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Non c'è niente di più semplice che preparare i cetrioli leggermente salati per la tavola. Questo è un ottimo spuntino! Ma anche questa faccenda ha i suoi segreti, di cui non tutte le casalinghe sono a conoscenza. Presentiamo alla vostra attenzione diverse ricette per cetrioli leggermente salati e un video per informazioni dettagliate. Saranno utili non solo alle giovani casalinghe, ma anche a chi ama sperimentare in cucina.
Segreti di cucina
In piena estate è tempo di cetrioli. Alcuni di essi vengono utilizzati nelle tradizionali insalate fresche, altri possono essere marinati, ma non possiamo non citare i cetrioli leggermente salati. Sono facilissimi da preparare, non ci vuole molto perché diventino salati e sono semplicemente insostituibili come spuntino.
Per il decapaggio, puoi usare i cetrioli del tuo giardino o quelli acquistati in negozio. La domanda più difficile è: come sceglierli correttamente? Ci sono tre segni di buoni cetrioli:
- forte;
- fresco;
- con la pelle sottile.
È meglio se sono appena raccolti dall'orto. I migliori cetrioli per il decapaggio sono frutti piccoli e duri con brufoli.
Se metti sott'aceto o sale le verdure per l'inverno, non avrà importanza, perché il periodo di tempo in salamoia è piuttosto lungo.
La qualità dell'acqua è di grande importanza durante la preparazione. Poiché in alcune regioni lascia molto a desiderare, consigliamo di privilegiare l'acqua di sorgente, filtrata o in bottiglia. Ne avrai bisogno pochissimo, ma la qualità dei cetrioli leggermente salati in un barattolo, in un barile o in un altro contenitore sarà eccellente. Alcune casalinghe consigliano inoltre di mettere un cucchiaio d'argento nell'acqua per i cetrioli leggermente salati per 15-20 minuti per migliorare il gusto.
Spesso mi chiedo come cucinare cetrioli leggermente salati a casa, le casalinghe pensano a che tipo di contenitore metterle in salamoia. Per questo puoi usare:
- barattoli di vetro;
- padella smaltata;
- piatti in ceramica.
Preparazione per cucinare
Prima di iniziare a parlare di come mettere sott'aceto i cetrioli leggermente salati, devi preparare gli ingredienti, le erbe, i piatti e la pressione. Tutto deve essere pulito.
Anche se i frutti sono appena stati raccolti dal giardino, questo processo non va ignorato. I cetrioli non peggioreranno, ma miglioreranno sicuramente. Questo darà loro forza. Questo è importante anche se alcuni frutti risultano un po' morbidi al tatto.
Ricette
È difficile nel nostro Paese trovare una persona che, nella stagione estiva, rifiuterebbe i cetrioli leggermente salati, che uniscono il gusto di una mattinata estiva e le spezie. Questo è lo spuntino più popolare. Nonostante la relativa semplicità delle ricette, preparare i cetrioli leggermente salati è una vera arte. Presentiamo alla vostra attenzione diverse ricette universali e collaudate nel tempo.
Ricetta veloce per cetrioli piccanti
Se vi resta poco tempo prima del banchetto, ad esempio un giorno o due al massimo, ciò non significa che non possiate preparare i cetrioli leggermente salati. La loro ricetta è abbastanza semplice. Per questo avrai bisogno di:
- cetrioli - 2 chilogrammi;
- peperoncino - 0,5-1 pezzo;
- aglio - 2 spicchi;
- rafano - 10 grammi;
- dragoncello, timo e aneto - 1 mazzetto ciascuno (circa 50 grammi).
Quando tutto è pronto, puoi iniziare a cucinare. I cetrioli vengono pre-ammollati, l'aglio viene sbucciato e tritato finemente, e lo stesso vale per i peperoncini piccanti. Le erbe vengono lavate accuratamente e il tutto viene steso in una casseruola a strati insieme ai cetrioli. Anche l'aglio e il pepe tritati finemente vengono posizionati uniformemente.
Ora devi preparare la salamoia per i cetrioli leggermente salati. Per litro d'acqua avrai bisogno di 50 grammi di sale (ovvero due cucchiai rasi). Si prepara la salamoia calda, si versano i cetrioli, senza aspettare che l'acqua si raffreddi. Questi cetrioli leggermente salati saranno pronti in un giorno.
Cetrioli in un sacchetto
Forse la ricetta più semplice per cetrioli leggermente salati per una festa. Per prepararli la casalinga avrà bisogno di:
- cetrioli - 2 chilogrammi;
- aneto: mezzo mazzo;
- aglio - 1 testa;
- sale - 2 cucchiaini.
Usa un grande sacchetto di plastica come contenitore. I cetrioli vengono prelavati, i mozziconi vengono tagliati e posti nella plastica. Aggiungere il sale, quindi chiudere il sacchetto e agitare bene in modo che il sale sia distribuito uniformemente.
L'aglio viene passato attraverso una pressa o tritato finemente. Fai lo stesso con l'aneto. Successivamente, gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti ai cetrioli nel sacchetto e agitati nuovamente accuratamente. La busta chiusa viene lasciata a temperatura ambiente per 4 ore. Ecco fatto, i cetrioli sono pronti! L’enorme vantaggio di questo metodo non è solo la sua semplicità, ma anche il risparmio di tempo.Con questa ricetta puoi salare tanti cetrioli contemporaneamente.
Cetrioli leggermente salati con mele
Con le mele potete preparare i cetrioli in barattolo leggermente salati, soprattutto se sono di piccole dimensioni. Per la ricetta occorrono:
- cetrioli - 1 chilogrammo;
- mele verdi (preferibilmente acide) - 2 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- aneto e prezzemolo: un mazzetto ciascuno;
- grani di pepe nero - 10 pezzi;
- foglie di ribes nero - 5-8 pezzi;
- foglie di ciliegio - 2-3 pezzi.
I cetrioli vengono lavati e messi a bagno, le mele vengono lavate e tagliate in quarti senza rimuovere il torsolo. I cetrioli e le mele vengono posti strettamente in un barattolo, tra di loro vengono poste ribes e foglie di ciliegio. Anche l'aglio tritato, l'aneto e il prezzemolo vengono disposti uniformemente nel contenitore.
La salamoia di cetrioli viene preparata nel modo standard: prendere due cucchiai rasi di sale per litro d'acqua, far bollire per 1-2 minuti, aggiungere i grani di pepe e versare sui cetrioli. Questa ricetta per preparare i cetrioli leggermente salati prevede di attendere almeno 12 ore prima di consumarli.
Se metti i cetrioli in salamoia fredda, il tempo di cottura si prolungherà di 3 giorni, anche se ciò influisce anche sul gusto.
Ogni casalinga prova a sperimentare ricette diverse prima di trovare la propria.
Cetrioli classici leggermente salati
Per prepararlo avrai bisogno della seguente quantità di ingredienti:
- cetrioli - 2 chilogrammi;
- foglie di rafano - 4-5 pezzi;
- radice di rafano - a piacere;
- aglio - 4 spicchi;
- peperoncino - 1 pezzo;
- aneto: verdure e ombrelli.
I cetrioli vengono pre-imbevuti e i mozziconi vengono tagliati. Rafano, aneto, pepe e aglio vengono tritati. Se a qualcuno non piace il sapore dell'aglio nei cetrioli, la quantità può essere ridotta.
Che tu cucini i cetrioli leggermente salati in una casseruola o in barattoli, non importa, l'importante è mantenere le proporzioni degli ingredienti. Tutto viene posizionato uniformemente nel contenitore tranne le foglie di rafano. La salamoia viene preparata secondo una ricetta standard, che richiede 50 grammi di sale per litro d'acqua. A volte può sembrare che la salamoia sia molto salata, ma dato che deve salare i frutti in breve tempo, questo è del tutto giustificato. Dopo aver fatto bollire la salamoia, è necessario raffreddarla e versare i cetrioli in modo che l'acqua li copra completamente. Le foglie di rafano sono disposte sopra. Va notato che questo particolare ingrediente ha un effetto positivo sulla croccantezza dei cetrioli.
Per coloro che vogliono familiarizzare visivamente con come preparare i cetrioli leggermente salati in casa secondo la ricetta classica, di seguito è riportato il video:
Cetrioli leggermente salati con zucca
Quante ricette di cetrioli leggermente salati esistono oggi! Questo è uno di loro. Il sapore della zucca (possono essere sostituiti con zucchine o zucchine) è abbastanza neutro, ma possono essere abbinati ai cetrioli sia durante il decapaggio che nelle marinate.
Ingredienti:
- cetrioli - 1 chilogrammo;
- zucca - 1 pezzo (piccolo);
- foglie di rafano - 1 pezzo;
- aneto: diversi rametti;
- alloro, pimento - a piacere;
- aglio - 1 testa.
I cetrioli vengono preparati normalmente, tagliando le estremità e pre-ammollandoli. Sbucciate la zucca e tagliatela come preferite. Metti una foglia di rafano, aglio e aneto sul fondo di un barattolo o di una padella. Potete usare l'aglio intero, ma è meglio tagliare ogni spicchio a metà. Disporre prima i cetrioli, poi la zucca a pezzi.
La salamoia viene preparata calda o fredda (il sale viene mescolato nell'acqua), vengono aggiunti alloro e pimento.Appena pronta, la salamoia eventualmente realizzata viene versata sulle verdure in modo che l'acqua le ricopra completamente.
Non vi resta che aspettare che diventino salate e croccanti. Quando si versa caldo, dovrai aspettare un giorno, non di più, a volte bastano 12 ore. Quando fa freddo - 3 giorni.
Naturalmente è possibile aggiungere erbe, spezie e altri ingredienti a piacere, modificarne le quantità e persino sostituirle. Ogni casalinga, sperimentando in cucina, è sempre alla ricerca di qualcosa di diverso. Per alcuni, il gusto brillante o la piccantezza sono importanti, mentre altri semplicemente non mangiano cibi piccanti.
Oggi abbiamo discusso di come mettere sott'aceto i cetrioli leggermente salati e abbiamo rivelato alcuni semplici segreti della loro preparazione. Non resta che assaggiarlo e aggiungere qualcosa di vostro alla ricetta che più vi piace, rendendo questo popolare snack unico e inimitabile.
