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La zuppa di ortiche e acetosa è giustamente considerata una delle più deliziose. Questo piatto può essere preparato in diversi modi, utilizzando ingredienti completamente accessibili. Per preparare velocemente la zuppa di ortiche basta seguire una semplice ricetta. Dovresti anche prestare attenzione alla preparazione preliminare dei prodotti.
Come cucinare la zuppa di ortiche e acetosa
Il piatto può essere preparato con brodo vegetale, di carne o di funghi. Ma molto spesso viene fatto con acqua normale. Il principio generale di preparazione della zuppa di ortiche non è molto diverso dagli altri primi piatti. La ricetta standard prevede l'aggiunta di patate e la frittura di cipolle.
È meglio usare verdure che coltivi tu stesso. Se ciò non è possibile, puoi acquistarlo al mercato o in un negozio. L'ortica è una pianta selvatica. Può essere trovato in aree trascurate e giardini anteriori.
È consigliabile che le verdure siano state raccolte di recente. Altrimenti perde molto rapidamente sostanze utili a causa della fuoriuscita di succhi.
Le ortiche non dovrebbero essere raccolte vicino a strade o imprese industriali.
Le foglie giovani vengono utilizzate per preparare il primo piatto. Non lasciano bruciature e hanno un sapore gradevole. Le foglie di ortica devono essere lavate e scottate con acqua bollente.
L'acetosa viene ordinata prima della cottura. Le foglie marce o danneggiate devono essere rimosse. Successivamente, sciacquare accuratamente le verdure in acqua, dopodiché sono pronte per la cottura.
Zuppa di ortiche e acetosa con uovo
Questo è un piatto semplice ma molto gustoso che si prepara in mezz'ora. Risulta povero di calorie con un gradevole sapore aspro.
Ingredienti:
- acqua o brodo - 1,5 l;
- patate – 2-3 tuberi;
- carote – 1 pezzo;
- cipolla – 1 testa;
- uovo – 1 pz.;
- ortica e acetosa - 1 mazzo ciascuno.
Se il sapore non è abbastanza acido, aggiungi un po' di succo di limone
Metodo di cottura:
- Tritare le cipolle e le carote e friggerle in olio vegetale.
- Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere le patate a dadini.
- Quando il liquido bolle, aggiungere l'acetosella e l'ortica tritate.
- Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso fino a cottura ultimata.
- Sbattere l'uovo e aggiungerlo nella padella, mescolare bene.
- Togliere il contenitore dal fuoco e lasciarlo riposare per 15-20 minuti.
Tradizionalmente, questa delizia viene servita con panna acida ed erbe fresche. Potete decorarlo anche con mezzo uovo sodo. Il piatto non può essere conservato in frigorifero per più di 2-3 giorni, poiché l'aggiunta di uova crude lo farà rovinare più velocemente.
Zuppa di barbabietole con ortiche e acetosa
Questa ricetta piacerà sicuramente agli amanti dei piatti con erbe giovani. La zuppa ha un ricco sapore agrodolce.
Ingredienti:
- ortica, acetosa - 1 mazzo ciascuno;
- patate - 3 tuberi;
- burro – 20 g;
- cipolle verdi – 1 baccello;
- barbabietole giovani - 1 pezzo;
- acqua – 2 l;
- aglio – 2 spicchi;
- sale, pepe - a piacere.
Insieme ad altre verdure, puoi aggiungere cime di barbabietola alla composizione.
Metodo di cottura:
- Lavare le ortiche e l'acetosella, separarle, eliminare i gambi.
- Lavare e sbucciare le barbabietole e le cime.
- Tritare finemente le verdure e lasciarle scolare un po'.
- Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle o a cubetti.
- Far bollire 2 litri di acqua in una pentola.
- Aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi le barbabietole tritate (puoi grattugiarle grossolanamente).
- Soffriggere leggermente le cipolle verdi nel burro e trasferirle in una casseruola con del liquido.
- Aggiungere alla composizione l'ortica tritata, l'acetosa e l'aglio, cuocere per altri 8-10 minuti.
- Alla fine aggiungere sale e spezie a piacere.
Il piatto viene servito caldo subito dopo la preparazione. Può essere condito con panna acida o concentrato di pomodoro.
Zuppa cremosa senza patate
Con l'ortica e l'acetosa si può preparare un primo piatto originale, che viene poi servito sia nei pasti di tutti i giorni che nelle feste. Per la preparazione è richiesto un set minimo di ingredienti. L'assenza di patate rende questa zuppa ipocalorica e dietetica.
Elenco dei componenti:
- acetosa e ortica - 1 mazzo grande ciascuno;
- cipolle verdi – 3-4 baccelli;
- carote – 1 pezzo;
- crema – 50 ml;
- acqua – 1 l;
- olio d'oliva – 1-2 cucchiai. l.;
- aglio – 1-2 spicchi;
- sale, spezie - a piacere.
La zuppa cremosa può essere servita calda o fredda
Metodo di cottura:
- Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva.
- Porta l'acqua a ebollizione.
- Aggiungi le verdure con cipolle e aglio nella padella.
- Aggiungi le carote tritate.
- Aggiungere l'acetosa tritata e le foglie di ortica.
- Cuocere per 10 minuti, coprendo il contenitore con un coperchio.
- Quando gli ingredienti saranno cotti versare la panna.
- Mescolare e togliere dal fuoco.
Il pezzo deve essere frullato con un frullatore o un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza omogenea. Puoi aggiungere immediatamente la panna acida e servire. Per la decorazione e come spuntino vengono utilizzati cracker di pane nero con aglio.
Zuppa di carne con acetosa e ortica
I primi piatti con verdure giovani sono caratterizzati da un basso contenuto calorico. Per rendere il trattamento soddisfacente e ricco, si consiglia di cucinarlo con brodo di carne. Allora il piatto sarà nutriente, soddisfacente e non per questo meno salutare.
Ingredienti per una pentola da quattro litri:
- manzo – 500 g;
- patate – 4-5 tuberi;
- ortica – 150 g;
- acetosa – 100 g;
- cipolle – 2 teste;
- foglia di alloro – 1-2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
L'ortica tritata e l'acetosa vengono aggiunte per ultime alla zuppa.
Fasi di cottura:
- Lavare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti.
- Far bollire in acqua per 35-40 minuti con l'aggiunta di alloro.
- A questo punto sbucciate e tagliate le patate a cubetti.
- Togliere la foglia di alloro dal brodo.
- Aggiungere le patate, le cipolle tritate.
- Cuocere fino a cottura per 10-15 minuti.
- Aggiungere erbe fresche, sale e pepe.
- Cuocere per altri 2-4 minuti.
Successivamente, la pentola con la zuppa dovrebbe essere tolta dal fuoco. Si consiglia di lasciarlo per 20-30 minuti in modo che il contenuto sia ben infuso. Il piatto viene poi servito con panna acida.
Conclusione
La zuppa di ortiche e acetosella è un piatto originale e molto gustoso che vale sicuramente la pena preparare nella stagione primaverile-estiva. Le verdure giovani non solo arricchiscono il gusto, ma sono anche una fonte di preziose vitamine e microelementi. Le zuppe di ortica e acetosa, cotte in acqua o brodo vegetale, sono poco caloriche.Tuttavia, puoi cucinare la zuppa con la carne per renderla il più nutriente e soddisfacente possibile.
