Contenuto
- 1 Preparare i funghi per la zuppa
- 2 Come preparare la zuppa con i funghi shiitake
- 3 Ricette della zuppa shiitake
- 3.1 Ricetta facile per zuppa di funghi con shiitake
- 3.2 Zuppa di miso con shiitake
- 3.3 Zuppa di spaghetti shiitake
- 3.4 Zuppa cremosa con shiitake
- 3.5 Zuppa di pomodoro con shiitake
- 3.6 Zuppa asiatica con shiitake
- 3.7 Zuppa tailandese di cocco con shiitake
- 3.8 Zuppa d'anatra con shiitake e cavolo cinese
- 3.9 Zuppa di uova con shiitake
- 4 Contenuto calorico della zuppa shiitake
- 5 Conclusione
La zuppa Shiitake ha un sapore ricco e carnoso. I funghi vengono utilizzati per preparare zuppe, sughi e salse varie. In cucina vengono utilizzati diversi tipi di preparazioni: congelati, essiccati, in salamoia. Esistono moltissime ricette per preparare zuppe shiitake.
Preparare i funghi per la zuppa
Per prima cosa devi preparare i funghi. Questo processo include:
- Troppi funghi. Dovresti scegliere esemplari densi senza macchie marroni.
- Lavare e asciugare (richiesto). Questo aiuta a mantenere il prodotto solido.
Gli shiitake essiccati vengono pre-imbevuti per 2 ore. L'acqua in cui sono stati ammollati può essere utilizzata per cucinare.
I funghi grandi conferiscono al piatto un gusto ricco, mentre quelli piccoli gli conferiscono un gusto delicato. Questa caratteristica è importante da tenere in considerazione.
Come preparare la zuppa con i funghi shiitake
Lo Shiitake è un prodotto proteico. Per provare il gusto piccante, devi preparare correttamente il piatto.Dovrebbe essere utilizzata una varietà di spezie.
Come preparare la zuppa di funghi shiitake secchi
Ha un gusto e un odore ricchi. Ingredienti richiesti:
- funghi secchi – 50 g;
- patate - 2 pezzi;
- tagliatelle – 30 g;
- foglia di alloro – 1 pezzo;
- cipolla – 1 pezzo;
- carote – 1 pezzo;
- olio di semi di girasole – 50 ml;
- sale – 1 pizzico;
- pepe macinato – 1 g;
- olive (facoltativo) – 10 pezzi.
Zuppa di funghi shiitake
Algoritmo delle azioni:
- Versare acqua bollente sullo shiitake per 1 ora.Consiglio! Puoi coprire il prodotto con un piattino sopra, questo accelererà il processo.
- Tagliare lo shiitake a pezzetti.
- Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere i preparati a base di funghi.
- Cuocere dopo aver fatto bollire per 1 ora.
- Salare il piatto.
- Friggere cipolle e carote tritate in olio vegetale.
- Tritare le patate e aggiungerle nella padella. Aggiungi cipolle e carote lì. Cuocere fino a quando le patate saranno morbide.
- Mettete nella padella la foglia di alloro, le tagliatelle e il pepe. Cuocere per un altro quarto d'ora a fuoco basso.
Il tempo di infusione è di 10 minuti. Quindi puoi decorare il piatto con le olive.
Come preparare la zuppa shiitake congelata
La fase preliminare è lo scongelamento. L'operazione richiede diverse ore.
Componenti inclusi:
- shiitake – 600 g;
- patate – 300 g;
- carote – 150 g;
- acqua – 2,5 l;
- burro – 30 g;
- alloro – 2 pezzi;
- aglio – 1 spicchio;
- panna – 150 ml;
- sale - a piacere.
Zuppa di funghi shiitake scongelati
Ricetta passo passo:
- Tritare le carote su una grattugia di media grandezza. Friggere la verdura in una padella (con l'aggiunta di burro).
- Metti l'aglio tritato in una padella. Friggere per 2 minuti.
- Metti le preparazioni di funghi in una casseruola e riempila con acqua pulita. Aggiungi le spezie.
- Cuocere dopo aver fatto bollire per un quarto d'ora.
- Tagliare le patate a cubetti e metterle in una casseruola. Salare la pirofila e cuocere per 10 minuti.
- Mettere le verdure fritte in una casseruola, versare la panna. Non c'è bisogno di bollire.
Il tempo massimo di cottura è di 1,5 ore.
Come preparare la zuppa shiitake fresca
Ingredienti richiesti:
- shiitake – 200 g;
- patate - 3 pezzi;
- carote – 1 pezzo;
- porro - 1 gambo;
- formaggio tofu – 4 cubetti;
- salsa di soia – 40 ml;
- alloro – 2 pezzi;
- olio vegetale – 50 ml;
- sale - a piacere.
Zuppa con funghi shiitake freschi e formaggio tofu
Preparazione passo dopo passo:
- Versare l'ingrediente principale con acqua e cuocere per 45 minuti.
- Tritare le cipolle, le carote e friggerle in una padella (in olio vegetale).
- Aggiungi la salsa di soia alle verdure e fai sobbollire il piatto per 2-3 minuti.
- Tritare le patate e metterle in una casseruola con le preparazioni ai funghi. Cuocere fino a renderlo morbido.
- Aggiungi le verdure fritte e l'alloro nella padella. Bollire.
Prima di servire guarnire con pezzetti di formaggio tofu.
Ricette della zuppa shiitake
Le ricette per la zuppa con funghi shiitake sono molto varie. Anche un cuoco alle prime armi può essere sicuro che troverà un'opzione adatta.
Ricetta facile per zuppa di funghi con shiitake
È meglio preparare il piatto diverse ore prima di servire.
Ingredienti richiesti:
- funghi - 500 g;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 250 g;
- panna (alto contenuto di grassi) - 150 g;
- acqua - 2 litri;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- burro - 40 g;
- aglio - 1 spicchio;
- sale, pepe - a piacere.
Zuppa classica con funghi shiitake
Algoritmo passo passo delle azioni:
- Sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti.
- Friggere la verdura nel burro fino a doratura. Successivamente aggiungere l'aglio tritato.Importante! L'aglio deve essere leggermente riscaldato, non fritto.
- Coprire i funghi con acqua. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere per 12 minuti dopo l'ebollizione.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo di funghi. Usa sale e pepe a piacere.
- Cuocere la zuppa per 12 minuti.
- Aggiungere ai funghi le carote e l'aglio precedentemente preparati.
- Portare a ebollizione il piatto e aggiungere la panna.
Non è necessaria l'ebollizione ripetuta, altrimenti il prodotto lattiero-caseario caglierà.
Zuppa di miso con shiitake
La zuppa può essere consumata da persone che stanno cercando di perdere peso. Questo è un piatto a basso contenuto calorico.
Cosa ti serve per cucinare:
- pasta di miso - 3 cucchiaini;
- shiitake - 15 pezzi;
- brodo vegetale - 1 l;
- tofu sodo - 150 g;
- acqua - 400 ml;
- asparagi - 100 g;
- succo di limone - a piacere.
Zuppa di miso ipocalorica con funghi shiitake
Tecnologie di cottura:
- Lavare i funghi e metterli a bagno in acqua (per 2 ore).Consiglio! È preferibile utilizzare una pressa per immergere completamente il prodotto nell'acqua.
- Tagliare il tofu e lo shiitake a cubetti.
- Versare l'acqua rimanente dopo l'ammollo nella padella e aggiungere altri 200 ml di liquido.
- Aggiungere la pasta di miso, portare a ebollizione e cuocere per 4 minuti.
- Versare nell'acqua le preparazioni di funghi, il tofu e il brodo vegetale. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti.
- Tritare gli asparagi e aggiungerli alla zuppa. Il tempo di cottura finale è di 3 minuti.
Potete aggiungere un po' di succo di limone al piatto prima di servire.
Zuppa di spaghetti shiitake
Qualsiasi membro della famiglia adorerà questa prelibatezza. Devi preparare:
- shiitake essiccato - 70 g;
- tagliatelle - 70 g;
- patate di media grandezza - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- olio di girasole raffinato - 30 g;
- olive (snocciolate) - 15 pezzi;
- acqua - 3 l;
- aneto - 1 mazzo;
- pepe nero macinato e sale - a piacere.
Zuppa di noodle con shiitake
Tecnologia passo dopo passo:
- Immergere i funghi in acqua bollente (2-3 ore). È importante che si gonfino.
- Tagliare in piccoli pezzi.
- Mettere i preparativi in una pentola e aggiungere acqua. Aspetta finché non bolle. Cuocere per 90 minuti.Importante! Dovresti rimuovere costantemente la schiuma in modo che il piatto finito non risulti torbido.
- Friggere le verdure tritate in olio di semi di girasole (10 minuti). Il grado di prontezza è determinato dalla crosta marrone dorata.
- Lavare le patate, tagliarle a quadrotti e unirle al brodo di funghi.
- Aggiungi le verdure fritte alla zuppa.
- Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per 7 minuti.
- Aggiungere le tagliatelle, le olive, sale e pepe. Cuocere la zuppa per 10 minuti.
- Cospargere il piatto finito con aneto tritato.
Le verdure conferiscono alla zuppa un aroma speziato e indimenticabile.
Zuppa cremosa con shiitake
La ricetta sarà apprezzata dagli intenditori della cucina giapponese.
Ingredienti richiesti:
- shiitake secco - 150 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 50 g;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
- farina - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 300 ml;
- latte - 200 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- Sale e pepe a piacere.
Zuppa di purea Shiitake per gli amanti della cucina giapponese
Algoritmo delle azioni:
- Immergere i funghi in acqua fredda (3 ore). Quindi macinateli usando un tritacarne.
- Tritare la cipolla e friggerla in olio d'oliva. Tempo: 5-7 minuti.Consiglio! È necessario mescolare costantemente i tagli per evitare che si brucino.
- Aggiungere burro e farina, friggere per altri 5 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i funghi e le cipolle fritte con la farina. Cuocere per 12 minuti.
- Versare il latte, portare a ebollizione.
- Cuocere la zuppa per 3 minuti.
- Raffreddare il piatto a temperatura ambiente.
Prima di servire aggiungere il succo di limone, sale e pepe. Puoi usare le erbe tritate per la decorazione.
Zuppa di pomodoro con shiitake
Si differenzia dalle altre ricette perché contiene pomodori.
Componenti richiesti:
- pomodori - 500 g;
- tofu - 400 g;
- funghi - 350 g;
- cipolla - 6 teste;
- rapa - 200 g;
- zenzero - 50 g;
- brodo di pollo - 2 l;
- aglio - 4 spicchi;
- cipolle verdi - 50 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- pepe macinato e sale - a piacere.
Zuppa con pomodori e shiitake
Ricetta passo passo:
- Tritare finemente l'aglio, la cipolla e lo zenzero. Friggere i preparati in olio vegetale. Tempo: 30 secondi.
- Aggiungi i pomodori tagliati nella padella e fai sobbollire a fuoco vivace per 5-7 minuti.
- Aggiungete le rape tritate e fate soffriggere per altri 10 minuti.
- Aggiungi il brodo di pollo nella padella e aggiungi tutti gli ingredienti. Gettare i funghi tritati. Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere il tofu e cuocere per altri 2 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.
Cospargere il piatto con cipolle verdi tritate. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Zuppa asiatica con shiitake
Un piatto insolito, unisce salsa di soia e succo di lime. Inoltre, ci vuole solo mezz'ora per prepararlo.
Ingredienti richiesti:
- porri - 3 pezzi;
- funghi - 100 g;
- peperone rosso - 250 g;
- aglio - 2 spicchi;
- radice di zenzero - 10 g;
- brodo vegetale - 1200 ml;
- succo di lime - 2 cucchiai. l.;
- salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
- Tagliatelle all'uovo cinesi - 150 g;
- coriandolo - 6 steli;
- sale marino - a piacere.
Zuppa con shiitake e salsa di soia
Ricetta passo passo:
- Tagliare cipolle e peperoni a listarelle sottili, funghi a fette, aglio e zenzero a pezzi grossi.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero al brodo. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Condire con succo di lime e salsa di soia.
- Aggiungere peperoni, cipolle e tagliatelle precotte. Cuocere gli ingredienti per 4 minuti.
Versare nelle ciotole e guarnire con coriandolo e sale marino.
Zuppa tailandese di cocco con shiitake
L'idea principale è quella di gustare una miscela di spezie diverse. Componenti richiesti:
- petto di pollo - 450 g;
- peperone rosso - 1 pezzo;
- aglio - 4 spicchi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- un pezzetto di zenzero;
- carote - 1 pezzo;
- shiitake - 250 g;
- brodo di pollo - 1 l;
- latte di cocco - 400 g;
- lime o limone - 1 fetta;
- olio vegetale - 30 ml;
- salsa di pesce - 15 ml;
- coriandolo o basilico - 1 mazzetto.
Zuppa shiitake con latte di cocco
Algoritmo passo dopo passo:
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo.
- Metti aglio, zenzero, cipolla. Cuocere per 5 minuti.Importante! Le verdure dovrebbero diventare morbide.
- Tritare carote, peperoni e funghi.
- Aggiungere i preparati al brodo di pollo. Inoltre, mettete il petto di carne nella padella.
- Aggiungere il latte di cocco e la salsa di pesce.
- Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
Prima di servire, guarnire il piatto con lime (limone) ed erbe aromatiche.
Zuppa d'anatra con shiitake e cavolo cinese
La ricetta non richiede molto tempo. La cosa principale è la presenza di ossa d'anatra.
Componenti inclusi:
- ossa d'anatra - 1 kg;
- zenzero - 40 g;
- funghi - 100 g;
- cipolle verdi - 60 g;
- Cavolo cinese - 0,5 kg;
- acqua - 2 l;
- sale, pepe macinato - a piacere.
Zuppa con shiitake, ossa d'anatra e cavolo cinese
Algoritmo passo dopo passo:
- Versare l'acqua sulle ossa e aggiungere lo zenzero. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora. È necessario rimuovere costantemente la schiuma.
- Tritare i funghi e metterli nel brodo.
- Tritate il cavolo cinese (dovreste ottenere delle tagliatelle sottili). Versare nel brodo di funghi.
- Cuocere per 120 secondi dopo l'ebollizione.
Il piatto deve essere salato e pepato alla fine. Il passaggio finale è guarnire con cipolle verdi tritate.
Zuppa di uova con shiitake
La ricetta fa risparmiare molto tempo. Ci vuole un quarto d'ora per prepararsi.
Componenti inclusi:
- funghi - 5 pezzi;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
- alghe - 40 g;
- tonno bonito - 1 cucchiaio. l.;
- verdure - 1 mazzo;
- amor - 1 cucchiaio. l.;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- sale - a piacere.
Zuppa con shiitake e uova di gallina
Algoritmo delle azioni:
- Versare acqua fredda sulle alghe secche, quindi portare a ebollizione.
- Aggiungere il tonno e il sale (a piacere). Tempo di cottura - 60 secondi.
- Tagliare i funghi a pezzetti. Cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere la salsa di soia e il sakè. Continuare a fuoco basso per altri 60 secondi.
- Sbattere le uova. Versateli nella zuppa. Il metodo di aggiunta è a flusso, questo è necessario affinché le proteine coagulino.
Dopo il raffreddamento, cospargere il piatto con le erbe tritate.
Contenuto calorico della zuppa shiitake
Il contenuto calorico di un prodotto fresco è di 35 kcal per 100 g, fritto - 50 kcal per 100 g, bollito - 55 kcal per 100 g, essiccato - 290 kcal per 100 g.
Il valore nutrizionale per 100 g di prodotto è presentato nella tabella.
Scoiattoli | 2,1 g |
Grassi | 2,9 g |
Carboidrati | 4,4 g |
Fibra alimentare | 0,7 g |
Acqua | 89 g |
La zuppa è considerata ipocalorica.
Conclusione
La zuppa Shiitake non è solo gustosa, ma anche salutare. Contiene vitamine e minerali: calcio, fosforo, ferro e magnesio. Serve come prevenzione contro il cancro e il diabete. Se preparato correttamente, decorerà qualsiasi tavola.
