Crema di zuppa di funghi porcini: come cucinare, ricette

La crema di zuppa di funghi porcini è un piatto squisito e soddisfacente, diventato tradizionale in molti paesi, compresi quelli asiatici. La consistenza vellutata e il gusto delicato di questo piatto conquisteranno tutti. Chef esperti e amanti dei funghi porcini hanno creato tante ricette per piatti con l'aggiunta di funghi porcini, così ognuno troverà una zuppa cremosa a proprio piacimento.

Come preparare la crema di zuppa di funghi porcini

Puoi preparare una zuppa cremosa con funghi porcini freschi, secchi o surgelati. Prima della cottura i funghi freschi devono essere selezionati, lavati e sbucciati; i funghi secchi devono essere riempiti con acqua e preparato il brodo; i funghi surgelati devono essere scongelati a temperatura ambiente.

Per la crema di funghi è consigliabile utilizzare la panna più fresca possibile per evitare che si accumuli durante la cottura. Il contenuto di grassi di questo prodotto può essere qualsiasi, a seconda delle preferenze del cuoco.

Le verdure per la zuppa cremosa devono essere selezionate fresche, senza marciumi o muffe. La dimensione dei prodotti non è così importante.

La consistenza della zuppa di purea non dovrebbe essere né troppo densa né troppo liquida. Diluire il cibo con panna riscaldata, latte o brodo. La zuppa cremosa molto sottile può essere addensata con uovo, farina o semola.

Il caratteristico gusto dei funghi può essere enfatizzato con crostini all'aglio, noci o formaggio, che viene grattugiato quando si serve la zuppa di purea. È inoltre possibile aggiungere polvere di porcini essiccati per esaltarne l'aroma e il gusto caratteristici.

Vellutata di funghi porcini freschi

Per preparare la zuppa di purea di funghi porcini freschi senza panna, avrete bisogno di:

• funghi porcini – 1050 g;
• cipolla – 1,5 pezzi;
• carote – 1,5 pezzi;
• latte – 1,5 tazze;
• acqua – 1,5 tazze;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Zuppa cremosa con funghi porcini

Metodo di cottura:

1. I funghi porcini vengono versati con acqua bollente e lasciati per 20 minuti. Quindi vengono spremuti, tagliati a pezzi e il liquido viene scaricato.
2. Le cipolle e le carote intere sbucciate vengono bollite insieme ai funghi porcini per 15 minuti dopo l'ebollizione.
3. Si fa bollire il latte e si tolgono le verdure dalla padella. Sbattere la massa rimanente con un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungendo gradualmente il latte e portando alla consistenza desiderata. Salare, pepare e cospargere con le erbe aromatiche, a seconda delle preferenze del cuoco.

Zuppa di funghi porcini surgelata

Esiste una ricetta per una zuppa cremosa a base di funghi porcini congelati. Per questo avrai bisogno di:

• funghi porcini – 600 g;
• patate – 700 g;
• cipolla – 150 kg;
• acqua – 1,5 l;
• panna – 300 ml;
• olio d'oliva - per friggere;
• pepe, sale, erbe aromatiche - secondo le preferenze del cuoco.

Zuppa di purea con funghi porcini congelati

Metodo di cottura:

1. I funghi porcini vengono spostati in anticipo dal congelatore al frigorifero. Il liquido dopo lo scongelamento viene scaricato.
2. La cipolla viene tritata e fatta rosolare. Quindi alla verdura vengono aggiunti i funghi porcini tritati. La frittura dura circa 10 minuti.
3. In una pentola portate a bollore l'acqua, quindi trasferite nel contenitore il composto di cipolle e funghi e mettete le patate tagliate a cubetti di media grandezza. Il contenuto della padella viene fatto bollire finché le patate non saranno pronte.
4. La maggior parte del brodo viene versata in una ciotola separata. Il concentrato viene frullato utilizzando un frullatore, aggiungendo gradualmente brodo e portando alla consistenza richiesta. La zuppa cremosa risultante dai funghi porcini congelati viene bollita, quindi viene aggiunta la panna, salata, pepata e portata nuovamente a ebollizione.

Zuppa-purea di funghi porcini secchi

Se il cuoco ha essiccato i funghi porcini, puoi prepararne una deliziosa zuppa cremosa. Richiederà:

• funghi porcini secchi – 350 g;
• patate – 9 pezzi;
• panna 10% - 1 bicchiere;
• carote – 2 pezzi;
• burro – 100 g;
• aglio - qualche spicchio;
• cipolla – 2 pezzi;
• acqua – 2,8 l;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Purea di zuppa di porcini essiccati

Metodo di cottura:

1. I funghi porcini secchi vengono tenuti in acqua fredda per 2-3 ore, quindi lessati per mezz'ora. Quindi vengono spremuti e il brodo, se necessario, viene diluito con acqua e messo sul fuoco.
2. Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo di funghi.
3. Allo stesso tempo bisogna tritare i funghi porcini e le cipolle, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e friggerlo nel burro.Il composto cipolla-funghi viene aggiunto alle verdure quando queste ultime raggiungono uno stato di semicottura.
4. Dopo che la zuppa cremosa bolle, frullatela usando un frullatore. Quindi si porta nuovamente a ebollizione, aggiungendo gradualmente la panna. La zuppa di purea di funghi bianchi secchi viene salata, pepata e condita con erbe aromatiche secondo il gusto del cuoco.

Ricette per zuppa cremosa di funghi porcini

Se sei stanco delle zuppe normali, le ricette per preparare la zuppa di funghi porcini frullati ti aiuteranno a diversificare il menu. Può essere preparato sia per una cena in famiglia che per una tavola festiva.

Zuppa cremosa di funghi porcini con panna

Per preparare una zuppa cremosa con crema di funghi, devi preparare:

• funghi porcini – 450 g;
• cipolla – 1,5 pezzi;
• brodo (qualsiasi) – 720 ml;
• panna – 360 ml;
• aglio -3 spicchi;
• farina – 4-6 cucchiai. l.;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe - secondo la preferenza.

Zuppa cremosa di porcini e panna

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla e i porcini e friggerli nel burro finché non assumono un appetitoso colore marrone. Dopo che il liquido dei funghi è evaporato, aggiungere l'aglio tritato finemente.
2. Quindi è necessario aggiungere la farina in modo che assorba il succo dei funghi e il burro. Quando acquisisce una tinta brunastra, versare il brodo nella padella e mescolare accuratamente la massa risultante in modo che non ci siano grumi di farina.
3. Quindi aggiungere gradualmente panna, sale e pepe.

Il piatto viene cotto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Zuppa di funghi con funghi porcini e patate

Per la zuppa di purea di funghi con patate è necessario:

• funghi porcini – 650 g;
• patate – 650 g;
• cipolla – 1,5 pezzi;
• carote – 1,5 pezzi;
• semola – 1,5 cucchiai. l.;
• acqua – 0,8 l;
• latte – 0,8 l;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Vengono tagliati i gambi dei funghi porcini, che vengono poi tritati su una grattugia grossa insieme alle cipolle e alle carote sbucciate. Il resto del prodotto viene tagliato a cubetti grandi.
2. In una pentola dal fondo spesso, a fuoco vivace, fate cuocere i funghi porcini e i cappelli per 2-3 minuti, quindi metteteli in un altro contenitore. Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla per 2 minuti. Quindi aggiungere le carote alla verdura e cuocere a fuoco medio per un minuto. Quindi inserire le gambe strofinate.
3. Nel frattempo si grattugiano le patate, che vengono successivamente aggiunte al composto di verdure e gambi di funghi.
4. Dopo 10-15 minuti, l'acqua viene versata nella padella e la zuppa cremosa risultante viene fatta bollire. Quindi aggiungere il latte e portare nuovamente a ebollizione. Aggiungere i funghi porcini fritti e cuocere per 20 minuti a fuoco medio dopo che il composto bolle.
5. Mescolando il piatto, aggiungere gradualmente la semola fino ad ottenere la consistenza desiderata. Successivamente, la zuppa cremosa viene fatta bollire per circa 10 minuti, sale e pepe a piacere.

Zuppa-purea di funghi porcini e patate

Zuppa di crema di funghi porcini con spinaci

Per gli amanti degli spinaci questa ricetta della crema di funghi con questa pianta è l'ideale. Per il piatto avrai bisogno di:

• spinaci – 60 g;
• funghi porcini – 0,3 kg;
• panna – 300 ml;
• carote – 0,5 pezzi;
• burro – 30 g;
• aglio – 1-2 spicchi;
• sale - a piacere.

Crema di funghi con spinaci

Metodo di cottura:

1. I funghi porcini vengono tritati e fritti in una casseruola nel burro. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
2. Spinaci, carote e aglio vengono grattugiati e fritti.
3. Le verdure vengono mescolate con funghi porcini e frullate in un frullatore. La panna viene aggiunta lentamente al piatto e portata alla temperatura desiderata.

Zuppa cremosa con funghi porcini e panna in brodo di pollo

Molti chef notano il gusto gradevole della zuppa di purea a base di brodo di pollo, che richiede:

• funghi porcini – 600 g;
• brodo di pollo - 3 tazze;
• crema ad alto contenuto di grassi - 1,5 tazze;
• burro – 75 g;
• cipolla – 3 pezzi;
• pepe bianco, sale, erbe aromatiche - a scelta.

Crema di zuppa di funghi con brodo di pollo

Metodo di cottura:

1. I funghi porcini e le cipolle vengono tritati finemente. La verdura viene fritta nel burro fino a doratura, quindi vengono aggiunti i funghi porcini e cotti per altri 5 minuti.
2. Versare il brodo di pollo nella padella, aggiungere il composto di cipolle e funghi e far bollire per circa 15-20 minuti.
3. Macinare la zuppa di purea con un frullatore e portare a ebollizione. Alla zuppa cremosa si aggiunge gradualmente la panna, si aggiungono sale, pepe ed erbe aromatiche e si fa cuocere per altri 5 minuti.

Zuppa cremosa di funghi porcini con panna e formaggio fuso

Per la zuppa cremosa di funghi con crema di formaggio avrai bisogno di:

• funghi porcini – 540 g;
• patate – 5 pezzi;
• cipolle – 1-1,5 pezzi;
• carote – 1-1,5 pezzi;
• acqua – 1,2 l;
• panna – 240 ml;
• brodo friabile - 1 cucchiaio. l.;
• formaggio fuso – 350 g;
• burro – 25 g;
• olio vegetale – 25 ml;
• pepe, sale, prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Le patate vengono tagliate a cubetti di media grandezza e bollite. I funghi porcini vengono tritati e fritti per 10 minuti.
2. Successivamente, tritare la cipolla e le carote e friggerle nel burro e nell'olio vegetale.
3. Non appena le patate bollono, aggiungete il brodo e continuate la cottura fino a quando la verdura sarà pronta.
4. Quando la cipolla e le carote acquisiscono un colore dorato, aggiungi la panna. Dopo che l'ingrediente del latte bolle, togliere la pentola dal fuoco. Verdure, porcini e formaggio fuso tritato vengono messi in una padella con le patate, frullati con un frullatore e portati a ebollizione. Al momento di servire aggiungere sale, pepe e prezzemolo.

Zuppa di funghi con formaggio fuso

Una ricetta interessante per la zuppa di crema di funghi con formaggio fuso:

Ricetta per zuppa con funghi porcini e petto di pollo

Per preparare una zuppa di pollo cremosa, è necessario disporre di:

• petto di pollo – 700 g;
• funghi porcini – 210 g;
• cipolle – 1,5 pezzi;
• spinaci – 70 g;
• panna – 700 ml;
• paprika affumicata – 0,5 cucchiaini;
• formaggio a pasta dura - per servire;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe - a piacere.

Zuppa di porcini con pollo

Metodo di cottura:

1. Il filetto di pollo viene tritato finemente, salato, cosparso di paprika e fritto.
2. I funghi porcini e le cipolle vengono tritati e fritti in una casseruola separata. Dopo due minuti, aggiungere una piccola quantità di panna al composto di cipolle e funghi.
3. Dopo che la panna sarà bollita, aggiungere una piccola quantità di spinaci e sale nella casseruola.
4. Non appena gli spinaci affondano e si afflosciano, sbatti il ​​contenuto della casseruola con un frullatore. Al momento di servire il piatto, sul fondo del piatto viene adagiato il filetto di pollo, quindi viene versata la zuppa cremosa e decorata con formaggio a pasta dura grattugiato, paprika e rucola.

Crema di funghi porcini e zuppa di fagioli

Molti cuochi saranno interessati alla ricetta della zuppa di funghi con fagioli, per la quale è necessario:

• fagioli bianchi – 100 g;
• cipolla – 90 g;
• carote – 40 g;
• sedano rapa – 70 g;
• olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
• panna – 135 g;
• porcini - 170 g;
• alloro – 1 pz.;
• prezzemolo: un mazzetto;
• sale, pepe - secondo la preferenza.

Zuppa di purea di funghi con fagioli

Metodo di cottura:

1. I fagioli vengono lavati e lasciati in acqua per 6 ore. Il legume gonfio viene nuovamente lavato e portato a ebollizione, eliminando la schiuma che si forma.
2. Tagliare metà della cipolla, delle carote e del sedano a cubetti grandi e unirli ai fagioli. La massa risultante viene fatta bollire a fuoco basso per 2 ore, coperta.
3. Nel frattempo si tritano le cipolle rimaste e si tagliano a fettine i funghi porcini. I prodotti vengono fritti insieme fino a doratura.
4. 20 minuti prima della fine della cottura dei fagioli, aggiungere sale, pepe e alloro.Trascorso il tempo specificato, la massa viene frullata e condita con panna. Quindi aggiungere i porcini e le cipolle e portare a ebollizione. Al momento di servire, la zuppa cremosa viene decorata con prezzemolo o coriandolo.

Zuppa cremosa di funghi porcini e champignon

La zuppa di purea può essere preparata anche con l'aggiunta di funghi prataioli. Per fare questo è necessario:

• funghi porcini secchi – 1 tazza;
• funghi prataioli – 16 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio vegetale – 6 cucchiai. l.;
• farina – 4 cucchiai. l.;
• burro – 40 g;
• latte – 1 bicchiere.

Purea di zuppa di funghi prataioli e porcini

Metodo di cottura:

1. I funghi porcini secchi vengono tagliati a fette sottili e fatti bollire per 20 minuti.
2. Tritare la cipolla a cubetti e cuocerla fino ad ammorbidirla. Quindi aggiungere l'acqua, portare fino a quando il liquido evapora e friggere per 2-3 minuti. L'azione viene ripetuta fino a quando le cipolle diventano uniformemente colorate in una tonalità caramellata.
3. Nel frattempo tritate i funghi prataioli in tagli arbitrari e trasferiteli sulla cipolla quando quest'ultima sarà pronta.
4. I funghi porcini secchi lessati vengono posti in uno scolapasta, lavati sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia, tritati finemente e aggiunti al composto di cipolla e funghi. Il brodo viene salvato dopo l'ebollizione.
5. Cospargere il contenuto della padella con la farina e mescolare. Sciogliere anche il burro in una miscela di funghi porcini, champignon e cipolle.
6. Brodo di funghi e latte vengono introdotti alternativamente nella massa risultante.

Una master class dettagliata sulla preparazione di questa zuppa di purea:

Zuppa di funghi porcini con uova

Non è un segreto per molti che con le uova si possano preparare zuppe molto gustose. Per preparare la zuppa con crema di uova e funghi, devi prendere:

• funghi porcini – 400 g;
• aneto: un mazzetto;
• farina – 1-1,5 cucchiai. l.;
• panna – 280 ml;
• uovo – 4-5 pezzi;
• patate – 4-5 pezzi;
• acqua – 2-3 litri;
• aceto - 2,5 cucchiai. l.;
• sale - secondo la preferenza.

Crema di funghi con uovo in camicia

Metodo di cottura:

1. I funghi porcini vengono cotti dopo averli fatti bollire a fuoco medio per 20 minuti.
2. Le patate sbucciate e tritate vengono messe nel brodo e fatte bollire fino a cottura.
3. La farina viene versata nel latte, mescolata accuratamente in modo che non ci siano grumi e aggiunta insieme all'aneto tritato e al sale alla futura zuppa di purea. Cuocere il cibo per altri 5 minuti. A fine cottura, il cuoco può sbattere la zuppa cremosa con un frullatore e riportarla a ebollizione (se lo si desidera).
4. Quando si cucina la zuppa cremosa, è necessario diluire l'aceto in acqua, con una forchetta formare un imbuto in cui rompere con cura le uova una alla volta e cuocere fino a quando gli albumi si rapprenderanno.
5. La zuppa cremosa viene versata nelle ciotole, sopra il piatto viene posto un uovo in camicia, che viene successivamente tagliato. Puoi cospargere la cipolla tritata finemente per la decorazione.

Crema di zuppa di funghi porcini con cipolle caramellate

Per preparare la zuppa di purea con cipolle caramellate, devi preparare:

• porcini - 800 g;
• panna 20% - 800 ml;
• patate – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• miele - per caramellizzazione;
• olio vegetale - per friggere;
• spezie, sale, erbe aromatiche - a piacere.

Zuppa cremosa con funghi e cipolle

Metodo di cottura:

1. Le patate vengono tagliate a fettine e bollite finché sono teneri.
2. I funghi porcini vengono tritati e fritti. Quando acquisiscono una appetitosa tonalità marrone, vengono aggiunti alle patate e la massa risultante viene schiacciata.
3. Successivamente versare gradualmente la panna riscaldata.
4. La cipolla viene tagliata a semianelli, messa in una padella e versata con cura con il miele con un cucchiaio. Il processo di caramellizzazione prosegue fino alla comparsa della caratteristica crosticina croccante. La zuppa di verdure dolci e la purea vengono mescolate al momento di servire.

Zuppa di funghi porcini in una pentola a cottura lenta

I proprietari di multicooker possono facilmente preparare la zuppa di crema di funghi nel loro assistente di cucina. Per questo avrai bisogno di:

• patate – 500 g;
• carote – 200 g;
• cipolla – 200 g;
• formaggio fuso – 350-375 g;
• porcini freschi - 350-375 g;
• acqua – 2,5 l;
• sale, pepe - secondo la preferenza.

Purea di zuppa di porcini preparata in una pentola a cottura lenta

Metodo di cottura:

1. Verdure e porcini vengono tagliati a cubetti e posti in una ciotola multicooker. Il contenuto del contenitore viene salato, pepato e riempito d'acqua. Cuocere il piatto in modalità "Zuppa" per 50 minuti.
2. 15 minuti prima della fine del programma, versare il formaggio fuso grattugiato nella zuppa cremosa e mescolare accuratamente fino a completo scioglimento.
3. Quindi la zuppa cremosa viene frullata con un frullatore.

Contenuto calorico della crema di funghi porcini

La crema di funghi è un piatto ipocalorico adatto a chi è a dieta. A seconda della ricetta, il valore energetico varia da 80-180 kcal. Inoltre, la zuppa di purea è considerata una fonte di proteine ​​​​vegetali, che si trova nei funghi porcini.

Conclusione

La zuppa di purea di funghi porcini è un delizioso piatto ipocalorico. Piacerà sia a coloro che si limitano nella dieta sia a coloro che semplicemente amano mangiare cibi deliziosi.

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