Contenuto
- 1 Quali sono i benefici della zuppa di ortiche?
- 2 Come cucinare la zuppa di ortiche
- 3 Zuppa di ortiche con carne
- 4 Ricetta zuppa di ortiche con fagioli
- 5 Come cucinare la zuppa con ortica e cavolfiore
- 6 Zuppa di ortiche giovani con formaggio
- 7 Come cucinare la zuppa di ortiche con crostini di pane
- 8 Zuppa di ortiche con patate e funghi
- 9 Conclusione
Le proprietà curative dell'ortica sono utilizzate non solo in medicina, ma anche in cucina. I piatti sostanziosi ti delizieranno con un gusto ricco e contengono anche microelementi utili. La zuppa di ortiche aiuta a evitare la carenza vitaminica primaverile e ti dà energia. Non è necessario avere talento culinario per cucinare. Una zuppa abbondante decorerà la tavola e diversificherà il menu.
Quali sono i benefici della zuppa di ortiche?
Le foglie di ortica contengono vitamine A, B, C, E, K, un complesso di macro e microelementi, flavonoidi e acidi organici. Questa pianta unica ha un effetto tonico sul corpo, ripristina le forze e ha un effetto disintossicante. Non sorprende che sulla tavola dei monarchi venissero serviti anche piatti a base di erbe medicinali.
È meglio raccogliere l'ortica fuori dai confini della città, dove l'aria è molto più pulita
Benefici e proprietà medicinali dei piatti di ortica:
- ha un effetto antinfiammatorio, migliora l'immunità;
- stimola la funzione renale, agisce come un diuretico, aiuta a far fronte all'edema;
- migliora l'emocromo, rafforza i vasi sanguigni, aumenta l'emoglobina;
- riduce i livelli di zucchero, normalizza la sintesi di insulina;
- depura l'organismo: favorisce l'eliminazione delle scorie, delle tossine, riduce i livelli di colesterolo;
- influenza la coagulazione del sangue, aiuta a evitare emorragie interne;
- normalizza i processi metabolici, favorisce la perdita di peso, attiva la disgregazione del tessuto lipidico;
- stimola i processi di digestione, migliora l'assorbimento di vitamine e minerali;
- Dopo la nascita di un bambino, si consiglia di preparare una zuppa fresca di ortica per migliorare l'allattamento.
Il danno è dovuto all'effetto tonico della pianta: il consumo è controindicato per le persone con pressione alta, così come per le future mamme, poiché esiste il rischio di aborto spontaneo.
In termini di contenuto di elementi utili, compete con la maggior parte di frutta e verdura. Da segnalare le proprietà nutrizionali (le proteine nelle foglie della pianta sono circa il 27% e nei legumi solo il 24%). L'ortica può diventare un sostituto completo delle proteine ed è spesso utilizzata nei menu vegetariani.
Come cucinare la zuppa di ortiche
Se duecento anni fa il piatto veniva preparato in ogni casa, oggi è considerato davvero esotico. Le ricette dimenticate da tempo stanno tornando popolari, ogni casalinga vuole accontentare i suoi cari con un prodotto gustoso e nutriente. Per preparare la zuppa di ortiche è importante conoscere alcuni segreti:
- La pianta è una delle prime ad apparire a metà marzo. Si possono raccogliere solo foglie e germogli giovani, che dopo la fioritura a maggio acquisiscono un sapore amaro pronunciato.
- Per cucinare non viene utilizzato solo il fogliame, ma anche i fusti della pianta.
- Nota per le sue proprietà pungenti, l'ortica richiede cure particolari durante la raccolta. È meglio indossare i guanti quando si raccolgono le foglie, anche una pianta giovane può bruciarsi.
- Per evitare che l'erba “punga”, viene sbollentata prima della cottura, bagnata con acqua bollente. Le ortiche raccolte dopo la fioritura vanno bollite per 1-3 minuti, poste in acqua già bollente.
- Per preservare la cheratina è meglio macinarla a mano o utilizzare un coltello in ceramica.
- Ha un gusto neutro ed è spesso combinato con altri ingredienti più ricchi: acetosa, aglio, kvas, aceto, limone, pepe e zenzero.
- Quando prepari la zuppa di ortica, devi considerare non solo i benefici, ma anche i possibili danni al corpo. L'uso dell'erba è controindicato per le persone con vene varicose e tromboflebiti.
Per quanto tempo cuocere le ortiche nella zuppa?
È pronto da mangiare in pochi minuti, quindi aggiungilo alla zuppa prima di spegnerla. Con un trattamento termico prolungato, perde le sue proprietà benefiche.
Gettano le carote nella zuppa di ortiche?
Le carote, come le altre verdure, vengono tradizionalmente utilizzate per preparare la zuppa di ortiche. I prodotti si combinano perfettamente e creano un insieme vitaminico unico.
Per assorbire le vitamine, è necessario aggiungere panna acida o olio vegetale al piatto.
È possibile preparare la zuppa con le ortiche essiccate?
Preparano piatti deliziosi con ingredienti preparati. Le foglie giovani vengono scottate, essiccate e macinate in polvere. Potete conservarlo asciutto per tutto l'inverno, aggiungendolo non solo alle zuppe, ma anche a contorni, insalate e crostate. L'ortica essiccata funge da integratore vitaminico, ha un sapore neutro e aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Per 1 litro d'acqua avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. preparazione essiccata. Come fresca, aggiungila 3 minuti prima di spegnere per preservarne le proprietà benefiche.
Zuppa di ortiche con carne
Chiunque può preparare una nutriente zuppa di ortiche; la ricetta con la carne è considerata un classico primo piatto.Aiuta a ripristinare le forze ed è efficace nella prevenzione delle malattie respiratorie. Il gusto gradevole e delicato può essere integrato con le spezie e le erbe aromatiche preferite.
Puoi usare il tacchino o il pollo al posto del manzo
Componenti:
- 30 g di ortica;
- 400 g di manzo;
- 3 patate;
- 15 ml di olio d'oliva raffinato;
- Carote grandi;
- lampadina;
- uovo;
- 2 litri di acqua;
- sale, pepe, alloro, chiodi di garofano stella.
Fasi di cottura:
- Sciacquare la carne, aggiungere acqua e mettere sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione, scolare il primo brodo e versare 2 litri di acqua.
- Dopo 15 minuti, gettare le patate a dadini e le carote grattugiate nella zuppa bollente.
- Friggere la cipolla tritata in una padella fino a doratura.
- Aggiungere al brodo bollente insieme all'alloro e alla stella di chiodi di garofano.
- Strappare le ortiche con le mani e versarvi sopra dell'acqua bollente.
- 3 minuti prima di spegnere, salate la zuppa, unite le erbe aromatiche e mescolate bene.
Ricetta zuppa di ortiche con fagioli
La zuppa di ortiche con fagioli è un piatto quaresimale. Decorerà la tavola festiva, i buongustai ne apprezzeranno il gusto e l'aroma ricchi.
Per cucinare si consiglia di utilizzare un assortimento di diversi tipi di fagioli.
Componenti:
- 20 g di ortica;
- 100 g di fagioli;
- peperone;
- lampadina;
- carota media;
- 4 patate;
- 50 g di concentrato di pomodoro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 15 ml di olio d'oliva raffinato;
- 2,5 litri di acqua;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- sale, pepe - a piacere.
Fasi di cottura:
- Versare acqua bollente sui fagioli e lasciare riposare per una notte.
- Al mattino sciacquare i fagioli, aggiungere acqua e mettere sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero (questo aiuterà a rivelare il sapore).
- Tritare le patate e unirle ai fagioli cotti.
- Scaldare una padella, soffriggere nell'olio le carote grattugiate, la cipolla e l'aglio a cubetti.
- Quindi aggiungere la pasta e mescolare.
- Aggiungere il condimento alla zuppa, gli anelli di peperone e le ortiche sbollentate.
- Salare e pepare, spegnere dopo 2-3 minuti.
Come cucinare la zuppa con ortica e cavolfiore
Zuppa dietetica con ortiche e cavoli - porzione tradizionale nella foto. Un piatto equilibrato contiene proteine, fibre e grassi vegetali, accelera il metabolismo e ha un effetto disintossicante.
Le tue spezie preferite aiuteranno a bilanciare il gusto di un piatto semplice.
Componenti:
- 50 g di ortica;
- 100 g di cavolfiore;
- 100 g di filetto di pollo;
- 2 patate;
- carota media;
- 10 g di radice di zenzero;
- 2 litri di acqua;
- 20 ml di olio d'oliva non raffinato;
- un pizzico di sale.
Fasi di cottura:
- Metti l'acqua sul fuoco, prepara le ortiche, versaci sopra dell'acqua bollente, tritale.
- Lessare il pollo separatamente e dividerlo in pezzi grandi.
- Disporre il cavolfiore in infiorescenze, grattugiare le patate e le carote.
- Dopo l'ebollizione, lasciare cuocere gli ortaggi a radice e la radice di zenzero grattugiata.
- Dopo 10 minuti, aggiungi il cavolo e dopo 3 minuti. caricare l'erba. Dopo aver spento, aggiungere olio d'oliva e sale.
Zuppa di ortiche giovani con formaggio
I bambini adoreranno questa zuppa di formaggio con le ortiche; il suo gusto delicato e cremoso li farà innamorare dei primi piatti. Nella preparazione vengono utilizzate erbe essiccate, grazie alle preparazioni che potrete gustare durante tutto l'anno.
Prima di cuocere in forno, versare in porzioni in tazze termiche
Componenti:
- 10 g di ortica essiccata;
- 300 g di formaggio a pasta dura;
- 100 g di petto di pollo;
- 2 patate;
- spicchio d'aglio;
- 1,5 litri di acqua;
- sale pepe.
Fasi di cottura:
- Lessare il petto di pollo, tagliare le patate a cubetti.
- Mettete l'acqua sul fuoco, dopo averla fatta bollire, aggiungete le patate e l'aglio.
- Dopo aver fatto bollire finché sono teneri, aggiungere carne, sale, pepe ed erbe aromatiche. Togliere dal fuoco.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e versare la zuppa nelle ciotole.
- Cospargere generosamente di formaggio sopra e mettere in forno preriscaldato per 2 minuti.
Come cucinare la zuppa di ortiche con crostini di pane
La zuppa piccante a base di ortica secca è insostituibile durante la stagione fredda. Attiva le proprietà immunitarie del corpo, ha un effetto antivirale e favorisce la perdita di peso.
Per aggiungere note aromatiche al piatto, si consiglia di guarnire con un rametto di salvia prima di servire.
Componenti:
- 15 g di ortica secca;
- 2-4 fette di baguette;
- 3 patate;
- 50 g di sedano rapa;
- 15 ml di olio di sesamo;
- 300 g broccoli;
- spicchio d'aglio;
- 2 litri di acqua;
- sale, peperoncino.
Fasi di cottura:
- Gettare i cubetti di patate e sedano rapa nell'acqua bollente.
- Dopo 15 minuti aggiungere le cimette di broccoli, le erbe aromatiche essiccate e lo spicchio d'aglio.
- Cuocere per 3 minuti, quindi frullare nel frullatore. Condire la zuppa con sale, pepe e olio di sesamo.
- Asciugare le fette di baguette in una padella asciutta e aggiungerle alla zuppa prima di servire.
Zuppa di ortiche con patate e funghi
Puoi preparare la zuppa magra di ortica non solo con i fagioli, ma anche con i funghi. Si consiglia di arricchire il piatto tradizionale con spezie ed erbe aromatiche.
Il piatto si sposa bene con le verdure primaverili: prezzemolo, finocchio e aneto.
Componenti:
- 50 g di ortica;
- 50 g di funghi prataioli;
- 3 patate;
- carota;
- 2 litri di acqua;
- sale pepe.
Fasi di cottura:
- Buttare nell'acqua bollente i cubetti di patate e le carote tagliate a listarelle.
- Versare acqua bollente sulle foglie dell'erba medicinale, separare le lamine delle foglie e tagliarle a listarelle.
- Aggiungere i funghi prataioli tritati al brodo vegetale, aggiungere sale e pepe.
- Dopo 7 minuti aggiungere l'erba e cuocere per non più di due minuti.
Conclusione
La zuppa di ortiche è un vero magazzino di vitamine e minerali. Una varietà di ricette ti aiuterà a scegliere il tuo piatto preferito con un ingrediente curativo. Il colore ricco e il gusto straordinario saranno apprezzati. È importante ricordare le peculiarità della preparazione della zuppa per preservarne le proprietà benefiche.
