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Con l'arrivo della primavera aumenta la necessità di verde, quindi le giovani ortiche sono molto importanti in questo periodo. Sulla base di esso, molte casalinghe preparano vari piatti e uno di questi è la zuppa con ortiche e gnocchi. Ci sono diverse opzioni per prepararlo. Ognuno di essi ha le sue caratteristiche che devono essere prese in considerazione. Se segui tutti i consigli, la zuppa risulta gustosa e sana.
È meglio cucinare la zuppa con brodo di carne
Come cucinare la zuppa di ortiche con gnocchi
Il gusto della zuppa dipende direttamente dalla qualità del brodo. Pertanto, quando si sceglie la carne, è necessario prestare attenzione alla sua freschezza. Dovrebbe essere elastico e, una volta premuto, ripristinare rapidamente la sua forma. Hanno anche una tonalità uniforme e l'odore non dovrebbe essere messo in dubbio. Quando acquisti carne confezionata, devi prestare attenzione alla sua integrità e non dovrebbe esserci acqua all'interno.
Per preparare la zuppa si utilizzano foglie e giovani germogli apicali dell'ortica, raccolti prima del periodo della fioritura. Raccogliere con i guanti, lontano dalla strada e dalle imprese, poiché questa pianta ha la capacità di accumulare tossine.
Prima di utilizzare le ortiche per cucinare, devono essere preparate. Pertanto, le materie prime devono essere selezionate e versate con acqua bollente per 3 minuti. Questa procedura eliminerà il sapore piccante della pianta.Al termine, stendete le ortiche su un canovaccio di cotone ad asciugare.
È necessario aggiungere questo ingrediente in 2-3 minuti. fino a cottura ultimata della zuppa. Durante questo periodo avrà il tempo di cuocere e conservare tutte le sue qualità benefiche.
Puoi preparare il piatto con brodo vegetale, oppure in combinazione con altre erbe aromatiche, che ne enfatizzeranno il gusto rinfrescante.
Zuppa di ortiche con gnocchi e aneto
Questa ricetta vi permetterà di preparare un primo piatto insolito in grado di diversificare la vostra dieta abituale.
Ingredienti richiesti:
- 2 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. fiocchi d'avena;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
- 200 g di ortica;
- 50 g di aneto;
- sale, pepe - a piacere;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- 3 litri di brodo di carne.
Processo di cottura:
- A parte, aggiungere l'uovo in una ciotola e sbattere con sale e olio di semi di girasole fino a formare la schiuma.
- Aggiungere la farina di avena e di frumento, un po' di pepe nero.
- Tritare finemente l'aneto e aggiungere anche quello.
- Impastare la pasta e lasciarla per 15 minuti.
- Mettete la padella con il brodo sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere la cipolla tritata finemente e le patate tritate.
- Quindi aggiungere le carote grattugiate.
- Cospargere l'impasto con la farina e formare degli gnocchi.
- Metteteli nel brodo bollente e cuoceteli finché saranno teneri.
- Tra 2 minuti Prima di spegnere tritate le ortiche e l'aglio, versateli nella padella.
Il piatto finito deve riposare per 7-10 minuti in modo che acquisisca un gusto equilibrato e uniforme. Il piatto va servito caldo.
Zuppa di ortiche con carne e gnocchi
Questa ricetta ti aiuterà a preparare un piatto delizioso senza troppe difficoltà. La zuppa di ortiche con brodo di carne non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti richiesti:
- 600 g di carne di qualsiasi tipo;
- 250 g di ortica;
- 3-5 patate di media grandezza;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- olio di semi di girasole per friggere;
- sale, spezie - a piacere;
- 1 uovo;
- 100 g di farina di frumento;
- 5 cucchiai. l. acqua.
Procedimento passo passo per preparare il primo piatto con gnocchi:
- Per prima cosa preparate l'impasto per gli gnocchi.
- Aggiungere l'uovo e l'acqua alla farina, aggiungere un po' di sale e pepe.
- Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare, la sua consistenza dovrebbe assomigliare ad un denso porridge di semola.
- Contemporaneamente sciacquare la carne, tagliarla a pezzi, metterla in una padella e aggiungere acqua.
- Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma e abbassare la fiamma.
- Sbucciare le patate, tagliarle e aggiungerle alla zuppa.
- Grattugiare le carote e aggiungerle nella padella.
- Tritare la cipolla e friggerla in una padella fino a doratura.
- Tritare le ortiche.
- Dopo aver cotto le patate e la carne, aggiungere le cipolle e le erbe aromatiche.
- Poi stendete l'impasto con la farina e fate un gnocco utilizzando 2 cucchiaini, aggiungeteli alla zuppa.
- Salare e pepare a piacere, cuocere per 5 minuti.
- Spegnere e lasciare agire per 10 minuti.
Al momento di servire, potete aggiungere prezzemolo e aneto tritati finemente, oltre alla panna acida.
Zuppa di ortiche, spinaci e gnocchi
Questa ricetta è utilizzata da molte casalinghe. Combina perfettamente 2 varietà di verdure, che occupano una posizione di leadership nelle loro qualità benefiche. Allo stesso tempo, il processo di preparazione del piatto è semplice, quindi un cuoco che non ha molti anni di esperienza può facilmente farcela.
Ingredienti richiesti:
- 2,5 litri di brodo di carne o vegetale;
- 300 g di ortica giovane;
- 200 g di spinaci surgelati tritati;
- 2-3 patate;
- 1 cipolla grande;
- burro fuso;
- sale e pepe nero appena macinato - a piacere;
- 150 g di semola;
- 1 uovo;
- 2 tuorli;
- 3 cucchiai. l. burro;
- 50 g di farina.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Sciogliere il burro, farlo raffreddare e versarlo in una ciotola.
- Aggiungi un uovo sbattuto con tuorli e sale.
- Mescolare la farina con la semola, versare in una ciotola.
- Aggiungere un po 'd'acqua tiepida, impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza media.
- Metti il burro in una padella dal fondo spesso e friggi le patate e le cipolle.
- Versare il brodo e far bollire.
- Tritate gli spinaci e le ortiche e aggiungeteli nella padella.
- Portare a ebollizione, aggiungere sale e pepe.
- Passate l'impasto nella farina e con l'aiuto di cucchiaini formate dei ravioli e aggiungeteli alla zuppa.
- Cuocere fino a quando non galleggiano in superficie.
- Spegnere e lasciare la zuppa per 7 minuti.
Servire il piatto caldo. Se lo si desidera, gli spinaci possono essere sostituiti con acetosa e le patate con riso.
Conclusione
La zuppa di ortiche e gnocchi è un ottimo piatto amato da grandi e bambini. Pertanto, per poterlo cucinare in qualsiasi periodo dell'anno, è necessario congelare le verdure per un uso futuro, come fanno molte casalinghe. Questa zuppa sarà in grado di diversificare la tua dieta quotidiana e allo stesso tempo aiuterà a evitare lo sviluppo di carenze vitaminiche. Tuttavia, è necessario osservare moderazione nell'uso dell'ortica, perché solo in questo caso questa pianta apporta benefici per la salute.
