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Non tutti i cavoli si conservano bene in inverno. Pertanto, è consuetudine ricavarne tutti i tipi di preparativi. Questo è molto comodo, perché non avrai bisogno di tagliarlo e cucinarlo. Basta prendere un barattolo di cavolo salato e servirlo insieme a cipolle e olio di semi di girasole. In questo articolo esamineremo diverse opzioni, come marinare deliziosamente il cavolo per l'inverno.
Cavolo in salamoia a casa
Per dare gusto e aroma alla preparazione, è consuetudine aggiungere tutti i tipi di spezie e altre verdure. Le carote normali completano perfettamente il gusto del piatto. Inoltre, emana un po' di colore, rendendo lo spuntino più colorato. Spezie come foglie di alloro e pepe nero in grani possono aggiungere un aroma gradevole. Gli appassionati di cibi piccanti possono cucinare il cavolo con aglio e rafano. Quindi, avrai un meraviglioso antipasto che può essere servito sul tavolo delle vacanze.
Ricetta classica del cavolo salato
Ingredienti:
- cavolo bianco – circa 3 chilogrammi;
- carote di media grandezza - 2 pezzi;
- sale da cucina grosso – 2 cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio raso;
- da 3 a 5 foglie di alloro;
- grani di pepe nero – 4–5 pezzi;
- litro acqua.
La salatura del cavolo avviene come segue:
- Il primo passo è preparare la salamoia. Un litro d'acqua viene versato nella padella e portato a ebollizione. Lì viene aggiunta la quantità necessaria di sale e zucchero, quindi fatta bollire per un altro paio di minuti. Quindi viene lasciato per un po 'fino a quando non si raffredda completamente. Puoi assaggiare la miscela per determinare cosa manca nella salamoia.
- Nel frattempo potete preparare tutte le verdure necessarie. Il cavolo viene lavato e tagliato a fettine sottili. Per fare questo, puoi utilizzare uno speciale dispositivo da cucina (trituratori e coltelli).
- Anche le carote vengono lavate e sbucciate. Quindi puoi tagliarlo a strisce sottili con un coltello o grattugiarlo su una grattugia per carote coreana.
- Mescolare cavolo e carote in un grande contenitore. In questo caso è importante macinare bene le verdure in modo che rilasci un po' di succo.
- I barattoli di vetro sono pieni di questa massa. Di tanto in tanto nel barattolo vengono aggiunti grani di pepe e foglie di alloro.
- È ora di versare la salamoia sulle verdure. Successivamente i barattoli vengono coperti con coperchi di plastica e posti in un luogo caldo per 3 o 4 giorni. La massa viene regolarmente forata con un bastoncino di legno per consentire la fuoriuscita dell'aria.
- Successivamente, i barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e lasciati in un luogo fresco per ulteriore conservazione.
Cavolo marinato con barbabietole
Successivamente, esamineremo la ricetta, come salare il cavolo a casa con l'aggiunta di barbabietole. Le verdure aggiuntive conferiscono al cavolo sottaceto più sapore e colore. In questo caso, le barbabietole colorano il cavolo in una tonalità cremisi brillante e gli conferiscono il suo gusto leggero e gradevole. In questa ricetta vengono utilizzate anche varie spezie e additivi che rendono la preparazione più piccante, piccante e saporita.
Quindi, per preparare il pezzo avremo bisogno di:
- cavolo bianco fresco - circa 4 chilogrammi;
- barbabietole rosse fresche - 3 frutti di media grandezza;
- radice di rafano - 1 o 2 pezzi;
- aglio di media grandezza - 1 testa;
- sale da cucina – 100 grammi;
- alloro – 4 foglie piccole;
- zucchero semolato - mezzo bicchiere;
- chiodi di garofano interi - 2 pezzi;
- acqua - circa 2 litri;
- grani di pepe nero – fino a 10 pezzi.
La preparazione del pezzo inizia con la salamoia. L'acqua preparata viene portata a ebollizione, vengono aggiunti sale commestibile, alloro, zucchero semolato, chiodi di garofano e pepe nero in grani. La miscela viene accuratamente miscelata e rimossa dal fuoco.
Mentre la salamoia si raffredda potete iniziare a preparare le verdure. Le teste di cavolo vengono lavate e le foglie superiori danneggiate vengono rimosse. Quindi puoi tagliare la cottura in più parti e iniziare a tagliare. In questo caso non è necessario macinare. I pezzi di cavolo dovrebbero essere piuttosto grandi.
Le barbabietole vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. Le radici di rafano vengono pulite, lavate e passate attraverso un tritacarne. Puoi anche usare una grattugia fine per questo. Facciamo lo stesso con l'aglio. Poi schiacciate il cavolo tritato con le mani finché non esce il succo. Successivamente, viene mescolato con aglio preparato e rafano.
Mettete le verdure nei barattoli preparati, aggiungendo di tanto in tanto pezzi di barbabietola. Successivamente, il contenuto viene riempito con salamoia. Ora puoi coprire cavolo in salamoia coprire e lasciare per un paio di giorni in questo modulo. Dopo 2 o 3 giorni il pezzo viene spostato in frigorifero o in cantina.
Come marinare rapidamente il cavolo
I preparativi per l'inverno richiedono molto tempo. Pertanto, molte casalinghe sono alla ricerca di ricette semplici che facciano risparmiare tempo.Questo metodo di cottura è esattamente questo. In questo caso, non è necessario un gran numero di ingredienti diversi. La cosa principale è tagliare tutte le verdure necessarie. È positivo che ora ci siano trituratori e robot da cucina speciali che aiutano ad accelerare il processo.
Per prepararci avremo bisogno di:
- cavolo bianco – 20 chilogrammi;
- carote fresche – 0,6 chilogrammi;
- sale da cucina – 0,4 chilogrammi.
La preparazione dell'antipasto inizia con la preparazione del cavolo cappuccio. Le teste di cavolo vengono lavate, tagliate e tagliate a listarelle sottili. In linea di principio, la dimensione dei pezzi non ha molta importanza e non influisce in alcun modo sul gusto, quindi puoi tagliare il cavolo più grande.
Successivamente sbucciare e lavare le carote. Poi viene grattugiato. Ora è il momento di unire tutti gli ingredienti preparati. Il cavolo viene mescolato con sale e carote, strofinando accuratamente il tutto con le mani. Successivamente, la massa viene posta in qualsiasi contenitore conveniente. Per questo puoi usare barattoli di vetro, botti di legno e padelle smaltate. Allo stesso tempo, il cavolo viene accuratamente compattato e coperto con un coperchio.
Il coperchio dovrebbe essere leggermente più piccolo dell'apertura del contenitore. In questo modo potrete pressare bene il cavolo. Quindi devi mettere qualcosa di pesante sopra, un mattone o un contenitore d'acqua. Successivamente il pezzo viene conservato in una cella frigorifera per 3 o 4 giorni. Ora lo spuntino è completamente pronto da mangiare.
Come marinare il cavolo con pepe e aglio
Il vantaggio di questo snack è che non ci vuole molto tempo per prepararlo, ma si può conservare per tutto l’inverno. L'aglio e il pepe, presenti in questo piatto, conferiscono alla preparazione un gusto piccante speciale. In questo caso, la quantità di aglio può essere modificata in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.Il processo di cottura è semplificato dal fatto che il pezzo viene marinato non in salamoia, ma nel suo stesso succo.
Per preparare questa meravigliosa insalata dobbiamo preparare:
- cavolo cappuccio bianco fresco – da 4 a 5 chilogrammi;
- carote fresche di media grandezza - 1 pezzo;
- peperoncino rosso – 1 o 2 pezzi;
- spicchi d'aglio – fino a 5 pezzi;
- sale da cucina - a piacere (da 20 a 55 grammi).
Il processo di preparazione è il seguente:
- Le teste di cavolo, ovviamente, devono essere lavate sotto l'acqua corrente e tagliate in più pezzi. Quindi ognuno di essi viene tagliato su una grattugia speciale. La cannuccia dovrebbe essere sottile e lunga. Le carote devono essere sbucciate e grattugiate su un trituratore o su una grattugia grossa. Puoi anche usare una speciale grattugia per carote coreana.
- È meglio sbucciare e tagliare i peperoncini indossando i guanti in modo che nessuna particella penetri sulla mucosa degli occhi e della bocca. Il peperone va tagliato in 2 parti per facilitare la rimozione dei semi. Successivamente viene tagliato in pezzi più piccoli.
- Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e poi tritati. Puoi semplicemente tagliare l'aglio a fettine sottili o cubetti.
- Tutti gli ingredienti preparati vengono posti in una grande ciotola e accuratamente mescolati con sale. È meglio non buttare via tutto il sale in una volta. Puoi assaggiare l'insalata e poi aggiungere altro sale secondo necessità. Assicurati di macinare accuratamente le verdure in modo che venga rilasciata la quantità necessaria di succo.
- Quindi il cavolo viene coperto con un coperchio e su di esso viene posto un peso aggiuntivo. Per 3 giorni, il pezzo viene periodicamente agitato e nuovamente coperto con un coperchio. Trascorso questo tempo, devi provare il cavolo.Se è salato e ha un buon sapore, puoi versare il pezzo in barattoli di vetro e metterlo in frigorifero o in cantina.
Conclusione
Esistono alcune ricette per marinare il cavolo. Tutti, ovviamente, non rientrano in un unico articolo. Molte casalinghe aggiungono allo spuntino anche mele e altre spezie preferite. In ogni caso, il decapaggio rapido del cavolo cappuccio presenta molti vantaggi rispetto ad altri metodi di preparazione di questo ortaggio. La cosa principale è fare tutto bene. Il procedimento di cottura è molto semplice e anche i principianti possono farlo. Sicuramente tutti possono tagliare le verdure e mescolarle con le spezie. Come potete vedere, non è necessario preparare il preparato in salamoia; potete semplicemente unire le verdure con il sale e otterrete uno spuntino altrettanto gustoso. Ma quanto sarà bello godersi il più delizioso cavolo marinato fatto in casa in inverno.
