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La ricetta classica per i funghi al latte congelati è facile da seguire e il processo di cottura non richiede molto tempo. Tuttavia, per diversificare il menù e rendere il piatto ancora più ricco e nutriente, la zuppa può essere cotta nel brodo di pollo oppure si può aggiungere un altro tipo di funghi, ad esempio i chiodini. I funghi di latte congelati consentono di preparare zuppe in qualsiasi periodo dell'anno, tuttavia è importante conoscere alcune sottigliezze affinché il cibo sia sicuramente gustoso.
Come cucinare i funghi georgiani dai funghi congelati
Puoi preparare i funghi al latte dai funghi congelati molto più velocemente che da quelli freschi, poiché di solito vengono congelati dopo essere stati sbucciati, lavati e bolliti. Questa è un'ottima opzione espressa per preparare una cena veloce in famiglia. Il risultato è una zuppa deliziosa, aromatica e nutriente in soli 30 minuti. Esistono molte ricette per preparare il latte georgiano: puoi cucinare un piatto magro con verdure o aggiungere pollame e servire con panna acida.
Per rendere il brodo più ricco non dovete tagliare i funghi porcini, ma pestateli nel mortaio
Segreti di cucina:
- Per scongelare i funghi più velocemente, devono essere cosparsi di acqua fredda. Se ci versi sopra dell'acqua bollente si “allargheranno” e avranno un aspetto antiestetico.
- Per conferire al fungo georgiano un gusto più ricco, alcuni funghi possono essere schiacciati in un mortaio.
- Si consiglia di tagliare e mettere solo i funghi di latte leggermente scongelati in una padella con acqua bollente: questo preserverà la struttura della polpa.
Ricette per funghi al latte congelati
I funghi congelati conservano completamente tutte le sostanze nutritive, quindi i piatti a base di essi sono soddisfacenti, aromatici e salutari. Esistono molte ricette per i funghi al latte a base di funghi secchi o salati, tuttavia, tali zuppe hanno un gusto significativamente inferiore ai piatti preparati con funghi al latte congelati.
Ricetta classica per funghi georgiani a base di funghi congelati
Nella cucina russa, la Gruzdyanka è considerata un piatto quaresimale tradizionale, preparato da tempo dagli abitanti dei villaggi e delle frazioni in estate. Oggi, questa zuppa squisita e deliziosa può essere preparata con funghi lattiginosi congelati e gustata con il liquido caldo e ricco durante tutto l'anno.
Avrai bisogno:
- 500 g di funghi al latte;
- 2,5 litri di acqua purificata;
- 1 cipolla;
- patate - 6 pezzi;
- 1 carota;
- 50 g di burro;
- panna acida, aneto.
Servire i funghi al latte caldi, puoi aggiungere 1 cucchiaio. panna acida
Metodo di cottura:
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua e, mentre bolle, iniziate a preparare gli ingredienti per il fungo georgiano.
- Sciacquate i funghi con acqua fresca e tagliateli a listarelle o a fettine (a piacere).
- Lavare e sbucciare le verdure.Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle sottili, tritare la cipolla.
- Gettare i funghi di latte tritati in acqua bollente e, dopo averli fatti bollire, aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti.
- Friggere le cipolle e le carote nel burro fino a doratura.
- Trasferite l'arrosto nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
Servire i funghi georgiani caldi, cospargere con aneto tritato e mettere un cucchiaio di panna acida (o maionese) su ogni piatto.
Zuppa di funghi con funghi al latte surgelati e pollo
I funghi al latte e il pollo stanno bene insieme, quindi i funghi al latte vengono spesso bolliti nel brodo di pollo e serviti con un pezzo di carne. Questo piatto sarà nutriente, ricco e incredibilmente gustoso.
Avrai bisogno:
- 200 g di funghi;
- 1 petto di pollo;
- 2 litri di acqua;
- patate – 5 pezzi;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- un mazzo di cipolle verdi;
- alloro, pepe in grani.
La zuppa di funghi risulta ricca, soddisfacente e molto gustosa.
Metodo di cottura:
- Tagliare il petto di pollo in porzioni e cuocerlo per mezz'ora in acqua salata con l'aggiunta di pepe e alloro.
- Mentre il pollo cuoce, tagliate a pezzi i funghi lattiginosi e fateli soffriggere in padella per 7-10 minuti. Trasferire nella padella con il pollo, aggiungere le patate e cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti.
- Soffriggere le cipolle e le carote, unirle al liquido e cuocere per altri 5 minuti.
Servire in un piatto fondo, cosparso di cipolle verdi tritate finemente e prezzemolo.
Ricetta per zuppa di funghi al latte congelati e funghi chiodini
Poiché entrambi i tipi di funghi sono funghi di bosco, vengono spesso raccolti, conservati per un uso futuro e cucinati insieme. Cucinare i funghi al latte con funghi al latte congelati e funghi chiodini non è più difficile di un piatto tradizionale e il gusto sarà più luminoso.
Avrai bisogno:
- 600 g di composto di funghi;
- 8 tuberi di patata medi;
- 1 cipolla;
- 50 ml di olio vegetale;
- sale pepe.
Non è necessario aggiungere vermicelli e cereali alla zuppa, è già troppo densa
Metodo di cottura:
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, gettare le patate e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere un quarto dei funghi pestati nel mortaio.
- Tagliare il rimanente a pezzetti. Tritare le carote a listarelle, le cipolle a cubetti.
- Friggere cipolle e carote in olio vegetale. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere il composto di funghi nella padella e friggere, mescolando, per 7-10 minuti.
- Trasferire i funghi al latte fritti e i funghi chiodini in una casseruola e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
Questa zuppa risulterà piuttosto densa, quindi non sarà necessario aggiungere cereali o vermicelli. Si consiglia di servire con panna acida ed erbe aromatiche.
Contenuto calorico della zuppa con funghi al latte congelati
In media, 100 g di funghi congelati contengono 18-20 kcal. E sebbene siano considerati un prodotto dietetico, il contenuto calorico totale del piatto dipende dagli altri ingredienti. Una porzione standard di zuppa è di 250 ml e, a seconda dei componenti, ha il seguente valore nutrizionale:
- con patate – 105 kcal;
- con patate e pollo – 154 kcal.
Inoltre, il contenuto calorico del piatto aumenta se servito con panna acida (un cucchiaio contiene 41,2 kcal).
Conclusione
Una ricetta per i funghi al latte surgelati, classica o con aggiunta di carne, dovrebbe essere nel libro di cucina di ogni casalinga. Un piatto adeguatamente preparato risulterà estremamente gustoso e dietetico, ma nonostante il suo basso contenuto calorico sarà nutriente e soddisfacente. Dopotutto, è noto che i funghi non sono molto inferiori alla carne in termini di contenuto proteico, quindi questo piatto soddisfa perfettamente la sensazione di fame.
