Contenuto
- 1 Come cucinare il borscht con le ortiche
- 2 Ricetta classica per il borscht con ortiche e uova
- 3 Borscht verde con ortiche e pollo
- 4 Borsch con ortica, acetosa e pomodoro
- 5 Ricetta per borscht verde con ortiche ed erbe aromatiche su kefir
- 6 Come cucinare il borscht magro con le ortiche
- 7 Borscht con ortiche, barbabietole e uova
- 8 Conclusione
Il borscht alle ortiche è un primo piatto sano dal gusto interessante, preparato e amato da un gran numero di persone. Il periodo dell'anno ideale per cucinarlo è considerato la tarda primavera, quando le verdure sono ancora giovani e contengono la massima quantità di elementi utili.
Il borscht con l'ortica è spesso chiamato “verde”, poiché questo è il colore che acquisisce dopo l'aggiunta della pianta urticante.
Come cucinare il borscht con le ortiche
Esistono molte ricette per preparare un borscht con le ortiche incomparabilmente delizioso. Quasi ognuno di essi, oltre all'erba, comprende patate e uova, il piatto può essere cucinato anche con l'aggiunta di acetosa, barbabietole e pomodori. Le casalinghe di solito usano come base brodo di carne o di pollo, ma è consentita la cottura con acqua; alcuni sperimentano e cucinano con il kefir.
Vale la pena notare che qualsiasi tecnologia di cottura implica il rispetto delle regole per la selezione e la preparazione dei prodotti. Per garantire un gusto davvero ricco del borscht, si consiglia di utilizzare solo ingredienti freschi senza segni di deterioramento o marciume.Le verdure dovrebbero essere appena tagliate, di colore verde brillante e con un aroma ricco.
Per preparare il borscht con le ortiche, si consiglia di attenersi ai seguenti consigli:
- La pianta dovrebbe essere raccolta lontano da imprese industriali e strade.
- È meglio non usare i bauli per cucinare.
- Le foglie devono essere bagnate con acqua bollente prima di tagliarle.
- Aggiungere tutte le verdure un paio di minuti prima della fine della cottura.
Gli chef professionisti notano che ci sono diversi segreti in cucina:
- Se sostituisci l'olio vegetale per rosolare le verdure con il burro, il gusto risultante diventerà più intenso.
- Dopo aver tolto la padella dal fuoco, assicurati di lasciare riposare il piatto sotto un coperchio ben chiuso per un quarto d'ora.
- Se aggiungi un po' di farina mentre fai stufare le verdure, il piatto diventerà più denso.
Ricetta classica per il borscht con ortiche e uova
La ricetta classica del borscht verde con ortiche e uova contiene un minimo di ingredienti. Il segreto principale della sua preparazione è l'utilizzo di verdure fresche e giovani, la carne non è inclusa nella ricetta.
Prodotti richiesti:
- ortica – 1 mazzetto;
- patate - 3 tuberi;
- carote – ½ pezzo;
- cipolla piccola;
- uovo – 2 pezzi;
- olio di semi di girasole – 30 ml;
- spezie - a piacere.
Processo di cottura:
- Raffreddare le uova sode, eliminare il guscio e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare le patate, eliminare gli occhi, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
- Sciacquare le ortiche sotto l'acqua corrente, versarvi sopra l'acqua bollente e tritare.
- Sbucciare le carote lavate e tritarle su una grattugia.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Stufare le verdure in una padella con olio vegetale.
- Metti le fette di patate nell'acqua bollente e cuoci per 10 minuti.
- Aggiungi il soffritto.
- Dopo un paio di minuti aggiungete il pangrattato e le spezie.
- A fine cottura aggiungere nella padella le foglie di erbe giovani tritate e togliere dal fuoco.
Quando servi sui piatti, puoi aggiungere la panna acida.
L'ortica contiene molte vitamine utili che non perdono le loro qualità anche dopo il trattamento termico.
Borscht verde con ortiche e pollo
Questa ricetta rende il piatto più soddisfacente e appetitoso. La combinazione di brodo di pollo con una pianta sana è l'ideale per le persone che cercano di mangiare sano.
Ingredienti per cucinare:
- filetto di pollo – 0,3 kg;
- ortica – 0,5 kg;
- patate – 0,3 kg;
- cipolla – 50 g;
- carote – 80 g;
- olio per friggere – 25 ml;
- uova – 2 pezzi;
- sale.
Ricetta passo passo:
- Lavare il pollo, metterlo in una pentola con acqua bollente, far bollire finché sarà tenero, schiumando periodicamente l'eventuale schiuma che si sarà formata.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
- Macinare le carote sbucciate usando una grattugia grossa.
- Friggere le verdure in olio vegetale.
- Eliminare i gambi e le foglie danneggiate dalle ortiche, scottarle con acqua bollente e tagliarle a pezzetti.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti, unirle al pollo 20 minuti prima della cottura.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere il composto per friggere al borscht, dopo 3-5 minuti aggiungere erbe e spezie.
- Portare il piatto a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Lessare le uova, sbucciarle, tagliarle longitudinalmente in due parti, aggiungerle al momento di servire.
Per rendere il piatto dietetico si consiglia di utilizzare il petto di pollo durante la preparazione.
Borsch con ortica, acetosa e pomodoro
Molte casalinghe amano cucinare il borscht dalle ortiche con l'aggiunta di acetosa.
Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- acetosa – 200 g;
- foglie di ortica – 200 g;
- pomodoro – 60 g;
- patate – 3 pezzi;
- mezza carota;
- mezza cipolla;
- olio per friggere;
- uovo;
- spezie.
Processo di cottura:
- Lavate bene le foglie dell'erba ardente e dell'acetosella, scottatele e tagliatele a pezzi.
- Sbucciare la cipolla e le carote e tagliarle a cubetti.
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla, dopo un paio di minuti aggiungere le carote, dopo altri 60 secondi. aggiungere il concentrato di pomodoro oi pomodori freschi tagliati a pezzi senza pelle e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
- Versare acqua o brodo sull'arrosto e portare a ebollizione.
- Tagliare le patate lavate e sbucciate a fette o cubetti e aggiungerle al brodo.
- Dopo 10-15 minuti, aggiungere le erbe e le spezie al borscht quasi finito e portare a ebollizione.
- Al momento di servire guarnire il piatto con mezzo uovo sodo.
Le foglie di acetosa renderanno il gusto del borscht più ricco e gli conferiranno una piacevole acidità.
Ricetta per borscht verde con ortiche ed erbe aromatiche su kefir
Il kefir viene spesso aggiunto ai piatti per aggiungere varietà. Il latticino darà un tocco speciale al piatto.
Prodotti richiesti:
- uova sode – 4 pezzi;
- patate – 3 pezzi;
- cipolla – 50 g;
- kefir – 0,5 l;
- carote – 100 g;
- prezzemolo – 100 g;
- aneto - rametto;
- acetosa – 100 g;
- ortica – 100 g;
- piume di cipolla - 100 g.
Ricetta passo passo:
- Sbucciare le patate, tagliarle a fette, metterle in acqua bollente.
- Tritare le carote e le cipolle sbucciate e friggerle nell'olio fino a renderle morbide.
- Invia la frittura alle patate.
- Lavare accuratamente tutte le verdure, scottare l'ingrediente principale con acqua calda e tritare il tutto.
- Versare il kefir nel borscht, aggiungere le uova e le erbe tritate e aggiungere il sale.
- Cuocere per 3 minuti.
È meglio servire questo borscht mezz'ora dopo la cottura, quando è in infusione.
Come cucinare il borscht magro con le ortiche
Se cucini il borscht verde con le ortiche in acqua, senza aggiungere prodotti a base di carne, allora è perfetto da servire durante la Quaresima. Il vantaggio principale di un primo piatto del genere è che può saturare il corpo di vitamine, di cui manca così tanto nei giorni di digiuno.
Prodotti richiesti:
- carote – 1 pz.;
- patate – 4 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
- ortica: un grosso mazzo.
Ricetta:
- Portare l'acqua a ebollizione.
- Aggiungi cubetti di patate.
- Grattugiare le carote utilizzando una grattugia a spicchi grandi.
- Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio, quindi aggiungere le carote, friggerle fino a renderle morbide.
- Tritare le foglie di ortica trattate con acqua bollente.
- Aggiungi le verdure al borscht e aggiungi il sale.
- Dopo 5 minuti, aggiungere il componente principale e togliere la padella dal fuoco.
Per coloro che non aderiscono al digiuno rigoroso, è possibile aggiungere uova sode al borscht.
Borscht con ortiche, barbabietole e uova
Per conferire al borscht un colore bordeaux ricco e brillante, alcuni chef utilizzano le barbabietole nella sua preparazione.
Ingredienti richiesti:
- carne – 200 g;
- magro o burro – 30 g;
- ortica: un mazzo;
- barbabietole – 200 g;
- cipolla – 50 g;
- patate – 200 g;
- aceto da tavola – 25 ml;
- uova – 2 pezzi;
- aneto - per la decorazione;
- carote – 100 g.
Processo di cottura:
- Lavare la carne, eliminare i filamenti e la pellicola, tagliarla a pezzetti, farla bollire finché sarà tenera, schiumando costantemente la schiuma che si sarà formata.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette.
- Lavare l'erba, scottarla, tritarla.
- Sbucciare le barbabietole, grattugiarle e, se necessario, lessarle preventivamente.
- Tritare le cipolle e le carote sbucciate.
- Stufare le barbabietole con aceto e 50 ml di brodo.
- Friggere la cipolla in una padella separata, dopo 2 minuti aggiungere le carote, friggerle finché sono teneri.
- Mettere le patate nel brodo, cuocere per 10 minuti, aggiungere le verdure, dopo altri 5 minuti aggiungere le ortiche, il sale e le spezie.
- Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e lasciare riposare per mezz'ora.
- Lessare le uova fino a renderle sode, sbucciarle, tagliarle a metà e aggiungerle al momento di servire.
L'aceto nella ricetta del borscht con barbabietole è necessario affinché il piatto mantenga il suo colore brillante
Conclusione
Il borscht con l'ortica è un ottimo piatto fortificato che può diversificare la vostra dieta quotidiana. Nonostante la "pungenza", l'erba è una fonte di varie vitamine: A, B, E, K e contiene rame, ferro, magnesio e carotene. Vale la pena notare che contiene più acido ascorbico del limone e del ribes. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto cavolo bianco, spinaci, zucchine e cime di barbabietola giovane, ma la più popolare, a giudicare dalle recensioni, è la ricetta del borscht di ortica con uovo e acetosa. Le verdure possono essere utilizzate fresche, essiccate o congelate. Viene utilizzato anche per preparare muffin, ripieni per crostate e crostate.
