullatore.
- Dopo la macinazione, il contenuto viene versato nella padella, si aggiungono le spezie e la panna e si mette sul fuoco fino a quando non bolle. Quando compaiono le prime bolle in superficie, spegnete il fuoco.
Al momento di servire, la zuppa viene guarnita con aneto fresco e crostini di pane fritti nel burro.
Zuppa di funghi a base di funghi freschi
La zuppa di funghi può essere preparata con patate e tagliatelle
Questo gustoso e soddisfacente piatto di funghi può essere cucinato su un fuoco da campo oa casa in cucina.
Preparazione:
- frutti di bosco – 500 g;
- patate – 5 pezzi;
- carota – 1 pz. ;
- cipolla – 1 pz.;
- pasta – 100 g;
- olio vegetale – 50 ml;
- spezie e sale - secondo necessità;
- acqua – 5 lt.
Preparazione:
- Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
- Tritare le verdure. Per prima cosa friggere la cipolla nell'olio, quindi aggiungere le carote e salare leggermente. Mescolando, mantieni il fuoco per 10 minuti.
- Le patate, le foglie di alloro e i grani di pepe vengono messi in acqua bollente.
- Alle carote e alle cipolle vengono aggiunte cipolle lavate e tritate. Friggere tutto insieme per circa 10 minuti.
- Aggiungi i funghi fritti, due manciate di pasta e le erbe tritate alle patate in una casseruola. Cuocere tutto insieme per cinque minuti.
La zuppa finita ha un gusto molto ricco e gradevole. Al momento di servire, puoi aggiungere 2 cucchiai al piatto. l. panna acida.
Yushka a base di semi essiccati
La zuppa di funghi di obabki con panna acida viene preparata nei Carpazi
In questa zuppa non ci sono patate, cereali o pasta: solo cavoli e carote con cipolle, ma il piatto risulta ricco e soddisfacente.
Prodotti:
- funghi secchi – 50 g;
- acqua – 4 l;
- carota – 1 pz.;
- cipolle – 2 pezzi;
- burro – 50 g;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- panna acida – 100 g;
- farina – 1-1,5 cucchiai. l.;
- sale e spezie - secondo necessità.
Preparazione:
- I funghi secchi vengono versati con acqua e lasciati in una casseruola coperta per 15 minuti. Cuocere poi a fuoco basso per circa un'ora.
- Filtrare il brodo finito al setaccio e lasciare raffreddare i funghi bolliti.
- Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine e messe in una padella con il brodo. Salare la zuppa a piacere, aggiungere due foglie di alloro e pepe nero macinato.
- Le cipolle piccole vengono sbucciate e tritate finemente, poste in una padella riscaldata con il burro. Un po' di pepe e sale.
- Friggere la cipolla fino a doratura, aggiungendo olio vegetale durante il processo. Trasferire su un piatto.
- Tritare finemente gli obabki.
- Friggere la farina nel burro in una padella. Dovrebbe scurirsi. Ridurre il fuoco in modo che l'olio non bruci.
- Quando la farina sarà leggermente dorata, conditela con panna acida. Tenete sul fuoco per un minuto, mescolando bene, poi spegnete il fuoco.
- Versare il brodo dei funghi dalla padella nel composto di farina utilizzando un mestolo, mescolare bene con una frusta. Quando la massa sarà diventata omogenea e liquida, versatela nella padella con la zuppa rimasta.
- Ora aggiungi le cipolle fritte e i peperoni tritati al brodo e dai fuoco. Quando inizia il processo di ebollizione, spegni il fuoco, la yushka è pronta.
Non è necessario cospargere questa zuppa con le erbe aromatiche, non senti affatto farina, risulta leggera, bella e aromatica.
Conclusione
La zuppa Obabok è aromatica e molto gustosa.Puoi raccogliere i funghi in autunno raccogliendoli nella foresta e poi cucinare ricchi brodi per un anno intero. Nei negozi vengono venduti anche funghi selvatici secchi e congelati.
