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La zuppa con funghi porcini e formaggio fuso è un piatto tenero e soddisfacente che è meglio preparare e servire a pranzo. Il formaggio gli conferisce un delicato gusto cremoso. È quasi impossibile resistere all'aroma dei funghi. Le ricette per preparare il piatto sono tantissime, e ogni casalinga ha i suoi segreti: metodi di preparazione dei cibi, abbinamenti e quantità degli ingredienti. Ma la zuppa risulta comunque ottima.
Come cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini e formaggio
La zuppa può essere inserita nel menù tutto l'anno, ma il periodo migliore per prepararla è durante il periodo di fruttificazione dei funghi porcini. I funghi porcini freschi trovati nel bosco e tagliati con le nostre mani gli conferiscono un gusto speciale. Ma come sostituto sono adatti campioni essiccati e congelati.
La zuppa può essere cotta magra o con brodo di carne, resa leggera o più densa, come il purè di patate. La base classica di questo piatto è il brodo di funghi porcini. Ad esso vengono aggiunte patate, cipolle e carote fritte fino a doratura, formaggio fuso e spezie.La texture è uniforme e delicata.
Ricette per zuppa di formaggio con funghi porcini
Ci sono molte ricette per questo piatto. Ma il successo di ognuno di essi dipende in gran parte dalla qualità del formaggio fuso. Dovrebbe avere un gusto neutro, senza additivi alimentari artificiali.
Per dare alla zuppa un sapore cremoso, aggiungete un po' di panna a fine cottura. Per gli amanti delle spezie, si consiglia agli chef di aggiungere alcune spezie. Fette sottili di pancetta fritte aggiungono un sapore affumicato.
Zuppa semplice di formaggio con funghi porcini
Una zuppa di formaggio semplice, abbondante ed economica, una volta preparata dalla padrona di casa, conquisterà a lungo l'amore della sua famiglia. Il suo segreto è il gusto nobile.
Richiede i seguenti ingredienti:
- 300 g di funghi porcini;
- 600 g di patate;
- 300 g di formaggio fuso;
- una carota;
- una cipolla;
- sale, pepe nero macinato qb;
- Olio per friggere.
Come cucinare:
- Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le verdure e i funghi.
- Mettete le bianche in una pentola con acqua bollente e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo aggiungete nella padella le patate tagliate a cubetti e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.
- Friggere le cipolle e le carote nell'olio finché non diventano morbide.
- Aggiungere al brodo bollente per qualche minuto.
- Mettete i pezzi di formaggio fuso nella padella e mescolate fino a quando non saranno sciolti.
- Condire con sale e pepe, togliere dal fuoco.
- Infondere il piatto per 10 minuti sotto il coperchio.
Puoi condire con le erbe prima di servire
Zuppa con funghi porcini, formaggio fuso e crostini di pane
La zuppa di purea di funghi è la soluzione ideale per quei casi in cui desideri diversificare il tuo menu giornaliero, ma non c'è tempo per delizie culinarie complesse.La preparazione degli ingredienti non richiede più di 10 minuti e il processo di cottura richiederà circa mezz'ora.
Avrai bisogno:
- porcini freschi – 300 g;
- formaggio fuso – 300 g;
- patate – 700 g;
- qualche fetta di pane;
- carote – 100 g;
- cipolla – 100 g;
- acqua – 3 l;
- olio vegetale – 4-5 cucchiai. l.
- un mucchio di verde;
- pepe e sale - a piacere.
Come cucinare:
- Metti 3 litri d'acqua in una pentola. Bollire.
- Tagliate a pezzetti i funghi porcini lavati.
- Salare l'acqua, aggiungere il composto di funghi e lasciare sul fuoco per mezz'ora.
- Tritare le verdure sbucciate e friggerle leggermente.
- Tagliare i tuberi di patata a cubetti e aggiungerli in padella a cuocere.
- Manda lì le verdure al vapore.
- Dopo un quarto d'ora aggiungete il formaggio fuso al brodo e mescolate bene. Lasciare agire per 10 minuti.
- Condire la zuppa con erbe aromatiche tritate finemente.
- Mentre la zuppa cuoce, preparate i crostini facendo soffriggere il pane in una padella e aggiustando di sale se gradito.
Si consiglia di utilizzare una zuppiera profonda per servire.
Zuppa di funghi porcini con formaggio fuso e pollo
Le confezioni di formaggio fuso in lamina d'argento, familiari a tutti fin dall'infanzia, possono diventare la base per una zuppa cremosa dal gusto squisito.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- carne di pollo – 300 g;
- formaggio “Amicizia” o “Volna” – 1 pz.;
- funghi porcini – 400 g;
- tuberi di patata di media grandezza - 3-4 pezzi .;
- cipolla – 1 pz.;
- carote – 1 pz.;
- spezie e sale qb.
Ricetta:
- Mettete il formaggio fuso nel congelatore in modo che possa essere facilmente grattugiato in seguito.
- Mettete il pollo in una pentola con 2 litri di acqua e fate cuocere per un quarto d'ora. Non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante.
- A questo punto tritate le verdure e fatele cuocere a fuoco lento in una padella. Alla fine della frittura aggiungere le spezie.
- Tagliare i tuberi di patata a cubetti. Fate lo stesso con i funghi porcini. Aggiungeteli prima al brodo.
- Trasferite quindi la frittura e gli spicchi di patate nella padella. Salare e far bollire per un altro quarto d'ora.
- Togliere il pollo dal brodo, separare la pelle e le ossa. Manda la carne nella zuppa, dopo averla tritata finemente.
- Infine grattugiate il formaggio fuso e aggiungetelo in padella insieme al pepe nero. La zuppa assumerà una bella tonalità lattiginosa.
- Per servire potete prendere crostini all'aglio ed erbe aromatiche.
I crostini all'aglio aggiungono un sapore piccante
Zuppa di formaggio con funghi porcini in una pentola a cottura lenta
Difficile trovare una ricetta per un piatto più saporito della zuppa con formaggio fuso e funghi porcini. La sua consistenza è tenera e morbida e puoi anche preparare un piatto ricco in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- funghi porcini secchi – 50 g;
- patate – 300 g;
- formaggio fuso dal gusto cremoso – 300 g;
- vermicelli di ragnatela – 50 g;
- carote – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- sale a piacere.
Ricetta passo passo:
- Lasciare a bagno i funghi porcini in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo, non versarlo.
- Tritare la cipolla e le carote.
- Tagliare i funghi porcini. Si consiglia di realizzare pezzi piccoli.
- Metti la cipolla nella ciotola del multicooker e imposta la modalità "Frittura", tieni premuto per circa 3 minuti.
- Aggiungere le carote e lasciare agire per altri 5 minuti. Versare prima qualche cucchiaio di acqua per evitare che si bruci.
- Trasferite i funghi porcini sulle verdure e prolungate il programma “Frittura” per lo stesso tempo.
- Versare l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti, i vermicelli e attivare il programma “Zuppa”. Imposta il timer per mezz'ora.
- Mentre il brodo cuoce, tagliate a cubetti il formaggio fuso. Trascorso il tempo di cottura aggiungeteli alla zuppa. Assaggiate e aggiungete sale.
- Dopo aver mescolato il brodo, prolungare il programma “Zuppa” per un'altra mezz'ora. Il piatto finito avrà una consistenza vicina alla purea.
Il piatto finito assume una bella tonalità dorata.
Zuppa di formaggio con funghi porcini secchi
I funghi porcini di alta qualità devono essere densi, senza danni o placche ed emanare un aroma di fungo fresco anche quando essiccati.
Per la zuppa vi serviranno:
- porcini secchi - 50 g;
- formaggio fuso – 120 g;
- tuberi di patata – 4 pezzi;
- cipolla grande – 1 pz.;
- grani di pepe nero – 2 g;
- erbe fresche: cipolla, aneto;
- sale - a piacere.
Come cucinare:
- Versare i funghi porcini secchi con acqua calda per mezz'ora.
- Far bollire l'acqua.
- Tagliare gli ortaggi a radice a cubetti e metterli in acqua bollente.
- Invia lì i funghi tagliati a strisce. Cuocere tutto insieme per un quarto d'ora.
- Soffriggere la cipolla fino a doratura e aggiungerla alla zuppa.
- Aggiungete il formaggio fuso e, mentre aspettate che raggiunga il bollore, mescolate bene il brodo.
- Aggiungere le erbe tritate e il sale.
Puoi servire il piatto con panna acida
Contenuto calorico della zuppa con funghi porcini e formaggio
La zuppa di funghi con formaggio fuso non è inclusa nel menù dietetico. Eppure, nonostante il gusto ricco e la sazietà, il suo contenuto calorico è basso. Equivale a sole 53 kcal per 100 g.
Conclusione
La zuppa con funghi porcini e formaggio fuso è un primo piatto salutare presente da tempo nella cucina russa. L'incredibile aroma di formaggio e funghi si avverte anche durante la cottura. Prima di servire il piatto, puoi sbatterlo con un frullatore.
