Contenuto
- 1 Come salare velocemente le trombe
- 2 Come mettere rapidamente in salamoia il volushki in modo tradizionale
- 3 Come mettere sott'aceto i volushki in modo rapido e gustoso con aglio e foglie di ribes
- 4 Come marinare rapidamente e correttamente i funghi piccanti
- 5 Salatura rapida a freddo dei tremori
- 6 Come marinare velocemente i funghi con foglie di cavolo
- 7 Salatura rapida di tremori con mele e foglie di ciliegio
- 8 Regole di archiviazione
- 9 Conclusione
Ogni casalinga può mettere rapidamente in salamoia il volushki per l'inverno, per questo non è richiesta alcuna saggezza speciale. Tutto quello che devi fare è raccogliere o acquistare i funghi e scegliere il metodo appropriato per metterli in salamoia. Dopo qualche settimana potrai goderti uno spuntino delizioso.
Come salare velocemente le trombe
Questo piccolo fungo dal cappello ondulato rosa chiaro cresce nei boschi di conifere e ha un aroma gradevole e ricco. Ma i raccoglitori di funghi e i cuochi lo evitano.
E tutto perché la maggior parte di loro non sa come preparare e mettere in salamoia adeguatamente i funghi.
Convenzionalmente, il processo di preparazione può essere suddiviso in 5 fasi:
- Ordinamento. È meglio buttare via i funghi vermi e rugosi. Non sono adatti al cibo.
- Il lavaggio dei piatti. Sciacquare i frutti, scolando più volte il liquido. Per rimuovere i piccoli granelli di sabbia, immergerli in acqua per 20 minuti.
- Pulizia. Usate un coltello per eliminare la parte inferiore del gambo. La pellicola sul cappuccio può essere rimossa con una spugna ruvida.
- Ammollo.Dopo la pulizia, sul taglio fresco viene rilasciata una goccia di liquido bianco che può causare avvelenamento. Per evitare ciò, prima di mettere in salamoia i frutti, è necessario metterli a bagno in una soluzione di acqua salata con l'aggiunta di essenza commestibile di limone. Devi immergerlo in una casseruola o in una ciotola. Cambiare il liquido ogni cinque ore, altrimenti il contenuto potrebbe diventare acido. È necessario mantenerlo nella soluzione per circa due giorni.
- Bollente. Il prossimo passo nella preparazione dei funghi fritti per la salatura rapida in casa sarà la loro bollitura. Questo eliminerà l'amarezza dai funghi. Cuocere per 10 minuti, cambiando l'acqua salata due volte. Scolare il liquido.
Ora puoi iniziare a salare.
Come mettere rapidamente in salamoia il volushki in modo tradizionale
Il più popolare è il tradizionale metodo rapido di salatura dei tremori.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 2 kg di funghi;
- 2 cucchiai. l. sale (senza scivolo);
- ¼ cucchiaino. cumino;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. coriandolo;
- 5 piselli di pimento;
- 3 infiorescenze di chiodi di garofano secchi;
- 3 pezzi alloro;
- 500 ml di acqua.
Preparazione:
- Immergere e sbucciare i funghi.
- Lessateli per 30 minuti a fuoco basso. Puoi aggiungere una cipolla per insaporire. Trascorso il tempo, scolare il liquido.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti all'acqua bollente, mescolando continuamente.
- Posizionare saldamente i fronzoli nei barattoli (pre-sterilizzati).
- Versare le spezie e coprire i barattoli con i coperchi.
Dopo due giorni di salatura si può servire l'antipasto.
Come mettere sott'aceto i volushki in modo rapido e gustoso con aglio e foglie di ribes
C'è un altro modo rapido per salare i tremori. L'ingrediente segreto saranno le foglie di ribes.Con il loro aiuto, lo spuntino risulterà croccante e avrà un aroma speziato.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 1,5 kg di tremori;
- 4 cose. infiorescenze di chiodi di garofano secchi;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 litro di acqua (depurata);
- 4 cose. Pepe di Giamaica;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 7 pezzi. foglie di alloro e ribes.
Preparazione:
- Prima di mettere in salamoia i funghi, devono essere messi in acqua per 2 giorni e devono essere cambiati fino a 9 volte.
- Scolatele dall'acqua e lasciatele in uno scolapasta per far scolare il liquido.
- Scaldare l'acqua purificata in una casseruola.
- Aggiungere i funghi e cuocere per 15 minuti.
- Scolare il liquido in un contenitore separato.
- Disporre tutti gli ingredienti a strati. Metti sopra le foglie di ribes e alloro.
- Versare un filo sottile del liquido in cui è stato cotto il prodotto principale.
- Assicurati di esercitare pressione sulla biancheria da letto. In questo modo il contenuto verrà salato.
- Lasciare il pezzo per un giorno in un luogo fresco. Dopo 24 ore il piatto è pronto da mangiare.
Come marinare rapidamente e correttamente i funghi piccanti
Puoi mettere rapidamente in salamoia i funghi per l'inverno usando il metodo caldo. Grazie a questo metodo lo spuntino si conserverà a lungo e ci vorrà poco tempo per prepararlo. Per mettere in salamoia 5 kg di funghi avrete bisogno di:
- 6 cucchiai. l. sale (senza scivolo);
- 2 pezzi. foglie di rafano;
- 5 pezzi. alloro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 g di aneto (rametti freschi);
- 2 litri di acqua (depurata).
Preparazione:
- Aggiungi sale all'acqua bollente.
- Lascia cadere i funghi già preparati. Cuocere per circa 10-15 minuti con alloro e pimento, mescolando di tanto in tanto.
- Scolare l'acqua e raffreddare il contenuto della padella.
- Disporre uno strato di volant sul fondo del contenitore, coprirlo con rafano tritato, aglio, alloro, cospargere generosamente di sale e aneto.
- Aggiungi la porzione successiva di funghi.
- L'ultimo strato dovrebbe essere costituito da foglie, poiché l'oppressione deve essere posizionata sopra.
Dopo 3 settimane si può servire l'insalata, condita con olio vegetale.
Salatura rapida a freddo dei tremori
Esiste una ricetta veloce per salare i volushki; molti chiamano questo metodo "salatura per casalinghe pigre". La sua preparazione richiederà un minimo di tempo, poiché il processo non prevede la fase di ebollizione del prodotto principale.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 3 kg di tremori;
- 50 g di sale;
- 2 tazze di olio vegetale;
- 4 cose. rafano e foglie di alloro.
Preparazione:
- Preparare i funghi (ammollare e sbucciare).
- Scolare l'acqua.
- Metterli su carta assorbente per scolarli.
- Mettere il volushki in una casseruola o in barattoli porzionati, aggiungendo periodicamente sale e rafano tritato. I frutti dovrebbero riempire completamente il contenitore.
- Bollire l'olio vegetale in una casseruola.
- Quando sarà tiepido versatelo in un contenitore in modo che i funghi siano completamente coperti. Riponete le preparazioni salate in un luogo fresco e dopo 5 settimane potrete gustare il piatto preparato.
Come marinare velocemente i funghi con foglie di cavolo
Per mettere in salamoia il volushki in modo rapido, avrai bisogno di un grande contenitore (padella o vasca).
Per prepararti avrai bisogno di:
- 4 cucchiai. l. essenza di limone;
- 2 cucchiai. l. cumino;
- 50 g di aneto essiccato;
- 4 tazze di sale;
- 5 pezzi. foglie di cavolo.
Preparazione:
- Immergere i funghi sbucciati in salamoia per 5 ore. Per prepararlo avrai bisogno di 1 tazza di sale e 1 cucchiaio. l. essenza di limone. Durante questo periodo, la salamoia dovrebbe essere cambiata 4 volte.
- Su un piatto separato, mescolare cumino, aneto e sale.
- Scolare l'acqua e lasciare la frutta su un tovagliolo di carta per qualche minuto per assorbire l'acqua in eccesso.
- Disporre la frutta, con la calotta rivolta verso il basso, sul fondo della padella.Il loro strato dovrebbe essere alto fino a 7 centimetri, quindi coprirlo con le spezie. Disporre l'ultimo strato di cavolo.
- Posiziona la curva sopra in modo che copra l'intera superficie.
- Posizionare il contenitore con il pezzo in lavorazione in un luogo fresco.
Il processo di salatura durerà circa tre settimane. Prima di mangiare, i volushki vanno messi a bagno in modo che diventino meno salati. Servire come insalata con olio vegetale e cipolla tritata finemente.
Salatura rapida di tremori con mele e foglie di ciliegio
La ricetta contiene due ingredienti segreti: mele verdi e foglie di ciliegio. Con il loro aiuto i funghi diventeranno elastici e croccanti.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 6 kg di volushki;
- 12 pezzi boccioli di chiodi di garofano secchi;
- 300 g di sale;
- 20 fette di mele verdi;
- 10 spicchi d'aglio;
- 10 pezzi. foglie di alloro e ciliegio.
Preparazione:
- Puoi marinare il prodotto in un contenitore profondo (casseruola o vasca).
- Disporre metà delle foglie e delle mele sul fondo della padella e aggiungere il sale.
- Disporre i funghi sul “pavimento” preparato con i cappelli rivolti verso il basso.
- Cospargere di sale e aglio grattugiato sopra.
- Metti l'altra metà delle mele sopra i funghi.
- Rimuovi l'ultimo strato di foglie.
- Imposta l'oppressione.
- Mettete la teglia in frigorifero per 20 giorni.
Regole di archiviazione
I Volnushki sono funghi molto gustosi. Possono essere salati rapidamente anche per la conservazione a lungo termine. In questo caso, dovresti seguire tutti i consigli e i suggerimenti indicati nelle ricette.
I volushki salati vengono conservati in un luogo fresco, la temperatura non deve superare i +10 gradi. A tali scopi è adatto un frigorifero, una dispensa o una cantina.
Se la salatura è stata fatta a freddo in un grande contenitore, è meglio utilizzare questo prodotto entro 3 mesi. Altrimenti inizierà il processo di fermentazione.
Se il prodotto viene preparato caldo e arrotolato in barattoli, può essere conservato fino a 12 mesi in un luogo buio e fresco. Non dovresti sovraesporre i pezzi, poiché dopo la scadenza della durata di conservazione i pezzi iniziano a deteriorarsi.
Conclusione
Salare rapidamente il volnushki non sarà difficile. Grazie alle ricette potrete preparare varie preparazioni a base di funghi per l'inverno, che vi permetteranno di gustare i vostri piatti preferiti tutto l'anno.
