Contenuto
- 1 Come cucinare la zuppa di funghi porcini con patate
- 2 Ricette per zuppa di funghi porcini con patate
- 2.1 Una ricetta semplice per la zuppa di funghi porcini con patate
- 2.2 Ricetta classica della zuppa di funghi porcini con patate
- 2.3 Zuppa di latte con funghi porcini e patate
- 2.4 Zuppa di funghi porcini con patate e panna
- 2.5 Zuppa di funghi porcini con patate e pasta
- 2.6 Zuppa di funghi porcini con patate in pentola a cottura lenta
- 2.7 Zuppa di funghi porcini con patate e fagioli
- 3 Contenuto calorico della zuppa di funghi porcini con patate
- 4 Conclusione
Il fungo porcino può competere con la carne in termini di valore nutritivo. E il suo aroma difficilmente può essere paragonato a qualsiasi altro prodotto. La zuppa di funghi porcini secchi con patate è un piatto delizioso, ed è molto semplice da preparare. Sono adatti non solo i funghi porcini freschi, ma anche quelli congelati e secchi.
Come cucinare la zuppa di funghi porcini con patate
Per rendere la zuppa gustosa e ricca, l'ingrediente principale deve essere adeguatamente bollito. Potete verificare la prontezza in questo modo: se durante la cottura i funghi cominciano ad affondare sul fondo della pirofila, potete toglierli dal fuoco oppure aggiungere il resto degli ingredienti.
Prima della cottura, le materie prime devono essere ben riempite d'acqua. I funghi freschi vengono lasciati per un quarto d'ora e quelli secchi per un paio d'ore. I funghi secchi possono essere messi a bagno non solo nell'acqua, ma anche nel latte.
La zuppa di funghi è un piatto nobile. Non necessita di condimenti, perché le spezie ne esaltano il gusto delicato. Ma al momento di servire potete decorare con erbe fresche e cospargere con crostini di pane.
Zuppa di funghi porcini freschi con patate
I funghi porcini non sono solo gustosi, ma anche salutari. Questo è un "salvadanaio" unico di vitamine A, E, B, D. Gli esperti raccoglitori di funghi la chiamano "tavola periodica" per la sua ricca composizione di microelementi. La maggior parte di essi non viene distrutta durante la lavorazione e rimane dopo la cottura.
Zuppa di funghi porcini secchi con patate
Le qualità gustative e aromatiche del fungo porcino si manifestano pienamente nella sua forma essiccata, rivelandosi in decotti forti e ricchi. Un passaggio importante nella preparazione di qualsiasi piatto a base di funghi porcini secchi è l'ammollo. A volte le casalinghe usano l'acqua calda per questo e vi lasciano le materie prime per mezz'ora. Ma se il tempo non manca, i corpi fruttiferi vengono riempiti con acqua fredda e posti in un contenitore sigillato durante la notte. È così che i funghi porcini sprigionano tutto il loro sapore.
Zuppa surgelata di funghi porcini con patate
La zuppa di funghi a base di porcini congelati, cotti in acqua, è considerata dietetica. È anche incluso nel menu dei trattamenti. Puoi usare brodo di pesce, pollo e carne. Viene servito caldo, accompagnato da pane croccante e panna o densa panna acida fatta in casa.
Ricette per zuppa di funghi porcini con patate
Fin dall'antichità si preparavano semplici stufati di funghi porcini in brodo di carne o stracotti senza carne. Tra l'enorme numero di ricette, puoi scegliere quelle che si adattano alla stagione e al tuo gusto personale.
Una ricetta semplice per la zuppa di funghi porcini con patate
Preparato senza friggere gli ingredienti. Puoi prendere non solo i funghi porcini, ma anche qualsiasi altro fungo. Avrai bisogno:
- funghi porcini freschi – 500 g;
- patate – 600 g;
- cipolla - testa;
- carote – 100 g;
- condimenti: pepe, sale, alloro.
Come preparare:
- I corpi fruttiferi vengono tagliati, immersi in acqua bollente e fatti bollire per 20 minuti.
- Le patate vengono tagliate a cubetti o barrette, trasferite sui funghi porcini preparati e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.
- Aggiungere le verdure tritate finemente e cuocere fino a quando le patate saranno pronte.
- Nella fase finale, condire con alloro. Viene rimosso dalla zuppa finita.
Ricetta classica della zuppa di funghi porcini con patate
Per la ricetta tradizionale della zuppa di patate avrete bisogno di:
- funghi porcini (freschi) – 300 g;
- patate – 400 g;
- cipolle – 100 g;
- carote – 100 g;
- burro – 30 g;
- olio d'oliva – 30 g;
- erbe fresche;
- sale pepe.
Fasi di cottura:
- I funghi porcini lavati vengono tagliati a pezzi di media grandezza.
- Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, le cipolle a cubetti.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- I funghi porcini vengono versati con 1,5 litri di acqua e posti a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma. Quando i porcini si saranno depositati sul fondo della padella, spegnetela.
- Il brodo di funghi viene versato in una ciotola separata e i corpi fruttiferi vengono lasciati asciugare e raffreddare.
- Il brodo viene salato, pepato, ricoperto di patate e messo sul fuoco.
- E i funghi porcini vengono fritti nel burro per circa 5 minuti.
- Allo stesso tempo, friggi le cipolle e le carote.
- Il tutto viene aggiunto al brodo di funghi con patate quando sono quasi pronti.Far bollire per altri 10 minuti.
- Condire la zuppa con erbe fresche e togliere dal fuoco. Dare un altro quarto d'ora per preparare.
Zuppa di latte con funghi porcini e patate
Il segreto principale della cucina è la cottura a fuoco molto basso sul fornello o nel forno. Ingredienti richiesti:
- funghi porcini – 4-5 manciate;
- patate - 2-3 piccoli tuberi;
- latte – 1 l;
- verdure (prezzemolo);
- sale.
Come cucinare:
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi medi.
- Bollire il latte, aggiungendo sale.
- Aggiungere gli ortaggi a radice, cuocere, mescolando fino a quando non saranno ammorbiditi.
- Preparare una purea di patate e latte, mescolare bene.
- Lavate i funghi porcini, tritateli e aggiungeteli al composto di purea e latte.
- Mettere in forno per 30-40 minuti. Mantenere la temperatura a 180 °C. Puoi cuocere a fuoco lento sul fornello a fuoco molto basso.
- Cospargere di prezzemolo prima di servire.
Zuppa di funghi porcini con patate e panna
Questo piatto stagionale è incredibilmente saporito. E la panna gli conferisce un gusto delicato. Per la preparazione prendere:
- funghi porcini – 250 g;
- patate - 2 tuberi;
- panna pesante – 100 ml;
- cipolla - testa;
- burro – 100 g;
- aneto;
- pepe e sale;
- acqua – 800 ml.
Fasi di cottura:
- I funghi porcini sbucciati e lavati vengono tagliati a pezzi medi, immersi in acqua fredda salata e fatti bollire per circa mezz'ora.
- Metti i funghi porcini finiti in uno scolapasta. Il brodo viene versato in un contenitore separato.
- La cipolla tritata viene fritta nell'olio. Aggiungere i funghi e friggere per altri 5 minuti.
- Le patate sbucciate e tagliate a cubetti vengono versate nel brodo di funghi. Viene prima filtrato. Lessare le patate finché sono tenere. Scolare in uno scolapasta. Il brodo non viene versato.
- Le patate vengono aggiunte a cipolle e funghi e questa miscela viene frantumata con un frullatore.
- La panna viene riscaldata e aggiunta in piccole porzioni alla purea, mescolando bene. Fai lo stesso con il brodo di funghi.
- La zuppa è quasi pronta. Si scalda sul fornello, portandolo appena a bollore, in modo che la crema non si accartocci. Cospargere con aneto tritato.
Zuppa di funghi porcini con patate e pasta
La pasta rende il piatto molto abbondante. I porcini freschi possono essere sostituiti con quelli congelati, il che rende la ricetta universale.
Per questo avrai bisogno di:
- funghi porcini – 250 g;
- brodo di funghi – 800 ml;
- pasta (vermicelli o tagliatelle) – 100 g;
- crema – 50 ml;
- cipolla: mezza testa;
- spicchio d'aglio;
- burro – 25 g;
- sale pepe.
Come cucinare:
- Aglio e cipolla vengono tagliati e fritti nel burro.
- Aggiungete i funghi porcini tritati e fateli rosolare insieme per 10 minuti.
- Preparare il brodo di funghi. Aggiungetelo ai funghi e fate cuocere per circa 10 minuti in modo che i funghi si ammorbidiscano.
- A parte lessate la pasta in abbondante acqua salata.
- Versare lentamente la crema nella padella.
- La pasta viene trasferita, salata e pepata.
- Mescolare il tutto e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto sotto il coperchio.
- Mangiato caldo.
Zuppa di funghi porcini con patate in pentola a cottura lenta
La zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta risulta chiara e molto soddisfacente. Sono adatti funghi porcini freschi, secchi, congelati, salati e in salamoia. Altri ingredienti:
- carota;
- lampadina;
- patate - 3 pezzi;
- olio per friggere;
- un mazzetto di aneto;
- Foglia d'alloro;
- sale.
Come cucinare la zuppa:
- I funghi porcini vengono lavati, puliti e tagliati.
- La cipolla viene tagliata a listarelle, le carote vengono grattugiate.
- Il multicooker è acceso in modalità "Frittura di verdure". Tempo di funzionamento – 20 minuti.
- Per prima cosa aggiungete i funghi porcini. Si friggono nell'olio per circa 10 minuti. Quindi aggiungere le restanti verdure.
- Sale e pepe a piacere.
- Le patate vengono tagliate a strisce.
- Quando il multicooker segnala che le verdure sono pronte, le patate vengono versate nel dispositivo. Versare sopra 2 litri di acqua.
- Il multicooker è impostato sulla modalità "Zuppa" per 60 minuti.
- L'aneto tritato viene aggiunto al piatto finito.
Prima di servire, mettere un pezzo di burro su un piatto.
Zuppa di funghi porcini con patate e fagioli
La zuppa è densa e molto nutriente. Può essere inserito in una dieta vegetariana e in un menù quaresimale.
Ingredienti:
- porcini - 500 g;
- patate – 200 g;
- fagioli (secchi) – 100 g;
- orzo perlato – 50 g;
- carote – 100 g;
- cipolla – 100 g;
- Foglia d'alloro;
- peperoncino;
- pepe;
- sale;
- olio per friggere;
- cipolle verdi.
Metodo di cottura:
- Lessate i funghi porcini tritati, scolateli e filtrate il brodo.
- Anche l'orzo perlato viene bollito: prima lavato, quindi versato con acqua fresca in rapporto 1:2, tenuto a fuoco basso per mezz'ora.
- I fagioli secchi vengono messi a bagno per 2 ore, cotti a fuoco basso per 1,5 ore.
- Le carote e le cipolle vengono fritte nell'olio fino a caramellare e trasferite in una casseruola.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti e i fagioli lessati.
- Versare il brodo di funghi, aggiungere un baccello di peperoncino, l'alloro e il sale.
- Portare a ebollizione e lasciare riposare per un'altra mezz'ora, a seconda che le patate siano pronte.
- Al momento di servire, guarnire la zuppa con cipolle verdi e aggiungere la panna acida.
Contenuto calorico della zuppa di funghi porcini con patate
Il valore energetico (contenuto calorico) del prodotto per 100 g è 50,9 Kcal. Inoltre, include fibre alimentari e acidi organici, acidi grassi insaturi, nonché fosforo, sodio, magnesio, potassio, iodio, calcio e rame.
Conclusione
La zuppa di funghi porcini secchi con patate è un piatto tradizionale della cucina russa ed europea.Gli esperti culinari lo adorano per il suo gusto ricco, nonché per la capacità dei funghi porcini di mantenere il loro bel colore e la loro forma quando vengono tagliati e lavorati. È meglio non mescolare i funghi porcini con altri rappresentanti del regno dei funghi.
